Kuinka oppia keittämään herkullinen kalaliemi, kun ei ole kokemusta ja taitoa ruoanlaitossa? Sinun on tiedettävä joitain hienouksia, ja sitten kaikki järjestyy. Puhumme heistä tässä artikkelissa.
Reseptin sisältö:
- Salaisuuksia ja vinkkejä
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Kalaliemi ei ole vain kalakeittojen perusta, vaan myös itsenäinen ateria. Tämä on korvaamaton ensimmäinen kurssi, joka tuo vain yhden hyödyn keholle. Se sisältää paljon kaikenlaisia yhdisteitä, jotka ovat tärkeitä ihmisten terveydelle. Ja vaikka tarkastelet nopeasti sen kemiallista koostumusta, näet kuinka hyödyllinen se on. Joten koostumus sisältää ryhmän B, H, C, E, PP vitamiineja, jodia, fosforia, sinkkiä, rautaa, kaliumia, natriumia, kalsiumia, magnesiumia ja muita hyödyllisiä aineita. Siksi jokaisella on yksinkertaisesti velvollisuus oppia valmistamaan se! Lisäksi kalaliemen kaloripitoisuus on hyvin vähäinen, noin 50 kcal / 100 g ruokaa. Tämä indikaattori riippuu käytetyn kalan tyypistä.
Salaisuuksia ja vinkkejä
Itse asiassa kalaliemen keittäminen on hyvin yksinkertaista. Se on valmistettu kokonaisesta kalasta ja kaikista sen osista, fileistä ja jopa harjuista. Kaikenlaisia vihanneksia, mausteita ja yrttejä lisätään siihen, tai voit jättää sen yksin. Mutta nyt on yksi asia, joka voi pilata maun - ei leikkaa kiduksia. Siksi kalaa valmistettaessa se on paitsi perattava, puhdistettava suomusta, myös kidukset on poistettava.
Siivoista on eriäviä mielipiteitä. Jotkut sanovat sen olevan välttämätöntä, kun taas toiset uskovat lisäävänsä liemeen rikkautta. Tämä voidaan määrittää vain käytännössä. Tämä resepti on perus. Kun olet oppinut sen, voit yrittää parantaa sitä lisäämällä kaikenlaisia ainesosia.
- Rikkaita ja aromaattisia liemiä saadaan ahvenesta, kuha -ruffista ja sammen kalalajeista.
- Liemissä käytetään pieniä perattuja kaloja tai kalajätettä (pää, luut, häntä, evät, iho). Käytä punaista kalalientä valmiina fileenä.
- Tarjoa valmis liemi herkullisesti keitettyjen munien, yrttien tai krutonkien kanssa.
- Kultaisen värin saamiseksi lisää paistettua sipulia.
- Jos kala on jäädytetty, se ensin sulatetaan ja kaadetaan sitten kylmällä vedellä ja keitetään. Muuten keitto muuttuu mauttomaksi.
- Voit keittää liemiä useista kalalajeista. Menestyneimmät yhdistelmät ovat ahven ja pörrö, siika ja burbot.
- Kalaliemi kuumennetaan miedolla lämmöllä koko ajan poistamalla vaahto.
- Samea liemi voidaan kirkastaa suolalla vatkatulla proteiinilla, jota keitetään 15 minuuttia ja keitto suodatetaan seulan läpi.
- Kaloripitoisuus 100 g - 2 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Karppi - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Pippuriherneet - 3-4 kpl.
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen tai maun mukaan
Kuinka keittää kalaliemi
1. Kuori kala suomusta, repäise vatsa auki ja poista sisäelimet. Leikkaa pää, häntä, evät ja leikkaa viipaleiksi.
2. Kuori ja pese sipuli ja valkosipuli.
3. Kasta kalapalat kattilaan ja peitä vedellä.
4. Kun vesi kiehuu, pannun pinnalle muodostuu vaahtoa, poista koko lusikka.
5. Poista kala heti pannulta ja siirrä seulalle. Kaada vesi ja pese pannu.
6. Laske kalanpalat uudelleen puhtaaseen kattilaan, lisää sipuli, valkosipuli, laakerinlehti, pippurit.
7. Täytä vedellä ja lähetä takaisin liedelle.
8. Mausta keitto 10 minuutin kuluttua suolalla ja pippurilla ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttia. Kala on valmis 20-25 minuutissa kokonaisajasta.
9. Kaada valmis liemi lautasille ja laita pala kalaa jokaiseen annokseen.
Katso myös videoresepti siitä, miten voit keittää kalaliemen yrteillä.
