Kuinka tehdä gazpacho -keittoa kotona? TOP 10 alkuperäistä kesäreseptiä. Ruoanlaiton salaisuudet ja hienovaraisuudet. Video reseptejä.
Gazpacho on suosittu espanjalainen kylmä alkuruoka. Paellan ohella se on monien mielestä paras perinteinen espanjalainen keittiö. Eksoottisesta nimestä huolimatta se on erittäin nopea ja helppo valmistaa. Ruoka ei yleensä sisällä eläintuotteita, joten tiukat vegaanit voivat käyttää sitä. Klassisessa versiossa se on valmistettu raastetuista tomaateista ja tarjoillaan kylmänä. Mutta nykyään gazpachosta on monia erilaisia tulkintoja. Tämä valikoima sisältää reseptejä gazpachoon paitsi tomaateista myös kurkkuista, paprikoista, punajuurista, vesimelonista, marjoista ja muista tuotteista.
Gazpacho - ruoanlaiton ominaisuudet ja salaisuudet
- Klassiseen punaiseen gazpachoon käytetään vain kypsiä ja meheviä tomaatteja. Kuori ne pois ennen keittämistä. Voit tehdä tämän tekemällä hedelmille pieniä ristinmuotoisia leikkauksia ja upottamalla ne kiehuvaan veteen minuutin ajaksi. Laita sitten nopeasti jääveteen ja iho irtoaa erittäin helposti. Voit jättää kuoren, jos sinulla on erittäin tehokas tehosekoitin, joka jauhaa kaiken hyvin. Koska gazpachon pääsääntö - keitto ei saa sisältää kasviskuoria ja siemeniä.
- Yleensä gazpachon rakenne on nestemäinen, mutta koostumuksesta ja käytetyistä tuotteista riippuen se voidaan tehdä paksummaksi tai ohuemmaksi.
- Gazpachon olennaisia ainesosia ovat yrtit ja mausteet, joskus etikka, sitruunamehu, sipuli tai valkosipuli.
- Muut versiot gazpachosta valmistetaan paprikoista, kurkkua, porkkanaa, melonia, kurpitsaa … Koostumus voi sisältää raakoja ja paistettuja vihanneksia, paksuja vihannesmehuja, lihaa, kalaa, munia, juustoa, hedelmiä, marjoja.
- Espanjalaisen keiton valmistusperiaate on, että tuotteet pilkotaan perusteellisesti tehosekoittimessa. Lisää sitten reseptin mukaan kasviöljyä, kasvismehua tai vettä ja vatkaa uudelleen tehosekoittimella perunamuusin sakeuteen.
- Vihannekset voidaan leikata osittain, jättäen pieniä paloja. On myös reseptejä, joissa puolet vihanneksista hierotaan ja toinen puoli leikataan kuutioiksi.
- Usein vihannekset korvataan luonnollisella vihannesmehulla, jossa on massaa.
- Valmis ruokalaji vaaditaan jääkaapissa 3 tunnin ajan, jotta tuotteiden maku ja aromi yhdistyvät harmonisesti. Mutta gazpacho on erityisen maukasta seuraavana päivänä, vain se tulisi säilyttää keraamisissa astioissa.
- Valmis keitto kaadetaan kulhoihin ja tarjoillaan vaalean leivän krutonkien kanssa. Virkistävän vaikutuksen saamiseksi ruokalaji tarjoillaan jääkuutioilla, ja täytteitä (smetanaa, kermaa, kirkkaan tuoksuista voita, pähkinöitä, siemeniä) käytetään rikastamaan makua juuri ennen maistelua.
- Gazpachoa voidaan tarjoilla myös cocktailina alkoholia lisäämällä tai salaattina vihannespalojen ja äyriäisten kanssa.
Gazpacho - klassinen resepti
Kylmä ja virkistävä herkullinen tomaattikeitto … et voi todella kieltäytyä siitä. Lisäksi koko perheen lounaan tai illallisen valmistaminen vie hyvin vähän aikaa.
Katso myös kuinka tehdä kylmää Gazpachoa espanjaksi.
- Kaloripitoisuus 100 g - 124 kcal.
