Naudanliha on arvokas proteiinituote ja jatkuva raudan lähde. Siitä valmistetaan erilaisia ruokia, mutta se on herkullisinta haudutettua. Jotta naudanlihasta tulisi mehukas ja pehmeä, sinun on kuitenkin tiedettävä joitakin salaisuuksia.
Reseptin sisältö:
- Kuinka hauduttaa naudanlihaa oikein - ruoanlaiton periaatteet ja menetelmät
- Haudutettua naudanlihaa sipulilla pannulla: klassinen resepti
- Haudutettua naudanlihaa sienillä hapankermassa
- Naudanlihapata luumuilla
- Video reseptejä
Naudanliha on herkullista ja ravitsevaa lihaa. Tämä on todellinen proteiinin, B -vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto. Monista sen valmistusvaihtoehdoista haudutus on kätevin tapa. Tämä prosessi tekee vaikeimmastakin lihasta pehmeän ja maukkaan. Naudanlihan haudutus kestää yleensä 40 minuutista 2,5 tuntiin. Se riippuu eläimen iästä ja ruhon osasta. Naudanlihan pehmeimmät osat ovat paahtopaisti ja filee. Myös yleisimmin käytettyjä osia ovat olkapäät, niska ja lonkkaosa. Jos päätät valmistaa naudanlihaa, seuraavat vinkit ja temput auttavat sinua tekemään tavallisesta ruoasta entistä maukkaamman.
Kuinka hauduttaa naudanlihaa oikein - ruoanlaiton periaatteet ja menetelmät
Huolimatta siitä, että naudanliha on erittäin suosittu, mutta jokainen kotiäiti ei kokkaa sitä mielellään. Koska tämäntyyppistä lihaa pidetään oikukas, koska ei aina mehukas. Jos haluat tietää, miten naudanlihaa haudutetaan oikein, jotta se on pehmeää, sinun on pidettävä mielessä joitain salaisuuksia.
- Voit erottaa nuoren naudanlihan aikuisesta eläimestä pehmeyden, kevyen lihan, hienojen kuitujen ja kevyen rasvan perusteella. Vanha tummanpunainen naudanliha keltaisella rasvalla.
- Puhdista liha aina kalvoista ja rasvasta ennen kypsennystä.
- Leikkaa se osiin viljan poikki. Sitten se muodostuu vähemmän lämpökäsittelyn aikana, se muuttuu pehmeäksi nopeammin ja sitä on helpompi pureskella.
- Haudutusta varten on parempi leikata liha pieniksi paloiksi, sitten pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä kuidut muuttuvat pehmeiksi.
- Naudanlihan pehmentämiseksi marinoi sitä 2-8 tuntia maidossa, punaviinissä, etikassa, sitruunamehussa, sitruunahapossa, kefiirissä, smetanaa jne. Happo pehmentää kovia kuituja hyvin.
- Lisäksi voit pehmentää lihapaloja lyömällä niitä ensin keittiövasaralla.
- Kuidut muuttuvat pehmeiksi ja erottuvat helposti toisistaan, kun haudutetaan lihaa miedolla lämmöllä vähintään tunnin ajan.
- Lihan haudutukseen tarvitaan vähän nestettä. Sen ei pitäisi peittää palasia kokonaan, muuten ne kypsyvät, eivät hauduta.
- Varmista haudutettaessa, että neste ei kiehu tai kiehu, muuten liha on kovaa ja mautonta.
- Naudanlihapata sopii hyvin soijakastikkeen, paprikan, valkosipulin, muskottipähkinän, korianterin, timjamin, sinapin, chilin kanssa.
- Lihaa ei voi suolata kauan ennen lämpökäsittelyä, muuten se menettää mehuja. Suolaa naudanliha puoli tuntia ennen kypsentämistä. Sitten se säilyttää värinsä ja on mehukas.
- Käytä haudutukseen kukkoa, saviruukkuja, paksupohjaista kattilaa ja muita lämmönkestäviä astioita.
- Kannen on oltava tiukka eikä siinä saa olla höyryä.
Haudutettua naudanlihaa sipulilla pannulla: klassinen resepti
Naudanlihapata sipulilla pannulla on pehmeää ja mehukasta. Tärkeintä paistamiseen on käyttää paksupohjaista pannua, mieluiten valurautaa. Silloin liha ei pala eikä kuivu.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 275 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Naudanliha - 500 g (massa)
- Sipulit - 2 kpl.
- Kasviöljy - paistamiseen
- Sokeri - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Juomavesi - 100 ml
- Suola - 1 tl
Naudanlihan muhennos sipulilla pannulla vaiheittain:
- Pese naudanliha, kuivaa se talouspaperilla ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
- Ripottele seos suolalla, sokerilla ja pippurilla. Sekoita.
- Kuori sipuli, huuhtele ja leikkaa puolirenkaiksi.
- Kuumenna kasviöljy pannulla ja lisää naudanliha. Paista sitä korkealla lämmöllä 10 minuuttia, välillä sekoittaen.
- Kun liha on ruskistunut, lisää siihen sipuli ja sekoita.
- Paista ruokaa, kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa.
-
Kuuman veden kaatamisen jälkeen vähennä liekkiä, peitä pannu ja hauduta naudanlihaa tunnin ajan.
Haudutettua naudanlihaa sienillä hapankermassa
Haudutettua naudanlihaa sienillä hapankermassa Naudanliha sopii hyvin monien tuotteiden kanssa, mm. ja sienillä. Viimeisenä ainesosana on parempi käyttää herkkusieniä tai osterisieniä, mutta myös sienet sopivat.
Ainekset:
- Naudanliha - 500 g
- Sienet - 500 g
- Sipuli - 2 kpl.
- Kasviöljy - paistamiseen
- Smetana - 1 rkl.
- Suola - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Haudutetun naudanlihan ja sienien valmistus hapan kermassa vaiheittain:
- Leikkaa pesty ja kuivattu naudanliha paloiksi.
- Peitä se muovilla ja vatkaa se pois keittiövasaralla.
- Laita liha lämmitettyyn paistinpannuun, jossa on kasviöljyä, ja paista korkealla lämmöllä kevyesti kullanruskeaksi.
- Leikkaa herkkusienet 2-4 osaan ja paista öljyssä toisessa pannussa.
- Kuori ja pilko sipulit puolirenkaiksi. Lisää se sienipannuun, kun ylimääräinen kosteus on haihtunut.
- Yhdistä paahtopaisti sieniin isossa kulhossa.
- Kaada kermaviili tuotteiden päälle, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita.
-
Hauduta miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen 2 tuntia.
Naudanlihapata luumuilla
Naudanlihapata luumuilla Luumun naudanlihapataresepti sisältää hieman makeutta. Tällainen ruokalaji voidaan tarjoilla päivittäisen aterian lisäksi myös juhlapöydällä.
Ainekset:
- Naudanliha - 700 g
- Luumut - 600 g
- Kasviöljy - paistamiseen
- Viinietikka - 20 g
- Punaviini - 50 g
- Suola - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Haudutetun naudanlihan valmistus luumuilla vaiheittain:
- Leikkaa valmis liha keskipitkiksi paloiksi ja paista paistinpannussa kasviöljyssä.
- Täytä se juomavedellä niin, että se peittää puolet lihasta ja hauduta suljetun kannen alla noin tunti.
- Pese luumut, kuivaa ja leikkaa puoliksi.
- Lisää ne naudanlihaan ja kaada viini ja etikka.
- Mausta suolalla ja jauhetulla pippurilla ja kiehauta. Sulje kansi ja hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
Videoreseptejä naudanlihapataa varten:
