TOP-4 yksinkertaista reseptiä säilöttyjen kirsikoiden talveksi talveksi siemenillä ja ilman. Hillon, kompotin, hillon, kirsikoiden hillon salaisuudet ja valmistus. Video reseptejä.
Kirsikka on yksi suosikki marjoista. Sen hedelmät kypsyvät aikaisemmin kuin muut kasvit, joten ne kulutetaan pääasiassa tuoreina. Samaan aikaan hedelmäkasvin marjat ovat erinomainen raaka -aine säilykkeille. Tämä on hyvä tilaisuus säilyttää hedelmien maku pitkäksi talveksi. Kirsikoista valmistetaan erilaisia talvivalmisteita: hillo, hillo, kompotit, confiture, hillo. Reseptit ovat melko yksinkertaisia ja helppo valmistaa kotona ilman paljon taitoa.
Kuinka valmistaa marjoja sadonkorjuuta varten
- Kun marjat ovat täysin kypsiä, ne alkavat mädäntyä. Siksi kerää ne ennen kuin sataa, koska se edistää kirsikoiden nopeinta hajoamista.
- Jos korjat puultasi, poimi varreton marjat. Vedä lehtiä pois, vahingoitat puuta, mikä vaikuttaa negatiivisesti munasarjojen määrään ensi vuonna.
- Käytä marjoja heti poiminnan jälkeen, kuten päivässä puolet ei sovellu sadonkorjuuseen talveksi.
- Jos ostat kirsikoita säilyttämistä varten, valitse marjat pistokkailla. Tämä pidentää niiden säilyvyysaikaa ja valmistelu kestää pari päivää.
- Aihioita varten ota tuoreita ja vahvoja marjoja. Pilaantunut, nokittu ja ylikypsä ei toimi, koska ne menettävät muotonsa lämpökäsittelyn aikana.
- Tummat ja vaaleankeltaiset kirsikat sopivat säilykkeisiin. Kokeneet kotiäidit neuvovat käyttämään francis-, trushensk-, mustia ja vaaleanpunaisia napoleon -lajikkeita.
- Päästä eroon marjojen sisällä olevista matoista täyttämällä ne kylmällä vedellä ja suolalla. 10 litraa vettä varten 1 tl. suola. Liota 2 tuntia, tyhjennä vesi ja huuhtele sato.
- Kaikissa talvivalmisteluissa käytä hyvin pestyjä ja täysin kuivattuja marjoja.
Kirsikkavalmisteiden hienovaraisuudet ja salaisuudet talveksi
- Kirsikoiden säilykkeisiin lisätään usein sitruunahappoa, sitruunamehua tai muita hapanmarjoja. Koska hedelmät sisältävät vähän happoa. Nämä lisäaineet lisäävät kuitenkin myös aromia ja pikan hapanta työkappaleeseen.
- Kirsikat rakastavat sokeria, joten ne laittavat sen suhteessa yksi yhteen tai jopa enemmän.
- Voit monipuolistaa reseptiä lisäämällä valmisteeseen herukoiden marjoja, pähkinänsiemeniä, mausteita (kaneli, kardemumma, neilikka, tähtianis, vanilja, sahrami).
- Kirsikkahillo ja kompotit keitetään siemenillä ja ilman, mutta siemenillä ne ovat aromaattisempia. Lisäksi on ongelmallista erottaa ne huolellisesti massasta.
- Estääksesi kirsikoiden rypistymisen ruoanlaiton aikana, lävistä ne ensin neulalla tai kaada kiehuvaa vettä sen päälle 1 minuutiksi.
- Samasta syystä kypsennä 2-3 vaiheessa pitäen marjat kuumassa siirapissa. Koska kypsennyksen aikana yhdessä vaiheessa hedelmät puhkeavat usein.
- Sekoita hilloa puisella tai ruostumattomalla lastalla kypsennyksen aikana, muuten saatat pilata työkappaleen värin.
- Muista kerätä vaahto hillosta ja hillosta, muuten niitä ei säilytetä pitkään. Tee tämä ruostumattomasta teräksestä valmistetulla lusikalla.
- Kypsennä säilykkeet, marmeladit ja kaakaot alumiinista, ruostumattomasta tai messingistä valmistetussa astiassa.
- Ota säiliö enintään 7 litran hillolle. Suuressa astiassa kirsikat tukehtuvat oman painonsa alla ja hillo osoittautuu keitetyksi.
- Kaada säilykkeet ja marmeladit pieniin lasipurkkeihin. Ihanteellinen tilavuus on 0,5-1 litraa.
