Musta riisi: hyödyt, haitat, koostumus, reseptit

2024 Kirjoittaja: Arianna Cook | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:36

Kaloripitoisuus, tuotteen tärkeimmät hyödylliset ravintoaineet. Kuka voi syödä ja kuka ei? Parhaat mustan riisin ruoanlaittoreseptit.

Musta riisi on Tsitzania -perheen vilja, veden tai villiriisin lähin sukulainen. Huolimatta kulttuurien samankaltaisuudesta biologisesti, niiden kotimaa on erilainen: villiriisi kasvaa luonnollisessa ympäristössään Pohjois -Amerikassa ja musta tuli meille muinaisesta Kiinasta. Nousevan auringon maassa kulttuuria viljellään aktiivisesti tähän päivään asti, mutta on huomionarvoista, että aasialaiset arvostavat viljan varret enemmän. Jyvät eivät kuitenkaan ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä - ne ovat runsaasti vitamiineja, erityisesti ryhmän B, ja monia mineraaleja. Keittiössä musta riisi on monipuolinen, se voidaan keittää tavallisen lisukkeen tapaan, tai voit lisätä sen keittoihin, salaatteihin, luoda alkuperäisen pääruoan tai jopa jälkiruoan sen perusteella.

Mustan riisin koostumus ja kaloripitoisuus

Kuvassa mustaa riisiä

Mustalla riisillä on alhaisempi kaloripitoisuus verrattuna muihin riisityyppeihin, se saavutetaan, koska jyvien koostumuksessa on vähemmän hiilihydraatteja.

Mustan riisin kaloripitoisuus on 260 kcal / 100 g, josta:

• Proteiinit - 6, 5 g;
• Rasvaa - 2,5 g;
• Hiilihydraatit - 52 g;
• Ravintokuitu - 3,4 g;
• Vesi - 12,4 g.

Muiden riisityyppien keskimääräinen kaloripitoisuus on noin 350-370 kcal ja hiilihydraatit niissä-60-80 g / 100 g.

Mustan riisin koostumuksen tämän erikoisuuden vuoksi sitä pidetään sopivampana tuotteena niille, jotka haluavat laihtua. On huomionarvoista, että vaikka vilja ei ole liian kaloreita, se sisältää runsaasti proteiineja, rasvoja ja monimutkaisia hiilihydraatteja, jotka riittävät kyllästymään pitkään.

Mustalla riisillä on paitsi hyvä energia -arvo myös paljon hyödyllisiä ravintoaineita - vitamiineja, kivennäisaineita, rasvahappoja.

Vitamiinit / 100 g:

• B1 -vitamiini, tiamiini - 0,413 mg;
• B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,043 mg;
• B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 1, 493 mg;
• B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,509 mcg;
• B9 -vitamiini, folaatti - 20 mcg;
• PP -vitamiini, NE - 4, 308 mg;

Mikroelementit / 100 g:

• Rauta - 1,8 mg;
• Sinkki - 2,02 mg;
• Kupari - 277 mcg;
• Mangaani - 3,743 mg;

Makroravinteita 100 g:

• Kalium - 268 mcg;
• Kalsium - 33 mg;
• Magnesium - 143 mg;
• Natrium - 4 mg;
• Fosfori - 264 mg

Rasvahapot 100 g:

• Tyydyttynyt - 0,534 g;
• Tyydyttymättömiä - 0,971 g;
• Monityydyttymätön - 0,959 g.

Meidän on myös mainittava rikas aminohappokoostumus, tuote sisältää kaikki 8 ihmiselle välttämätöntä aminohappoa eli ne, joita keho itse ei pysty tuottamaan. Tämä mustan riisin ominaisuus on erityisen tärkeä vegaaneille, koska ei ole monia kasvisruokia, joissa on täydellinen aminohappokompleksi.

Mustan riisin edut

Kuvassa mustaa riisiä

Mustan riisin edut ovat ensinnäkin hyvässä energiatasapainossa. Nauttimalla tuotetta henkilö saa kaikki tärkeimmät makroravinteet tasapainoisessa määrin, mikä auttaa pysymään kylläisenä, energisenä ja valppaana 3-4 tuntia syömisen jälkeen.

