Mikä on radichio -salaatti, kaloripitoisuus, koostumus ja hyödylliset ominaisuudet. Voivatko kaikki ottaa ruokavalioon uuden tuotteen. Escariola -reseptejä ja mielenkiintoisia faktoja siitä, mahdollisuus kasvaa. Tällaisen ravinteiden määrän ansiosta salaatti monipuolistaa ruokavaliota, mutta antaa myös mahdollisuuden parantaa terveyttäsi.
Italialaisen sikurin hyödyllisiä ominaisuuksia
Escariole maistuu katkeralta, joten et voi syödä sitä paljon. Katkeruuden poistamiseksi kokit lämmittävät tuotteen. Tästä syystä radichio -salaatin hyödylliset ominaisuudet eivät ole täysin säilyneet.
Hyödyllinen vaikutus kehoon:
- Parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä, poistaa verisuonikouristukset, ylläpitää vakaata verenkiertoa.
- Normalisoi sydämen supistuksia, lisää hapen saantia orgaanisiin kudoksiin.
- Estää ikään liittyvien muutosten kehittymisen, parantaa ihon laatua, normalisoi talin tuotantoa.
- Lisää immuniteettia, vähentää mahdollisuutta sairastua epidemioiden aikana.
- Vähentää verensokeria. Ruoansulatusentsyymien stimulointi edistää ravintoaineiden täydellistä imeytymistä, ja suuri määrä ravintokuitua nopeuttaa peristaltiikkaa. Suolisto vapautuu, toksiinit erittyvät, maksa puhdistuu nopeasti, hepatosyyttien elinkaari pidentyy.
- On rauhoittava vaikutus, auttaa toipumaan emotionaalisesta stressistä ja voimakkaasta henkisestä toiminnasta.
- Alentaa kolesterolia, puhdistaa verisuonia, parantaa perifeeristä verenkiertoa.
- Ehkäisee anemian kehittymistä, vakauttaa punasolujen - punasolujen - tuotantoa.
- Normalisoi veden ja elektrolyyttitasapainon, auttaa ylläpitämään ihon sävyä laihdutusruokavalioiden aikana.
- Vähentää malarian kivuliaiden hyökkäysten oireita.
On suositeltavaa sisällyttää eskarioli säännöllisesti päivittäiseen ruokalistaan raskauden aikana - se sisältää paljon foolihappoa, joka on välttämätöntä sikiön hermoston muodostumiselle, ja se on hyödyllinen myös hematopoieettisen järjestelmän ongelmissa.
Radichio -salaatin vasta -aiheet ja haitat
Kuten kaikkien tuntemattomien elintarvikkeiden kohdalla, escariolia tulee käyttää varoen lasten ruokavaliossa. Ennen kolmea vuotta ei kannata valmistaa uusia ruokia, varsinkin kun katkera maku voi "pelotella" vauvaa ja aiheuttaa ongelmia ruoassa.
Radichio -salaatin haitta ilmenee vain ylensyönnissä: mahalaukun happamuus lisääntyy, hikka ja närästys ilmestyvät. Jos sitä ei käytetä väärin, käytöstä ei aiheudu sivuvaikutuksia. Ei ole välttämätöntä lisätä eskariolia sisältäviä ruokia ruokavalioon haimatulehduksen ja ripulin vuoksi. Ruoansulatuselinten lisääntynyt kuormitus pahentaa merkittävästi yleistä tilaa.
Sitä tulee välttää yksilöllisen suvaitsemattomuuden sattuessa. Allergiaoireet lisääntyvät vähitellen: suoliston koliikki, ripuli, pahoinvointi, päänsärky, ihottuma suun ympärillä. Jos tuotteeseen tutustumisen jälkeen ilmestyy ainakin yksi mainituista merkeistä, on parempi kieltäytyä escariolista.
Kuinka syödä escariole -salaattia
Escariola -lajikkeet eroavat toisistaan paitsi lehtien värin ja haarukan muodon, myös maun mukaan. Jopa lajikkeen tuntemus, on mahdotonta ennustaa tarkasti, kuinka voimakkaita yksittäiset makuominaisuudet ovat - ne riippuvat leikkuuajasta.
Siksi ennen radichio -salaatin valmistamista pureskele lehti. Jos katkeruus on voimakas ja lehti on tiheä ja mehukas, suonet ovat kovia, niin tällainen "kaali pää" ei sovellu salaatille. Mutta se voidaan lisätä ainesosana risottoon, patojen lisukkeeksi, grillattua tai paistettua pannulla.
