Kyllästynyt ainutlaatuisella maulla ja provosoivalla ruokahalulla - ukrainalainen sokerijuurikkaan borssi. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Ukrainan punajuuriborssin ruoanlaittoon on monia vaihtoehtoja. Samaan aikaan kaikki ruoat osoittautuvat uskomattoman ruokahaluisiksi, rikkaiksi ja hieman makean jälkimakuiksi. Tämä ravitseva lämmin ateria oli alun perin ukrainalaisten pöytien ensimmäinen pääruoka. Nyt resepti on suosittu muiden ihmisten keskuudessa. Tänään opimme keittämään ukrainalaista punajuuriborssia. Ruokalaji tarjoillaan kuumana mustan leivän ja haluttaessa smetanan kanssa.
Borssin ruoanlaittoon ei ole selkeitä sääntöjä. Tämä on ainutlaatuinen keitto, joka sisältää monia ainesosia. Kuinka monta kotiäitiä, niin paljon hänen reseptejä. Mutta on olemassa ainesosien perusjoukko, joka löytyy yleisesti mistä tahansa borscht -reseptistä maasta riippumatta. Ensinnäkin on punajuuria, jotka antavat borschille rikkaan, kirkkaan värin. Sitten perunat, sipulit ja lihaliemi, jolla pata keitetään. Vuosien mittaan lisäaineet ovat muuttuneet ja keiton kaloripitoisuus on vaihdellut. Alueesta riippuen reseptiin on tarkoitus lisätä porkkanaa, kaalia, tomaattia, paprikaa, papuja ja jopa kesäkurpitsaa.
Katso myös paistetun borssin keittäminen.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 269 kcal.
- Annoksia per säiliö - 5-6
- Kypsennysaika - 1 tunti 45 minuuttia
Ainekset:
- Liha - 350 g
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Perunat - 3 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Tomaattipasta - 2 rkl
- Kaali - 300 g
- Vihreät (kuivatut, tuoreet tai jäädytetyt) - pieni nippu
- Punajuuret - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2-3 kpl.
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Neilikka - 3 silmua
- Pippuriherneet - 3-4 kpl.
Vaiheittainen ukrainalaisen punajuuriborssin valmistus, resepti valokuvalla:
1. Pese liha ja kuivaa se talouspaperilla. Leikkaa suonikalvot ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
2. Kuori ja pese sipulit.
3. Laita liha ja sipuli kattilaan, täytä juomavedellä ja aseta liesi.
4. Poista kiehumisen jälkeen muodostunut vaahto veden pinnalta, kytke lämpö päälle ja keitä liemi puoli tuntia. Poista sitten sipuli pannulta kuten hän on jo luopunut kaikesta mehusta, mausta ja hyödyistä.
5. Kuori punajuuret, pese ja raasta karkealla raastimella.
6. Kuumenna paistinpannu, lisää punajuuret, lisää juomavettä niin, että pohja peittyy hieman ja kaada joukkoon 1 rkl. etikka säilyttää kasviksen kauniin värin. Kiehauta, käännä lämpötila alimmalle tasolle, peitä pannu kannella ja hauduta punajuuria miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.
7. Kuori perunat, pese ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
8. Pese kaali ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
9. Kasta perunat liemikastikkeeseen. Kuumenna korkealle kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja hauduta 20 minuuttia.
10. Lisää seuraavaksi haudutettu punajuuri pannulle ja kaada pois kaikki mehu, jossa se haudutettiin.
11. Lisää silputtu kaali välittömästi.
12. Lisää tomaattipasta.
13. Mausta suolalla ja mustapippurilla, lisää laakerinlehdet ja pippurit.
14. Keitä borssia 10-15 minuuttia ja lisää yrtit. Tässä reseptissä käytetään kuivattua. Pese tuore ja pilko hienoksi. Pakastetta ei tarvitse sulattaa etukäteen.
15. Kuori valkosipuli ja valuta se puristimen läpi. Keitä ukrainalaista punajuuriborssia 1-2 minuuttia ja nosta pannu lämmöltä. Jätä borssi imeytymään 15 minuutiksi ja tarjoile valkosipulin munkkien kanssa.
Katso myös videoresepti punajuuriborssin valmistamisesta.