Tuotteen hyödyllinen vaikutus kehoon on kuitenkin paljon laajempi kuin nälän laadullinen tyydytys, katsotaanpa, mihin muuhun mustaan riisiin on hyötyä:

1. Ruoansulatuskanavan normalisointi … Tuote sisältää kuitua - tärkeää ruokaa suoliston terveelle mikroflooralle. Ihmiset eivät ime ravintokuitua, mutta se on paras ruoka mikrobiomille. Lisäksi kuidulla on puhdistusvaikutus kuin sienellä, se kerää haitallisia komponentteja ja poistaa ne kehosta. Kuitu vaikuttaa myös ulosteiden esiintymistiheyteen, jos ummetusongelma ilmenee, lääkärit suosittelevat syömään enemmän elintarvikkeita, jotka sisältävät runsaasti kuitua.
2. Aineenvaihduntaprosessien parantaminen … B -ryhmän vitamiinit, jotka ovat niin laajalti esillä mustassa riisissä, ovat aktiivisia osallistujia ja katalyyttejä useimpiin kehon aineenvaihduntaprosesseihin - ne säätelevät proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien aineenvaihduntaa ja edistävät niiden tehokkainta assimilaatiota ja käyttöä kehon tarpeisiin.
3. Hermoston vahvistaminen … Lisäksi B-ryhmän vitamiineilla on myönteinen vaikutus hermostoon. Esimerkiksi B2 -vitamiini osallistuu tryptofaanin, aminohapon, synteesiin, jonka lisäsaantia suositellaan voimakkaaseen psykoemotionaaliseen stressiin. Lisäksi tryptofaani itsessään on materiaali ilohormonin seratoniinin ja unihormonin melatoniinin tuottamiseen.
4. Anemian ehkäisy … Mustan riisin ruokia on runsaasti rautaa, mikä tekee siitä jälleen erinomaisen ainesosan vegaaneille. Kuten tiedät, rautaa löytyy pääasiassa eläinlähteistä, mustasta riisistä, tietenkin, sitä ei ole niin paljon kuin esimerkiksi naudanmaksassa, mutta hivenaineen kasvilähteenä tuote on erittäin hyvä. On huomattava, että rauta on tärkein komponentti, joka vastaa hematopoieesin ja kudosten hengityksen prosesseista. Riisi sisältää myös kuparia - raudan avustajaa hematopoieesiprosesseissa, nimittäin punasolujen synteesissä. Riittävä raudan ja kuparin saanti on tärkeä kohta anemian ehkäisyssä.
5. Parempi immuunijärjestelmän toiminta ja kehon vieroitus … Mustan riisin hyödylliset ominaisuudet vahvistavat myös kehon puolustuskykyä. Tuote sisältää sinkkiä - tärkeä osa immuunijärjestelmää. Se auttaa aktiivisesti torjumaan tartuntatauteja. Lisäksi sinkki osallistuu aktiivisesti vieroitusprosesseihin, se on erityisen hyvä alkoholimyrkytyksen vaikutusten poistamisessa.
6. Rasvan aineenvaihdunnan säätely … 50 g tuotetta sisältää lähes päivittäisen annoksen mangaania - rasvan aineenvaihdunnan tärkeintä komponenttia. Tämä elementti on vastuussa kolesterolin normaalista synteesistä ja sen seurauksena verisuonisairauksien ehkäisystä.
7. Luun luuston vahvistaminen … Mangaani on tärkeä myös luille. Riisin sisältämien muiden kivennäisaineiden - kalsiumin ja fosforin lisäksi se vastaa luun ja sidekudoksen normaalista toiminnasta.
8. Sydämen ja verisuonten terveys … Mustan riisin keittämisen pitäisi olla yleinen käytäntö ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonitauteja. Viljajyvät sisältävät hyvässä määrin ja tasapainossa tärkeimmät elementit, jotka takaavat tämän järjestelmän terveyden - kalium ja magnesium. On muuten huomattava, että magnesium on arvokas mineraali paitsi sydämelle, se on katalyytti yli 300 biokemialliselle reaktiolle kehossamme.

Diabeetikkojen on ehdottomasti hallittava mustan riisin ruokien reseptit. Tämä lisuke sisältää runsaasti monimutkaisia hiilihydraatteja, joilla on vähäinen vaikutus verensokeritasoon verrattuna yksinkertaisiin. Lisäksi jos valkoisen riisin glykeeminen indeksi on yli 70 yksikköä, mustalla riisillä on noin puolet siitä.

