Chaman -mausteen kuvaus. Mausteen koostumus ja kaloripitoisuus. Miksi mauste on hyväksi keholle ja voiko se vahingoittaa? Ruoanlaitto - reseptit mielenkiintoisimpiin ruokiin. Kuten näette, mausteiden käyttö vaikuttaa myönteisesti koko organismin toimintaan. Tällaisella ainutlaatuisella biokemiallisella koostumuksella ei kuitenkaan ole mitään yllättävää.
Mausteella on voimakas uudistava vaikutus, ja siksi se auttaa täydellisesti hoitamaan sairauksia, jotka tavalla tai toisella liittyvät ravintoaineiden puutteeseen - anemia, neurastenia, jonkinlainen luonteen kehitys, tuberkuloosi jne.
Vahinko ja vasta -aiheet chamanin käytölle
Riippumatta siitä, kuinka hyödyllinen kuvattu tuote on, sen lisääminen ruokavalioon harkitsemattomasti ei silti ole sen arvoista. Ensinnäkin sinun on tutkittava mausteiden vasta -aiheita, joita valitettavasti on saatavana kaikissa mausteissa. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä tuotteiden mahdollisen haitan tutkimukseen, jos sen koostumuksessa on suuri määrä biologisesti aktiivisia komponentteja, ja tämä tosiasia on ehdottomasti merkityksellinen chamanille.
Joten keitä mausteiden vasta -aiheet koskevat? Ensinnäkin on sanottava, että chamanin väärinkäyttö voi vahingoittaa jopa terveellisintä henkilöä, ja siksi kehotamme sinua noudattamaan maltillisuutta, kun lisäät tuotteen ruokavalioon.
Chaman on ehdottomasti kielletty:
- Raskaana olevat naiset, koska sillä on taipumus lisätä kohdun sävyä, mikä tarkoittaa, että se voi aiheuttaa sen supistuksia ja ennenaikaisen synnytyksen tai keskenmenon;
- Ihmiset, jotka kärsivät kilpirauhasen sairauksista - tässä tapauksessa mausteiden käyttö voi johtaa hormonaaliseen epätasapainoon;
- Insuliinista riippuvainen diabetes;
- Jos sinulla on korkea prolaktiini- ja estrogeenihormonitaso;
- Veren hyytymishäiriöiden ja sairauksien yhteydessä, joihin voi liittyä verenhukka, chamanilla on ominaisuus ohentaa verta, ja siksi sen käyttö voi johtaa vakavaan verenhukkaan.
Maustetta on käytettävä varoen astmaatikoille ja allergikoille - monet mausteen koostumuksessa olevat aineet voivat aiheuttaa yksilöllistä suvaitsemattomuutta komponenteille.
Jos sinulla on muita terveysongelmia tai käytät tiettyjä lääkkeitä, keskustele lääkärisi kanssa ennen kuin lisäät mausteita ruokavalioosi.
Vaikka chaman on kielletty raskauden aikana, on päinvastoin suositeltavaa juoda maustepohjainen infuusio ennen synnytystä - ne kulkevat nopeammin ja helpommin.
Chamanin reseptejä
Chaman on erityisen suosittu mausteena Intiassa ja idän maissa. Mausteesta tulee usein osa eri mausteseoksia, kuten curry, masala, khmeli-suneli. Sitä käytetään kuitenkin myös itsenäisenä ainesosana.
Tunnetuin ruokalaji, jota ei voi kuvitella ilman chamania, on basturma. Se on mausteinen nykivä liha, tämä herkku on erittäin suosittu Egyptissä ja Armeniassa. Sitä käytetään myös usein juuston valmistuksessa.
Mausteita käytetään kuitenkin myös tavallisten kotitekoisten ruokien - keittojen, lihan ja kalan, salaattien, kastikkeiden - valmistukseen. Tässä on vain muutamia reseptejä, joita chaman täydentää erityisen harmonisella tavalla:
- Todellinen intialainen keitto … Ennen tämän ruoan valmistamista sinun on käytävä intialaisessa maustekaupassa, koska se käyttää maamme eksoottisia ainesosia, mutta tulos on vaivan arvoinen. Ota laasti, sekoita yhteen kumina -siemenet (1 rkl), mustapippuria (1 tl), currylehtiä (hyvä kourallinen). Sekoita tamarinditahna (3 rkl) erikseen veteen (1 litra), laita tuleen ja kiehauta. Lisää valmiit mausteet ja tomaatit, jotka on aiemmin kuorittu ja leikattu ohuiksi viipaleiksi (2 kpl). Keitä keittoa 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Paista sinapinsiemeniä ja chamania (nipistä kukin) paistinpannussa korkealla lämmöllä sekä hienonnettuja chilipaprikoita (3 kpl), tarkkaile mausteita huolellisesti, älä polta niitä. Lisää paistetut mausteet keittoon ja tarjoile heti.
