Perunat Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa ovat toinen leipä, koska se sopii hyvin monien muiden tuotteiden kanssa. Siksi sitä pidetään yhtenä tärkeimmistä ainesosista salaattien valmistuksessa.
Reseptin sisältö:
- Perunan salaisuudet
- Perunasalaatti vihannesten kanssa
- Peruna- ja kanasalaatti
- Salaatti perunoilla ja sienillä
- Keitetty perunasalaatti
- Salaatti perunoilla ja porkkanoilla
- Video reseptejä
Perunat ovat tärkein vihanneskasvi. Se on yksi tärkeimmistä vitamiinien lähteistä, erityisesti C -vitamiinista. Mukulat sisältävät tärkkelystä, proteiinia, sokeria ja mineraalisuoloja. Siksi niitä pidetään arvokkaina elintarvikkeina. Lisäksi perunat ovat hieno tekninen raaka -aine tekstiili-, säilyke- ja makeisteollisuudelle. Sitä käytetään kuitenkin laajalti ruoanlaitossa. Maailmassa valmistetaan yli 1000 erilaista ruokaa. Siksi monissa keittokirjoissa on erillinen luku perunoille. Loppujen lopuksi tämä ei ole vain perunoiden osallistuminen tunnettuun Olivier-salaattiin, vinaigretteen tai silliin turkin alla, vaan koko joukko runsaita ruokia, joissa perunoilla on tärkeä rooli.
Perunasalaatteihin sopivat sekä nuoret että tavalliset perunat. On suositeltavaa käyttää ruoanlaittoon tarkoitettuja lajikkeita. Leikkauksen aikana ne säilyttävät muotonsa hyvin eivätkä rikkoudu, kun komponentit sekoitetaan. Yleensä salaatin vihannes keitetään univormussa. Mutta tässä on tärkeää olla sulattamatta sitä. Heti kun se on helppo lävistää haarukalla, ota pannu heti pois liedeltä. On parempi kuoria mukulat lämpiminä. Käytä salaattikastikkeessa mitä tahansa kastikkeita ja mausteita. Tämä on kasviöljyä, jogurttia, majoneesia ja smetanaa ja sinappia. Ruoka tarjoillaan sellaisenaan tai lihan tai kalan lisukkeena.
Perunan salaisuudet
Nämä yksinkertaiset salaisuudet ja vinkit auttavat sinua säilyttämään kaikki vihanneksen hyödylliset ominaisuudet, sen upean maun ja kauniin ulkonäön.
- Nuoret perunat on helpompi kuoria, kun ne kastetaan kuumaan ja sitten kylmään veteen.
- Jotta perunat pysyisivät kunnossa, suola ne kiehumisen lopussa.
- Mukulat keitetään kohtuullisella lämmöllä, muuten ne kiehuvat päälle, mutta sisältä ne pysyvät kiinteinä.
- Kuoriperunat on helpompi kuoria, jos ne sirotellaan kylmällä vedellä keittämisen jälkeen.
- Tummeneeko vihannes kypsennyksen aikana? Lisää sitten 1 rkl veteen. pöytäetikkaa 1 litraa vettä kohti.
- Mukulat maistuvat paremmilta, jos lisäät valkosipulinkynttä, tilliä ja laakerinlehtiä.
- Jotta valmis vihannes ei tummuisi, säilytä sitä vedessä, mutta enintään tunnin ajan, minkä jälkeen C -vitamiini alkaa hajota siinä.
- Jotta perunasalaatti ei olisi tahmea, kaada kuumaa mukuloiden päälle kiehuvaa vettä.
- Kuoreen keitetyt perunat eivät murene, jos ne lävistetään useilla paikoilla haarukalla ennen kiehumista.
- Kypsennyksen aikana vesi ei saa peittää yli 1 cm korkeita mukuloita. Mitä enemmän vettä, sitä enemmän ravinteita liukenee siihen.
- Vanhoja itäneitä perunoita ei voi keittää kuorimattomina - myrkyllinen aine kerääntyy ihon alle - solaniini.
- Vihreää kasvista ei syödä - se on solaniini, joka tunkeutui syvempiin kerroksiin.
Perunasalaatti vihannesten kanssa
Yksi yksinkertaisimmista ja edullisimmista ruokalajeista on vihanneksista valmistettuja ruokia. Kasvisperunasalaatti ei ole poikkeus. Se on edullinen ja yksinkertainen, mutta yhtä herkullinen kuin monimutkaiset monen ainesosan välipalat.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 117 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 40 minuuttia (josta 30 minuuttia perunoiden keittämiseen ja jäähdyttämiseen)
Ainekset:
- Perunat - 6 kpl.
- Tomaatit - 3 kpl.
- Kurkut - 3 kpl.
- Kasviöljy - pukeutumiseen
- Suolaa maun mukaan
- Sipulit - 1 pää
Valmistautuminen:
- Huuhtele perunat ja keitä ne kuorissa lisäämällä suolaa. Jäähdyttämisen jälkeen poista iho ja leikkaa kuutioiksi.
- Pese tuoreet tomaatit ja leikkaa viipaleiksi. Jotta tomaatit näyttävät kauniilta salaatissa, valitse pieni koko. Kirsikka on ihanteellinen valinta.
- Kuori sipuli ja leikkaa neljännes renkaiksi.
- Sekoita ruoka, lisää öljy, mausta suolalla ja sekoita.