- Kun valmistat kompottia, jotta marjan ja purkin neste on helpompi tyhjentää, se voidaan sulkea muovisella kannella, jossa on reikiä.
- Pese lasipurkit kannet huolellisesti ja steriloi höyryllä tai uunissa.
- Säilytyskannet voidaan keittää 5-6 minuuttia.
- Säiliön on oltava kuiva ennen raaka -aineiden varastointia.
- Säilytä hillo kuivassa, viileässä ja valolta suojatussa tilassa t 8-12 ° C lämpötilassa, jotta tuotteessa säilyvät elimistölle hyödylliset aineet.
- Jotta turvotetut ja sameat tölkit tunnistettaisiin ajoissa, pidä ne näkyvissä 15 päivän ajan.
Katso myös kuinka valmistaa kirsikkakompotti siemenillä talveksi.
Kirsikkahillo siemenillä
Ehdotettu resepti makealle kirsikkahillolle talveksi on "Viisi minuuttia", koska kypsennetty 3 annoksena 5 minuutin ajan, annosten välillä 6-12 tunnin välein. Mutta voit valmistaa aihion talveksi yhdessä vastaanotossa, jonka kypsennysaika on 30–40 minuutin keittämisen jälkeen. Mutta ensimmäisessä tapauksessa marjat osoittautuvat mehukkaammiksi ja säilyttävät enemmän vitamiineja.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 329 kcal.
- Annokset - 1,8 kg
- Kypsennysaika - 40 minuuttia aktiivista työtä
Ainekset:
- Kirsikka - 1 kg
- Sitruuna - 1-2 kpl.
- Sokeri - 1 kg
Kirsikkahillon valmistus talveksi:
1. Lajittele kirsikat, poista oksat, pese ja kuivaa.
2. Pese sitruuna ja kuivaa talouspaperilla. Hiero kuori pois ja purista mehu.
3. Peitä valmistetut hedelmät sokerilla, lisää sitruunankuori ja mehu.
4. Aseta marjat miedolle lämmölle ja kuumenna sekoittaen, kunnes ne virtaavat. Jos sokeri liukenee pitkään, hillo voi tarttua pohjaan ja seiniin. Siksi kaada 100 ml vettä. Mutta kirsikat ovat hyviä päästämään paljon mehua, tärkeintä on odottaa tätä hetkeä eikä antaa sen palaa.
5. Hedelmien keittämisen jälkeen keitä niitä 5 minuuttia ja sammuta liesi. Peitä astia kannella ja anna liota siirappissa 6-12 tuntia.
6. Suorita kypsennysvaihe 2 ja anna hillon kiehua. Keitä 5 minuuttia, sammuta lämpö ja jätä 6-12 tunniksi.
7. Toista vaihe 3, jolloin hillo kiehuu ja kiehuu 5 minuuttia.
8. Kaada sen jälkeen se välittömästi puhtaisiin purkkeihin ja sulje puhtailla kansilla.
9. Käännä tölkit ympäri ja aseta ne kannen päälle. Kääri lämpimään peittoon ja jäähdytä hitaasti. Säilytä kirsikkahillo kivellä talveksi huoneenlämmössä pimeässä paikassa 1 vuosi.
Kirsikkakompotti
Ihana resepti talvivalmisteluun on kirsikkakompottia. Se ei vaadi pitkää ja työlästä puuhastelua keittiössä. Voit juoda sen yksin tai laimentaa hiilihapotetulla tai kivennäisvedellä. Voit myös tehdä hedelmähyytelöä tai hyytelökakkua kirsikkakompotista, jossa on siemeniä.
Ainekset:
- Kirsikka - 500 g
- Rakeinen sokeri - 400 g
- Sitruunahappo - 0,5 tl
- Puhdistettu vesi - 2,5 l
Kirsikkakompotin keittäminen talveksi:
1. Lajittele ja pese kirsikat kylmällä vedellä. Anna sen valua ylimääräinen neste.
2. Kaada puhdistettu vesi kattilaan ja kiehauta.
3. Täytä steriloidut kolmen litran purkit valmiilla marjoilla puolet tilavuudesta.
4. Kun vesi kiehuu, kaada se kirsikkapurkkiin.
5. Anna marjojen lämmetä 10 minuuttia.
6. Kaada 10 minuutin kuluttua vesi takaisin kattilaan ja laita tuleen.
7. Lisää sitruunahappoa veteen, lisää sokeria ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Keitä siirappia 2 minuuttia.
