Englanninkielisen vuoan valmistamisen ominaisuudet vihanneksista ja jauhelihasta. TOP 3 reseptiä paimenpiirakkaan. Video reseptejä.
Shepherd's Pie on suolainen, kerrostettu vuoka, joka on valmistettu vihanneksista ja jauhelihasta. Sitä kutsutaan myös usein mökkipiirakkaksi. Viittaa perinteiseen brittiläiseen ja irlantilaiseen keittiöön.
Paimenpiirakan keittämisen ominaisuudet
Paimenpiirakka muistuttaa valmistusmenetelmässä ja ainesosissa perunavuokaa. Tässä tapauksessa pohjakerros koostuu jauhelihasta. Klassisessa paimenpiirakan reseptissä käytetään useimmiten lammasta tai lammasta. Mutta voit lisätä mitä tahansa muuta lihaa. Se osoittautuu yhtä maukkaaksi.
Aiemmin tähän piirakkaan lisättiin paistetun lihan jäännöksiä sekä vihanneksia ja perunamuusia. Toisin sanoen kaikki, mitä on jäljellä sunnuntai -illallisen jälkeen. Paimenpiirakkaa pidettiin köyhien ja talonpoikien ruoana.
Nyt paimenpiirakka on melko suosittu ruokalaji kaikille väestöryhmille. Ensinnäkin se on erittäin helppo valmistaa. Se on kuuluisa siihen lisätyistä ainesosista. Ja toiseksi, tällaisesta piirakasta voi tulla täydellinen lounas tai illallinen. Se on erittäin käytännöllinen. Sinun ei tarvitse sotkea keittiössä pitkään. Siksi englantilaisen paimenen piirakkaan on monia reseptejä.
Paimenpiirakka on sama vuoka. Lähes jokaisella maalla on oma tapa valmistaa tämä ruokalaji. Vain ainesosat ja nimet eroavat toisistaan, kypsennysperiaate on sama - kaikki ainekset on asetettu kerroksittain ja päällystetty hyvin kastikkeella. Worcestershire on yleisimmin käytetty kastike. Se voidaan korvata millä tahansa muulla makea -hapan kastikkeella.
Kaikki ainekset on valmistettava etukäteen. Niiden pitäisi olla käyttövalmiita. Seuraavaksi piirakka kerätään kirjaimellisesti kerroksittain ja paistetaan hyvin esilämmitetyssä uunissa. 5 minuuttia ennen kypsennystä voit avata uunin luukun hieman. Tämä luo kullan rapean viimeistelyn.
TOP 3 reseptiä paimenpiirakkaan
Paimenpiirakkaa voidaan valmistaa jokaiseen makuun. Se vetoaa paitsi lihan ystäville. Esimerkiksi kasvissyöjille alempi jauheliha voidaan korvata soijalla tai palkokasveilla. Esittelemme huomionne TOP-3 reseptit paimenpiirakan vuokaan.
Klassinen paimenpiirakka
Klassisen paimenpiirakan valmistukseen käytetään useimmiten lammasta. Monet väittävät, että piirakka minkä tahansa muun jauhelihan kanssa on jo mökki, ei paimen. Ero niiden välillä on täysin merkityksetön. Karitsan osalta on parempi ottaa lapa. On myös parempi tehdä jauheliha lihasta itse, myyjät eivät ole aina tunnollisia, joten olet varma lihan laadusta.
Katso myös kuinka tehdä kukkakaalin vuoat lihalla.
- Kaloripitoisuus 100 g - 452 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 50 minuuttia
Ainekset:
- Lammas - 600 g
- Sipulit - 2-3 kpl.
- Oliiviöljy - 1 rkl
- Porkkanat - 3 kpl.
- Selleri - 2 vartta
- Kuiva punaviini - 500 ml
- Perunat - 700 g
- Kana -liemi - 300 ml
- Voi - 30 g
- Kasviöljy - 30 g
- Tomaattipasta - 2 rkl
- Vehnäjauho - 20 g
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Suolaa maun mukaan
Kuinka valmistaa klassinen paimenpiirakka askel askeleelta:
- Ensin sinun on valmistettava kaikki ainekset. Keitä sose. Voit lisätä siihen hieman maitoa tai kermaa. Sen ei pitäisi olla nestemäistä, soseen sakeuden tulee olla riittävän paksu. Siirrä se erilliseen kulhoon.
