Lecho on tunnetuin unkarilainen ruokalaji, jota tarjoillaan joko itsenäisenä ruokana tai lisukkeena riisin, pastan, lihan, makkaroiden tai makkaroiden kanssa. Ehdotan, että tutustut reseptiin sen valmistamiseksi.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Lecholla, kuten monilla suosituilla ruuilla, ei ole tiukkaa reseptiä maassamme. Nykyaikaiset kotiäidit ovat mukauttaneet sen kaikenlaisiin saatavilla oleviin vihanneksiin, joista on monia vaihtoehtoja niiden valmistamiseksi. Perinteistä unkarilaista lecho voidaan täydentää porkkanoilla, kesäkurpitsailla, munakoisoilla, sipulilla, valkosipulilla, mausteilla. Tämä antaa alkuruoalle uusia makuja ja tekee siitä alkuperäisemmän. Tomaatit ja punaiset paprikat ovat kuitenkin edelleen muuttumattomia ja välttämättömiä aitoa lecho -ainetta.
Jotta lecho ei olisi vain maukasta, vaan myös kauniin näköinen, sinun on valittava tuotteet, erityisesti paprikat, huolellisesti. Astiaan tulisi käyttää punaisia hedelmiä, mutta jotkut kotiäidit käyttävät keltaista tai vihreää. Mutta mitä tahansa pippuria käytetään, sen on oltava mehevää ja kypsää. Kun ostat hedelmiä, kiinnitä huomiota ihoon, jotta siinä ei ole tummia mätäneitä täpliä, ylikypsiä ja hilseileviä pisteitä ja vihanneksen rakenne on sileä. Tomaatit on myös valittava kypsiä, vahvoja, meheviä, kiinteitä ja vahingoittumattomia. Ylikypsä tai kypsä voi pilata välipalan maun.
Lechoa ei kannata keittää liian kauan, koska pippurin pitäisi pysyä hieman karkeana, niin saat todella maukkaan tuotteen. Kun lisäät aromaattisia yrttejä, muista, että persilja, korianteri, basilika, timjami ja meirami ovat ihanteellisia tomaateille ja paprikoille. Lisäksi tuote säilyy paremmin, jos vihanneksia ei käytetä tuoreena vaan kuivattuna. Kuivat vihreät lisätään pippurin kanssa, tuoreena 5 minuuttia ennen astian valmistumista.
- Kaloripitoisuus 100 g - 50 kcal.
- Annokset - 1 tölkki 580 g
- Kypsennysaika - 1 tunti 20 minuuttia
Ainekset:
- Tomaatit - 500 g
- Makea punainen paprika - 5 kpl.
- Pöytäetikka 9% - 1 rkl
- Puhdistettu kasviöljy - 3 rkl
- Suola - 1 rkl tai maistaa
- Sokeri - 0,5 tl
Ruoanlaitto lecho unkariksi
1. Pese paprikat. Katkaise sitten häntä, leikkaa hedelmät puoliksi ja poista hämmentyneet siemenet. Vaikka osiot voidaan jättää. Pese hedelmät uudelleen, kuivaa paperipyyhkeellä ja leikkaa 2-3 osaan.
2. Pese tomaatit, kuivaa ne puuvillapyyhkeellä, leikkaa ne kahteen osaan ja aseta ne monitoimikoneeseen leikkuuterällä.
3. Pilko tomaatit, kunnes niistä tulee tomaattimehua. Voit myös käyttää lihamyllyä tai tehosekoitinta tähän prosessiin. Jos tällaisia keittiön "gadgeteja" ei ole, jauhaa tomaatit seulan läpi.
4. Kaada tomaattimehu kattilaan, lisää sokeri, suola ja kasviöljy. Aseta tomaatit liedelle ja keitä noin 30 minuuttia.
5. Lisää sitten valmiit paprikat kattilaan ja laita ne takaisin liedelle.
6. Sulje kattila kannella ja keitä paprikat kiehumisen jälkeen suljetun kannen alla, jossa on reikä höyryn tyhjentämiseksi puolen tunnin ajan. Kaada etikka astiaan 5 minuuttia ennen kypsennystä ja sekoita hyvin. Kokeile lechoa maun mukaan, jos sinulla ei ole tarpeeksi suolaa, lisää sitten.
7. Steriloi purkit ja kannet kuumalla höyryllä, anna niiden kuivua ja aseta lecho. Käännä rullatut purkit ympäri takapuolella (kansi alas), kääri ne lämpimään peittoon ja anna lecho jäähtyä kokonaan. Laita purkit sitten kellariin ja säilytä niitä koko talven.
Katso myös videoresepti lechon valmistamisesta unkariksi (Ohjelma "Kaikki tulee olemaan hyvä"/"Kaikki on hyvin" - numero 233 - 08.12.2013).
