Kalakeiton valmistusohje. Tämän reseptin mukaan korva on maukas ja rikas. Kalan haju ei tunnu, ja mausteinen maku muistetaan pitkään. Ruoka on helppo valmistaa, varsinkin jos keität viljat etukäteen.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 38, 5 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Vesi - 3 l
- Kalat (ristikarpit) - 2 kpl.
- Perunat - 300 g
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Helmi ohra - 100 g
- Auringonkukka- tai oliiviöljy - 3 rkl
- Tilli (tuore tai kuivattu) - 1 nippu
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Laakerinlehti, maustepippuri, jauhettu pippuri
Kalakeiton keittäminen:
- Puhdista ristikarpit, poista sisäelimet, päät, hännät ja evät. Kaada kala päälle vedellä, kiehauta. Tyhjennä neste välittömästi, koska se on sameaa. Kaada uudelleen puhtaalla vedellä ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Aseta liemi sivuun.
- Keitä toisessa kattilassa helmi -ohra pehmeäksi. Lisää perunat, puolikkaat porkkanat veteen. Vihannekset on kuorittava ja leikattava nauhoiksi tai kuutioiksi. Keitä keskilämmöllä.
- Raasta loput puolet porkkanoista. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota kasviksia auringonkukkaöljyssä, kunnes ne ovat kypsiä.
- Lisää laakerinlehti, pippuri, kokonaiset valkosipulinkynnet korvaan ja mausta suolalla. Valmistaudu ja vähennä lämpö matalalle.
- Siirrä aikaisemmin kypsennetty ristikarpit korvaan ja lisää valutettu kalaliemi tähän. Laita paistin päälle, sekoita varovasti. Keitä miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia. Kun kalakeitto on valmis, ota se pois lämmöltä ja lisää hienonnettu tilli.
