Pidätkö valkoisista, mutta et tiedä kuinka valmistaa niitä? Tästä lähtien voit tehdä ne itse! Tässä artikkelissa opit kaikki salaatit mehukkaiden ja pörröisten valkoisten valmistamisesta lihalla.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Belyashi - ruokahalua, maukasta, mehukasta, on yksinkertaisesti mahdotonta olla haluamatta niitä. Lisäksi niiden keittäminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen, joten jopa aloittelija voi helposti selviytyä tästä tehtävästä.
Belyashit ovat melko suosittuja, ja niitä on myynnissä kaikissa kaupungeissa. Huolimatta siitä, että ruokalaji on tatarilaista ja baškirilaista alkuperää, siitä on jo tullut osa venäläistä ruokaa. Ne ovat paistettuja piirakoita, jotka on usein tehty hiivataikinasta, harvemmin happamattomasta taikinasta. Täytteenä käytetään enimmäkseen kierrettyä tai jauhettua lihaa. Valkoisten pakollinen hetki, niiden toisella puolella pitäisi olla pieni reikä, jonka kautta lihatäyte piippaa. Mutta käytännössä valkoiset valmistetaan useimmiten ilman tätä reikää. Ja tässä tapauksessa olisi oikeampaa kutsua niitä suljetuiksi valkoisiksi.
Lisäksi voit yksinkertaistaa työtäsi käyttämällä kaupallista jäädytettyä piirakastaikinaa. Se voi olla hiiva tai mieto. No, jos valmistat taikinan itse, vaihtoehtoja on monia. Se voidaan sekoittaa kefirin, maidon, oluen tai veden kanssa. On myös monia tärkeitä ainesosia valkaisuun, sipuliin, joita pitäisi olla melko vähän. Muuten leivonnaiset eivät ole mehukkaita ja maukkaita ilman sitä. Kokeneet kulinaariasiantuntijat neuvovat lisäämään 250 g sipulia 1 kg jauhelihaa kohti.
- Kaloripitoisuus 100 g - 360 kcal.
- Annokset - 8
- Kypsennysaika - 1,5 tuntia
Ainekset:
- Jauhot - 1, 5 rkl.
- Muna - 1 kpl.
- Kasviöljy - paistamiseen
- Sokeri - 1 tl
- Kuiva hiiva - 11 g
- Suola - hyppysellinen taikinaan, jauhelihassa 1 tl.
- Jauhettu mustapippuri - 1/2 tl
- Sianliha - 1 kg
- Sipulit - 2-3 kpl.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Porsaanrasva - 100 g
- Smetana - 50 ml
Keittäminen kalkitus
1. Valmista ruoka jauhelihalle. Pese, kuivaa ja leikkaa liha. Kuori sipulit ja valkosipuli. Valmista rasva.
2. Kierrä jauhelihan kaikki tuotteet (liha, pekoni, sipulit, valkosipuli) lihamyllyn läpi ja mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.
3. Lisää jauhelihaan smetanaa (tai kermaa) ja kaada 50 ml kylmää vettä. Voit käyttää muutamia jääpaloja veden sijasta.
4. Sekoita jauheliha hyvin tasaiseksi ja anna jäähtyä, jotta gluteeni vapautuu.
5. Kun jauheliha kypsyy, aloita taikinan valmistelu. Kaada 100 ml juomavettä astiaan, lisää sokeri ja hiiva.
6. Vatkaa muna ja lisää jauhot.
7. Sekoita ruoka hyvin tasaiseksi.
8. Kaada kasviöljy taikinaan ja vaivaa uudelleen.
9. Aloita vehnäjauhojen lisääminen ja vaivaa taikina niin, ettei se tartu käsiin. Lisää tarvittaessa vähän vettä tai jauhoja. Sen ei pitäisi olla tiukka eikä nestemäinen.
10. Peitä taikina pyyhkeellä ja anna hautua. Taikinan tulee mahtua kahdesti. Jotta tilavuus kasvaisi hyvin, sulje kaikki ikkunat ja ovet, jotta huoneessa ei ole vedettä ja tuulta.
11. Kun taikina on valmis, aloita valkoisten veistäminen. Jaa se jopa kahdeksaan osaan, pyöritä kukin niistä ohuesti kaulanauhalla ja leikkaa levyllä ympyrä, jonka halkaisija on noin 20 cm.
12. Laita 2 rkl taikinan keskelle. jauheliha.
13. Kerää taikinan reunat keskelle niin, että keskelle jää pieni reikä.
14. Aseta pannu liedelle, kaada kasviöljy ja kuumenna se hyvin. Laita paistettavat valkuaiset ensin reiän puolelle siten, että liha paistuu hyvin. Öljymäärän pitäisi riittää kattamaan puolet valkoisista. Paista niitä 3-5 minuuttia molemmin puolin keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
15. Laita valkuaiset paperipyyhkeeseen niin, että se imee kaiken rasvan.
16. Tarjoile valkuaiset heti kypsennyksen jälkeen. Jos säilytät niitä, kääri ne sitten polyeteeniin, jotta ne eivät kestä säätä, pysyvät pehmeinä ja mehukkaina.
Katso myös videoresepti valkoisten kypsentämisestä.