Rapeat pörröiset perunapannukakut, pehmeät sisältä ja rapeat ulkopuolelta - herkullisia perunapannukakkuja. Opimme vaiheittaisen reseptin valokuvalla, niiden valmistuksen hienovaraisuudet ja salaisuudet. Videon resepti.
Deruny on lapsuuden ruokalaji. Vaikka nykyään ne ovat erittäin kysyttyjä nykyaikaisessa ruoanlaitossa. Perunapannukakkujen uskotaan olevan Valko -Venäjän kansallinen ruokalaji. Mutta vastaavia ruokia löytyy Ukrainan, Israelin, Saksan, Ruotsin ja muista keittiöistä. Vaikka näitä perunapannukakkuja pidetään useimpien itäeurooppalaisten keittiöiden tunnusmerkkinä. Termin "perunapannukakut" lisäksi käytetään usein muita nimiä: kartografit, piikit, teruhi, terchiniki. Nämä ovat paikallisia ja alueellisia nimiä.
- Ruoanlaittoon ota korkean tärkkelyspitoisen perunan lajikkeita.
- Jos sopivaa perunalajiketta ei ole, lisää perunamassaan pari teelusikallista tärkkelystä. Mutta jotkut kulinaariset asiantuntijat suosittelevat jauhojen käyttöä.
- Nuoria perunoita ei oteta reseptiksi, koska se sisältää vähän tärkkelystä ja perunapannukakut eivät todennäköisesti ole maukkaita.
- Perunapannukakut valmistetaan eri tavoilla. Perunajauheeseen voidaan lisätä munia, jauhoja, hienonnettuja sipulia, valkosipulia, juustolastuja.
- Lisätty raastettu sipuli tuottaa mehua, joka estää juurikasvien ruskistumisen.
- Jauhettua pippuria käytetään yleensä mausteena.
- Kuinka hienoksi ainesosat on hienonnettu, on suuri rooli. Mitä homogeenisempi ja hienompi taikina, sitä pehmeämpiä perunapannukakkuja tulee. Yleensä perunat raastetaan hienoimmalla raastimella, mutta joskus on reseptejä, joissa perunat raastetaan karkealla raastimella.
- Orjantappuja paistetaan kasviöljyssä tai gheessä.
- Pannukakut tarjoillaan perinteisesti kuumana kermavaahdon kanssa. Tarjoillaan usein kaikenlaisten jäiden kanssa, ghee, paistetut sipulit, sienikastike jne.
- On resepti pannukakkuja, joissa on lihaa. Astian valmistaminen on hieman monimutkaisempaa kuin tavalliset pannukakut, mutta jokainen kotiäiti voi silti tehdä sen. Tätä varten pannulle kaadetaan pieni osa perunataikinaa, jolle jauheliha asetetaan ja kaadetaan päälle lisää perunataikinaa.
Kaikkien näiden vinkkien avulla saat rapeita, rapeita ruskeita perunapannukakkuja.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 268 kcal.
- Annokset - 15-17 kpl.
- Kypsennysaika - 45 minuuttia
Ainekset:
- Perunat - 4 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Kasviöljy - paistamiseen
- Sipulit - 2 kpl.
- Munat - 1 kpl.
Vaiheittaiset perunapannukakut, resepti valokuvalla:
1. Kuori perunat ja sipulit ja pese juoksevan veden alla.
2. Raasta perunat ja sipulit hienolla raastimella. Monitoimikone on kätevin tähän prosessiin.
3. Siirrä vihannesmassa siivilään ja anna kaiken mehun valua.
4. Voit puristaa ruokalusikalla alas päästäksesi nopeasti eroon ylimääräisestä kosteudesta. Liika mehu pilaa ruoan maun.
5. Laita kuivattu peruna massa kulhoon. Lisää muna, suola ja mustapippuri.
6. Sekoita perunaseos hyvin. Aloita pannukakkujen paistaminen heti suolan lisäämisen jälkeen. Koska suola auttaa eristämään mehua.
7. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja levitä taikina rkl.
8. Paista perunapannukakkuja molemmin puolin kullanruskeiksi.
Katso myös videoresepti perunapannukakkujen valmistamisesta.
