Kukkakaalin alkuperä, koostumus ja kaloripitoisuus. Kasvatusolosuhteet, hyödylliset ominaisuudet ja vasta -aiheet. Kuinka valita ja valmistaa tämä vihannes oikein? Erikseen on sanottava kaalin käytöstä raskauden ja imetyksen aikana:
- Sikiön muodostuminen … Foolihappo varmistaa korkealaatuisen raskauden kulun kaikilla lukukausilla ja vähentää myös vauvan syntymävikojen riskiä.
- Luonnollinen laksatiivinen … Kukkakaali vapauttaa odottavan äidin ongelmista, jotka liittyvät ummetukseen ja ruoan sulamisvaikeuksiin.
- Vähentää venytysmerkkejä … Luonnollinen kollageeni vähentää raskausarpien riskiä synnytyksen aikana.
Huomautus! Kukkakaalia voi syödä imetyksen aikana. Voit myös käyttää keitettyä kukkakaali -sosea vauvan ensimmäisenä ruokana.
Kukkakaalin haitta ja käytön vasta -aiheet
Kaikista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta kukkakaalilla on joitain varotoimia ja vasta -aiheita, joita on noudatettava.
Käytämme kukkakaalia varoen tällaisissa tapauksissa:
- Lisääntynyt happamuus … Tämän vatsan toimintahäiriön oireessa tämäntyyppinen kaali voi aiheuttaa närästystä.
- Suoliston kouristukset … Kukkakaali voi lisätä näiden epämiellyttävien oireiden esiintymistiheyttä.
- Peptinen haava remissiossa … Lopeta kaalin syöminen, jos ärsytystä tai kipua ilmenee.
- Munuaissairaus tai kihti … Tämän vihanneksen puriinit voivat lisätä virtsahapon pitoisuutta, mikä voi pahentaa tilannetta.
- Kilpirauhasen sairaudet … Kaikki ristikukkaiset vihannekset heikentävät hormonituotantoa ja voivat johtaa struumaan.
Absoluuttiset vasta -aiheet kukkakaalin syömiselle:
- Ruoansulatuskanavan sairauksien paheneminen … Kukkakaali, jolla on tämä diagnoosi, ovat lääkärien vasta -aiheisia.
- Allergiset reaktiot tai kuume … Tämä vihannes parantaa aineenvaihduntaa, mikä mahdollistaa haitallisten aineiden tunkeutumisen kaikkiin kehon osiin tällaisissa sairauksissa.
- Leikkauksen jälkeinen aika … Ei ole suositeltavaa käyttää tätä kaalia rinta- tai vatsaleikkauksen jälkeen.
Huomautus! Kukkakaalia ei saa keittää alumiiniastiassa: metalli hapettuu ja sen yhdisteet vapautuvat tuotteeseen.
Kukkakaalin reseptit
Kukkakaalin keittämiseen on monia tapoja, mutta kun valitset tämän vihanneksen, sinun on kiinnitettävä huomiota useisiin merkkeihin, jotka määrittävät tuotteen laadun:
- Paino … Kukkakaalin pään on oltava vahva ja raskas, muuten kukintojen löysän rakenteen vuoksi ne hajoavat kypsennyksen aikana. Sinun on myös kiinnitettävä huomiota pehmeiden alueiden puuttumiseen: ne huononevat ensinnäkin.
- Lehvistö … Kaalin pää lehtien ympäröimänä on tärkein tuoreuden indikaattori.
- Väri … Kukinnot voivat olla valkoisia kermanvärisiä ja violetin sävyisiä, mutta ilman tummia pisteitä, jotka osoittavat tuotteen heikkenemistä.
- Lämpötila … Älä osta kukkakaalia, joka on tavallisella laskurilla: sitä voidaan säilyttää 7-10 päivää 0 ° C: ssa
Kukkakaalin reseptit:
- Sianlihalla paistettua kukkakaalia … Jaa keskikokoinen kukkakaali pää pieniksi kukintoiksi, keitä kiehuvassa suolatussa vedessä 7-8 minuuttia. Leikkaa 500 grammaa sianlihaa keskikokoisiksi paloiksi, paista kuivalla paistinpannulla kullanruskeaksi, laita leivinastiaan, voideltu voilla, peitä foliolla, tee pieniä reikiä, juo 200 asteessa 15 minuuttia. Sekoita tällä hetkellä kaali, 2 kynttä murskattua valkosipulia, suola, pippuri ja 150 grammaa smetanaa. Laita saatu seos muottiin sianlihalle, ripottele raastettua juustoa. Paista kullanruskeaksi ilman foliota.