- Annoksia per säiliö - 5-6
- Kypsennysaika - 15 minuuttia
Ainekset:
- Tomaatit - 450 g
- Oliiviöljy - 0,25 rkl
- Bulgarian punainen paprika - 1 kpl
- Tabasco -kastike - maun mukaan
- Tomaattimehu - 3 kuppia
- Sipuli - 1 pää
- Punaviinietikka - 1 tl
- Korianteri - 35 g
- Kurkut - 1 kpl
Gazpachon valmistaminen klassisen reseptin mukaan:
- Leikkaa pestyt tomaatit, kurkut ja kuoritut sipulit pieniksi paloiksi ja laita ne monitoimikoneen kulhoon.
- Lisää siemenistä kuorittu punainen paprika ja pilko kaikki soseeksi.
- Siirrä vihannesmassa kulhoon ja kaada joukkoon tomaattimehu, jossa on oliiviöljyä, etikkaa ja muutama tippa tabascoa.
- Lisää sitten hienonnettu korianteri ja sekoita hyvin.
- Mausta klassinen gazpacho suolalla ja pippurilla.
- Laita keitto jääkaappiin jäähtymään 3 tunniksi ja tarjoile sitten pöydälle koristeltuna yrtin oksalla.
Laiska gazpacho
Tehosekoittimen tai monitoimikoneen puuttuessa voit hemmotella perhettäsi hienolla ja epätavallisella virkistävällä laiskalla gazpacholla. Ruokalaji on yhtä kirkas, mielenkiintoinen ja mausteinen.
Ainekset:
- Tomaatit - 3 kpl.
- Kurkut - 1 kpl.
- Sipulit - 0, 5 kpl.
- Vihreä pippuri - 1 kpl.
- Leipämurut - 2 rkl
- Valkosipuli - 0,5 neilikkaa
- Persilja - 1 varsi
- Valkoviinietikka - 1,5 rkl
- Auringonkukkaöljy - 3 rkl
- Suolaa maun mukaan
- Vesi - 1,2 l
Laiskan gazpachon keittäminen:
- Sekoita etikka ja suola, jotta suola liukenee kokonaan.
- Kaada joukkoon oliiviöljy ja vatkaa haarukalla.
- Jatka vatkaamista kaada hitaasti vesi.
- Lisää sitten leivänmurut.
- Kaada lusikallinen valmistettua nestettä laastiin ja lisää kuorittu valkosipulinkynsi persiljanlehdillä. Pilko ruoka ja kaada keittoon.
- Peitä astia muovikelmulla ja jäähdytä 1 tunti.
- Kaada sitten keitto tureeniin ja lisää kuoritut ja hienonnetut kypsät tomaatit.
- Pilko seuraavaksi kurkku ja kuoritut sipulit.
- Poista siemenet paprikasta, pilko hienoksi ja lähetä astiaan.
- Tarjoile laiska gazpacho jääpalojen kanssa.
Vihreä gazpacho
Rapeasta paprikasta, kurkusta ja sipulista valmistetun kevyen soseen maku korostuu mausteisella pinaatilla ja korianterilla. Niiden avulla vihreä gazpacho saa poikkeuksellisen aromin.
Ainekset:
- Vihreä pippuri - 1 kpl.
- Kurkut - 2 kpl.
- Korianteri - muutama oksa
- Pinaatti - muutama oksa
- Sipulit - 0,5 päätä
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Valkoinen leipä - 50 g
- Kasviöljy - 100 ml
- Suolaa maun mukaan
- Etikka maun mukaan
- Juoma- tai kivennäisvesi - 1 l
Vihreän gazpachon keittäminen:
- Kaada leipämassa (ilman kuoria) lämpimällä vedellä ja anna liota.
- Huuhtele kaikki vihannekset ja yrtit ja kuivaa talouspaperilla.
- Leikkaa paprikasta varsi, poista siemenet ja pilko hienoksi.
- Kuori kurkut, poista siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Kuori sipuli ja pilko pieniksi paloiksi.
- Kuori valkosipuli ja murskaa puristimessa.
- Pilko korianteri ja pinaatti hienoksi.
- Laita kaikki vihannekset, yrtit ja leipämassa tehosekoittimen kulhoon ja pilko soseeksi.
- Suolaa vihannesmassa, lisää öljy, etikka ja puhdas vesi.
- Laita vihreä gazpacho jääkaappiin 3 tunniksi. Jäähdytyksen jälkeen kasviksista tulee pehmeitä ja marinoituja.
- Jauhaa gazpacho uudelleen tehosekoittimella ja tarjoile kulhoihin.