Suurten haarukoiden rättiä käytetään astioiden sijaan, kun esitetään gourmet -ruokia. Radichion herkkiä lehtiä lisätään salaatteihin, kevyempiä ja pieniä määriä suonia.
Italian sikurin reseptit
Escariol yhdistetään saksanpähkinöihin, kuminaan, valkosipuliin, sipuliin. On suositeltavaa käyttää hapankastikkeita salaattikastikkeena - sitrushedelmiä, majoneesia, soijakastiketta.
Radichio -salaatin reseptit:
- Lämmin salaatti … Laita 200 g samanlaisiksi kuutioiksi leikattua kurpitsaa paahtimeen, kaada päälle 3 rkl oliiviöljyä ja lisää pieni pala sulatettua voita. Anna seistä ja sekoita öljyt. Ripottele sitten kurpitsaa timjamilla ja rosmariinilla, lisää suolaa, lisää salaattiseos juurista ja radichiosta, vain 100 g. Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja laita paistinpannu 15 minuutiksi. Sitten salaatti siirretään lautasille ja maustetaan viinietikalla ja Dijon -sinapilla. Tarjoile lämpimänä.
- Carpaccio … Kalkkunanfilee kuoritaan, leikataan suuriksi paloiksi ja niihin tehdään viistot leikkaukset. Hiero merisuolalla, ripottele paprikaa ja timjamia, lisää jauhettua inkivääriä (hiero tuoretta juuria), kaada oliiviöljyä ja soijakastiketta. Anna marinoitua huoneenlämmössä, peitä kansi. 40 minuutin kuluttua liha saatetaan valmiiksi kaksoiskattilassa. Kaada salaattiseos kulhoon 3 minuuttia ennen sammuttamista - radichio, rucola ja maissi. Ripottele valmis ruokalaji hienonnetulla parmesanilla, mausta sitruunamehulla. Koristele tarjoilulla kirsikkatomaatilla.
- Venetsialainen lihasalaatti … 40 g pekonia tai rasvalla pilkottua kinkkua pieniksi kuutioiksi. Sipuli, 1 kpl, pilkottuna. Jokainen radichio -lehti leikataan 4 osaan. Kuumenna paistinpannu, kaada siihen kotitekoista oliiviöljyä, jolla on voimakas tuoksu, ja aloita sipulien paistaminen. Lisää 1-2 kynsiä murskattua valkosipulia, lisää salaatti ja hauduta 5 minuuttia miedolla lämmöllä koko ajan ympäri. Kaada kaikki salaattikulhoon, lisää mausteita maun mukaan, on suositeltavaa rajoittua paprikasekoitukseen. Tarjoile kuumana, peitä astia kannella. Kylmänä mielenkiintoinen mausteinen maku häviää ja lehdet muuttuvat pehmeiksi ja mauttomiksi.
- Juusto salaatti … He alkavat valmistaa salaattia marinadin kanssa. Sekoita 2 rkl sitruunamehua ja 3 appelsiinimehua, kaada lusikallinen oliiviöljyä, lisää puoli tl tuoretta raastettua inkiväärijuurta, pippuria ja suolaa maun mukaan. Anna sen hautua 30 minuuttia suljetussa astiassa. 150-200 g herkullista sienijuustoa leikataan kuutioiksi. Makeat appelsiinit, 2 kpl, kuoritut, jaettu viipaleiksi, kalvot poistettu. Haarukat puretaan, radichion violetit tiheät lehdet leikataan ohuiksi nauhoiksi ja paistetaan auringonkukkaöljyssä. Sellerin varret, 3 kpl, leikattu ohuiksi renkaiksi, pilko punasipuli, 4 valkosipulinkynttä viedään puristimen läpi. Paista 2 tl seesaminsiemeniä kuivalla paistinpannulla. Kaikki ainekset sekoitetaan, salaatti maustetaan ja seesaminsiemeniä ripotellaan päälle.
