Kuinka valmistaa lecho paprikoista, tomaateista, kesäkurpitsoista, munakoisoista talveksi … TOP-7 erilaista reseptiä. Ruoanlaiton salaisuudet. Video reseptejä.
Kasviskausi on täydessä vauhdissa, joten on aika täydentää kehoa vitamiineilla ja ravintoaineilla. Tässä katsauksessa opimme lechon valmistuksen reseptit ja salaisuudet. Euroopan maissa, erityisesti Unkarissa, välipala on saavuttanut valtavan suosion monipuolisuutensa ansiosta. Lechoa käytetään liha- ja kalaruokien lisukkeena. He käyttävät sitä itsenäisenä ruokana, tarjoillaan kastikkeena pastaa, perunaa, liharuokia varten. Se maistuu hyvältä sekä kylmänä että kuumana. Lisäksi lecho on kysytty paitsi kesällä, monet kotiäidit korjaavat sen talveksi. Yksi klassisista tandem -tuotteista lecholle on paprikaa ja tomaattia. Mutta on myös mielenkiintoisempia ja epätavallisia valmisteita munakoisosta, kesäkurpitsaista ja muista vihanneksista.
Lecho talveksi - ruoanlaiton salaisuudet
- Lechon valmistamiseen ei ole yhtä reseptiä. Sen pohjan muodostavat kuitenkin kaksi korvaamatonta tuotetta - tomaatit ja paprikat. Usein koostumukseen lisätään sipulia, valkosipulia, porkkanaa, munakoisoa, kesäkurpitsaa jne.
- Lisätuotteita lecholle: suola, sokeri, kasviöljy ja aromaattiset yrtit (korianteri, basilika, persilja, tilli, timjami, meirami). Valmistuksessa on sallittua käyttää kuivattuja yrttejä ja sekoittaa mausteita, mutta kohtuudella.
- Kun korjaat lechoa talveksi, lisää 9% pöytäetikkaa, jonka avulla voit pitää sadon pitkään.
- Myös makeiden vihannesvalmisteiden säilyttämiseksi paremmin talveksi sinun on valmisteltava säiliö huolellisesti. Pese lasipurkit kannella hyvin soodalla, steriloi pullot höyryllä tai muulla tavalla ja kiehauta kannet.
- Valmistuksessa on kätevintä käyttää tölkkejä, joiden tilavuus on 0,7-1 litraa.
- Lecho on paksu, jos käytät korkealaatuisia ja meheviä tomaatteja. Toisen luokan hedelmät eivät anna hyvää tulosta. Mitä kypsempiä ja makeampia tomaatit, sen parempi. Suuret ja ylikypsät tomaatit, jotka eivät sovellu erilliseen käyttöön, sopivat.
- Lecho -tomaatit on kuorittava. Tee tämä tekemällä matalat ristinmuotoiset leikkaukset tomaattien ympyrään, laita ne kiehuvaan veteen 3-4 minuutiksi ja liota jäävedessä 2-3 minuuttia. Vedä sitten iholta ja poista se.
- Tomaatit viedään lihamyllyn läpi tai hienonnetaan tehosekoittimella tomaattisoseessa. Voit korvata perunamuusin tomaattipastalla, joka on laimennettu veteen. Ota 1,5 kg tomaattia varten 1 litra vettä ja 250-300 g pastaa.
- Lechon valmistuksessa käytän usein punaisia paprikoita. Vihreää ja keltaista lisätään harvoin ja pieninä määrinä, jotta työkappaleen väri ei pilaannu.
- Valitse kypsät, lihaiset paprikat, joiden iho on sileä, mutta ei ylikypsä. Herkullisempi lecho tulee makeista, sulattamattomista hedelmistä. Siksi hieman karkeat vihannekset sopivat.
- Muista poistaa siemenet paprikasta, jotta ne eivät kellu valmiissa astiassa.
- Leikkaa paprikat pituussuunnassa ympyröiksi, suuriksi nauhoiksi tai jaa neljään osaan 4-6 osaan. Jos aiot lisätä lechoa keittoon tai muhennokseen, on parempi leikata vihannekset pienemmiksi.