Peruna- ja kanasalaatti
Tämän salaatin valmistamiseen tarvitaan vähintään aikaa. Samalla se tulee lempeä ja tyydyttää nälän tunteen hyvin.
Ainekset:
- Kanafilee - 250 g
- Vihreät herneet - 200 g
- Nuoret perunat - 2 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Kova juusto - 200 g
- Marinoidut sienet - 100 g
- Smetana - 100 g
Valmistautuminen:
- Kuori ja keitä nuoret perunat. Jäähdytä ja leikkaa suuriksi nauhoiksi.
- Leikkaa kanafilee suikaleiksi, kiehauta ja jäähdytä.
- Leikkaa juusto viipaleiksi.
- Huuhtele marinoidut sienet juoksevan veden alla ja valuta ylimääräinen neste pois. Leikkaa suuret hatut suikaleiksi.
- Yhdistä kaikki tuotteet vihreisiin herneisiin, mausta suolalla ja majoneesilla.
- Sekoita, jäähdytä ja tarjoile. Halutessasi voit maustaa astian hieman piparjuurilla.
Salaatti perunoilla ja sienillä
Salaatit ovat aina valmiita. Jos haluat monipuolistaa tutun ruokalajin makua, sinun tarvitsee vain lisätä uusi ainesosa, ja se kimaltelee heti eri tavalla. Tämä salaatti sopii erinomaisesti vähärasvaiseen ja kasvisruokaan. Ja pääkomponentti on sieniä.
Sienien valmistuksessa sinun pitäisi tietää joitain hienouksia. Ensinnäkin niitä ei keitetä tai paisteta korkealla ja matalalla lämmöllä, muuten niistä tulee kovia tai löysiä. Sieniliemen pitäisi kiehua keskilämmöllä. Toiseksi hienonnetut sienet ovat valmiita 10-15 minuutissa, suuret 20-25 minuutissa. Kolmanneksi - sieniruokiin ei lisätä kuumia mausteita, ne tukahduttavat sienen maun.
Ainekset:
- Perunat - 3 kpl.
- Marinoituja kurkkuja - 3 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Sienet - 500 g
- Vihreät herneet - 1 tölkki
- Kasviöljy - paistamiseen ja pukeutumiseen
- Pöytäetikka 9% - 1 rkl
- Sipulit - 1 kpl.
Valmistautuminen:
- Pese perunat, keitä, jäähdytä, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
- Pese herkkusienet, leikkaa suuriksi paloiksi ja paista pannulla öljyssä.
- Leikkaa marinoidut kurkut kuutioiksi.
- Kuori sipuli, leikkaa se puolirenkaisiksi ja marinoi etikassa.
- Valuta neste vihreistä herneistä.
- Sekoita kaikki elintarvikkeet, mausta suolalla, lisää öljy ja sekoita.
Keitetty perunasalaatti
Perunat ovat monipuolinen ainesosa, josta voidaan tehdä sekä yksinkertainen maalaisruoka että gourmetravintola kuuma. Salaatit hänen kanssaan ovat yksinkertaisesti herkullisia. Ne ovat runsaita, maukkaita ja juhlallisia.
Ainekset:
- Perunat - 4 kpl.
- Apple - 1 kpl.
- Silli - 1 kpl.
- Punasipuli - 1 kpl.
- Pöytäetikka 9% - 1 rkl
- Suolaa maun mukaan
- Sinappi - 1 tl
- Kasviöljy - 4-5 rkl
Valmistautuminen:
- Keitä perunat niiden kuoressa. Mausta suolalla 5-7 minuuttia pehmeäksi. Kasta mukulat kylmään veteen 10 minuutiksi, kuori ja leikkaa suuriksi viipaleiksi.
- Kuori, pese ja pilko punasipuli. Kaada etikka ja lämmin vodka. Anna marinoitua 15 minuuttia.
- Poista silakasta kalvo, leikkaa pää ja häntä pois, jaa fileiksi, poista luut ja harja. Pese kala, kuivaa ja leikkaa viipaleiksi.
- Pese omena, poista ydin erityisellä veitsellä ja leikkaa suuriksi paloiksi.
- Sekoita sinappi suolaan ja kasviöljyyn.
- Sekoita kaikki ainekset ja mausta sinappikastikkeella.
Salaatti perunoilla ja porkkanoilla
Toiseksi suosituin vihannes on porkkanat, jotka on yhdistetty täydellisesti perunoihin. Nämä tuotteet tarjoavat duoina hämmästyttävän maun ja upean värikoostumuksen.
Ainekset:
- Perunat - 2 kpl.
- Vihreä sipuli - nippu
- Porkkanat - 1 kpl.
- Majoneesi - 150 g
- Turskan maksa - 150 g
- Vihreät - joukko
Valmistautuminen:
- Keitä perunat, joissa on porkkanaa kuoressa. Tämä voidaan tehdä yhdessä kattilassa Näiden ainesosien kypsennysaika on sama. Jäähdytä vihannekset, kuori ja jauhaa.
- Pilko vihreä sipuli hienoksi.
- Huuhtele vihreät, kuivaa ja pilko.
- Murskaa turskan maksa haarukalla.
- Kerää salaatti kerroksittain, voitele jokainen kerros majoneesilla. Ensimmäinen kerros on peruna, sitten porkkana, sitten vihreät sipulit, turskanmaksa ja vihreät.
Video reseptejä:
