Kuinka keittää kevyesti suolattuja tomaatteja? TOP-6 reseptiä kevyesti suolattuja tomaatteja pakkauksessa, purkki, kattila, yrttejä, valkosipulia, tilliä … Kulinaarisia neuvoja. Video reseptejä.
Puoli tuntia aikaa ja pari päivää odottelua tai jopa vähemmän - ja legendaariset kevyesti suolatut tomaatit ovat valmiita. Tämä on monipuolinen alkuruoka ilman gastronomista hienostuneisuutta ja korkeita kustannuksia, mutta monet rakastavat sitä. Erilaisia päivittäisiä aterioita varten tai muutama päivä ennen aikataulun mukaista ateriaasi tee tuoreista tomaateista kevyesti suolattu tuote. Kun he ilmestyvät pöydälle, läsnäolijoiden huomio kiinnittyy vain heihin. Loppujen lopuksi runsasta jauhettujen tomaattien keräämisaikaa ei voi hukata. Tomaattien suolaamiseen on useita tapoja: suolavedessä, omassa mehussa, muovipussissa, kattilassa, purkissa, leikattuna paloiksi, kokonaisina … Tässä katsauksessa tarkastelemme viileitä reseptejä ja opimme salaisuudet kokeneista kokkeista.
Kevyesti suolatut tomaatit - ruoanlaiton salaisuudet ja hienovaraisuudet
- Valitse reseptiä varten tuoreet tomaatit, jotka on korjattu maasta ja kypsytetty auringossa. Tällaiset lajikkeet ovat meheviä, kovaa ihoa, väriltään syvänpunaisia ja ilman valkoisia suonia. Niissä on miellyttävä makeus ja tomaatin maku.
- Valitse vahvoja, kiinteitä ja kiinteitä tomaatteja, jotka eivät ole ryppyisiä tai vaurioituneet millään tavalla.
- Vihannesten on oltava samankokoisia, jotta ne suolataan samanaikaisesti ja tasaisesti. On toivottavaa, että ne ovat keskimääräisiä, koska liian suuria hedelmiä ei ehkä suolata kunnolla.
- Suolaamiseen lajikkeet Lady's finger, Adam omena, kerma, jopa kirsikka ja muut pienet hedelmät, joilla on tiheä massa, ovat täydellisiä.
- Voit suolata sekä punaisia että keltaisia ja vihreitä tomaatteja. Suolattuina ne ovat erittäin maukkaita. Eri väriset tomaatit näyttävät kauniilta pöydällä.
- Jos saat kypsiä tomaatteja, joissa on "hännät", älä poista niitä, vaan säilytä viehättävä ulkonäkö.
- Tomaatit suolataan kauemmin kuin kurkut. Nopeuta niiden valmistusprosessia, useita puhkaisuja hammastikulla. Tämä on erityisen välttämätöntä, jos et ole leikannut korkkia pois ja kypsennä koko hedelmää. Tästä syystä suolaamisen nopeuttamiseksi leikkaa tomaatit viipaleiksi tai viipaleiksi.
- Mausteita ja mausteita tomaattien peittaamiseen käytetään samoin kuin kurkkuihin: valkosipuli, tilli, herukka, kirsikka tai piparjuuri. Mausteiset yrtit sopivat yhteen tomaattien kanssa: rakuuna, rosmariini, selleri, suolainen. Yhdistä alkuruoan musta ja punainen paprika, neilikka, chili, maustepippuri, sinappi, kaneli.
- Ota lähde- tai kaivovesi, voit vain keittää sen.
- Suolaveden vahvuus riippuu hedelmien kypsyydestä ja varastointiolosuhteista.
- Suolaa ja vettä on klassisissa suhteissa. Vihreät, ruskeat ja vaaleanpunaiset tomaatit kaadetaan 6% suolaliuoksella (60 g suolaa 1 litraa vettä kohti), punaiset ja suuret ruskeat - 7% suolaliuoksella (70 g suolaa 1 litraa vettä kohti). Vaikka suolan osuudet voidaan ottaa makusi mukaan.
- Sokeria ei tarvitse lisätä. Sitä käytetään yleensä tomaattien happamuuden vähentämiseen ja käymisprosessin nopeuttamiseen.
- Kaatamiseen voit käyttää omena-, kurkku- ja tomaattimehua tai tomaattisosea.
- Mitä suurempi astia, sitä pidempi käymisprosessi kestää. Siksi on parempi suolata tomaatit pieninä annoksina.
- Suolaamiseen käytetään tammi- ja pyökkitynnyreitä, muovipussilla peitettyjä muovitynnyreitä, lasipurkkeja, savi- ja emaliastioita. Tärkeintä on, että astiat eivät hapettu.
- Kaada tomaatit sekä kuumalla että kylmällä suolavedellä. Kuumalla suolavedellä täytetyt tomaatit ovat valmiita 3–7 vuorokautta, kylmässä 30–40 ° C - 2–4 viikkoa.