- Valmisteeseen voidaan lisätä tuoreita yrttejä 5 minuuttia ennen keittämistä ja kuivattuja yrttejä kypsennyksen alussa.
Katso myös kuinka tehdä kesäkurpitsalecho.
Paprika lecho ja tomaatti talveksi
Lechon valmistuksessa on paljon muunnelmia. Yksinkertaisin ja suosituin ruokalaji on valmistettu paprikoista ja tomaateista ilman tarpeettomia lisäaineita. Mutta tämä kasvisruoka voidaan maistaa erilaisilla mausteilla ja yrteillä halutessaan tai pitää kiinni minimalismista käyttämällä vain tomaatteja ja paprikaa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 198 kcal.
- Annokset - 2 tölkkiä
- Kypsennysaika - 1 tunti 45 minuuttia
Ainekset:
- Punainen paprika - 2 kg
- Etikka 9% - 1 rkl
- Valkosipuli - 7-10 neilikkaa
- Sokeri - 0,5 rkl.
- Vihreät (tilli, korianteri) - 2 nippua
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu paprika - 1 tl
- Tomaatit - 1 kg
- Sipuli sipuli - 4 kpl.
- Auringonkukkaöljy - 1 rkl
- Jauhettu mustapippuri - 1 tl
Lechon keittäminen paprikasta ja tomaatista talveksi:
- Pese paprikat ja tomaatit ja leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi. Kuori ensin pippuri siemenlaatikosta, tomaatit - iholta ja haluttaessa lihamyllyn läpi.
- Kuori sipuli, pese, leikkaa puolirenkaiksi ja kuullota öljyssä kullanruskeaksi.
- Yhdistä sipulit tomaattien kanssa, suola maun mukaan ja hauduta 15-20 minuuttia koko ajan sekoittaen.
- Lisää pippuria tomaateihin ja hauduta peitettynä 5 minuuttia.
- Poista kansi ja jatka hauduttamista vielä 10 minuuttia, välillä sekoittaen.
- Kuori valkosipuli, pilko hienoksi ja lisää vihannesten joukkoon.
- Kaada etikka, lisää sokeri ja hauduta 15-20 minuuttia.
- Lisää paprika, mustapippuri, hienonnetut yrtit vihanneksiin, sekoita ja keitä 10 minuuttia.
- Tässä vaiheessa kasvissalaatti voidaan tarjoilla. Kaada paprika lecho ja tomaatti steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet talven valmistamiseksi. Käännä pullo ylösalaisin, kääri se lämpimällä peitolla ja anna jäähtyä täysin huoneenlämmössä.
Kesäkurpitsa lecho talveksi
Ota resepti varten nuoret kesäkurpitsa, sinun ei tarvitse kuoria niitä tai poistaa siemeniä. Vanhojen hedelmien on ensin poistettava kova kuori ja suuret siemenet. Hedelmiä leikataan myös eri tavalla: nuori vihannes leikataan suuriksi renkaiksi, kypsä - kuutioiksi.
Ainekset:
- Kesäkurpitsa - 1,5 kg
- Bulgarian pippuri - 1,5 kg
- Tomaatit - 2 kg
- Kasviöljy - 200 ml
- Sokeri - 100 g
- Suola - 2 rkl
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Omenaviinietikka - 100 ml
Lechon keittäminen kesäkurpitsaa varten talveksi:
- Pippuri puhdistetaan ensin siemenlaatikosta, pestään, kuivataan ja leikataan.
- Leikkaa kesäkurpitsa suuriksi viipaleiksi.
- Soseuta tomaatit soseiseksi ja kiehauta.
- Lisää viiden minuutin kuluttua vihannekset, sekoita, peitä ja kiehauta.
- Kaada voi, lisää sokeri, suola ja keitä kasviksia peitettynä 15 minuuttia.
- Lisää 5 minuuttia ennen haudutuksen päättymistä hienonnettu valkosipuli ja kaada etikka.
- Sekoita kesäkurpitsalecho talveksi ja kaada kuuma puhtaisiin purkkeihin.
