Uradin ominaisuudet, ravintoarvo ja kemiallisen koostumuksen ominaisuudet. Hyödyt ihmiskeholle ja mahdolliset kielteiset vaikutukset, kulinaarinen käyttö, reseptit mustien linssien valmistamiseksi.
Urad dal on kokonainen musta linssi tai siitä valmistettuja ruokia. Muita nimiä ovat mustat tai urad -pavut, minapa Pappu, musta gramma, pandžabi. Pavut ovat pitkänomaisia kuperia palkoja, 4-10 kappaletta. Muoto on melkein neliö, leveys 4-4,5 mm, pinta on sileä, musta ja harvoin tummanvihreä. Paksun kuoren alla on maitomainen ydin. Raaka maku - jauhoisen maanläheinen, mauton; pureskeltaessa vapautuu maitomaista mehua. Tämä tuote on suosittu Intian, Nepalin, Pakistanin, Iranin ja joidenkin afrikkalaisten heimojen kansallisissa keittiöissä.
Mustien linssien koostumus ja kaloripitoisuus
On huomattava, että nimi "musta gramma" viittaa tämän lajikkeen katkeamattomiin ja kuorimattomiin papuihin. Kuorinnan ja jauhamisen jälkeen käytetään nimeä "valkoiset linssit" ja tuotteen kemiallinen koostumus muuttuu. Erityisesti kuorinnan jälkeen aminohappopitoisuus on minimaalinen.
Uradin mustien linssien kaloripitoisuus antoi - 390 kcal / 100 g, josta:
- Proteiini - 24 g;
- Rasvaa - 6 g;
- Hiilihydraatit - 60 g;
- Ravintokuitu - jopa 9 g.
Vitamiineista vallitsee: ryhmä B - tiamiini, riboflaviini, koliini, pantoteenihappo, pyridoksiini. Askorbiinihapon ja niasiiniekvivalentin pitoisuus voidaan huomata.
Mineraaleja 100 g:
- Kalsium - 138-154 mg;
- Fosfori - 385 mg;
- Rauta - 7, 57-9, 1 mg.
Myös mustien linssien koostumuksessa urad antoi merkittävän määrän kaliumia, magnesiumia, mangaania, kuparia, sinkkiä, biotiinia, isoflavoneja, antosyaaneja.
Aminohapot 100 g:
- Välttämätön - 9-10 mg;
- Vaihdettava - 14, 1-15, 6 g.
Tärkeimmät hapot ovat isoleusiini, leusiini, lysiini ja fenyylialaniini; vaihdettavien joukossa ovat arginiini ja glysiini.
Musta gramma puuroa vedessä on ihanteellinen lisä energiavarastolle urheilijoille ja fyysistä työtä tekeville. Valmiissa puurossa ravinteet muuttuvat hieman.
Henkilöiden, joilla on jatkuvasti lisääntynyt fyysinen aktiivisuus, on palautettava proteiinihäviö. Tätä varten keho tuottaa kreatiniinia, ja sen vakaan synteesin saavuttamiseksi tarvitaan 3 aminohappoa - metioniini, arginiini ja glysiini. Huolimatta siitä, että keho syntetisoi nämä yhdisteet itsestään erittäin aktiivisella elämäntavalla, kulutus on enemmän kuin muodon ylläpitämiseksi vaaditaan. Keitetyissä mustissa linsseissä on paljon näitä aineita - 1,14 g / 100 g.
150-200 g: n annos auttaa kehonrakentajaa muodostamaan halutun tilavuuden hauis, ilman keinotekoisia lääkkeitä ruokavalioonsa. Tämä puuromäärä tarjoaa 90% kehon foolihapon ja raudan tarpeesta.
Mustien linssien edut
Mustalla grammalla valmistetut astiat parantavat muistikykyä, nopeuttavat hermoimpulssien johtumista, auttavat palauttamaan henkisen tasapainon ja tukevat työkykyä. Uradin lisääminen päivittäiseen ruokalistaan 3-4 kertaa viikossa lisää kehon puolustuskykyä ja auttaa toipumaan nopeammin epidemiakauden aikana, jos ne sairastuvat.
Suuren ravintokuitupitoisuuden vuoksi mustilla linsseillä on puhdistavia ominaisuuksia, ne poistavat kertyneitä toksiineja ja toksiineja, ja niiden käyttö ehkäisee peräsuolen syöpää. Isoflavonit, jotka säilyvät myös lämpökäsittelyn jälkeen, pysäyttävät epätyypillisten solujen tuotannon, estävät rintasyövän ja lisääntymisjärjestelmän kehittymisen; ja antosyaaneilla on antioksidanttinen vaikutus, ne poistavat radionuklidit. On suositeltavaa, että tätä ainetta sisältävät astiat annetaan potilaille kemoterapian ja sädehoidon aikana.
Voit pitää laihdutusruokavaliota käyttämällä reseptejä, joissa on mustia linssejä 2-4 viikon ajan. Ravinteiden puutetta ei tule.
Raa'at mustat linssit ovat paljon hyödyllisempiä. Perinteiset parantajat käyttävät papuja:
- Emotionaalista epävakautta, unettomuutta, hysteriaa tai hermostuneisuutta vastaan. Uskottiin, että tämän tuotteen lääkkeen avulla voit vähentää skitsofrenian kohtausten määrää ja vakavuutta.
- Veren glukoosipitoisuuden normalisointi tyypin 2 diabeteksessa - insuliiniton.
- Palauttaa aliravitsemuksesta kärsivien ihmisten voima ja kunto pitkään.
- Ruoansulatusjärjestelmän vahvistamiseksi.
- Kroonisen ripulin, dyspepsian ja punataudin hoitoon.
- Parantaaksesi nivelten liikkuvuutta, palauta liikealue, lisää ruston ja luukudoksen lujuutta.
- Reumalla, joka johtuu akuuttien hengitystieinfektioiden komplikaatioista tai muista sairauksista, joissa pitkittynyt myrkytys tapahtui korkean lämpötilan vuoksi.
Silputtua papujauhoa käytetään ulkoisesti ihosairauksien, hankausten ja painehaavojen hoitoon. Siitä tehdään chatterbox, jota levitetään ongelma -alueille hauteiden tai pakkausten muodossa. Käyttö naamioihin palauttaa ihon tason ja estää ryppyjen muodostumisen varhain, ja hiusformulaatioihin se nopeuttaa niiden kasvua ja estää hilseen muodostumisen.