- Merenelävien salaatti … Munakoiso leikataan renkaiksi ja bulgarialainen punainen tai keltainen pippuri leikataan nauhoiksi. Paprikat paistetaan ensin grillissä ja munakoison annetaan seistä suolattu katkeruuden poistamiseksi. Sitten se paistetaan myös grillissä molemmin puolin. Kuori 8 suurta kampasimpukkaa, lisää suolaa ja pippuria, ripottele sitruunamehua. Marinoitua 15 minuuttia ja sitten lähettää grillille. Paista molemmin puolin 1 minuutti. Radichio-lehtiä paistetaan myös grillillä, 40 g, leikataan sitten pituussuunnassa ja tomaatit viipaloidaan- 2 kpl. Parempi valita meheviä tomaatteja. Pukeutuminen: 1, 5 rkl oliiviöljyä, 1 tl kukin - balsamiviinietikkaa, hunajaa ja sitruunamehua, murskattua valkosipulinkynttä ja puoli tl provencelaisia yrttejä. Tarjoa salaatti lämpimänä.
- Liitä … Halkaise spagetti puoliksi ja keitä ohjeen mukaan. Sinun ei tarvitse tyhjentää kaikkea vettä, jätä vähän pannuun. Seuraavaksi he harjoittavat pukeutumista astiaan: he sekoittavat neljänneksen lasin juurikkaamehua, 2 rkl viiniä (omenaviinietikkaa), puoli ruokalusikallista oliiviöljyä, suolaa ja pippuria runsaasti. Aseta sivuun haudutettavaksi. Paista silputtu punasipuli, 3 hienonnettua valkosipulikuoria, puolikas raastettu punajuuri oliiviöljyssä. Kun sipuli muuttuu pehmeäksi, kaada pasta pannulle ja vähän vettä, puolet hienonnetusta salaattihaarukasta, sekoita kaikki. Sammuta, kun vesi on täysin haihtunut, sekoita kastikkeeseen. Jos suolaa ja pippuria ei ole tarpeeksi, lisää.
Mielenkiintoisia faktoja radichio -salaatista
Jos escariola -siemenet itävät puutarhan ulkopuolella, on epätodennäköistä, että maatalouskasvin tuntematon henkilö tunnistaa hänet. Lehdet ovat ruskeita tai jopa vihreitä, eikä kaali päätä muodostu. Violetti -violetti väri näkyy kasvamisen erityispiirteiden vuoksi - ilman auringonvaloa. Viljelijät peittävät kasvin kokonaan auringon säteiltä, valaisevat sen keinotekoisesti lampuilla, järjestävät erityisesti lämpötilan laskut ja jopa jäädyttävät sen.
Kun taimet on venytetty pimeässä, kasvi siirretään avoimeen maahan, varjostettuihin paikkoihin, peittäen auringolta kirkkaina päivinä. Tätä varten on kätevää käyttää leikattuja ja maalattuja muovipulloja.
Suosituimmat radichio -lajikkeet:
- Radicchio di Chioggia. Violetteja, tiheitä kaali -päitä ja pieniä lehtiä kasvatetaan ympäri vuoden, "yksinkertaisimmat" lisääntymisolosuhteet.
- Radicchio variegato di Castelfranco. Tämä on kausiluonteinen vihannes, ja sitä voi ostaa joulukuusta maaliskuun loppuun. Haarukan keskellä on pieniä lehtiä, rätti on leveä ja suuri. Lehdet ovat herkkiä, vaaleita, vaaleanpunaisia, violetteja suonia.
- Radicchio di Treviso rosso tardivo. Ulkonäöltään hyvin samanlainen kuin alkuperäinen lajike - ruoka -sikuri. Haarukat ovat löysät, katkera. Talvinen lajike.
- Radicchio di Treviso rosso precoce. Se muistuttaa myös sikuria ulkonäöltään ja maultaan, pitkänomaiset lehdet kerätään tiheään ruusukkeeseen. Väri on punainen tai viininpunainen, suonet ovat valkoisia. Siirtyminen valkoisesta lehtien pohjassa violetiksi keskellä on melko terävä.
Haarukan koko on pieni - suuresta greipistä pieneen meloniin. Jos salaattia ei katkaista ajoissa, kaali pää hajoaa, keskiosa muuttuu varsiksi ja kukinta alkaa. Lehdet tulevat katkeraksi eivätkä enää sovellu ruokaan.
Siementen saamiseksi kasvi jätetään auringonvaloon avoimeen sänkyyn. Escariolan sinisiä kukkia pölyttävät mehiläiset.
Katso video radichio -salaatista:
Radicioa myydään usein supermarketissa, mutta sen hankkiminen ei ole kiire. Ja ne, jotka ostivat sen, tekevät salaatin "punakaalin" lehdistä ja ovat pettyneitä katkeruuden vuoksi. Voit arvostaa uutta makua vasta, kun olet tutustunut paremmin escarioliin. Tämä ei ole "punainen kaali" - tämä on salaattityyppi.
