Tavallinen perunamuusia voi olla paljon parempi: pehmeämpi ja ilmavampi. Perunamuusiin lisätty smetana auttaa muuttamaan makua, väriä ja aromia. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Ehdotettu perunamuusin resepti on melko yksinkertainen, ilman temppuja ja tarpeettomia ainesosia. Tämä on klassinen resepti, jonka voit käyttää perustana ja kokeilla sen jälkeen erilaisia lisäaineita.
Perunamuusin tärkein ainesosa on peruna. Siksi valmiin lautasen maku riippuu monessa suhteessa juuri mukuloiden mausta. Reseptiä varten osta tärkkelyspitoisia perunoita, sitten perunamuusista tulee homogeeninen ja ilmava. Nämä ovat pyöreitä perunoita, joissa on vaaleanruskea kuori ja vaalea liha. Tärkkelyspitoiset perunat eivät kiehu liikaa kypsennyksen aikana, mikä takaa herkän perunamuusin sakeuden. Jos perunat ovat punaisia, on parempi kieltäytyä siitä, koska se ei kiehu kovin paljon ja perunamuusista tulee paakkuja.
Tässä reseptissä perunoiden lisäksi lisätään smetanaa, jonka ansiosta perunamuusista tulee erittäin hellävaraisia. Voit korvata sen kermalla tai lämpimällä maidolla. Jos haluat, että astialla on hieno aromi, lisää nesteeseen muutama timjamin, rosmariinin tai muiden yrttien oksat. Lisäksi perunoiden keittämisen aikana on sallittua lisätä porkkanaa, sipulia, sellerin vartta tai juuria, kurkumaa, laakerinlehteä, maustepippureita, nippu tilliä, kuorittuja valkosipulinkynsiä …
Katso myös kuinka tehdä ilmavaa perunamuusia maidon ja voin kanssa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 120 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 45 minuuttia
Ainekset:
- Perunat - 0,5 kg
- Smetana - 100 ml
- Suola - 1 tl
Vaiheittainen perunamuusin valmistus kermalla, resepti valokuvalla:
1. Kuori perunat ja pese ne juoksevan veden alla.
2. Leikkaa mukulat keskikokoisiksi paloiksi. suuret palat kypsyvät epätasaisesti ja liian pienet palaset muuttuvat soseeksi ennen aikaa.
3. Laita perunat kattilaan.
4. Kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että vesi peittää kevyesti perunat. Kun mukulat ovat vuorovaikutuksessa kuuman veden kanssa, palojen ympärille muodostuu tärkkelyskalvo, joka pitää maun ja ravinteet keskellä.
5. Keitä perunat keittämisen jälkeen löysästi suljetun kannen alla hieman keskilämmöllä. Vesi ei saisi liikahtaa. Suolaa mukulat 5-10 minuuttia kiehumisen jälkeen. Suola on vuorovaikutuksessa tärkkelyksen kanssa ja kovettaa perunan rakennetta. Jatka perunoiden kypsentämistä, kunnes ne ovat kypsiä, minkä voit tarkistaa puukolla veitsellä tai haarukalla: niiden pitäisi päästä helposti sisään.
6. Valuta liemi valmiista perunoista ja pidä se tulessa, jotta kosteus haihtuu.
7. Lisää perunaan huoneenlämpöinen smetana. Jos lisäät sen kylmänä, sose voi saada harmaan sävyn.
8. Aloita perunoiden murskaus välittömästi.
9. Kun olet perunamuusin murskannut, vatkaa niitä sekoittimella hitaalla nopeudella 1-2 minuuttia halutun sakeuden saavuttamiseksi, jotta ne saavat kermaisen koostumuksen. Älä koskaan vatkaa tai jauhaa perunamuusia sauvasekoittimella, muuten saat tahnaa. Tarjoile valmis perunamuusia kermavaahdon kanssa heti kypsennyksen jälkeen.
Huomautuksia: Jos törmäät pakastettuun perunaan, perunamuusista tulee makeaa. Voit neutraloida makeuden liottamalla kuorittuja perunoita veteen muutamalla tipalla etikkaa. Tämä on kuitenkin elvytys eikä tae ruuan hyvälle maulle.
Katso myös videoresepti perunamuusin valmistamisesta smetanaa.