- Kääri korkit ja anna jäähtyä hitaasti.
Lecho talveksi "Nuolla sormiasi"
Yleinen valmistautuminen talveen - "Nuollet sormiasi" lecho. Herkkä maku, kirkas ulkonäkö, hämmästyttävä tuoksu. Kasvis -alkuruoka on mausteinen, samalla kohtalaisen mausteinen ja makea.
Ainekset:
- Tomaatit - 2 kg
- Bulgarian pippuri - 3 kg
- Sokeri - 200 g
- Suola - 2 rkl
- Kasviöljy - 200 g
- Etikka 9% - 100 ml
Lecho -ruoanlaitto talveksi "Nuolet sormesi":
- Pese tomaatit ja pilko ne. Kaada tomaattisose isoon kattilaan, lisää sokeri, suola ja voi. Sekoita, laita tuleen, kiehauta ja hauduta 15 minuuttia.
- Kuori paprikat siemenistä varrella ja pilko karkeaksi. Lisää ne tomaattikastikkeeseen, sekoita, kiehauta ja keitä 30 minuuttia.
- Kypsennyksen lopussa kaada etikka, sekoita ja laita kuuma lecho talveksi "nuolla sormesi" steriileihin purkkeihin.
- Kiristä purkit kannella, kiedo ne huovalla ja anna jäähtyä kokonaan.
Pippuri lecho porkkanoiden ja sipulien kanssa talveksi
Lecho paprikoista, sipulista, porkkanoista talveksi-vaiheittainen valokuvaresepti, on yksi suosituimmista aihioista tulevaa käyttöä varten. Vaikka se on maukasta ja tuoretta kuumaa, se monipuolistaa tavallisia lisukkeita.
Ainekset:
- Paprika - 400 g
- Porkkanat - 150 g
- Sipuli - 1 kpl.
- Tomaattimehu - 700 ml
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Lechon keittäminen pippurista, porkkanoista ja sipulista talveksi:
- Kuori paprikat siemenlaatikosta, poista häntä ja huuhtele. Leikkaa hedelmät neljään osaan ja lähetä kattilaan. Paista korkealla lämmöllä, kunnes tummat jäljet tulevat näkyviin. Kaada tomaattimehu pippurin päälle, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä.
- Kuori porkkanat, pese, pilko kuutioiksi ja lähetä pippurille.
- Kuori sipulit, pese, käännä pieniksi kuutioiksi ja kaada pannulle vihannesten kanssa.
- Lisää purkkiin mausteita, kuten laakerinlehtiä, basilikaa, timjamia, mustapippuria.
- 30 minuutin kuluttua lecho on valmis ja voidaan tarjoilla.
- Säilytä se laittamalla se steriloituihin purkkeihin, kääri kannet ylös, kääri se lämpimään peittoon ja anna jäähtyä hitaasti.
- Poista sitten pippurilecho, porkkanat ja sipulit talveksi pimeässä ja viileässä säilytyspaikassa.
Kurkku lecho talveksi
Luettelo kotitekoisista valmisteista talveksi tulevaa käyttöä varten ei olisi täydellinen ilman kurkkulechoa, jota täydentävät paprikat ja tomaatit. Rapeat kurkut tomaattikastikkeessa ovat kyllästetty valkosipulin aromilla. Ne ovat erinomainen välipala vahvoille juomille ja lisä lihaan, siipikarjaan tai paistettuun perunaan.
Ainekset:
- Kurkut - 1,2 kg
- Tomaatit - 1,2 kg
- Bulgarian pippuri - 1 kg
- Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
- Sokeri - 100 g
- Suola - 1 rkl
- Kasviöljy - 100 ml
- Omenaviinietikka - 100 ml
Kurkkulechon keittäminen talveksi:
- Pese tomaatit, kuori ne ja käännä ne tehosekoittimella tomaattisoseeksi.
- Pippurisiemenet, pese ja leikkaa nauhoiksi.