Keltainen gazpacho
Kuinka monipuolistaa kesän gazpachon makuja ja antaa sille kullankeltainen väri? Lisää vain porkkanaa tai luonnollista porkkanamehua. Ja koristella ruokalaji persiljaoksilla ja tekemällä avokadoviipaleita.
Ainekset:
- Keltaiset tomaatit - 700 g
- Keltainen paprika - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipulit - 150 g
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Sitruunamehu - 3 rkl
- Punaviinietikka - 4 tl
- Suola - 0,5 tl
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Persilja - muutama oksa
- Kumina ja rakuuna - 0,5 tl kukin. kuivatut jyvät
- Sahrami - veitsen päässä
Keltaisen gazpachon valmistelu:
- Kuori paprikat siemenistä, poista varsi ja leikkaa paloiksi.
- Kuori porkkanat, pese ja raasta.
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
- Pese tomaatit ja leikkaa viipaleiksi.
- Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen, lisää etikka, kumina, rakuuna, suola ja pippuri.
- Jauha kaikki ainekset tasaiseksi ja jäähdytä 1 tunti.
- Siirrä seos hienolle seulalle ja purista neste ulos.
- Lisää sahrami ja sitruunamehu tomaattiseokseen ja sekoita uudelleen hyvin tasaiseksi.
- Jaa keltainen gazpacho tarjoilulaseihin, koristele persiljaoksalla ja tarjoile.
Hedelmäinen gazpacho
Tuoksuvista mansikoista ja vadelmista tulee tämä ruokalaji juhlava ja tyylikäs. Ja valkoviini ja nektariini saavat aikaan makeiden marjojen maun. Gourmetit ovat iloisia tästä hedelmäisestä gazpachosta ja lautasen tarjoilusta yleensä.
Ainekset:
- Mansikat - 1,2 kg
- Sokeri - 85 g
- Kuiva valkoviini - 100 ml
- Banaani - 1 kpl.
- Vadelmat - 250 g
- Nektariinit - 2 kpl.
- Tuore minttu - 6 kpl.
Hedelmien gazpachon valmistus:
- Pese ja kuori mansikat. Kuori banaani.
- Hiero banaani vadelmilla hienon seulan läpi.
- Lisää sokeri mansikka-banaanisoseeseen, kaada viini ja sekoita kaikki.
- Pese nektariinit, poista luut ja pilko hienoksi.
- Lisää hienonnettu nektariini ja vadelmat mansikan banaanisoseeseen.
- Peitä keitto kannella ja laita jääkaappiin tunniksi.
- Tarjoile hedelmäistä gazpachoa mintunlehdillä koristeltuna.
Valkoinen gazpacho
Valkoinen gazpacho mantelilla ja viinirypäleillä on yksinkertaisesti korvaamaton kesäkuumassa. Vain 20 minuuttia työtä ja erinomainen keitto on valmis. Ruoka tarjoillaan yhdessä oliiviöljyn kanssa ja haluttaessa koristeltu tuoreilla yrteillä.
Ainekset:
- Mantelit -110 g
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Suola - 1 tl
- Valkoinen leipä - 4 viipaletta
- Oliiviöljy - 100 ml
- Punaviinietikka - 50 ml
- Vihreät viinirypäleet - muutama marja
- Vesi - 1 l
Valkoisen gazpachon keittäminen:
- Vatkaa mantelit monitoimikoneessa jauhemaiseksi.
- Liota valkoisen leivän viipaleita ilman kuorta kylmässä vedessä muutaman sekunnin ajan ja purista ylimääräinen neste pois.
- Sekoita mantelimurut liotetun leivän, puristetun valkosipulin ja suolan kanssa. Vatkaa ruokaa tehosekoittimella, kunnes muodostuu tasainen tahna.
- Kaada päälle oliiviöljyä, viinietikkaa ja jäävettä sammuttamatta moottoria.
- Jäähdytä valkoinen gazpacho jääkaapissa 3 tuntia ja tarjoile vihreillä rypäleillä koristeltu.
Juurikas gazpacho
Virkistävä gazpacho epätavallisella keltaisella värillä - ikään kuin kukaan ei olisi kokeillut sitä. Toisin kuin klassisessa reseptissä, tomaatteja ei käytetä täällä, ja keiton värin antavat punajuuret yrityksessä, jossa on punasipulia ja paprikaa.
Ainekset:
- Punajuuret - 4 kpl.
