Herkullisten leivonnaisten valmistuksen ominaisuudet. TOP 8 parasta New Yorkin juustokakkureseptiä. Video reseptejä.
Juustokakku "New York" on klassinen amerikkalainen jälkiruoka, joka koostuu murokeksipohjasta ja pehmeästä juustosta, jolla on runsas kermainen maku. Seuraavat ovat suosituimpia ja herkullisia reseptejä.
New Yorkin juustokakun valmistuksen ominaisuudet
Yleisesti uskotaan, että juustokakku on amerikkalaisen keittiön ruokalaji, mutta sen alkuperän historia liittyy antiikin Kreikkaan. Mutta tämä jälkiruoka on saanut kansainvälisen levinneisyyden Yhdysvalloissa.
New Yorkin juustokakkureseptin tärkein ainesosa on epäilemättä herkkä kermainen täyte. Ja täällä monilla kokkeilla on riitaa: jotkut haluavat valmistaa sen Philadelphia -juustosta, kuten klassinen resepti vaatii, toiset ovat ottaneet askeleen pidemmälle ja käyttävät jälkiruoan valmistukseen raejuustoa, Mascarponea ja jopa kermavaahtoa.
New Yorkin juustokakun valmistuksen erikoisuus on sen pitkä infuusio. Täytteen kovettuminen kestää yli 6-8 tuntia.
Vaikeus on myös laadukkaiden raaka-aineiden valinnassa piirakalle, koska Venäjällä on pula tarvittavista tuotteista, esimerkiksi korkealaatuisesta Philadelphian raejuustosta. Tästä huolimatta monet kotiäidit suosivat nykyään tätä jälkiruokaa ja leipovat New Yorkin juustokakun kotona.
Joten tämän kermaisen kakun kaksi komponenttia ovat murotaikina taikina ja herkkä voikreemi. Kakun pohjana käytetään yleensä keksejä. Edulliset keksejä, murokeksi tai voin keksit ovat yleensä edullisia. Voit myös käyttää vohvelimuruja tai tehdä oman taikinan. Jälkimmäisessä tapauksessa tämä ei ole vain työvoimavaltaista, vaan myös ei ollenkaan välttämätöntä, kun otetaan huomioon myymäläleivonnan alhaiset kustannukset.
Kuten aiemmin todettiin, klassisessa New Yorkin juustokakutäytteessä käytetään Philadelphia -kermaa. Mutta myös täällä voit kokeilla kaatamalla kakun päälle kermavaahtoa, juustovaahtoa ja jopa kermavaahtoa.
Voit koristella kakun marjoilla, mikä lisää juustokakun kermaiseen, pehmeään makuun hienoa hapanta. Mukava "New York" sopii hyvin suklaan kanssa. Älä pelkää kokeilla!
Lisäksi suosituimmat reseptit New Yorkin juustokakun valmistamiseksi kotona.
TOP-8 reseptiä New Yorkin juustokakun valmistukseen
Kahvilat ja ravintolat Euroopassa ja Venäjällä ovat jo pitkään sisällyttäneet New Yorkin juustokakun jälkiruokavalikkoonsa. Sinun ei kuitenkaan tarvitse maksaa ylimääräistä pienestä piirakasta, jos voit tehdä tämän jälkiruuan omassa keittiössäsi.
Klassinen New Yorkin juustokakun resepti
New Yorkin juustokakun valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset korkealaatuista ja rasvaa sisältävää Philadelphia-juustoa. Sitten maku on kermainen, todella herkkä ja rikas. On tärkeää, että et liioittele sitä evästeiden määrällä, joten noudata reseptiä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 246 kcal.
- Annokset - 1
- Kypsennysaika - 12 tuntia
Ainekset:
- Murokeksi keksit - 300 g
- Voi - 100 g
- Muskottipähkinä - 0,25 g
- Kermajuusto - 600 g
- Sokeri - 150 g
- Rasva kerma - 200 g
- Munat - 3 kpl.
- Sitruunamehu - 1 tl
- Vaniljauute - maun mukaan
Vaiheittainen klassisen New Yorkin juustokakun valmistus:
- Huolehdi tuotteista etukäteen. Niiden tulisi olla huoneenlämpöisiä, joten ne on otettava pois jääkaapista vähintään puoli tuntia ennen ruoanlaittoa.
- Kakun pohjalle tarvitset evästeitä, jotka on joko murskattava käsin murusiksi tai voitettava tehosekoittimella.
- Lisää muskottipähkinä ja voi keksien joukkoon. Sekoita huolellisesti käsillä. Sinulla pitäisi olla mureneva, rasvainen massa.
