Tuoksuva runsas hernekeitto … Upea lounas kylmänä päivänä! Ja keiton keittoprosessin nopeuttamiseksi sinun on tiedettävä joitain lautasen hienouksia, joista opit tässä artikkelissa.
Kuva valmiista hernekeitosta Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Paksu keitto kuivattuja herneitä vahvalla sianlihaliemellä, kypsennetty kylkiluilla on klassinen syksy-talvi-ruokapöydän ruokalaji. Sianlihan ja vihreän herneen yhdistelmää pidetään perinteisenä paitsi venäläisessä keittiössä myös Saksassa, Ranskassa ja muissa Euroopan maissa. On myös lajikkeita hernejauhetta, johon on lisätty pekonia, esimerkiksi Virossa se valmistetaan sian jaloista ja rasvasta.
Muuten, kaikki hernekeitot yhdistävät sekä kausiluonteisuus että kyky tulla huomattavasti maukkaammaksi parin päivän kuluessa ruoanlaitosta. Niitä arvostetaan myös heidän hämmästyttävästä lapsuudenmakuisesta maustaan, helposta valmistuksesta ja ainesosien saatavuudesta. Lisäksi herneet sisältävät monia ihmiskeholle välttämättömiä proteiineja, erityisesti vuoden kylmempinä kuukausina. Ja se on myös vähäkalorinen, mikä monipuolistaa lukua ja ruokavaliota noudattavien valikkoa.
Voit kokeilla tätä ruokaa. Esimerkiksi laihalle pöydälle sianlihan kylkiluut korvataan sienillä, piknikille - savustettu liha. Voit myös täydentää sitä juustolla tai nuudeleilla.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 66 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 10 tuntia herneiden liottamiseen, 1–1,5 tuntia keittoon
Ainekset:
- Sianliha kylkiluut - 800 g
- Porkkanat - 1 kpl.
- Pilkotut kuivatut herneet - 250 g
- Sipulit - 1 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Pippuriherneet - 4 kpl.
Herneen keiton keittäminen
1. Aluksi 9-10 tuntia ennen kypsennyksen aloittamista lajittele herneet pölystä, kivistä ja liasta. Huuhtele ja täytä juomavedellä. Anna turvota, mutta vesi on suositeltavaa vaihtaa 3 tunnin välein, jotta palkokasvit eivät käy. Tänä aikana herneet kasvavat kooltaan ja tilavuudeltaan 3 kertaa. Valokuva osoittaa, kuinka monta herneitä oli kuivaa ja kuinka monta niistä tuli liotuksen jälkeen. Tämän prosessin avulla herneet kypsyvät nopeammin, ja yhtä tärkeää on päästä eroon turvotuksesta ja ilmavaivoista.
2. Siirrä liotetut herneet siivilään ja huuhtele uudelleen juoksevan veden alla.
3. Pese sianliha, leikkaa kalvo, jos on, leikkaa luiksi ja laita kattilaan. Lisää kuorittu sipuli, laakerinlehti ja pippurit.
4. Täytä juomavedellä ja aseta liesi. Kiehauta korkealla lämmöllä ja poista tuloksena oleva vaahto lusikalla.
5. Kun vaahto on poistettu, laita herneet kattilaan ja kiehauta uudelleen korkealla lämmöllä. Pidä sitten se minimissä ja jatka leivän keittämistä noin tunnin ajan.
6. Kuori porkkanat, leikkaa pieniksi kuutioiksi tai raasta ja laita keittoon. Haluttaessa kylläisyyden ruokaan porkkanat voidaan paistaa pannulla kasviöljyssä.
7. Keitä chowderia noin 15 minuuttia, mausta suolalla, pippurilla, puristimen läpi valutetulla valkosipulilla. Jatka kypsentämistä, kunnes herneet ovat kypsiä. Kun se on pehmeää ja murenevaa, se tarkoittaa, että ruokalaji on valmis.
8. Kaada ensimmäinen ruokalaji syviin kulhoihin ja tarjoile kuumana. Voit maistaa makusi mukaan annokseen lusikallisen smetanaa tai keksejä.
Katso myös videoresepti hernekeiton keittämisestä oikein ja maukkaasti - Ilya Lazersonin resepti:
