Mehevistä, makeista vesimeloneista tulee kesän lopussa koko perheen suosikkiherkku. Ne ovat uskomattoman hyödyllisiä, mutta tietyistä syistä pelkäämme ostaa niitä. Kuinka suojautua tältä? Jatka lukemista. Tämä vetinen herkku on Pumpkin -suvun Vesimeloni -suvun vuotuinen yrtti. Sen hedelmät - kurpitsa - voivat olla soikeita, pallomaisia, lieriömäisiä tai litteitä. Kuori on väriltään valkoinen, keltainen ja tummanvihreä, raitoja ja täpliä. Makea massa on punainen, vaaleanpunainen, karmiininpunainen, harvoin keltainen ja helmiäinen.
Siemenet voivat olla erilaisia muodon, värin ja koon mukaan. Useammin löytyy punaruskea, musta, valkoinen ja keltainen, harvemmin - vihertävä. On kuitenkin olemassa siemenettömät vesimelonit - ns. triploidihybridit. Niitä kasvatettaessa käytetään erityisiä "naaras" ja "uros" kasvien pölytysmenetelmiä. Näin syntyy hedelmäsukupolvi, joka ei myöhemmin anna jälkeläisiä. Siemenettömiä vesimeloneja voidaan saada kolkhetsiya -menetelmällä. Itse asiassa niissä on siemeniä ja ne soveltuvat kulutukseen, koska ne ovat pehmeitä ja pieniä.
Lue vesimelonin siementen hyödyllisistä ominaisuuksista
Se tapahtuu myös toisinpäin - vesimelonilajikkeita, joissa on enemmän siemeniä, kasvatetaan erityisesti, kuten esimerkiksi Kiinassa, missä he haluavat paistaa ja tarjoilla niitä erillisenä ruokana.
Rakenteellisesti kurpitsa on samanlainen kuin marja, minkä vuoksi uskotaan, että vesimeloni on iso marja. Valkovenäjäksi ja ukrainaksi sitä kutsutaan "kavuniksi", kun taas sana "vesimeloni" tulee Kypchak arbuzista. Kotimaa on Etelä -Afrikan maat - Lesotho, Botswana, Etelä -Afrikka, Namibia, missä kasvi löytyy edelleen luonnosta.
Alun perin Venäjällä tämä kulttuuri ilmestyi Ala -Volgalle. Tällä hetkellä se esiintyy ennen kaikkea Yhdysvalloissa, Kiinassa, Venäjällä, Turkissa, Uzbekistanissa ja Ukrainassa. On olemassa sellaisia lajeja, joiden kuoren paksuus on vain 0,5 cm. Paksut, jopa 4 cm paksuiset vesimelonit - niitä säilytetään pidempään. Vesimelonin säilyttämiseksi syvään talveen sinun on valittava paksu paistettu lajike ja ripustettava se verkkopussiin, jossa on suuria reikiä kellarissa. Joten se voi ripustaa ilman ongelmia tammikuuhun asti.
Vesimeloni lajikkeet
Yleisimpiä ovat 2 vesimelonilajiketta - Colocynth ja Watermelon tavallinen. Ensimmäisen liha voi olla punainen, keltainen, valkoinen tai vaaleanpunainen, sillä on erittäin makea ja mehukas maku.
Colocynth tunnetaan nimillä "Vine of Sodom", "Bitter Cucumber" tai "Bitter Apple". Sitä viljellään Pohjois-Afrikan maiden puoliaavikoissa ja aroilla, Arabian niemimaalla, Välimeren rannikolla, Iranissa ja joillakin Intian ja Pakistanin alueilla. Colocynthin kypsä kuori saa oljenkeltaisen värin. Hedelmän sisäpuoli on valkoista lihaa, jossa on paljon kovia keltaisia siemeniä, maultaan karvas. Korjattuja kypsiä vesimeloneja käytetään raaka -aineina: ne kuoritaan veitsellä kellertävästä kuoresta ja kuivataan. Kuivattuina ne ovat erittäin kevyitä, halkaisijaltaan 5–8 cm. Siemenet sisältävät paljon rasvaista öljyä. Colocynth -hedelmien massa sisältää hartseja, glykosideja, pektiinejä, proteiineja ja muita hyödyllisiä aineita.
Vesimeloni Colocynthilla on voimakas laksatiivinen vaikutus, koska siinä on glykosideja. Hedelmäuutetta tai -jauhetta käytetään maksan stimulanttina. Tämän tyyppisten hedelmien yliannostus johtaa kielteisiin seurauksiin, joista keskustellaan "vahingossa".
Colocynth kasvaa villinä Israelissa. Siellä sitä verrataan "villiin kurpitsaan", joka mainitaan Vanhan testamentin historiallisissa kirjoissa.
Colocynthin katkerilla siemenillä on pähkinäinen maku, ne sisältävät proteiineja ja rasvoja. Useimmiten niitä käytetään öljyn valmistukseen korkean rasvapitoisuuden (17–19%) vuoksi.
