Oletko koskaan syönyt keitettyä pilafia uunissa ruukuissa? Muista siis huomioida tämä resepti. Lautasen maku ilahduttaa koko perhettäsi, ja keittotavan yksinkertaisuus yllättää emännän.
Sisältö:
- Mikä on pilaf
- Riisin valinta
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Herkullisin pilaf on tietysti grillattu avotulella. Kuitenkin uunissa, pilafissa ja kaikissa astioissa olevat ruukut eivät ole yhtä maukkaita, ja lisäksi ne ovat paljon parempia kuin tavallisessa kattilassa keitetyt. Lisäksi kattilat ovat erittäin käteviä, koska ne on annosteltu ja jokaisella syöjällä on oma annoksensa.
Mikä on pilaf?
Ruoanlaitossa on monia reseptejä pilafin ruoanlaittoon. Mutta ne kaikki koostuvat välttämättä kahdesta osasta: viljasta ja lihasta. Viljaosa on riisiä, mutta se voi olla myös maissia, herneitä tai vehnää. Klassisen version liha on lammasta, mutta nykyaikaisessa ruoanlaitossa käytetään mitä tahansa sen tyyppiä ja lajiketta.
Riisin valinta
Pilafin valmistuksessa on monia vivahteita, mm. ja oikea riisin valinta. Koska riisin pitäisi osoittautua murenevaksi ja kokonaiseksi, eikä tahmeaksi ja hajoamaan. Tätä varten etusijalla ovat läpinäkyvät ja vahvat lajikkeet, mieluiten kiillottamattomat. Riisin tulee olla vähäistä tärkkelystä ja imeä rasvaa ja vettä hyvin. Thaimaalaisia ja intialaisia lajikkeita ei käytetä pilafin valmistamiseen, mutta Tadžikistanin ja Uzbekistanin riisi ovat paras vaihtoehto. On myös erittäin tärkeää huuhdella riisi useita kertoja, kunnes vesi on kirkasta.
- Kaloripitoisuus 100 g - 360 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 1 tunti 20 minuuttia
Ainekset:
- Sianliha - 700 g (mikä tahansa muu liha on mahdollista)
- Riisi - 200 g
- Sipulit - 1 kpl.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Mauste pilafille - 1 tl
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Pippuriherneet - 6 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Puhdistettu kasviöljy - paistamiseen
Pilafin keittäminen ruukuissa
1. Pese liha hyvin juoksevan veden alla. Poista kaikki kalvot ja säikeet. Rasva voidaan poistaa tai jättää, tämä on makuasia. Leikkaa sen jälkeen liha keskikokoisiksi paloiksi, noin 3-4 cm.
2. Laita paistinpannu liedelle, lisää kasviöljyä ja kuumenna hyvin. Tässä on tärkeää, että pilafiöljy, riippumatta siitä, mitä rasvaa käytetään, on ylikuumennettava 200 asteen lämpötilaan. Voimakkaalla lämmityksellä öljystä tulee tummaa savua, sitten vähennä lämpöä ja savu muuttuu vaaleaksi. Kun savu katoaa kokonaan, se tarkoittaa, että öljy on ylikuumentunut. Ole erittäin varovainen tässä prosessissa. Jos kosteutta pääsee kuumaan öljyyn, se voi syttyä tuleen.
3. Lähetä sitten liha pannulle paistamaan. Nosta tuli hieman keskimääräistä korkeammaksi, jotta liha peittyy välittömästi kuorella, joka säilyttää sen mehukkuuden.
4. Kuori sipulit, huuhtele juoksevan veden alla ja leikkaa puolirenkaiksi.
5. Kun liha on kevyesti ruskistunut, lisää siihen sipuli.
6. Mausta liha suolalla. Jauhaa mustapippuria ja paista keskilämmöllä, kunnes se on kypsää.
7. Jaa kypsennetty liha kattilaan.
8. Kuori valkosipuli, pese ja leikkaa suuriksi paloiksi.
9. Järjestä valkosipuli ruukkuihin, lisää laakerinlehdet ja maustepippurit.
10. Huuhtele riisi huolellisesti ja vaihda vesi, kunnes se muuttuu täysin läpinäkyväksi. Mutta on myös toinen vaihtoehto, voit liottaa riisiä tunnin ajan lämpimässä vedessä. Tulevan pilafin hauraus riippuu täysin riisinpesun laadusta. Jos riisi puhdistetaan epäpuhtauksista ja pölystä, pilafista tulee tahmeaa puuroa. Levitä sen jälkeen riisi herneiden päälle ja mausta kevyesti suolalla ja mausta pilafille.
yksitoista. Kaada kaikki tuotteet vedellä riisin päälle yhdellä sormella ja lähetä pilaf uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Kun riisi on imenyt kaiken kosteuden ja saavuttaa pehmeyden, sammuta uuni, mutta jätä kattilat siihen. Pilaf horjuu, nuhtelee ja tavoittaa.
Pilaf voidaan tarjoilla suoraan ruukuissa tai voit laittaa lautasille.
Katso myös videon resepti: Kana -pilaf kattilassa.
