Jokaisessa maassa on ruokia, joita paikalliset rakastavat, ja ne ovat vähän tunnettuja ulkomailla. Tämä Jamie Oliverin ossobuki -resepti on yksi niistä. Se on suosittu Italiassa, mutta monet ihmiset eivät tiedä sitä täällä. Tutustutaan tähän ruokaan.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Ossobuco tunnetaan myös nimellä Osso Buco, joka tarkoittaa italiaksi "luuta, jossa on reikä". Naudanvarren yläosa leikataan "aluslevyiksi" ja leikkaus on luuydin, jonka ympärillä liha sijaitsee. Italialaiset valmistavat ruuan hauduttamalla lihaa ja vihanneksia pitkään. Tämän reseptin perusti kokki Jamie Oliver. Tämän nerokkaan kokin ruokalaji on voittanut useamman kuin yhden gourmet- ja kulinaarikriitikon. Toistetaan tämä kulinaarinen mestariteos itsenäisesti kotikeittiössä!
Tämä tyylikäs ruokalaji on valmistettu vasikanlihasta, joka pitkän haudutuksen ansiosta on herkin. Kuten edellä mainittiin, reseptiin käytetään perinteisesti lihapalaa ruhon yläreidestä luun kanssa. Tietenkin luu antaa ruoalle hämmästyttävän maun. Mutta kotiruokaa varten voit käyttää mitä tahansa muuta vasikanlihaa. Vaikka voit halutessasi pyytää teurastajaa leikkaamaan varren "aluslevyiksi", koska kaikki kotiäidit eivät voi leikata 5 cm paksuista luuta kotona.
Tämän ruoan valmistamiseksi Jamie sanoo, että ennen lihan hauduttamista se on paistettava molemmin puolin kullanruskeaksi. Tätä varten sinun on estettävä pihvien koskettaminen toisiinsa pannulla. Ja niiden pitäisi lämmetä tasaisesti. Yritetään valmistaa tämä ruokalaji.
- Kaloripitoisuus 100 g - 158 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 30 minuuttia aktiivista ruoanlaittoa, 2 tuntia haudutusta
Ainekset:
- Vasikanliha - 600 g
- Porkkanat - 1 kpl.
- Liemi - 150 ml
- Vihreät (korianteri, basilika, tilli, persilja) - nippu
- Paprika - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Voi - 30 g
- Jauhot - 2 rkl
- Kuiva valkoviini - 100 ml
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Tomaatit - 3-4 kpl. tai tomaattimehua italialaisia yrttejä - 1 tl.
- Kasviöljy - 2 rkl
Jamie Oliverin resepti ossobukiin askel askeleelta:
1. Huuhtele liha, kuivaa se talouspaperilla ja leikkaa suuriksi paloiksi. Ripottele jauhoille ja hiero, kunnes viipaleet ovat päällystetty leivinjauheella joka puolelta.
2. Pese ja pilko vihreät.
3. Kuori vihannekset (sipulit, porkkanat ja valkosipuli), paprikat - siemenistä ja väliseinistä. Pese ja kuivaa tomaatit.
4. Pilko kaikki vihannekset pieniksi paloiksi, noin 1-1,5 cm.
5. Kaada kasviöljy paistinpannuun ja lisää voi.
6. Kuumenna paistinpannu ja sekoita öljyt keskenään.
7. Aseta lihat hyvin kuumennettuun pannuun.
8. Paista niitä korkealla lämmöllä kullanruskeiksi molemmin puolin 2 minuuttia.
9. Laita liha lautaselle ja laita sipulit, porkkanat, paprikat ja valkosipuli paistinpannulle öljyllä (älä kaada sitä pois).
10. Kuullota kasvikset sekoittaen läpinäkyviksi ja kaada viini joukkoon. Laita ne ulos haihduttamaan alkoholia ja jättämään viinin herkullisen maun.
11. Laita paistetut lihanpalat vihannesten kanssa. Lisää yrtit, mausteet, yrtit, tomaatit ja yrtit. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada liemi, kiehauta, peitä ja lähetä astia haudutettavaksi lämmitetyssä uunissa 180 asteeseen 2-3 tuntia.
Kiinnitän huomionne siihen, että jos valmistat astian paistinpannulla, kahvan on oltava irrotettava tai kestävä korkeita lämpötiloja. Alkuperäinen resepti käyttää tomaattimehua tomaattien sijasta. Katso myös videoresepti vasikan ossobukon valmistamisesta. Italialainen ruoka.
