TOP-4 reseptiä valokuvilla luostaripiparkakkujen tekemisestä kotona. Kulinaarisia vinkkejä ja salaisuuksia. Video reseptejä.
Piparkakut ovat jauhoista valmistettuja makeisia, jotka paistetaan erityisestä piparkakkutaikinasta. Useimmiten se valmistetaan hunajalla tai sokerilla mausteilla, ja makuun lisätään erilaisia makuja. Historiallisesti piparkakut ovat juhlasymboli, koska siihen käytettiin halpoja ja jokapäiväisiä tuotteita. Nykyään piparkakkuista on tullut paitsi tavallinen makeistuote. Niitä käytetään lahjoina, nimipäiviin, hääseremonioihin, juhla -aterioihin, uudenvuoden puiden koristeluun ja jakeluun kerjäläisille. Jotkut piparkakut leivottiin aakkosten kirjaimina, joiden avulla lapset oppivat lukemaan. Piparkakut esiteltiin anteeksiannon sunnuntaina ja ennen paaston alkua. Jokaisella maalla on oma tapa ja resepti piparkakut, joista on paljon sen lajikkeita ruoanlaitossa. Nämä ovat hunaja Lebkuchen ja piparkakut, Nürnbergin ja Frankfurtin piparkakut, puolalainen Torun ja tšekkiläinen Pardubice, Tula ja Siperian piparkakut …
Kulinaarisia vinkkejä ja salaisuuksia
- Piparkakkutyyppi on useimmiten hieman kupera. Ne voivat olla eri muotoja: suorakulmaisia, pyöreitä, soikeita, kiharoita pupujen, tähtien, kukkojen, sydämien, talojen, pikkumiesten, joulukuusien, kirjainten muodossa.
- Piparkakut voivat olla suuria tai pieniä: 5x10cm, 10x18cm ja 12x22cm.
- Tuotteen päälle tehdään yleensä merkintä tai piirustus, mutta useimmiten päälle levitetään kerros makeisia. Piparkakut on myös koristeltu kuorrutuksella, vaahtokarkkeilla, marsipaanilla, suklaalla tai sitruunakuorrutuksella.
- Piparkakkutaikinaan voidaan sisällyttää erilaisia lisäaineita: pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, rusinoita, hedelmiä tai marjahilloa. Myös nykyään löydät usein mustapippuria, italialaista tilliä, sitrushedelmiä (appelsiininkuori ja sitruuna), eteeristä minttuöljyä, aromaattisia esansseja, korianteria, minttua, vaniljaa, inkivääriä, kardemummaa, kanelia, anista, tähtianista, kuminaa, muskottipähkinää, neilikka.
- Jos haluat tuotteille herkullisen keltaisen värin, lisää piparkakkutaikinaan poltettua sokeria tai sahramia, vaaleanpunaisia kuivattuja vadelmia tai karpaloita.
- Herkkä mantelin tuoksu lisää jauhettuja kuivattuja lintukirsikkamarjoja piparkakkuihin.
Paastonaika luostarin piparkakut
Paastonaikaisen luostarin piparkakut ilahduttavat paaston aikana, jolloin on noudatettava tiukkoja eläinten ruoasta pidättäytymisen kaanoneja. Niiden tärkein ero klassisiin tuotteisiin on maidon, munien, voin ja muiden eläintuotteiden puuttuminen taikinasta.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 329 kcal.
- Annokset - 30
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Ruisjauho - 1,5 cm
- Leivinjauhe - 1,5 tl
- Hunaja (neste) - 1 rkl.
- Vehnäjauho - 1, 5 rkl.
- Jauhetut neilikka - 1 tl
- Kasviöljy - 50 ml
- Jauhettu kaneli - 1 tl
- Oranssi - 1 kpl.
- Muskottipähkinä - 1 tl
- Maustepippuri - 1 tl
- Sokeri - 2 rkl
Lean luostarin piparkakkujen valmistus:
- Kuumenna hunaja, mutta älä kiehauta sitä. Kaada päälle kasviöljyä ja sekoita tasaiseksi.
- Pese appelsiini, raasta kuori hienolla raastimella ja lisää se lämpimään hunajamassaan.
- Sekoita jauhot leivinjauheen, mausteiden, sokerin kanssa ja lisää ruokaan.
- Vaivaa taikina vaaleaksi, kääri muovikelmuun ja jäähdytä 30 minuuttia.
- Pyöritä jäähtynyt massa 5 mm paksuiseksi kerrokseksi, leikkaa kuviot ja laita leivinpaperille.
- Paista vähärasvaisia luostarin pipareita 200 ° C: n uunissa 15 minuuttia.
Makeat luostarin piparkakut
Voi luostarin piparkakut ovat vakiovaihtoehto leivonnaisten valmistamiseen, joilla on upea tuoksu ja miellyttävä mausteinen maku. Ne ovat ihanteellisia perheen teetä ja erityistilaisuuksia varten.
Ainekset:
- Maito - 100 ml
- Munat - 1 kpl.
- Sokeri - 3 rkl
- Leivinjauhe - 1,5 tl
- Voi - 50 ml
- Hunaja - 3 rkl
- Vehnäjauho - 400 g
- Vaniljasokeri - 10 g
- Jauhettu kaneli - 1 tl
- Jauhettu inkivääri - 0,5 tl
- Raastettu sitruunankuori - 1 rkl
Luostaripiparkakkujen keittäminen:
- Sulata voi hunajan ja sokerin kanssa tulella, älä kiehu, ja sekoita tasaiseksi.
