Herkullisin ja ravitsevin ukrainalainen borssi on borssi ankan liemellä. Lue, miten voit valmistaa sen vaihe vaiheelta reseptillä valokuvan kanssa. Videon resepti.
Ukrainan borssi ankanliemessä on uskomattoman aromaattinen, rikas ja maukas, ja ankanliha on pehmeää ja pehmeää. Borsch ankan kanssa ei käytännössä eroa borschista muun lihaliemen kanssa. Ehkä vain ankka on keitettävä pidempään, jotta siitä tulee pehmeää, koska liha on kovempaa kuin sianliha, naudanliha tai kana. Tästä syystä sinun on työskenneltävä borssia pitempään, mutta tulos on sen arvoista.
Pitkäaikaisen ruoanlaiton ansiosta liemi on rikkaampi ja vahvempi. Lisäksi borssi ankan liemessä on erittäin hyödyllinen keholle. Ankkarasvaa pidetään parantavana, ja se muuttuu liemeksi kypsennysprosessin aikana. Tämän borssin makualue on jonkin verran samanlainen kuin metsästyskeitto tai riistakeitto, koska sillä on hyvin erilainen maku kuin muilla borssiresepteillä.
Voit keittää liemen koko ruhoista ja käyttää vain osaa lihasta borssiksi ja tehdä toisen lautasen muusta. Tee esimerkiksi laivasto-tyylisiä nuudeleita, täytettyjä pannukakkuja, lihan nyyttejä, käytä salaatteja ja välipaloja. Muita borssituotteita voidaan käyttää eniten tottuneisiin: perunoita, punajuurta, porkkanaa, sipulia, tomaattipyrettä. Kesäkaudella ruokaa voi täydentää tuoreilla tomaateilla ja paprikalla. Jotkut kotiäidit haluavat laittaa papuja ja muita tuotteita pataan.
- Kaloripitoisuus 100 g - 90 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 2 tuntia 30 minuuttia
Ainekset:
- Ankka - 1 ruho (puolet keitetystä ruhoista käytetään toiseen ruokalajiin)
- Kasviöljy - paistamiseen
- Punajuuret - 1 kpl.
- Vihreät (kaikki) - useita oksia
- Perunat - 3 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Tomaattipasta - 2 rkl
- Valkoinen kaali - 200 g
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Pippuriherneet - 2 kpl.
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Suola - 1,5 tl tai maistaa
- Sipulit - 1 kpl.
Ukrainan borssin vaiheittainen valmistus ankanliemessä, resepti valokuvalla:
1. Pese ankka, raaputa kuori rautasienellä mustan rusketuksen poistamiseksi. Leikkaa ruho mukaviksi paloiksi ja lähetä pannulle. Lisää kuorittu sipuli, peitä ruoka vedellä ja kypsennä liedellä. Poista vaahto kiehumisen jälkeen, kierrä lämpö päälle ja keitä suljetun kannen alla 1,5 tuntia. Poista borssin kypsennyksen lopussa sipuli pannulta. On välttämätöntä, että se antaa vain makua, tuoksua ja hyötyä.
2. Kuori punajuuret ja porkkanat, pese ja raasta karkealla raastimella. Laita pannu liedelle, lisää kasviöljy ja kuumenna. Lähetä raastetut vihannekset siihen, kaada joukkoon muutama kauha keitettävää lientä ja hauduta kasviksia keskilämmöllä kannen alla 15-20 minuuttia.
3. Aseta kuutioitu peruna sekä haudutetut punajuuret ja porkkanat liemeen. Lisää laakerinlehdet ja mausteherneet. Keitä borssia 15 minuuttia.
4. Pilko kaali ohuiksi suikaleiksi ja lähetä borssille.
5. Lisää tomaattimurska kattilaan, suola ja pippuri.
6. Kun 10 minuuttia on keitetty ukrainalaista borssia ankanliemessä, lisää hienonnettuja vihreitä. Voit myös viedä muutamia valkosipulinkynsiä puristimen läpi. Keitä astiaa 3 minuuttia ja ota kattila pois liedeltä. Jätä borssi imeytymään kannen alle puoleksi tunniksi ja tarjoile sitä ruokapöydässä.
Katso myös videoresepti Prokhorov -borssin valmistamisesta kotitekoisen ankan kanssa.