- Seuraavaksi sinun on valmistettava kananliemi. Tätä varten on parasta käyttää lihaa luuhun, joten liemesi muuttuu maukkaammaksi ja aromaattisemmaksi. Sinun on myös lisättävä siihen kokonainen sipuli ja porkkanat. Mausteista riittää suola ja mustapippuri.
- Sitten aloitamme lihan valmistamisen. Tätä varten se on huuhdeltava hyvin, puhdistettava kalvoista. Leikkaa pieniksi paloiksi ja hienonna. On parempi käyttää suurta suutinta. Suolaa jauheliha hyvin, lisää pippuria.
- Seuraavaksi sinun on leikattava sipulit hienoksi puolirenkaiksi.
- Kuumenna paistinpannu hyvin, lisää oliiviöljy ja kuullota jauheliha pehmeäksi. Siinä pitäisi olla kultainen kuori. Paistamisen aikana se voi vapauttaa paljon nestettä, prosessi voi muistuttaa haudutusta enemmän kuin paistaminen. Kun olet valmis, heitä se siivilään. Ylimääräisen nesteen tulee valua pois. Siirrä jauheliha erilliseen kulhoon.
- Porkkanat, sipulit ja purjo on raastettava karkealla raastimella. Lisää hieman oliiviöljyä syvän kattilan pohjalle. Laita vihannekset sinne ja paista miedolla lämmöllä muutama minuutti.
- Lisää sitten valmis jauheliha ja tomaattipasta vihanneksiin. Raasta valkosipuli hienolla raastimella ja lisää myös kattilaan. Sekoita kaikki hyvin ja paista pari minuuttia.
- Seuraavaksi sinun on kaadettava kuivaa punaviiniä kattilaan. Sen pitäisi haihtua lähes kokonaan. Samalla kannattaa sekoittaa koko ajan.
- Kun viini on 3/4 kuivaa, lisää vehnäjauhot kattilaan. Jauhojen lisäämisen jälkeen kaikkea on sekoitettava säännöllisesti, jotta pannun sisältö ei pala.
- Kaada sen jälkeen liemi ja kiehauta. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja hauduta vielä tunti. Kun aika on kulunut, heitä liha uudelleen siivilään. Anna nesteen valua erilliseen kulhoon. Sitä voidaan käyttää kastikkeena.
- Leivonnaiset tulee voidella kevyesti oliiviöljyllä. Laita jauheliha pohjalle, kaada päälle loput nesteestä. Levitä sitten perunamuusia tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele päälle kovaa juustoa.
- Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteeseen 15 minuuttia. Avaa uuninluukku hieman 5 minuuttia ennen kypsennystä. Tämä tekee piirakasta kuoren ruskean ja rapean.
Jamie Oliverin paimenpiirakka
Jamie Oliverin paimenpiirakka yllättää sinut ja rakkaasi maulla ja herkällä koostumuksella. Tämä resepti eroaa muista ensisijaisesti siinä, että tässä tapauksessa on lisättävä currytahna. Tämä tekee vuoasta uskomattoman maukkaan. Tämän reseptin lautasen perusta on lampaan jauheliha. Älä vaihda sitä mihinkään muuhun, muuten ruokalaji osoittautuu täysin erilaiseksi kuin Jamie Oliverin resepti.
Ainekset:
- Jauheliha - 300 g
- Currytahna - 1 rkl
- Punasipuli - 1 kpl.
- Perunat - 350 g
- Punainen paprika - 2 kpl.
- Herneet - 100 g
- Inkiväärijuuri - maun mukaan
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Säilykkeet tomaatit - 200 g
- Tuoretta korianteria maun mukaan
- Musta sinappi - 1 ripaus
- Voi - 20 g
- Oliiviöljy - 2 rkl
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Jamie Oliverin paimenpiirakka Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Leikkaa punasipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Huuhtele paprika hyvin, poista siemenet, leikkaa suikaleiksi. Laita puolet hienonnetusta sipulista ja pippurista erilliseen kulhoon.