- Kaali kastikkeella … Pese suuri kukkakaali, erota kukinnot, kaada kylmä vesi, kiehauta, lisää suola ja keitä 10-15 minuuttia, heitä siivilä. Hienonna sipulit (100 grammaa) ja 2 valkosipulinkynttä hienoksi, paista pannulla kullanruskeaksi. Leikkaa 150 grammaa kinkkua pieniksi kuutioiksi, lisää sipuliin ja valkosipuliin. Kuori tomaatit (350 grammaa), pilko, lisää seos pannulla. Laita 1 rkl oliiviöljyä ja persiljaa, mausta suolalla ja pippurilla, keitä vaaleaksi paksuksi, poista lämmöltä. Paista kaali korppujauhoissa, kaada kastikkeen päälle, tarjoile kuumana.
- "Kiharat sienet" … Jaa kukkakaalin pää kukintoihin, huuhtele lämpimällä vedellä ja hauduta 15 minuuttia puolen lasillisen maidon kanssa. Hauduta erillisessä pannussa 500 grammaa kuutioituja sieniä. Lisää kaaliin puoli lasillista maitoa, lähes valmiita sieniä, suolaa ja mausteita maun mukaan. Hauduta kunnes sienet ja kaali ovat pehmeitä. Ripottele päälle raastettua juustoa ja yrttejä ennen tarjoilua.
Jos sinulla ei ole aikaa valmistaa monimutkaisia ruokia, kukkakaali voidaan keittää suolalla maustetussa vedessä ja paistaa taikinassa tai leivonnassa kullanruskeaksi kasviöljyssä. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla yrttien ja suosikkikastikkeen kanssa. Kukkakaalia voidaan syödä raakana, mutta se paljastaa heikosti sen makuominaisuudet, joten monet kokit mieluummin altistavat tämän vihanneksen lämpökäsittelylle.
Mielenkiintoisia faktoja kukkakaalista
Tätä kasvista kutsutaan yleisesti "juustokaaliksi", koska se muistuttaa ulkoisesti jyväjuustoa. Voidaan myös huomata, että kukkakaalin kukinto muistuttaa epämääräisesti rehevää puuta, joka voi houkutella lapsen huomion yrittäessään ruokkia häntä tällä vieraalla, mutta erittäin hyödyllisellä vihanneksella.
Kun kukkakaalia kasvatettiin Syyriassa, se ei ollut niin varhainen ja sillä oli katkera maku. Itämainen tutkija Avicenna suositteli yli tuhat vuotta sitten Syyrian kaalin käyttöä talvella vitamiinien täydentämiseksi. Se kuvattiin ensimmäisen kerran arabimaissa.
1200 -luvulla tämäntyyppinen kaali tuotiin Espanjaan ja Kyprokseen, ja se oli monien vuosisatojen ajan siementen lähde Euroopan maille. 14. vuosisadalla joitakin lajikkeita alettiin viljellä aktiivisesti Englannissa ja Euroopan eteläisissä maissa.
Venäjällä kukkakaali ilmestyi Katariina II: n aikana, mutta sitä kasvattivat vain ylemmät luokat, jotka ostivat siemeniä Maltan saarelta valtavista summista. Koska tämä lajike on erittäin vaativa ilmastolle, se ei levinnyt laajalle ennen kuin A. Bolotov kehitti pakkasenkestävän lajikkeen.
Kuinka valmistaa kukkakaalia - katso video:
Tämä "kihara" vihannes on korkealla kaikkien muiden joukossa hyödyllisten elementtien ja vitamiinien suhteen. Joten korkealaatuinen tuote löytyy melko usein hyllyiltä, joten se kannattaa ainakin kokeiluna sisällyttää se ruokavalioosi. Kun olet vakuuttunut kukkakaalin eduista, haluat keittää sen uudelleen.