- Ota halkaistu kakkuvuoka. Aseta pikkuleipä ja voin muruset pohjalle ja paina sormillasi alas.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen. Laita jälkiruoan pohja siihen paistamista varten. Ota pois 10 minuutin kuluttua, jäähdytä poistamatta muotista.
- Sitten sinun on valmistettava tuorejuusto. Sekoita tätä varten Philadelphia -juusto sokerilla, sitruunamehulla ja vaniljauutteella tehosekoittimella. Mutta älä lyö liian nopeasti tai liian kauan. Kermaan jäänyt ylimääräinen ilma häiritsee leivontaa ja kuori halkeilee.
- Lisää kerma kermaan ja sekoita varovasti lastalla tai lusikalla.
- Lisää kerma kakkuvuokaan ja levitä varovasti koko pintaan.
- Lisää uunin lämpöä, esilämmitä se 200 asteeseen, laita jälkiruoka paistamaan 15 minuuttia. Älä liioittele juustokakkua, se ei saa ruskea.
- Sammuta lämpö, avaa uuninluukku ja anna kakun jäähtyä 2 tuntia.
- Kun jälkiruoka on huoneenlämpöistä, laita jääkaappiin yön yli.
- Tyhjennä juustokakku varovasti irrottamalla sivut ja tarjoile, koristele haluamallasi tavalla.
New Yorkin juustokakku sitruunankuorella
Tämä yllättää lapset, vieraat ja itsesi - kyky valmistaa amerikkalainen juustokakku marjoilla. Tärkeintä on uskoa itseesi, niin voit miellyttää itseäsi ja rakkaitasi tämän upean kakun hienostuneella maulla.
Ainekset:
- Murokeksi keksit - 200 g
- Kermajuusto - 700 g
- Kananmunat - 3 kpl.
- Kerma - 100 ml
- Voi - 100 g
- Tärkkelys - 1 tl
- Sokeri - 250 g
- Sitruunankuori maun mukaan
- Suola - hyppysellinen
- Marjat - valinnainen
Vaiheittainen New Yorkin juustokakun valmistus sitruunankuorella:
- Valmista tarvittavat ainekset lämmittämällä ne huoneenlämpötilaan.
- Sulata voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
- Murskaa keksit murusiksi, kaada öljy siihen, sekoita huolellisesti.
- Nosta taikina uunivuokaan ja jäähdytä.
- Seuraavaksi sinun on valmistettava kermainen täyte. Lisää tuorejuustoon sokeri, suola, sitruunankuori ja tärkkelys.
- Riko munat erottaen valkuaiset keltuaisista. Lisää ne yksitellen piirakatäytteeseen, sekoita varovasti lastalla.
- Kaada lopuksi seokseen raskas kerma ja sekoita uudelleen huolellisesti ja hyvin varovasti.
- Levitä osa täytteestä piirakan pohjan päälle, lisää marjat ja sitten kermainen seos uudelleen.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita jälkiruoka siihen 10 minuutiksi.
- Laske lämpötila 100 asteeseen ja paista vielä 1,5 tuntia.
- Jäähdytä huoneenlämpötilaan ja jäähdytä yön yli täytteen kovettamiseksi.
Juustokakku "New York" ja kremetti
Tämä jälkiruoka eroaa klassisesta juustokakusta, koska siinä on kolme kerrosta: murotaikinapohja, herkkä tuorejuusto ja makeutetun smetanankuori. Uskomaton yhdistelmä todellisille gourmetille.
Ainekset:
- Sitruunamehu - 2 tl
- Smetana - 380 g
- Muna - 4 kpl.
- Sitruunan kuori - 2 tl
- Vaniljauute - 2 tl
- Tärkkelys - 3 rkl
- Kermajuusto - 250 g
- Voi - 60 g
- Sokeri - 300 g
- Evästeet - 220 g
Vaiheittainen New Yorkin juustokakun valmistus kremetillä:
- Käännä evästeet murusiksi sekoittimella tai kaulin, lisää voi ja sekoita. Laita murut kakun pohjalle ja murskaa se käsin.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen. Paista kakkupohja. Poista ja jäähdytä 10 minuutin kuluttua.
- Sekoita kulhossa Philadelphian tuorejuusto, sokeri ja sitruunankuori. Vatkaa varovasti vispilällä tai tehosekoittimella.
- Lisää täytteeseen vaniljauute ja maissitärkkelys. Sekoita uudelleen huolellisesti.
- Sekoita munat seokseen ja vatkaa uudelleen varovasti tehosekoittimella tai tehosekoittimella.