- Kaada tomaattisose kattilaan, lisää pippuri, hienonnettu valkosipuli, lisää öljy ja lisää sokeri ja suola. Sekoita, hauduta ja keitä peitettynä 10-15 minuuttia
- Pese kurkut, leikkaa viipaleiksi ja laita kattilaan vihannesten kanssa.
- Kaada seuraavaksi etikka, sekoita, kiehauta ja keitä peitettynä 10 minuuttia.
- Laita kuuma kurkkulecho talveksi puhtaisiin purkkeihin, käännä kannet ylös ja anna jäähtyä hitaasti peiton alla.
Lecho porkkanoilla ja sipulilla talveksi
Kaikki aurinkoisen kesän kirkkaat värit ja maut kerätään mehukkaaseen, hellävaraiseen ja tuoksuvaan lechoon porkkanoiden ja sipulien kanssa. Reseptin ainekset sopivat hyvin keskenään. Kasvis -alkuruoka, jossa on meheviä paprikoita, makeita porkkanoita, mausteisia sipulia ja runsasta tomaattia.
Ainekset:
- Tomaattimehu - 2 l
- Bulgarian pippuri - 1 kg
- Porkkanat - 500 g
- Sipulit - 300 g
- Kasviöljy - 150 ml
- Sokeri - 100 g
- Suola - 1,5 rkl
- Etikka 9% - 1 rkl
Lechon keittäminen porkkanoilla ja sipulilla talveksi:
- Kaada tomaattimehu kattilaan, lisää öljy, sokeri, suola, etikka ja kiehauta.
- Kuori porkkanat, pese ja raasta karkealla raastimella. Laita se tomaattisoseeseen ja keitä 15 minuuttia.
- Kuori siemenlaatikko ja leikkaa viipaleiksi.
- Kuori sipulit, pese, pilko puolirenkaiksi ja lisää tomaattiin.
- Jatka kypsentämistä 20 minuuttia ja kaada lecho porkkanoiden ja sipulien kanssa talveksi puhtaisiin ja steriileihin purkkeihin.
- Kääri ne kannet ylös, käännä ne ympäri, kääri ne lämpimään peittoon ja anna jäähtyä hitaasti.
Lecho sipulien, munakoisojen ja tomaattien kanssa talveksi
Tarjoile lecho sipulien, munakoisojen ja tomaattien kanssa heti keittämisen jälkeen keitettyjen perunoiden kanssa. Mutta ei ole yhtä herkullista avata purkki tätä tuoksuvaa ja maukasta kierrettä zamojen kanssa. Tarjoillessa leipää leivän kanssa saat nopeasti valmistetun täyden illallisen.
Ainekset:
- Munakoiso - 1 kg
- Tomaatit - 2 kg
- Bulgarian pippuri - 1 kg
- Sipulit - 2 kpl.
- Sokeri - 50 g
- Suola - 1,5 rkl
- Kasviöljy - 50 ml
- Pöytäetikka 9% - 1 rkl
Lechon keittäminen sipulilla, munakoisoilla ja tomaateilla talveksi:
- Soseuta tomaatit sinulle sopivalla tavalla ja kaada kattilaan. Lisää sokeri, suola, öljy, etikka ja kiehauta.
- Kuori pippuri siemenlaatikosta, katkaise varsi ja leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi.
- Kuori sipulit, pese ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
- Pese munakoisot, kuivaa ja leikkaa renkaiksi. Jos käytät kypsiä hedelmiä, poista niistä ensin katkeruus. Ripottele viipaloidut hedelmät suolalla ja jätä puoli tuntia. Kun pintaan muodostuu kosteuspisaroita, huuhtele ne juoksevalla vedellä ja kuivaa paperipyyhkeellä.
- Laita paprikat, sipulit ja munakoisot kiehuvaan tomaattisoseeseen.
- Sekoita ruoka, kiehauta ja keitä 15 minuuttia peitettynä.
- Kaada kuuma lecho sipulien, munakoisojen ja tomaattien kanssa talveksi puhtaisiin purkkeihin ja rullaa kannet ylös. Jäähdytä peitolla ja piilota kaapissa säilytystä varten.