Mustan riisin vasta -aiheet ja haitat

Nykyään voit ostaa mustaa riisiä melkein mistä tahansa kaupasta, mutta meille tämäntyyppinen vilja on eksoottinen kulttuuri, ja siksi on välttämätöntä ottaa se ruokavalioon seuraten huolellisesti kehon reaktiota.

Ensinnäkin varovaisuutta on noudatettava ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia ja allergikoille. Ota ensin yhteys lääkäriin ennen mustan riisin lisäämistä ruokavalioon. Toinen on tärkeää aloittaa tuotteen syöminen pieninä annoksina. Tämän viljan yksilöllinen suvaitsemattomuus ei ole yleistä, mutta sitä tapahtuu. Samasta syystä musta riisi on lisättävä huolellisesti raskaana olevien ja imettävien naisten ruokavalioon. Lapselle, joka yrittää tuotetta ensimmäistä kertaa, tulisi tarjota enintään pari teelusikallista jyviä.

Terveelle ihmiselle mustan riisin haitta on hyvin ehdollinen. Jos syöt sitä terveinä määrinä, ei pitäisi olla mitään ongelmia. Ylisyöminen on täynnä erilaisia negatiivisia oireita ruoansulatuskanavasta, erityisesti on syytä huomata, että tuote voi aiheuttaa ummetusta.

On tärkeää kiinnittää huomiota tuotteen yhteensopivuuteen tiettyjen komponenttien kanssa. Esimerkiksi mustan riisin valmistusresepteissä sinun ei pitäisi käyttää maitotuotteita, tällainen yhdistelmä voi johtaa turvotukseen ja ilmavaivoihin.

Huomautus! Jos sinulle näytetään terapeuttinen ruokavalio yhden tai toisen käyttöaiheen vuoksi (ruoansulatuskanavan, sydämen, munuaisten jne. Sairaudet), sinun ei pidä lisätä mustaa riisiä ruokavalioosi kuulematta lääkärisi kanssa.

Kuinka valmistaa mustaa riisiä?

Kysymys mustan riisin keittämisestä syntyy aina, kun hankit nämä epätavalliset jyvät ensimmäistä kertaa. Monet kotiäidit keittävät epäröimättä mustaa riisiä samalla tavalla kuin valkoista, mutta tämä on väärä taktiikka. Mustat jyvät ovat kovempia ja tiheämpiä, ja jos haluat tehdä todella maukkaan lisukkeen, on pidettävä mielessä muutama tärkeä asia.

Mustan riisin valmistusprosessi sisältää useita vaiheita:

• Viljan valmistus … Mittaa oikea määrä viljaa, kaada kulhoon ja peitä vedellä. Poista parin minuutin kuluttua kelluvat jyvät, tyhjennä vesi.
• Liota … Laita pestyt viljat kulhoon kylmää vettä, anna vaikuttaa 8-12 tuntia. Älä altista riisiä liikaa pidempään, jyvät voivat itää tänä aikana. Käytä yksinkertaista sääntöä: jos haluat keittää riisiä aamulla, liota sitä illalla. Jos haluat lisukkeen illalliselle, peitä jyvät vedellä ennen töihin lähtöä.
• Suoraan kiehuva … Mustan riisin keittämisessä ei ole mitään vaikeaa, mutta sinun on ymmärrettävä, että kypsentäminen kestää kauemmin kuin tavallisen valkoisen riisin. Kypsentäminen kestää 40-60 minuuttia. Klassinen suhde on 1: 3, eli 1 kuppi riisiä 3 kupillista vettä.

Kypsyyden määrittämiseksi maista mustaa riisiä, jyvien tulee olla pehmeitä, mutta kiinteitä - muista, että ne eivät koskaan kiehu kuten valkoinen riisi. Lisäksi valmiin koristeen pitäisi muuttaa hieman väriä, saada lievä violetti sävy.

Jos riisi ei ole vielä valmis ja vesi on lähes kiehunut pois, poista pannu lämmöltä, kääri se hyvin ja anna sen nousta. Ei ole suositeltavaa lisätä vettä kypsennysprosessin aikana, mikä varmasti pilaa sekä viljan maun että ravitsemuksellisen eheyden.

