Ruokalistallamme on aina salaatteja, niin jokapäiväisiä kuin juhlallisiakin. Ehdotan keittokirjasivun täydentämistä ja hämmästyttävän pehmeän ja herkullisen porsaansydänsalaatin valmistamista.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Porsaan sydän on sivutuote, joka koostuu kokonaan lihaksista, paino enintään 0,5 kg, tummanpunainen. Tämän seurauksena se on runsaasti proteiineja ja aminohappoja. Maailman gourmetin arvostetuin tapa syödä sianlihan sydäntä ovat salaatit. Tietenkin tuote voidaan paistaa tai hauduttaa ja kuluttaa lisukkeen kanssa tai puhtaassa muodossa. Kuitenkin sivutuotteiden miellyttävin tuoksu ja herkkä maku paljastuvat yksinomaan salaatissa.
Sian sydänsalaattia voidaan valmistaa eri reseptien mukaan. Yhdelle salaatille sydän on keitettävä, toinen paistettava, eikä tässä ole yhtä sääntöä. Yksi asia on tärkeä, riippumatta siitä, miten sydän on valmistettu, se on huuhdeltava, erotettava kalvoista ja verisuonista. Suosittelen ostamaan tuoretta sivutuotetta, koska jäätelö ei ehkä ole korkealaatuista, puuttuu ja jäädytetään uudelleen. Mutta jos ostat jäädytetyn sydämen, ei ole tarpeetonta tietää, että sitä voidaan säilyttää jäädytettynä jopa 4 kuukautta.
Reseptit salaattien valmistamiseksi sydämellä ovat hyvin erilaisia, koska voit lisätä mitä tahansa ainesosia, kokeilla ja sekoittaa tuotteita herkullisiin ruokiin. Tässä reseptissä ehdotan porsaan sydäntä pitämään munia, juustoa ja kurkkua. Tämä salaatti on erittäin maukasta, tyydyttävää ja ruokahalua.
- Kaloripitoisuus 100 g - 97 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 1 tunti kiehumista ja 1 tunti sydämen jäähdyttämistä, 20 minuuttia ruoan leikkaamista
Ainekset:
- Sianliha sydän - 1 kpl.
- Marinoitu kurkku - 1 kpl.
- Munat - 2 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Majoneesi - pukeutumiseen
- Suolaa maun mukaan
- Pöytäetikka - 1 rkl
- Sokeri - 1 tl
Sianlihan sydänsalaatin valmistaminen askel askeleelta
1. Pese sydämesi, laita se kattilaan, täytä se juomavedellä ja keitä noin tunti.
2. Jäähdytä valmis sydän hieman, jotta et polta itseäsi. Katkaise sitten kaikki kalvot ja rasva.
3. Kuori sipulit, pilko ja laske ne syvään kulhoon. Peitä etikka, ripottele sokerilla, lisää hieman kuumaa vettä sen peittämiseksi ja sekoita. Anna marinoitua 15 minuuttia. Kuuma vesi poistaa lisäksi ylimääräisen katkeruuden ja pistävyyden.
4. Keitä munat koviksi keitetyt ja upota ne kylmään veteen jäähtymään. Kuori ja leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi.
5. Poista suolakurkku suolavedestä, pyyhi paperipyyhkeellä niin, että se imee kaiken kosteuden, leikkaa kuutioiksi ja lisää salaattikulhoon munien joukkoon. Leikkaa myös jäähdytetty porsaan sydän tarkkaillen kaikkien tuotteiden osuutta ja lisää kaikki komponentit.
6. Poista sipulit marinadista, purista kosteus pois ja lähetä salaatille.
7. Kaada päälle majoneesi.
8. Sekoita ainekset hyvin. Maista sitten salaatti ja mausta suolalla maun mukaan. Suola astia aivan lopussa, jotta et liioittele sitä, koska suolaa on suolakurkkuissa.
9. Jäähdytä valmis salaatti jääkaapissa ennen tarjoilua ja laita se annospaloihin, koristele halutessasi tuoreilla yrteillä.
Katso myös videoresepti salaatin tekemisestä sydämestä.