- Voitele uunivuoan sivut voilla, siirrä kerma täytteeseen varovasti ja levitä lastalla.
- Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen. Laita jälkiruoka siihen ja pidä 10 minuuttia. Vähennä sitten lämpöä laskemalla lämpötila 100 asteeseen ja paista vielä 25 minuuttia.
- Sammuta lämpö, avaa uunin ovi, anna juustokakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Sekoita smetana sokerin ja sitruunamehun kanssa, vatkaa vispilällä tai sekoittimella.
- Levitä smetanaa jälkiruoan pinnalle, poista leivinastia ja jätä kakku jääkaappiin vähintään 6 tunniksi.
Juustokakku "New York" mansikoilla
Olet jo oppinut tekemään klassisen New Yorkin juustokakun kotona, ja nyt monimutkaistamme tehtävää lisäämällä siihen suussa sulavia mansikoita. Joten kakku kimaltelee uusilla aromiaineilla.
Ainekset:
- Voi keksit - 400 g
- Kaneli - 1 tl
- Öljy - 60 g
- Kermajuusto - 750 g
- Sokeri - 175 g
- Vaniljasokeri - 5 rkl
- Sitruuna (kuori) - 1 kpl.
- Muna - 3 kpl.
- Smetana - 250 g
- Sokeri - 2 rkl
- Vaniljasokeri -12 g
- Mansikka - 500 g
- Sokeri - 3 rkl
- Sitruunamehu - 10 ml
- Vesi - 20 ml
Vaiheittainen New Yorkin juustokakun valmistaminen mansikoilla:
- Käännä keksit murusiksi, lisää voi ja kaneli. Kaada seos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.
- Vatkaa juusto sokerilla, lisää vähitellen munat, kuori, vaniljasokeri.
- Levitä juustorasva pohjalle, laita uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen, tunniksi.
- Vatkaa smetana sokerin kanssa ja levitä kakun päälle. Paista uudelleen 5-10 minuuttia.
- Ota jälkiruoka uunista ja jäähdytä, mieluiten huoneenlämpöiseksi.
- Vatkaa mansikat, vesi, sitruunamehu ja sokeri.
- Kaada saatu kastike varovasti juustokakun päälle. Laita kakku yön yli jääkaappiin.
Juustokakku "New York" ja Mascarpone
Aina ei ole mahdollista löytää korkealaatuista Philadelphia-juustoa kauppojen hyllyiltä. Mascarpone voi tulla hänen tilalleen.
Ainekset:
- Keksi keksit - 200 g
- Sokeri - 3 rkl
- Mascarpone - 500 g
- Muna - 3 kpl.
- Sitruunamehu - 4 rkl
- Jauhot - 1 rkl
- Vanilja - puoli palkoa
- Sitruunan kuori
Vaiheittainen New Yorkin juustokakun valmistus Mascarponen kanssa:
- Murskaa keksit, yhdistä sulatettu voi. Lisää halutessasi sokeria. Laita hiekkapohja uunivuokaan.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen ja lähetä tuleva jälkiruoka siihen 10 minuutiksi.
- Valmista kerma: lisää sokeri, jauhot, vanilja, sitruunankuori ja mehu Mascarponeen. Kaada munat yksi kerrallaan ja sekoita huolellisesti sekoittimella alhaisella nopeudella, jotta "ei päästä" ylimääräistä ilmaa.
- Kaada täyte piirakan pohjan päälle, laita 200 -asteiseen esilämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi. Laske sitten lämpötila 100 asteeseen ja pidä vielä puoli tuntia.
- Sammuta uuni, avaa luukku ja anna jälkiruoan jäähtyä.
- Laita jääkaappiin 8 tunniksi ja tarjoile vasta sitten.
Juustokakku "New York" raejuustolla
Budjetti, mutta ei yhtä herkullinen jälkiruokavaihtoehto saatavilla olevista ainesosista. Hän varmasti ilahduttaa sinua miedolla maulla ja helpolla valmistuksella.
Ainekset:
- Jauhetut keksit - 2 rkl.
- Voi - 50 g
- Raejuusto - 600 g
- Suola - hyppysellinen
- Raskas kerma tai smetana - 400 ml
- Sokeri - 1 rkl.
- Jauhot - 3 rkl
- Munat - 5 kpl.
- Sitruunankuori - 1 rkl
- Vanilliini - 1 tl
Vaiheittainen New Yorkin juustokakun valmistaminen raejuustolla:
- Sekoita keksimurut voin kanssa ja aseta vuoan pohjalle.
