Kuinka valmistaa haudutettua munaa kotona? TOP 4 reseptiä valokuvilla. Kokkien vinkit ja salaisuudet. Video reseptejä.
Haudutettu muna on ranskalainen munaruoka, jota perinteisesti tarjoillaan aamiaiseksi. Sen valmistuksen erityispiirre on, että herkät proteiinin terälehdet ympäröivät pehmeän ja kermaisen keltuaisen. Tällainen munien koostumus on helppo saada, jos tiedät kokeneiden kokkien hienovaraisuudet, vinkit ja salaisuudet. Tässä artikkelissa tarjoamme klassisen haudutetun munan reseptin ja muita mielenkiintoisia tapoja valmistaa se. Ja näytämme myös selvästi videoreseptejä täydellisen haudutetun munan valmistamisesta.
Kokkien vinkit ja salaisuudet
- Pääsääntö on, että munien on oltava tuoreita, jolloin proteiini ei hajoa ja muutu rätteiksi, vaan peittää keltuaisen pussissa. Jos munien ottaminen kanan alta ei ole mahdollista, erota proteiinin nesteosa. Tee tämä rikkomalla muna siivilän päälle, jonka läpi ylimääräinen kulkee, ja käytä loput ruoanlaittoon.
- Jotta ruokalaji ei ole vain tyydyttävä, vaan myös kaunis, ota suurimmat munat.
- Munan tulee olla huoneenlämpöistä.
- Kun keität munia, vesi ei saa kiehua liikaa. Tämä vahingoittaa keltuaista.
- Haudutetut munat valmistetaan aina ilman kuoria.
- Keltuaisen tiheys riippuu kypsennysajasta. Jos keität munaa 3 minuuttia, keltuainen muuttuu pehmeäksi ja kermaiseksi, 5 minuuttia - tiheämmäksi, yli 7 minuutiksi - saat kovaksi keitetyn munan. Mutta perinteinen haudutettu muna on se, missä keltuainen leviää, kun proteiini lävistetään haarukalla.
- Lisää suolaa kiehuvaan veteen, mutta myös sitruunamehua tai valkoviinietikkaa. Ne tarjoavat ruuan tärkeimmän asian - ne auttavat koaguloimaan proteiinia niin, että se ympäröi keltuaisen paremmin. Valkoinen etikka on paras, mutta omenaviinietikka tai tavallinen pöytäetikka on vaihtoehto.
- Jotta kananmuna ei vahingoitu, riko se ensin kulhoon ja siirrä se sitten keittoastiaan.
- Älä kypsennä enempää kuin 2-3 munaa yhdessä astiassa. Ne tarttuvat toisiinsa, ja munien suuren määrän vuoksi lämpötila laskee, mikä vaikuttaa negatiivisesti lopputulokseen.
- Haudutetut munat kulutetaan yksinään tai niitä käytetään eri ruokien, esimerkiksi Benedict -munien, perustana. Lisäksi haudutettuja munia lisätään keittoon tai liemeen, täydennetään spagettia tai vihannessalaatteja, voileipiä ja voileipiä valmistetaan sen kanssa.
Haudutetut munat - klassinen resepti
Haudutetut munat, jotka on keitetty kuumassa vedessä ilman kuorta. Niiden maku on erittäin herkkä, kermainen ja pehmeä. Jokainen kokki voi valmistaa niitä, jos noudatat alla olevia ohjeita.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 59 kcal.
- Annokset - 1
- Kypsennysaika - 5 minuuttia
Ainekset:
- Munat - 1 kpl.
- Vesi - 1 l
- Pöytäetikka tai valkoviinietikka - 3 rkl
- Suola - 0,5 tl
Kypsennettyjen munien keittäminen klassisen reseptin mukaan:
- Pese munat, kuivaa paperipyyhkeellä, riko kuoret ja vapauta sisältö varovasti pieneen kulhoon.
- Kiehauta vesi suuressa kattilassa, suola maun mukaan, kaada etikka ja sekoita. Kytke lämpö päälle, kunnes vesi kiehuu hitaasti.
- Kasta iso lusikka tai vispilä kiehuvaan veteen ja sekoita pyörivin liikkein suppilon muodostamiseksi keskelle.
- Vapauta muna heti muodostuneeseen suppiloon. Liikkeen ansiosta valkoinen ympäröi keltuaisen.