- Säilytä välipala 1-6 ° C: ssa jääkaapissa tai kellarissa. Muuten tomaatit hapattuvat ja homehtuvat nopeasti. On erityisen tärkeää tarkkailla varastointilämpötilaa kuumalla säällä.
Katso myös, kuinka valmistaa valkosipulilla puoliksi marinoituja tomaatteja talveksi.
Suolatut tomaatit puoliksi valkosipulilla
Maukkaita, yksinkertaisia ja nopeita - kevyesti suolattuja tomaatteja valkosipulilla pikavuoassa. Timjamin ja herukan lehtien tuoksu sekä valkosipuli lisää ennennäkemättömän viehätyksen tähän kasvisruokaan.
- Kaloripitoisuus 100 g - 17 kcal.
- Annokset - 1 kg
- Kypsennysaika - 24 tuntia
Ainekset:
- Tomaatit - 1 kg
- Pippuriherneet - 3 kpl.
- Suola - 30 g
- Sokeri - 5 g
- Tilli - 20 g
- Vesi - 1 l
- Timjami ja timjami - kukin 15 g
- Mustapippuria - 10 kpl.
- Valkosipuli - 20 g
- Piparjuuren lehdet - 1 kpl.
- Herukan lehdet - 3 kpl.
Suolattujen tomaattien keittäminen puoliksi valkosipulilla:
- Huuhtele tomaatit juoksevalla vedellä ja leikkaa puoliksi.
- Kuori valkosipuli ja leikkaa jokainen kynsi pieniksi kuutioiksi.
- Pese tillin sateenvarjot juoksevalla vedellä.
- Pese piparjuuren ja herukan lehdet.
- Aseta pannun pohjalle arkki piparjuurta ja herukkaa tillin sateenvarjoilla.
- Aseta sitten tomaatit, ripottele valkosipulilla ja timjamilla.
- Kaada vesi erilliseen kattilaan, lisää suola, sokeri, pippurit, kiehauta ja keitä 5 minuuttia.
- Jäähdytä suolavesi 60 asteeseen ja kaada tomaattien päälle niin, että ne peittyvät kokonaan.
- Peitä astia kannella ja jätä tomaatit lämpimään paikkaan päiväksi.
- Tämän jälkeen tomaatit ovat valmiita ja voidaan tarjoilla.
Kevyesti suolatut tomaatit yrteillä
Suolatut tomaatit valmistetaan nopeasti ja helposti. Paljon vihreitä ja runsasta suolavettä liottaa ne hyvin. Herkullisista ja aromaattisista tomaateista yrteillä tulee suolainen välipala lounaaksi tai illalliseksi.
Ainekset:
- Tomaatit - 1 kg
- Tilli - nippu
- Kuuma pippuri - 1 kpl.
- Valkosipuli - 1 pää
- Sokeri - 2 rkl
- Suola - 1 rkl
- Kasviöljy - 50 ml
- Pöytäetikka - 50 ml
Kevyesti suolattujen tomaattien keittäminen yrteillä:
- Pese tomaatit ja leikkaa 4 osaan.
- Pese ja pilko vihreät.
- Kuori valkosipuli, kuuma pippuri siemenistä ja hienonna tai pilko tehosekoittimella.
- Lisää suola ja sokeri valkosipuliseokseen, kaada etikka ja öljy ja sekoita kaikki.
- Laita tomaatit ja kastike kattilaan.
- Kaada joukkoon vettä ja jätä välipala päiväksi.
Kevyesti suolatut tomaatit, tilli ja valkosipuli kattilassa
Yksi kätevimmistä tavoista tomaattien suolaamiseen on laaja, syvä kattila. Sen tulisi olla emaloitu, keraaminen tai lasi. Ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita ei suositella, muuten vihannesten maku huononee.
Ainekset:
- Tomaatit - 10 kpl.
- Vesi - 1 l
- Valkosipuli - 6-7 neilikkaa
- Suola - 2 rkl
- Sokeri - 1 rkl
- Tilli - nippu
- Persilja - nippu
Kevyesti suolattujen tomaattien kypsentäminen tillillä ja valkosipulilla kattilassa:
- Pilko pestyt vihreät ja kuoritut valkosipulit hienoksi.
- Tee pestyille ja kuivattuille tomaateille ristikkäiset leikkaukset hedelmien keskelle ja laita täytteen yrtit valkosipulilla saatujen viipaleiden väliin.
- Laita täytetyt tomaatit kattilaan.
- Liuota suola ja sokeri veteen ja kaada tomaattien päälle suolavedellä.
- Aseta tomaattien päälle iso lautanen, jolla on sortoa, esimerkiksi purkki vettä.
- Laita kattila tomaattien kanssa lämpimään paikkaan 1-1,5 päiväksi ja laita ne sitten jääkaappiin.