Kuva: verbalsnuf. Neliönmuotoiset vesimelonit murtuvat vähemmän putoamisilta, enemmän niitä sijoitetaan jääkaappiin, ja tällaista "uteliaisuutta" kasvatetaan ilman kemikaaleja. Ne ilmestyivät ensimmäisen kerran Kiinassa. Ne kasvavat kuin tavalliset pyöreät, mutta hedelmien kasvaessa ne on sijoitettava neliömäiseen laatikkoon (20x20), jossa on hyvä ilmanvaihto. Laatikot on päällystetty mustalla maalilla auringon säteiden saamiseksi ja kansi. Parhaat melonivesimelonit ovat Astrahani (valkoinen Bykovsky), Monastyrsky (vihreä ja valkoiset raidat, joissa on harmaita tai punaisia siemeniä), Kherson, Kamyshinsky, Mozdoksky, Uryupinsky jne. Jotkut lajikkeet suolataan kuten kurkut, kun taas toisia käytetään hunajan hankkimiseen, nardek) - keittämällä ja sakeuttamalla mehukas massa.
Video lajikkeista - keltainen vesimeloni:
Mielenkiintoisia faktoja vesimelonista:
Temryukin alueen viljelijä Igor Likhosenko onnistui kasvattamaan suurimman vesimelonin, joka painoi 61,4 kg, vuonna 2009, mikä ylitti kaikki Euroopan indikaattorit. Maailmanennätys kuuluu kuitenkin Carolina Cross -lajikkeeseen - yhden tällaisen hedelmän paino on noin 122 kg.
Mielenkiintoista on, että marjan pohja osoittaa sen sukupuolen: "tytöillä" on litteämpi ja leveämpi ympyrä kuin "pojilla", ne ovat makeampia ja sisältävät vähemmän siemeniä.
Vesimeloni koostumus: vitamiinit ja kalorit
95% vesimelonimassasta on vettä. 100 g sellua sisältää vitamiineja, kivennäisaineita, kuitua, vettä, pektiiniä, orgaanisia happoja, tuhkaa. Vitamiinit sisältävät paljon foolihappoa tai B9 -vitamiinia (8 μg), askorbiinihappoa (7 μg), provitamiinia A, B1, B2. Suurin osa makroravinnoista on magnesiumia (224 μg), kaliumia (64 mg), fosforia, natriumia ja kalsiumia. Hivenaineista löydät jodia, kobolttia, mangaania, fluoria, sinkkiä, kuparia. Rautapitoisuus kirjattiin korkeaksi - 1000 μg.
Vesimelonin siemenet sisältävät linoli-, palmitiini- ja linoleenihappoja. On huomionarvoista, että maun suhteen vesimelonin siemenöljy voi korvata Provence -öljyn ja fysikaalisten ja kemiallisten ominaisuuksien osalta - manteliöljyn. Sokeri joissakin lajikkeissa on jopa 11%.
Vesimelonin kaloripitoisuus
per 100 g - 25 kcal:
- Proteiinit - 0,6 g
- Rasvaa - 0,1 g
- Hiilihydraatit - 5,8 g
Vesimelonin hyödyllisiä ominaisuuksia
Vesimelonin juomisella on valtavia terveyshyötyjä. Mehulla ja massalla on choleretic- ja diureettisia ominaisuuksia. Massa sisältää foolihappoa, joka on korvaamaton naisten terveydelle.
Tutkijat ovat havainneet, että kuitujen pitkäaikainen kulutus voi parantaa jopa kroonista gastriittia. Siksi lisääntyneellä happamuudella hoito suoritetaan vesimeloni -ruokavaliolla (syödään leivän kanssa). Terapeuttisen ruokavalion lisäksi sallitun kaloripitoisuuden vuoksi on olemassa myös vesimeloni -ruokavalioita laihtumiseen.
Ei ihme, että näitä hedelmiä suositellaan niveltulehdukseen, ateroskleroosiin, kihtiin, koska ne pystyvät poistamaan haitallisen kolesterolin kehosta. Ne auttavat Botkinin taudin, sappirakon ja maksan sairauksien, verenpaineen, anemian, sydämen vajaatoiminnan, lihavuuden, nenäverenvuotojen hoitoon. Lihavuuden vuoksi on hyödyllistä syödä sellua päivittäin kahdesta kolmeen kiloon - se on turvallinen figuurille sen alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi. Sadonkorjuukauden aikana ylipainon poistamiseksi on suositeltavaa järjestää paastopäivät itsellesi, syömällä 3 kg vesimelonia päivässä, tietenkin, ellei tähän ole vasta -aiheita.
Siten säännöllinen vesimelonin kulutus - riippumatta siitä - puhdistaa munuaiset hienoimmasta hiekasta ja kivistä, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja lievittää monia muita vaivoja. Vesimelonin hyödyllisillä ominaisuuksilla on kehon positiivisen vaikutuksen lisäksi myös valtava vaikutus kasvojen ja kehon kauneuteen. Käytämme kuivaa / tuoretta massaa ja kuoria, joista saadaan parantavaa teetä. Ne hienonnetaan ja kaadetaan kiehuvaan veteen (200 ml) 1-2 teelusikallista. Tuloksena olevalla juomalla on ikääntymistä estäviä ominaisuuksia: se antaa iholle kiinteyttä, kimmoisuutta ja parantaa ihonväriä.