8. Kaada valmis siirappi purkkeihin ja rullaa nopeasti kannet ylös.
9. Käännä säiliö ympäri ja tarkista sulkimen laatu.
10. Jätä herkullinen kirsikkakompotti ylösalaisin, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Kirsikkahillo
Kivettömät kirsikkahillot voidaan levittää paahtoleivälle, evästeille, joita käytetään täytteenä piirakoissa ja piirakoissa, lisätään teetä. Reseptiä varten on suositeltavaa ottaa tummia marjoja, ne värjäävät aihion juhlallisella rubiinivärillä. Mutta keltaiset hedelmät lisäävät usein katkeruutta.
Ainekset:
- Makea kirsikka - 700 g
- Sokeri - 350 g
- Vesi - 100 ml
- Hyytelöä muodostava aine - 25 g
Kirsikkahillon valmistus talveksi:
1. Hävitä talvihilloksi marjat, joissa on käymisen ja homeen merkkejä, jättäen pienet tai hieman kypsymättömät, mutta vahvat.
2. Pese valitut hedelmät useilla vesillä ja laita ne kulhoon kylmään veteen 5 minuutiksi. Voit ripotella ripauksen suolaa pienten hyönteisten ja matojen ponnahtamiseen.
3. Poista luut erityisellä työkalulla tai tapilla.
4. Jauhaa kirsikkamassat lihamyllyssä tai jauhaa tehosekoittimella tasaiseksi ja sileäksi.
5. Kaada kirsikasta valmistetussa soseessa sokeri ja hyytelöintipussi, joka on suositeltavaa valita agar-agarin tai pektiinin perusteella, ja koostumuksessa on sitrus- tai sitruunahappoa. Jos käytät tavallista gelatiinia, lisää sitruunahappoa (2,5 g) tai sitruunamehua (3 rkl) liiallisen makeuden sammuttamiseksi ja työkappaleen pitkäaikaiseksi säilyttämiseksi.
6. Kaada vesi ruokaan, sekoita kaikki ja laita se tuleen.
7. Poista muodostunut paksu vaahto pinnalta.
8. Keitä 15-30 minuuttia kohtuullisessa lämpötilassa, mutta jatkuvasti sekoittaen. Kaikki sokeri liukenee vähitellen ja neste sakeutuu. Täysi geeliytyminen tapahtuu jäähdytyksen jälkeen.
9. Laita kirsikkahillo kuumaan steriloituun astiaan ja sulje kannet.
10. Käännä purkki ympäri, aseta se kannelle, kääri se lämpimällä pyyhkeellä ja jäähdytä. Säilytä jäähtynyt kirsikkahillo talveksi ruokakomeroissa tai kellarissa ja avaa purkit jääkaapissa.
Makea kirsikkahillo
Kivetön kirsikkahillo on yksinkertaisin resepti talvea varten. Se osoittautuu kohtalaisen makeaksi ja herkän makuiseksi. Se on herkullista syödä pannukakkujen kanssa tai käyttää pullien täytteenä. Reseptiä varten ota kirsikoita, joilla on punainen, kiinteä ja makea liha. Vaikka voit käyttää minkä tahansa tyyppisiä ja -värisiä kirsikoita. Mutta herkullisin ja kaunis valmiste tulee tummista marjoista.
Ainekset:
- Kirsikka - 300 g
- Sokeri - 450 g
- Sitruunahappo - 1 g
Makean kirsikkahillon keittäminen talveksi:
1. Lajittele kirsikat, huuhtele, poista hännät ja luut.
2. Aseta hedelmät monitoimikoneeseen, jossa on metalliveitsi, ja pilko tasaiseksi.
3. Siirrä massa paksuseinäiseen kattilaan, lisää sitruunahappoa ja keitä välillä sekoittaen, kunnes paksu, noin 10 minuuttia.
4. Lisää sokeri ja jatka keittämistä sekoittaen 10-15 minuuttia. Kun tiputettu hillopisara kylmälle lautaselle ei leviä, kirsikkahillo katsotaan valmiiksi.
5. Kaada aihio talveksi kuumiin steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös.
6. Käännä säiliö ympäri ja aseta astiat kannen päälle käärimällä ne huopaan. Siirrä purkit täydellisen hitaan jäähdytyksen jälkeen ruokakomeroon tai kellariin, jossa säilytät hilloa yhden vuoden ajan.
Video reseptejä
Säilötyt kirsikat
Kirsikkakompotti.
Makea kirsikka jälkiruoka.