- Mausteinen kanan curry … Valmista kaikki tuotteet: hienonna chilipippuri (3 kpl) hienoksi, kuori ja pilko inkivääri (1 kpl) ja valkosipuli (3 neilikkaa), soseuta sipulit (2 kpl) ja tomaatit (3 kpl) tehosekoittimella, kuori kanan jalat (2 kpl) ja reidet (4 kpl) iholta. Sulata pieni pala voita syvässä paistinpannussa, sekoita oliiviöljyn (50 ml) kanssa, lisää kananpalat. Lisää sitten valmis inkivääri, valkosipuli ja chili ja keitä noin minuutti. Mausta nyt liha mausteilla - kurkuma ja chaman (1 rkl), paprika, muskottipähkinä, sinapinsiemenet ja kumina (1 tl), ja lisää myös ripaus valkopippuria ja korianteria, suolaa maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti ja kypsennä pari minuuttia, laita sitten sipuli, tomaattisose ja kookosmaito (400 ml) pannulle. Sekoita kaikki uudelleen ja hauduta 30-40 minuuttia.
- Mausteinen paella … Keitä simpukoita (200 grammaa) hieman suolatussa vedessä 3-5 minuuttia. Keitä riisi (100 grammaa) pehmeäksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja paista sipuli (1 pää) kullanruskeaksi ja lisää sitten suikaleiksi leikattu paprika (1 pala). Keitä 5 minuuttia, lisää sitten simpukat ja paista kaikki yhdessä, kunnes niistä muodostuu pieni kuori - muista sekoittaa jatkuvasti. Kaada päälle teriyake -kastike (maun mukaan), hauduta pari minuuttia. Laita simpukat pannun kastikkeeseen, laita riisi päälle ja paista sitä mausteiden - korianterin, kuminaa ja chamania (hyppysellinen) kanssa 5 minuuttia. Yhdistä riisi mereneläviin.
- Kotitekoinen basturma … Tämän reseptin tärkein asia on saada oikea liha. Tarvitset laadukasta naudanlihaa - takajalan sisäpuolta. Kuori liha (1 kg) rasvasta, juovista ja kalvoista. Tee useita puhkaisuja koko pinnalle terävällä veitsellä. Hiero liha suolalla (100 grammaa) ja laita jääkaappiin kolmeksi päiväksi. Huuhtele liha ja aseta se vesisäiliöön kolmeksi tunniksi, kuivaa ja kääri puuvillapyyhkeeseen ja aseta puristimen alle pariksi tunniksi. Poista pyyhe, kiinnitä vahva lanka toiselle puolelle ja ripusta kuivumaan ilmastoidussa paikassa 20-25 asteen lämpötilassa neljän päivän ajan. Valmista mausteseos - hienonnettu valkosipuli (4 kynttä), musta ja punainen paprika (0,5 tl) ja sarviapila (40 grammaa). Lisää siihen vähän vettä - saat tahnaa. Levitä liha runsaasti pastalle, ripusta se uudelleen tuuletettuun huoneeseen, 1-3 viikon kuluttua basturma on valmis. Valmius tarkistaa on yksinkertainen - basturman tulee olla yhtä kovaa kuin kuivakuivattu makkara.
Chamanin käyttäminen resepteissä on loistava tilaisuus saada uusia muistiinpanoja tuttuihin ruokiin. Jos rakastat kulinaarisia kokeiluja, luota vain kokemukseesi. Sinun tarvitsee vain tietää, että chaman lisää ruokaan hienovaraista pähkinäistä makua ja aromia. Muuten, mausteen käyttö ei rajoitu suolaisiin ruokiin; se voidaan lisätä myös leivonnaisiin. Tämä on yleinen käytäntö Egyptissä.
Mielenkiintoisia faktoja Chamanista
Chaman on ehkä johtaja varmuuskopioiden nimien määrässä. Heti kun tätä maustetta ei kutsuta - sarviapila, shambhala, fenugrek, helba, methi, makea apila jne.
Muinaisessa Egyptissä mausteella oli hyvin epätavallinen käyttöalue - sitä käytettiin balsamointiin.
Toinen mausteen eksoottinen käyttö, jota harjoitetaan tähän päivään asti, on lehmien maidontuotannon lisääminen. Chaman lisätään rehuun maidontuotannon lisäämiseksi.
Jos maustetta kulutetaan suuria määriä, hikeen ja virtsan haju voi muuttua, siitä tulee samanlainen kuin vaahterasiirapin tuoksu.
Idässä uskotaan, että kääriminen erityisellä hunaja- ja chaman -tahnalla edistää rintojen suurenemista. Itämaiset tytöt uskovat edelleen tähän maustevaikutukseen ja harjoittavat samanlaisia menettelyjä.
Chaman on loistava matkakumppani, jonka avulla ruoansulatusjärjestelmä voi sopeutua epätavalliseen ruokaan. Riittää, kun lisäät vain pienen ripauksen mausteita eksoottiseen ruokaan estääksesi suolistosairaudet.
Maustetta käytetään usein sakeutusaineena kastikkeiden valmistuksessa sen korkean tärkkelyspitoisuuden vuoksi.
Katso video chamanista:
Chaman on ainutlaatuinen luonnon lahja. Tämä mauste sisältää ennätyksellisen määrän hyödyllisiä komponentteja koostumuksessaan, ja jos mausteen vasta -aiheet eivät koske sinua, muista käyttää sitä ruoanlaitossa ainakin satunnaisesti. Muuten, Venäjällä chamania arvostettiin suuresti, totta, he tiesivät enemmän nimellä sarviapila, mutta tavalla tai toisella hänellä oli paikka sekä ruoanlaitossa että kansanlääketieteessä.