Huomaa, että ruoanvalmistussuositukset voivat vaihdella valmistajasta riippuen, noudata aina pakkauksen ohjeita.

Huomautus! Jos sinulla ei ole aikaa pitkään liota, kaada kiehuvaa vettä jyvien päälle ja jätä tunti. Muista kuitenkin, että tällainen liotus säilyttää vähemmän hyödyllisiä elementtejä riisissä, joten älä käytä tätä menetelmää väärin ja jos mahdollista, kaada jyvät etukäteen.

Mustan riisin reseptit

Musta riisi on todellinen löytö gourmetille, tällä viljalla on kevyt pähkinäinen maku ja aromi, ja sen lisukkeet ovat murenevia, mikä mahdollistaa jokaisen viljan maun täydellisen arvioinnin.

Ruoanlaitossa mustan riisin käyttöä rajoittaa vain kokin mielikuvitus. Se on hyvä sekä kuumissa että kylmissä astioissa. Se sopii erityisen hyvin mereneläviin, värikkäisiin mausteisiin ja kookosmaitoon. Voit jopa tehdä jälkiruoan mustalla riisillä.

Katsotaanpa joitain mielenkiintoisia mustan riisin reseptejä:

1. Avokadosalaatti … Se osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja voi toimia täydellisenä ateriana. Keitä riisi (100 g) pakkauksen ohjeiden mukaan. Kuori ja kuutioi avokado (1 iso) ja tomaatit (2). Raasta porkkanat (1 kpl), hienonna punasipuli (1 kpl). Jäävuorisalaatin lehdet (1 haarukka) huuhtele hyvin, kuivaa ja poimi käsin. Sekoita kaikki ainekset, valmista kastike: yhdistä oliiviöljy (3 rkl) sitruunamehun (1 rkl) ja hunajan (1 rkl) kanssa. Kaada kastike salaatin joukkoon, sekoita hyvin ja syö heti. Voit myös lisätä erilaisia mausteita astiaan - paprikasekoitus toimii erityisen hyvin sen kanssa.
2. Riisirisotto katkarapujen ja kookosmaidon kanssa … Voit miellyttää perhettäsi tällaisella epätavallisella ruoalla viikonloppuna: se näyttää tehokkaalta, on alkuperäisen makuinen, mutta se on erittäin helppo valmistaa. Keitä riisi (150 g) pakkauksen ohjeiden mukaan. Paista kattilassa hienonnettu punasipuli (1 kpl) ja valkosipuli (4 kynttä). Lisää katkarapuja (500 g), paista 2-3 minuuttia, kaada sitten kookosmaito (200 ml), suola, mustapippuri ja kurkuma maun mukaan. Siirrä kypsennetty riisi kattilaan, sammuta heti lämpö, peitä astia ja jätä 15-20 minuutiksi. Ajan mittaan järjestä risotto lautasille, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Tarjoile sitruunaviipaleiden kanssa.
3. Riisi ja mausteinen lohi … Toinen alkuperäinen ja yksinkertainen mustan riisin resepti, joka on valmistettu vain viidestä ainesosasta, mutta se osoittautuu erittäin eksoottiseksi ja epätavalliseksi ruoaksi. Keitä riisi (100 g) pakkauksen ohjeiden mukaan. Leikkaa lohifilee (250 g) osiin. Valmista mausteinen marinadi: sekoita wasabi (1 tl) maapähkinävoin (2 rkl) ja harjaa kala hyvin sen kanssa, jäähdytä 1-2 tuntia. Paista marinoitu kala oliiviöljyssä tai paista uunissa foliossa. Tarjoile keitettyä lohta jäljellä olevan marinadin, riisin ja soijakastikkeen kanssa. Mielenkiintoista on, että äyriäiscocktail sopii myös hyvin tähän ruokaan. Muista kuitenkin, että sinun on marinoitava ne enintään tunnin ajan.
4. Mustalla riisillä täytetyt herkkusienet … Tämä upea alkuruoka näyttää hyvältä juhlapöydällä - se voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä. Keitä riisi (100 g) ohjeiden mukaan ja kovaksi keitetyt munat (2 kpl). Huuhtele suuret sienet (12 kpl) hyvin, poista jalat. Valmista kastike: raasta valkosipuli, sekoita se smetanan (200 g) ja suolan kanssa. Sekoita riisi munan ja kastikkeen kanssa ja täytä sienet. Paista 180-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia^ORipottele valmis ruokalaji yrteillä, niin se näyttää erityisen vaikuttavalta.
5. Mustan riisin jälkiruoka … Keittiön musta riisi on niin monipuolinen, että voit jopa valmistaa siitä jälkiruokia. Huuhtele ja liota riisi (150 g) 8-10 tuntia. Kiehauta vesi ja lisää riisi suhteessa 1: 2, keitä puoli tuntia miedolla lämmöllä. Lisää sokeri (2 rkl), suola (1/4 tl), maissitärkkelys (1 rkl), kookosmaito (150 ml), keitä paksuksi ja muoviseksi … Anna riisin jäähtyä vielä lämpimänä ja muotoile annoksiksi jälkiruokia. Kiehauta kookosmaito (250 ml) erillisessä kattilassa, lisää maissitärkkelys (2 rkl), keitä 3-5 minuuttia, jäähdytä hieman, lisää hunajaa ja sitruunamehua maun mukaan. Kaada valmis kerma riisijälkiruoan päälle. Tämä ruokalaji on erittäin epätavallinen maku, mutta monet ihmiset pitävät siitä.