Kevyesti suolatut tomaatit pussissa
Pussissa olevat kevyesti suolatut tomaatit suolataan omassa mehussaan, joten vihannesten leikkaaminen on välttämätöntä. Tämä suolausmenetelmä on pitkä ja kestää vähintään 2-3 päivää. Prosessin nopeuttamiseksi lisää omenaviinietikkaa tai sitruunamehua.
Ainekset:
- Tomaatit - 1 kg
- Suola - 1 rkl
- Sokeri - 1 rkl
- Valkosipuli - 4 neilikkaa
- Tilli - 1 nippu
Kevyesti suolattujen tomaattien kypsentäminen pussissa:
- Pese ja kuivaa tomaatit. Leikkaa varret pois ja tee toiselle puolelle matalat ristiinviillot.
- Laita hedelmät puhtaaseen muovipussiin ja lisää suola ja sokeri.
- Pilko kuorittu valkosipuli ja pestyt vihreät ja lähetä ne tomaateille.
- Sido pussi tiukasti ja ravista sekoittaaksesi ainekset.
- Jotta mehu ei vuoda ulos, laita vihannespussi kattilaan tai toinen pussi.
- Säilytä tomaatit huoneenlämmössä 2-3 päivää, ja kun ne ovat suolattuja, siirrä muoviastiaan ja jäähdytä.
Kevyesti suolatut tomaatit purkissa kuumassa suolavedessä
Kevyesti suolatut tomaatit kuumassa suolavedessä ovat helposti valmistettava ja suolainen välipala. Punaisen ja vihreän yhdistelmä näyttää erittäin vaikuttavalta ja tyylikkäältä, ja valkosipuli ja yrtit tekevät alkuruoasta mausteisen ja aromaattisen.
Ainekset:
- Tomaatit - 500-600 g
- Vihreät (kaikki) - useita oksia
- Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
- Vesi - 500 ml
- Karkea suola - 1 rkl
- Sokeri - 1 rkl
- Laakerinlehti - 2-3 kpl.
- Mustapippuria - 5 kpl.
- Pippuriherneet - 5-6 kpl.
- Jauhettu paprika - 1 tl
- Etikka 9% - 2,5-3 tl
Kevyesti suolattujen tomaattien kypsentäminen purkissa kuumassa suolavedessä:
- Pese tomaatit ja kuivaa pyyhkeellä. Kuori iho halutessasi.
- Pese purkki, kaada kiehuva vesi ja aseta pestyt vihreät pohjalle ja tomaatit päälle.
- Tee suolakurkku. Kaada kattilaan vettä, lisää suola, sokeri, laakerinlehti, mustapippuria, maustepippuria ja jauhettua paprikaa. Kuumenna sisältö kiehuvaksi.
- Ota kattila liedeltä, kaada etikka päälle ja kaada kuuma suolavesi purkissa olevien tomaattien päälle.
- Kaada päälle hienonnettu valkosipuli ja sulje nylonkansi.
- Jätä purkki huoneenlämpöön ja jäähdytä se kokonaan jääkaappiin.
- Päivän kuluttua voit käyttää kevyesti suolattuja tomaatteja purkissa.
Välittömästi kevyesti suolatut tomaatit
Välitön resepti, mikä tarkoittaa, että tomaatit on peitattu ilman nahkaa. Siksi on erittäin tärkeää, että resepti valitsee samankokoiset, täyteläiset ja joustavat tomaatit, jotta ne eivät hajoa ja muuttuvat perunamuusiksi.
Ainekset:
- Tomaatit - 2 kg
- Vihreät (persilja, tilli tai selleri) - maun mukaan
- Valkosipuli - 1 pää
- Sipulit - 1 pää
- Juomavesi - 1 l
- Mustapippuria - 5-6 kpl.
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Karkea suola - 2 rkl
- Sokeri - 2 rkl
- Etikka 9% - 4 rkl
Kevyesti suolattujen tomaattien kypsentäminen:
- Huuhtele tomaatit, laita ne leveään astiaan ja kaada kiehuva vesi niiden päälle. 2 minuutin kuluttua tyhjennä kiehuva vesi ja siirrä tomaatit kylmään veteen. Poista minuutin kuluttua tomaatit ja leikkaa kuoret ristikkäin. Vedä sitten ja poista se kuin banaaninkuori. Leikkaa poninhäntä halutessasi.
- Suolavedessä kaada vettä kattilaan, laita laakerinlehdet, pippurit, lisää suola ja sokeri ja kiehauta. Vähennä lämpöä, keitä 5 minuuttia, jäähdytä hieman (5 minuuttia) ja kaada etikka.
- Pese ja pilko vihreät.
- Kuori sipuli ja valkosipuli ja pilko: sipuli - puolirenkaisina, valkosipuli - pieninä paloina.
- Laita tomaatit kattilaan, ripottele ne yrteillä, sipulilla ja valkosipulilla ja peitä kuumalla suolavedellä.
- Peitä kattila kannella ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Laita sitten kattila jääkaappiin.
- Päivittäin suolatut tomaatit ovat valmiita.
