Rapeat kevyesti suolatut kurkut ovat yksi monien gourmetien suosituimmista kesäruuista. He rakastavat sekä nuoria että vanhoja, ja he valmistavat vain puolen päivän. Tässä katsauksessa opit kuinka nopeasti suolata herkullisia kurkkuja.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Tänään kerron sinulle reseptin siitä, miten kypsennät rapeat suolatut kurkut lyhyessä ajassa. Tietenkin on nopeampia tapoja kurkkua kurkkuihin, esimerkiksi pussiin ilman suolakurkkua, mutta tämä resepti on myös erittäin hyvä.
Peittauskurpitsat on valittava kirkkaan vihreänä, pienikokoisina, vahvoina ja "näppylöinä". Voit ostaa näitä supermarketista, mutta se on parempi isoäidin basaarissa. Kaupunkielämän olosuhteet tarjoavat tiettyjä mukavuuksia, kuten juoksevaa vettä. Vaikka on parempi suolata vihanneksia maassa, jossa voit poistaa kurkut välittömästi puutarhasta juuri ennen suolaamista. Tällaiset hedelmät ovat herkullisimpia, mehukkaita ja rapeita.
Voit ostaa mausteita suolatulle suolakurkulle supermarketista, he myyvät erityisiä yrttisarjoja kurkkujen peittaamiseen. Mutta isoäitini myy markkinoilla myös mausteita. Jokainen kotiäiti sisältää kukinnot, joista he pitävät eniten maustesetissä. Suosituimpia ovat sateenvarjot ja tuoreet tillit, piparjuurilehdet, mustaherukka ja kirsikka, rakuuna. Kirsikka-, piparjuuri- ja herukkalehdet auttavat pitämään kurkut kurkkuina ja rapeina. Lisää yllä olevaan luetteloon laakerinlehdet, neilikka, valkosipuli, mustapippuri.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 16 kcal.
- Annokset - 2 0,5 litran tölkkiä
- Kypsennysaika - 30 minuuttia liotusta, 10 minuuttia valmistelutyötä, 6-8 tuntia suolaamista
Ainekset:
- Kurkut - 10 kpl.
- Valkosipuli - 1 pää
- Piparjuuren lehdet - 2 kpl.
- Tillinvihreät - muutama oksa
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Tillin kukinnot - 4 kpl.
- Herukan lehdet - 4 kpl.
- Kirsikan lehdet - 4 kpl.
- Suola - 2 rkl
- Juomavesi - 500 ml.
Keitä kevyesti suolattuja kurkkuja herukan ja kirsikan lehdillä
1. Lajittele kurkut huolellisesti poistamalla pilaantuneet tai keltaiset. Lajittele koon mukaan, sama koko, jotta ne ovat tasaisesti suolaisia, laita altaaseen ja täytä kylmällä vedellä. Jätä kurpitsa puoleksi tunniksi. Ne kyllästyvät nesteeseen, muuttuvat rapeiksi ja elastisiksi. Erityisesti tämä toimenpide on tehtävä, jos kurkut poimittiin eilen.
2. Valmista purkit, joissa suolaat kurkut. Pese kaikki yrtit ja lehdet juoksevan veden alla ja kuivaa paperipyyhkeellä. Jaa 4 osaan, kaksi annosta kussakin astiassa, pohjaan ja ylhäältä. Kasta yksi osa yrteistä ja mausteista purkin pohjalle.
3. Kuori valkosipuli, pilko hienoksi ja jaa myös neljään osaan. Laita yksi niistä pankkeihin.
4. Huuhtele liotetut kurkut makealla vedellä, kuivaa ja laita purkkiin. Jotta kurkut suolaisivat vielä nopeammin, leikkaa päät molemmilta puolilta.
5. Aseta kurkkujen päälle loput yrtit, yrtit ja mausteet.
6. Liuota suola kuumaan veteen ja sekoita hyvin, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Täytä sitten kurkut sillä. Sulje purkit kannella ja pidä huoneenlämmössä 6 tuntia.
7. Kokeile tämän jälkeen kurkkuja. Niiden tulisi olla hieman suolattuja. Jos olet tyytyväinen niiden suolapitoisuuteen, lähetä purkit jääkaappiin ja säilytä niitä 1-2 päivää. Muista kuitenkin, että mitä pidempään ne ovat suolavedessä, sitä suolaisempia niistä tulee.
Katso myös videoresepti kevyesti suolattujen kurkkujen valmistamisesta.