- Odota 1 minuutti, jotta valkuainen ei pääse peittämään keltuaista, ja sekoita varovasti, jotta muna ei tartu pohjaan.
- Keitä munia enintään 2-3 minuuttia saadaksesi kermaisen keltuaisen.
- Poista ne lusikalla ja paina keltuaista kevyesti sormellasi tiheyden määrittämiseksi.
- Siirrä haudutetut munat kylmän veden astiaan etikan huuhtelemiseksi.
- Laita valmis haudutettu muna lautaselle ja leikkaa varovasti munanvalkuaisen epätasaiset reunat kulinaarisilla saksilla.
3 tapaa valmistaa munia
Monet kotiäidit pelkäävät kaataa raakaa munaa kattilaan kuumaa vettä, kun he haluavat juhlia salametsästä. On olemassa ratkaisu. Voit valmistaa nopeasti ja helposti munaa käyttämällä erilaisia keittiövälineitä.
Haudutetut munat mikrossa
Valmista mikroaaltouunilla gourmet -aamiainen herkullisista haudutetuista munista. Se on paljon nopeampaa ja helpompaa kuin keittää se liedellä.
Ainekset:
- Munat - 1 kpl.
- Vesi - 120 ml
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Kypsennettyjen munien kypsentäminen mikroaaltouunissa:
- Kaada vesi sopivaan mukiin tai mikroaaltouunin kestävään kuppiin.
- Riko kuori varovasti, jotta keltuainen ei vahingoitu, ja vapauta muna tähän mukiin vettä.
- Muna on upotettava kokonaan veteen. Lisää tarvittaessa vettä, jotta muna peittyy vedellä.
- Aseta kuppi mikroaaltouuniin, peitä kansi, sulje luukku ja keitä kypsennettyä munaa 850 kW: n teholla 1 minuutin ajan.
- Ota muna ulos ja katso sitä. Valkoisen tulisi olla kovaa ja keltuaisen juoksevaa. Jos proteiini on juoksevaa, palauta muna mikroaaltouuniin ja keitä vielä 15 sekuntia. Tarkista sitten muna uudelleen.
- Poista kypsennetty uunitettu lusikka ja aseta se lautaselle. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Haudutettuja munia pussiin
Kypsennetty muna voidaan keittää tavallisella muovikelmulla tai pussilla, mikä estää proteiinin leviämisen pannulle. Tämä ei vaadi taitoa.
Ainekset:
- Munat - 1 kpl.
- Kasviöljy - 1 tl
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Pieni pussi tai pala kalvoa
Kypsennettyjen munien kypsentäminen pussissa:
- Peitä pieni kulho pussilla ja voitele se kasviöljyllä.
- Riko muna varovasti, jotta keltuainen ei vahingoitu, ja kaada sisältö pussiin.
- Kerää pussin päät ja sido ne mahdollisimman lähelle munaa.
- Kaada vesi kattilaan, kiehauta ja kierrä lämpöä niin, ettei kiehu.
- Kasta muna pussiin kiehuvaan veteen niin, että se peittyy kokonaan.
- Keitä haudutettua 3 minuuttia ja poista muna vedestä.
- Leikkaa pussi ja poista valmis muna.
- Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Haudutettu silikonimuodoissa
Haudutettujen munien valmistukseen supermarketeissa myydään erityisiä haudutettuja valmistajia. Mutta jos tällaisia astioita ei ole, tavalliset silikonimuotit muffinssien tai muffinsien paistamiseen sopivat.
Ainekset:
- Munat - 1 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Oliiviöljy - 0,5 tl
- Pöytäetikka - 1 tl
- Vesi - 1 l
- Silikoniset muffinssikupit - 1 kpl.
Kypsennettyjen munien kypsentäminen silikonimuodoissa:
- Voitele silikonivuoat oliiviöljyllä.
- Riko muna varovasti niin, että keltuainen pysyy ehjänä, ja kaada valmistettuun muottiin. Suolaa ja peitä silikonikannella.
- Kaada vesi kattilaan, laita se tuleen ja kiehauta.
- Vähennä lämpöä alhaiseksi, kaada etikka ja lähetä munavuoka pannulle. Varmista, että vesi ei virtaa kananmunan säiliöön.
- Kypsennä haudutettua silikonivuoassa 5 minuuttia.
- Poista munateline vedestä, anna jäähtyä 1 minuutti ja poista kansi.
- Käännä muotti ympäri ja poista muna.