- Sekoita raejuusto smetanan tai kerman kanssa lisäämällä ripaus suolaa. Lisää sitten sokeri ja jauhot, vatkaa sekoittimella 2-3 minuuttia.
- Lisää munaseos juustomassaan sitruunan kuoren ja vaniljan kanssa. Vatkaa hyvin uudelleen tehosekoittimella tai tehosekoittimella pienellä nopeudella.
- Kaada täyte evästeiden päälle, lähetä kakku uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen, 15 minuutiksi.
- Laske lämpötila 100 asteeseen ja paista juustokakkua vielä 1 tunti 25 minuuttia.
- Ota uunista ja jäähdytä huoneenlämmössä.
- Poista syntynyt jälkiruoka jääkaapissa 10-12 tuntia.
Juustokakku "New York" ilman paistamista
Niille, jotka eivät tiedä leipomistaitoa, eivät osaa käyttää uunia tai eivät yksinkertaisesti ole valmiita käyttämään paljon aikaa juustokakun valmistukseen, tämä jälkiruoka on hyödyllinen. Helppoa, nopeaa, herkullista.
Ainekset:
- Evästeet - 250 g
- Voi - 80 g
- Sokeri - 150 g
- Gelatiini - 30 g
- Vesi - 100 ml
- Kermajuusto - 300 g
- Kerma 35% rasvaa - 300 ml
Vaiheittainen New Yorkin juustokakun valmistus ilman leivontaa:
- Kaada gelatiini vedellä paisumaan.
- Murskaa keksit, lisää sulatettu voi, sekoita seos käsin.
- Aseta keksit uunivuoan pohjalle ja jaa ne.
- Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi paksuun smetanaan.
- Lisää tuorejuusto kermavaahdon joukkoon ja sekoita huolellisesti.
- Kuumenna vesi gelatiinilla tulen päällä. Odota, kunnes neste alkaa gurgle ja kiehua hieman.
- Kaada gelatiini täytteen joukkoon, sekoita.
- Levitä täyte kakun pohjalle ja lähetä jääkaappiin 5-6 tunniksi.
- Voit koristella juustokakun suklaalla, marjoilla, kanelilla.
Juustokakku "New York" kirsikoilla
Todennäköisesti ei vain kaunein, vaan myös herkullisin juustokakkuresepti. Prosessista voi kuitenkin tulla sinulle melko työlästä, ole kärsivällinen, koska lopputulos ei varmasti jätä sinua välinpitämättömäksi. Tämä juustokakku on herkullista.
Ainekset:
- Evästeet - 250 g
- Ghee -voita - 80 g
- Suola - hyppysellinen
- Philadelphia -kermajuusto - 250 g
- Jauhot - 3 rkl
- Sitruunan kuori - 1 tl
- Appelsiinin kuori - 1 tl
- Sokeri - 300 g
- Munat - 5 kpl. + 2 keltuaista
- Maun mukaan vaniljaa
- Kivettömät kirsikat - 300 g
- Sitruunamehu - 2 rkl
- Tärkkelys - 1 rkl
Vaiheittainen New Yorkin juustokakun valmistus kirsikoilla:
- Murskaa keksit muruisiksi, sekoita voin, 50 g sokerin ja suolan kanssa.
- Aseta juustokakku pohja uunivuoan pohjalle ja reunoille. Laita pakastimeen ja aloita kerman valmistus.
- Lisää juustoon sekoittimella 200 g sokeria, jauhoja ja kuorta. Lisää sitten vaniljajauhe, riko munat ja kaksi keltuaista, vatkaa uudelleen sekoittimella.
- Ota astia jälkiruoan pohjalta ja täytä se täytteellä.
- Kuumenna uuni 200-240 asteeseen ja paista piirakkaa noin 15 minuuttia. Laske lämpötila 100 asteeseen ja pidä vielä tunti.
- Jäähdytä jälkiruoka huoneenlämpöiseksi ja laita se sitten jääkaappiin 6-8 tunniksi.
- Valmista kirsikkatäyte. Sekoita kattilassa kirsikat, loput 50 g sokeria, tärkkelys ja sitruunamehu. Kiehauta tulella, keitä 1-2 minuuttia ja aseta jäädytetyn juustokakun päälle.
- Kun jälkiruoka on huoneenlämpöistä, voit hemmotella vieraasi.
Minkä vaihtoehdon valitset tehdä amerikkalaisen jälkiruoan, säilytä resepti, niin pidät varmasti tuloksesta. Olemme varmoja, että New Yorkin juustokakusta tulee yleinen ruokalaji juhlapöydälläsi.
