Vaiheittainen resepti bolognesekastikkeen valmistamiseksi lasagnea varten kotona. Ruoanlaitto -ominaisuudet, sovellukset ja videoreseptit.
Bolognesekastiketta pidetään yhtenä yleisimmistä lasagne -täytteistä. Italialaisessa keittiössä hän on yksi ensimmäisistä paikoista. Sitä käytetään paitsi lasagneen myös muihin ruokiin. Lihakastike sopii hyvin tattarin, perunamuusin tai riisin kanssa. Kastikkeen perusta on jauheliha, joka on oikeammin valmistettu kahdentyyppisestä lihasta. Sipulit, tomaatit (tuoreet, säilykkeet, kierretyt) ja kuiva viini ovat myös pakollisia. Siksi bolognesella on pikantti maku ja ainutlaatuinen aromi, ja sen avulla valmistetut ruoat muuttuvat todelliseksi italialaisen keittiön mestariteokseksi. Bolognese -kastikkeesta ei kuitenkaan voida tehdä maukasta tuntematta joitain monimutkaisuuksia.
Jauhelihan laatu on reseptin kannalta avainasemassa. Siksi on parempi tehdä se itse vierittämällä lihamyllyä. Jos tämä ei ole mahdollista, katso huolellisesti tuotteen viimeinen käyttöpäivä ja koostumus. Nykyään monet kaupat tarjoavat ilmaisen palvelun jauhelihan valmistamiseksi ostajan valitsemista tuotteista. Tuoreemmasta jauhelihasta valmistettu bolognesekastike on maukkaampaa. Siksi on suositeltavaa olla käyttämättä jäädytettyä jauhelihaa. Tai sulata kunnolla välttäen äkillisiä lämpötilan muutoksia. Siksi on parempi antaa jauhelihan sulaa jääkaapin alahyllyllä ja jättää sitten huoneenlämpöiseksi.
- Kaloripitoisuus 100 g - 205 kcal.
- Annokset - 700 g
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Sianliha (mikä tahansa muu liha on mahdollista) - 700 g
- Suola - 0,5 tl tai maistaa
- Sipulit - 1 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Porkkanat - 1 kpl.
- Tomaatit - 2 kpl. (reseptissä kierrettyjä säilöttyjä tomaatteja)
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Maito - 200 ml
- Oliiviöljy - paistamiseen
- Kuiva punaviini - 100 ml
- Basilika (violetti ja vihreä) - useita oksia (kuivatut yrtit reseptissä)
- Jauhettu muskottipähkinä - 1 tl
Vaiheittainen bolognesekastikkeen valmistus lasagnea varten, resepti valokuvalla:
1. Pese liha, kuivaa se paperipyyhkeellä, leikkaa ylimääräinen rasva pois, poista kalvo ja leikkaa lihamyllyn paloiksi. Kuori sipulit, pese ja pilko.
2. Kierrä liha sipulilla lihamyllyn läpi keskikokoisella ritilällä.
3. Kuori porkkanat, pese ja raasta karkealla raastimella. Kuori ja hienonna valkosipuli.
4. Kaada oliiviöljy pannulle ja kuumenna. Lähetä porkkanat ja paista keskilämmöllä kullanruskeaksi.
5. Lisää sipulit porkkanoihin ja jatka paistamista kullanruskeiksi.
6. Lähetä jauheliha pannulle, käännä lämpöä hieman keskitason yläpuolelle ja paista sitä välillä sekoittaen, kunnes se on kullanruskea.
7. Lähetä hienonnetut vihreät ja hienonnettu valkosipuli jauhelihalle. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.
8. Kaada kuiva punaviini pannulle.
9. Kaada seuraavaksi maito.
10. Sekoita hyvin ja kiehauta ruoka.
Laita kansi pannulle ja hauduta bolognese -lasagnea puoli tuntia. Kypsennyksen lopussa maista ja säädä tarvittaessa.
Katso myös videoresepti bolognesekastikkeen valmistamisesta lasagnea varten.