Ruoanlaitto -sovellukset
Kuoret ovat hyviä paitsi juoman pohjana, myös makeisten valmistuksessa. Tätä tarkoitusta varten vesimelonit puhdistetaan massasta, kuoret leikataan kuutioiksi ja keitetään sitten tavallisessa vedessä pehmentyäkseen. Sen jälkeen kuutiot kastetaan makeaan siirappiin (puolitoista kg sokeria 800 ml: aan vettä), jätetään yön yli ja keitetään aamulla 10 minuuttia. Lyhyen infuusion jälkeen kiehauta uudelleen ja lisää lopussa hieman vanilliinia ja sitruunahappoa. Laita kuoret vuokaan, valuta siirappi ja peitä sokerilla, sekoita ja kuivaa uunissa.
He tekevät myös vesimelonihilloa tai pikemminkin sen kuorta lisäämällä sokeria, vaniljaa, liidakardemummaa ja soodaa. Suosituin juoma on "Cruchon" (vesimeloni, kuiva valkoviini, valkoinen puolimakea viini, konjakki, hedelmälikööri, persikat, omenat, mustat viinirypäleet, sokeri) sekä "Gin Fizz" -vesimelonikokteili (vesimelonimehu, siirappia, tuoretta limeä tai sitruunaa, giniä, minttua, limeä).
Video suurimman marjan eduista:
Vesimelonin haitat ja vasta -aiheet
Varovainen asenne vesimelonin ostamiseen on varsin perusteltua. Vesimelonin ja ravinteiden hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta nykyajan haitallisilla jätetuotteilla on ollut erittäin negatiivinen vaikutus hedelmien laatuun. Ei ole mikään salaisuus, että kasvun nopeuttamiseksi ne "pumpataan" nitraateilla, mikä aiheuttaa massiivisen myrkytyksen, usein henkilö kokee ärtyneisyyttä, unettomuutta, heikkoutta, huimausta. "Silmällä" kertoa, missä on "puhdas" ja missä myrkyllinen vesimeloni on valitettavasti mahdotonta - vain laboratorioanalyysi auttaa. Mikrobit, jotka kehittyvät banaalisten sääntöjen noudattamatta jättämisen vuoksi viljelyn, varastoinnin ja kuljetuksen aikana, eivät ole yhtä vaarallisia. Colocynthista puhuttaessa on syytä huomata, että sen yliannostuksella akuutti kipu ilmenee suolistossa tulehduksen lisääntyessä.
Huomio! Vesimeloni on vasta -aiheinen ripulille ja paksusuolitulehdukselle, heikentyneelle virtsan ulosvirtaukselle, kroonisille suolistosairauksille, diabetekselle sekä ihmisille, joilla on suuria kiviä kehossa (munuaiskoliikkeja voi esiintyä) ja naisille raskauden viimeisellä kolmanneksella.
Kuinka valita oikea vesimeloni ja syödä se?
Huonolaatuisen tuotteen kulutuksen kielteisten seurausten minimoimiseksi suosittelemme noudattamaan useita turvatoimenpiteitä:
- Alas halkeilluilla tai leikatuilla vesimeloneilla! Älä osta kaupasta ostettuja, viipaleiksi leikattuja ja siististi folioon käärittyjä!
- Ennen kuin leikkaat "suuren marjan", muista pestä se juoksevalla vedellä ja saippualla!
- Varhaiset hedelmät ovat vaarallisimpia, koska ne ovat "täytettyjä" nitraateilla. Voit tarkistaa tämän tosiasian puristamalla niitä - jos ne eivät halkeile, se tarkoittaa, että ne on kasvatettu luonnotonta tavalla. Napautettaessa kypsät vesimelonit kuulostavat selkeiltä ja kuulostavilta. Kuorta ei saa lävistää kynsillä, vaan sen on oltava kova ja kiiltävä. Muutamia kypsyyden merkkejä ovat kirkkaat vastakkaiset raidat, kuiva häntä. Jos kypsä vesimeloni asetetaan kokonaan veteen, sen pitäisi kellua. Kun olet ostanut varhaisen hedelmän, yritä laittaa massapala läpinäkyvään astiaan, jossa on vettä - jos se muuttuu vaaleanpunaiseksi, tuote on nitraattia.
- On parasta ostaa vesimeloneja kaudella, joka alkaa noin 15. elokuuta. Valitse keskikokoisia, 6-7 kg: n hedelmiä, älä kovin suuria tai pieniä. Pienet ovat pääsääntöisesti usein kypsiä, ja suuret voivat altistua nitraateille, tosin ei usein ja vain ennen kauden alkua, koska sääolosuhteiden keskellä ei myöskään ole täysin kannattavaa "täyttää" niitä kemia.
Video: kuinka valita nitraatiton vesimeloni:
