Haluatko valmistaa herkullisen ankanlihan, mutta et halua sotkea koko ankan ruhoa pitkään? Keitä sitten ankanfileet luumu- ja omenakastikkeessa. Kypsennysprosessi vie vähän aikaa, mutta se ilahduttaa sinua runsaalla maulla. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa.
Ankanfilee luumukastikkeessa omenoiden kanssa on herkullinen kuuma ruokalaji, joka näyttää hyvältä juhlapöydällä, puhumattakaan siitä, että kotitekoinen perheateria muuttuu juhlaillalliseksi. Kaikki vieraat, kotitaloudet ja syöjät ovat tyytyväisiä lautasen tulokseen. Luumumarinaatti neutraloi täydellisesti ankkarasvan, pehmentää kuidut ja tekee lihasta erittäin mehukkaan, pehmeän ja hieman hedelmäisen, kohtalaisen hapan jälkimaku. Kaupoissa ankanrintafileet pakataan pääsääntöisesti 2 kappaleen pakkauksiin, joiden kokonaispaino on 300-350 grammaa. Siksi sen ostaminen ei ole ongelma. Ja jos sinulla on koko ruho, leikkaa se paloiksi ja leikkaa rinta tämän reseptin mukaan.
Ankanfileiden esikäsittely ja valinta on erittäin tärkeä askel, koska hän on vastuussa syntyneen astian laadusta ja mausta. Jos käytät jäädytettyä siipikarjaa tai fileitä, sulata ne ensin jääkaapin alahyllyllä. Koko ruhon kohdalla tämä voi kestää kolkuttamisen, rintojen kohdalla - 5-6 tuntia. Kun olet ostanut tuoreet rinnat tai ruhon, aloita käsittely välittömästi.
Katso myös, miten ankkafileet kypsennetään hunajassa ja soijamarinadissa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 203 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 2 tuntia 30 minuuttia
Ainekset:
- Ankanrinta - 2 kpl.
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl tai maistaa
- Omenat - 2-3 kpl.
- Kasviöljy - paistamiseen
- Luumukastike - 150 g
Vaiheittainen ankkafileen valmistus luumukastikkeessa omenoilla, resepti valokuvalla:
1. Poista iho ankanrinnasta. Vaikka tämä ei ole välttämätöntä. Kuori sisältää kuitenkin eniten lämpöä ja kolesterolia. Siksi päätä itse, jätätkö vai et.
2. Leikkaa liha harjanteelta ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi: nauhoiksi tai kuutioiksi.
3. Laita ankanfileet syvään kulhoon.
4. Lisää luumukastike ja mustapippuri lihaan. Halutessasi voit lisätä mausteita ja mausteita: suneli -humalaa, muskottipähkinää, inkivääriä jne.
5. Sekoita lihaa niin, että kastike jakautuu tasaisesti. Sulje muotti kannella ja anna marinoitua huoneenlämmössä 1-1,5 tuntia. Mitä kauemmin liha on luumumarinaadissa, sitä maukkaampaa ja pehmeämpää se on. Jos päätät marinoida pidempään, esimerkiksi yön yli, säilytä se jääkaapissa.
6. Valmista sillä välin omenat. Pese ja kuivaa paperipyyhkeellä. Ydin ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
7. Kuumenna pannulla öljy ja lisää siipikarjan palat kastikkeen kanssa. Paista sitä hieman keskilämmöllä.
8. Lisää sitten omenapaloja pannulle.
9. Sekoita, suola ja pippuri. Kiehauta ja kierrä lämpötila alimpaan asentoon. Keitä ankanfileet luumu- ja omenakastikkeessa peitettynä 1 tunti.
Katso myös videoresepti ankan valmistamisesta luumukastikkeella ja kiinalaistyylisellä salaatilla.