Katso TOP 6 reseptiä mustan riisin ruokia varten.

Laihduttava musta riisi

Musta riisi laihtumiseen on ehdottomasti kiinnostava. Tuotteella on useita etuja:

• Sisältää vähemmän kaloreita verrattuna muihin riisityyppeihin. Tätä hyötyä arvostavat erityisesti naiset, jotka rakastavat tätä viljaa erittäin paljon, mutta haluavat laihtua.
• Sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita, mikä ei ainoastaan tyydytä energiatarpeita vaan myös kyllästää tärkeillä ravintoaineilla. Tämä on erittäin tärkeää niille, jotka laihtuvat ja jotka usein rajoittavat ruokavaliotaan liikaa.
• Sisältää kuitua, joka auttaa poistamaan toksiineja ja toksiineja kehosta, mikä lisää merkittävästi ruokavalion tehokkuutta - usein paino on "arvokas" juuri siksi, että keho on kuona.

Sinun ei kuitenkaan tarvitse käyttää liikaa mustaa riisiä, mikä tahansa tuote, olipa se kuinka hyödyllinen tahansa, voi aiheuttaa negatiivisia oireita, jos sitä käytetään liikaa.

Huomaa, että monodieetit ovat saamassa suosiota Internetissä tänään - ruokavaliot, jotka perustuvat yhden tuotteen käyttöön. Arvioiden perusteella mustan riisin monodieetit antavat hyvän tuloksen, mutta emme suosittele niiden noudattamista yli viikon ajan, muuten voit aiheuttaa joidenkin ravintoaineiden liiallisen kertymisen ja muiden puutteen.

Mielenkiintoisia faktoja mustasta riisistä

Nykyään on ilmestynyt monia eksoottisen riisin lajikkeita - villi, ruskea, ruskea jne., Mikä tahansa niistä tietämättään voidaan sekoittaa mustaan. Siksi on erittäin tärkeää tutkia mustan riisin valokuva ennen ostoksia.

Voit ostaa tuotteen tänään melkein mistä tahansa supermarketista, sitä myydään useimmiten 400-500 gramman pakkauksissa, kun taas sen hinta on korkeampi kuin klassisen valkoisen. Lisäksi mustaa riisiä lisätään usein eri lajikkeiden viljaseokseen.

Musta riisi voidaan kypsentää monikeittimessä, mutta sinun on kokeiltava, koska klassisen monikeittimen "Rice" -tila on suunniteltu valkoiselle riisille, joka kypsyy nopeammin. Arvioiden perusteella "tattari" -tila sopii kuitenkin hyvin mustan ruoanlaittoon.

Katso video mustasta riisistä:

Musta riisi on eksoottinen tuote monille kotiäidille, mutta on monia syitä hallita tämä vilja. Tällainen riisi on terveellisempää kuin valkoinen, sisältää enemmän vitamiineja, kuitua, mutta vähemmän kaloreita. Lisäksi musta riisi on uusi kenttä kulinaarisille kokeille.