- Lisää toinen puoli monitoimikoneen kulhoon. Kuori valkosipuli. Pilko inkivääri hienoksi. Lisää kaikki yhdistelmän kulhoon. Vatkaa tasaiseksi.
- Kuumenna paistinpannu hyvin. Sulata voi, lisää jauheliha ja paista pehmeäksi. Lisää sitten currytahna. Sekoita kaikki hyvin puulusikalla. Lisää seuraavaksi kermavaahto kasviseos. Päälle hienonnettu sipuli ja paprika. Anna hautua miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.
- Seuraavaksi sinun on kuorittava perunat. Leikkaa pieniksi paloiksi, suolaa ja keitä, kunnes ne ovat kypsiä.
- Lisää sillä välin jauhettuun tomaattiin jauheliha. Peitä vedellä ja kiehauta. Sekoita hyvin puulusikalla. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä hieman ja anna hautua kannen alla noin 20 minuuttia.
- Lisää korianterinlehti ja sinapinsiemenet perunoihin. Lisää voi ja anna seistä pari minuuttia. Tämän jälkeen perunat on murskattava, kunnes ne on murskattu.
- Lisää herneet jauhelihaan, sekoita hyvin. Lisää suola ja pippuri. Anna olla liedellä vielä 5-7 minuuttia.
- Voitele uunivuoka hyvin. Laita jauheliha -vihannesseos pohjalle. Aseta päälle kerros syntynyttä sosea. Vatkaa soseen yläosa haarukalla.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen. Paista 40 minuuttia.
Paimenen kanapiirakka
Jopa jauheliha on täydellinen paimenpiirakan valmistukseen. Ensi silmäyksellä voi tuntua, että tällaisella lihalla ruokalaji on kuiva. Mutta näin ei ole ollenkaan. Jotta jauheliha ei muuttuisi kuivaksi, sinun on tiedettävä muutamia sen valmistuksen hienouksia. Mitä tulee perunamuusiin, tässä tapauksessa on myös joitain temppuja.
Ainekset:
- Jauheliha - 400 g
- Sipuli sipuli - 2 kpl.
- Porkkanat - 2 kpl.
- Punainen paprika - 1 kpl.
- Oliiviöljy - paistamiseen
- Kuiva valkoviini - 2 rkl.
- Perunat - 400 g
- Munankeltuaiset - 3 kpl.
- Voi - 30 g
- Kerma - 40 g
- Kova juusto maun mukaan
- Tuoretta persiljaa maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Paimenen kanapiirakan vaiheittainen valmistus:
- Ensin sinun on valmistettava vihannekset. Kuori ja raasta porkkanat, pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Pippuri kivettömänä, leikattu suikaleiksi.
- Paista seuraavaksi kaikki vihannekset oliiviöljyssä, kunnes ne ovat kypsiä. Se kestää enintään 5 minuuttia. Siirrä valmiit vihannekset erilliseen kulhoon.
- Lisää muutama tippa oliiviöljyä samaan pannuun. Paista jauhettua kanaa molemmin puolin 10 minuuttia. Lisää sitten viini. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä vielä 15 minuuttia. Tänä aikana viini haihtuu lähes kokonaan. Lisää sitten kasvikset ja sekoita kaikki hyvin.
- Kuori perunat, leikkaa pieniksi paloiksi. Suola ja keitä kunnes tarjous. Lisää sitten munankeltuaiset. Seuraavaksi perunat on soseutettava soseeksi. Ja sen jälkeen lisää voita ja hieman kermaa. Pilko tuoreet yrtit hienoksi ja lisää perunoihin. Vatkaa sose haarukalla. Siitä tulee melko paksu, mutta samalla herkkä sulava sakeus.
- Ennen kuin teet paimenpiirakan, voitele vuoka hyvin oliiviöljyllä. Kerro lihakerros kasviksilla. Seuraavaksi kerros perunamuusia. Ripottele päälle raastettua juustoa.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen. Paista vuokaa noin 20-25 minuuttia.