- Oliiviöljy - 0,25 rkl
- Sherry -etikka - 3 tl
- Kurkut - 1 kpl.
- Tillin siemenet - 0,25 tl
- Punasipuli - 60 g
- Punainen paprika - 1 kpl.
- Tilli - muutama oksa
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Juuri jauhettua mustapippuria - hyppysellinen
Juurikkaan gazpachon keittäminen:
- Pese punajuuret, kuivaa, kääri folioon ja paista esilämmitetyssä uunissa 200 asteeseen 1, 5-2 tuntia, kunnes ne ovat pehmeitä. Jäähdytä sitten juurikasvi, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi.
- Kuori kurkku ja pilko hienoksi.
- Kuori ja hienonna punasipuli.
- Kuori punainen paprika siemenistä ja varsista.
- Yhdistä punajuuret, kurkut, sipulit ja paprikat tehosekoittimen kulhoon. Pilko kasvikset tasaiseksi. Siivilöi sitten hienon seulan läpi päästäksesi irti irtoavista paloista.
- Kaada oliiviöljy, etikka, suola ja pippuri kasvissoseeseen.
- Haluttaessa laimenna punajuuren gazpacho pienellä vedellä ja tarjoile tillillä ripoteltuna.
Vesimeloni gazpacho
Kuumana kesänä, kun ei ole halua seistä lieden ääressä ja valmistaa kuumia alkuruokia, espanjalainen vesimeloni -gazpacho -keitto on todellinen pelastus. Se antaa sinulle tuoreuden tunteen ja täyttää sinut hyvin.
Ainekset:
- Vesimelonin massa - 8 rkl.
- Kurkut - 1 kpl.
- Punainen paprika - 0,25
- Basilika - 0,25 rkl
- Persilja - 0,25 rkl.
- Punaviinietikka - 3 rkl
- Salottisipulit - 1 pää
- Oliiviöljy - 2 rkl
- Suolaa maun mukaan
Vesimelonin gazpachon keittäminen:
- Leikkaa vesimelonin massa paloiksi.
- Kuori kurkut ja pilko hienoksi.
- Kuori paprikat siemenistä, poista varsi ja leikkaa liha viipaleiksi.
- Pese salottisipuli, kuivaa ja pilko.
- Pilko basilika ja persiljanlehdet hienoksi.
- Yhdistä monitoimikoneen tai tehosekoittimen kulhoon kaikki ainekset ja lisää etikka, suola ja oliiviöljy.
- Vatkaa ruoka tasaiseksi ja jäähdytä jääkaapissa 2-3 tuntia.
- Tarjoa vesimeloni -gazpacho basilikan oksilla koristeltuna.
Gazpacho katkarapuilla
Anna itsellesi valmistaa runsas lounas ja maista katkarapuja gazpacho. Meren antimien lisäksi ruokalaji tarjoillaan persiljalla. Ja jos haluat, voit täydentää sitä keitetyllä munalla kekseillä, niin saat todellisen ilon!
Ainekset:
- Punainen paprika - 1 kpl.
- Tomaatit - 4 kpl.
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Paprika - 1 rkl
- Kurkut - 1 kpl.
- Sitruunamehu - 1 rkl
- Tomaattipasta - 1 rkl
- Keitetyt pakastetut katkaravut (kuoritut) -300 g
- Persilja - 025 nippu
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Sokeria maun mukaan
Katkarapu -gazpachon keittäminen:
- Kaada katkarapujen päälle kiehuvaa vettä ja anna sulaa 5-10 minuuttia. Kuivaa ne sitten talouspaperilla.
- Kuori punainen paprika siemenistä osioilla, poista varsi ja pilko hienoksi.
- Pese tomaatit ja leikkaa viipaleiksi.
- Kuori valkosipuli ja mene puristimen läpi.
- Kuori kurkut ja pilko hienoksi.
- Laita kaikki vihannekset tehosekoittimeen ja pilko soseeksi.
- Lisää paprika, sitruunamehu, sokeri, tomaattipasta, suola ja pippuri tuloksena olevaan kasviseokseen.
- Sekoita seos ja jäähdytä kaksi tuntia.
- Laita katkaravut jäähdytettyyn gazpacho -keittoon, sekoita ja tarjoile persiljaoksilla koristeltuina.
Video reseptejä:
Gazpacho on vihreä
Gazpacho on punainen
Gazpacho Julialta Vysotskajalta