- Kaada muna joukkoon ja vatkaa ruoka sekoittimella.
- Lisää kermaiseen massaan keitettyä maitoa raastetulla sitruunankuorella ja sekoita.
- Siivilöi jauhot leivinjauheella, kanelilla, inkiväärillä hienon seulan läpi ja lisää nestemäiseen massaan.
- Vaivaa taikina käsin, muotoile siitä "pallo" ja lähetä se jääkaappiin puoleksi tunniksi.
- Kauli taikina ohueksi kerrokseksi, leikkaa figuurit ja siirrä ne leivinpaperilla peitetylle pellille.
- Lähetä tuotteet 180 ° C: seen lämmitettyyn uuniin 25 minuutiksi.
Mausteiset luostarin piparkakut
Tuoksuvat ja mausteiset luostarin piparkakut sopivat täydellisesti jouluun ja uuteen vuoteen. Leivonnaisten tuoksu leijuu talossa ja luo juhlatunnelman.
Ainekset:
- Ruisjauho - 1 rkl.
- Vehnäjauho - 1 rkl.
- Hunaja - 0, 3 rkl.
- Sokeri - 2 rkl
- Vodka - 0,5 rkl.
- Jauhettu kuivattu appelsiininkuori - 1 tl.
- Jauhettu maustepippuri - 0,5 tl
- Jauhetut neilikka - 0,5 tl
- Soda - 0,5 tl
- Muskottipähkinä - 0,5 tl
- Jauhettu inkivääri - 0,5 tl
Mausteisen luostarin piparkakun keittäminen:
- Kuumenna hunaja nestemäiseksi ja lisää siihen mausteet (maustepippuri, neilikka, muskottipähkinä, inkivääri) ja appelsiininkuori.
- Kaada vodka tuloksena olevaan seokseen, lisää sokeri ja sekoita.
- Kaada jauhot ja ruokasooda seulan läpi, vaivaa joustava taikina ja anna seistä 20 minuuttia niin, että se vaalenee hieman. Kääri sitten taikina muoviin ja jäähdytä puoli tuntia.
- Kauli taikina paksuun kerrokseen, leikkaa se erilaisiin kuvioihin ja lähetä paistamaan esilämmitetyssä uunissa 200 asteeseen 10 minuuttia.
Monastic piparkakut pähkinöillä ja kondensoidulla maidolla
Piparkakut, keitetty kondensoitu maito ja saksanpähkinät choux -leivonnaisten kanssa ovat hämmästyttävä jälkiruoka, jolla on miellyttävä rakenne ja täyteläinen maku. Ja mausteiden runsauden ansiosta valmiilla leivonnaisilla on rikas ja syvä tuoksu.
Ainekset:
- Vehnäjauho - 450 g
- Vesi - 220 ml
- Sokeri - 200 g
- Hunaja - 150 g
- Kasviöljy - 70 ml
- Kaakaojauhe - 1 tl
- Ruokasooda - 1 tl
- Jauhettu kaneli - 1 tl
- Jauhettu kuiva inkivääri - 1 tl
- Kardemumma - 0,5 tl
- Muskottipähkinä - 0,25 tl
- Jauhetut neilikka - 0,25 tl
- Ruokasuola - 1 ripaus
- Keitetty tiivistetty maito - 380 g
- Pähkinä - 100 g
Luostarin piparkakkujen valmistus pähkinöillä ja kondensoidulla maidolla:
- Kaada sokeri (100 g) kattilaan, aseta liesi ja sulata keskilämmöllä karamelliksi.
- Heti kun karamelli tummuu, kaada kiehuvaa vettä osittain ja odota, kunnes palanut sokeri liukenee. Tämä kestää noin 10 sekuntia.
- Lisää sitten jäljellä oleva sokeri kattilaan ja sekoita, kunnes se liukenee kokonaan.
- Lisää kaakao ja kaikki mausteet (kaneli, inkivääri, kardemumma, muskottipähkinä, neilikka).
- Sekoita astioiden sisältö, kaada kasviöljy ja sekoita se nestemäiseen seokseen.
- Lisää hunaja ja sekoita kunnes liukenee.
- Lisää ruokasooda, poista lämmöltä ja sekoita. Ruokasooda reagoi ja vaahtoaa paljon.
- Lisää massaan seulotut jauhot, jotka on sekoitettu suolaan, ja vaivaa choux -leivonnaiset.
- Lähetä taikina kypsymään jääkaapissa 10 tuntia.
- Kauli jäähtynyt, tiheä ja joustava taikina 1 cm paksuiseksi kerrokseksi ja levitä tasaiseksi kerrokseksi pähkinöihin sekoitettua keitettyä kondensoitua maitoa.
- Peitä toinen taikinakerros, mutta ohuempi (0,5 cm), ja voitele halutessasi munankeltuaisella.
- Lähetä tuotteet paistettavaksi 180 ° C: seen lämmitetyssä uunissa 30 minuuttia.
- Leikkaa kuumat valmiit luostarin piparkakut pähkinöillä ja kondensoidulla maidolla osiin ja anna jäähtyä.
