Shurpa on kaikkien keittojen pää! Tämä on runsas, ravitseva, runsas keitto, joka lämmittää sinua kylmällä säällä, virkistää sinua, kun menetät energiaa ja auttaa toipumaan vilustumisesta. Joten, opetellaan kokkaamaan shurpaa ankan kanssa!
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Shurpa, chorpa, sorpa, chorbe … sano kuinka kätevää se on. et voi mennä pieleen joka tapauksessa. Nämä sanat määrittelevät selvästi yhden idän arvostetuimmista ruokalajeista - shurpan. Shurpa on herkullinen ja runsas keitto, joka on keitetty vahvassa lihaliemessä kasviksilla ja aromaattisilla mausteilla. Tämä keitto on hyvä ravitsemaan kehoa ja lämmittämään sielua.
Shurpan valmistamiseen on useita tapoja. Joskus liha paistetaan vihannesten kanssa, joskus se kypsennetään ilman paistamista. Se riippuu paikallisista perinteistä ja alueesta. Klassinen shurpan resepti on lampaanliha. Se tulee kuitenkin herkullisesti ankan kanssa. Pitkällä ruoanlaitolla lintu antaa keitolle tarvittavan rasvan. Mausteilla on myös ratkaiseva rooli shurpan kannalta. Tämä ruokalaji on mausteinen, joten älä epäröi lisätä mausteita, kuten kuminaa, valkosipulia, chiliä, katkeraa pippuria.
Toinen shurpan ominaisuus on karkeasti hienonnettu ruoka, jonka pitäisi kiehua hyvin. Keiton tulee osoittautua rasvaiseksi, paksuksi ja täyteläiseksi mauksi, joka sisältää runsaasti yrttejä ja mausteita. Ruoka kulutetaan vain kuumana, koska jäähtyessään se menettää maun.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 119 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 2 tuntia 15 minuuttia
Ainekset:
- Ankka - 0,5 ruhoa
- Perunat - 3 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Paprika - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Tomaatit - 3 kpl.
- Valkosipuli - 1 pää
- Tomaattipasta - 2 rkl
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Mustapippuri - 0,5 tl
- Kasviöljy - paistamiseen
- Zira - 1 tl
Vaiheittainen shurpan valmistus ankan kanssa
1. Valmista kaikki ruoat. Kuori ankka mustanruskeasta, poista hännän rasva ja pilko se suuriksi paloiksi. Kuori porkkanat, sipulit ja perunat ja leikkaa suuriksi paloiksi. Leikkaa pestyt tomaatit 4-6 viipaleiksi. Poista hämmennetyt siemenet paprikasta ja leikkaa suuriksi nauhoiksi.
2. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja laita ankka paistamaan. Aseta lämpö korkealle ja paista siipikarjaa kullanruskeaksi. Suuri tuli auttaa tiivistämään linnun reunat kuorella, mikä pitää sen mehukkaana.
3. Lisää porkkanat ja sipulit pannulle.
4. Vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä siipikarjaa ja vihanneksia vielä 10 minuuttia. Tuo sipulit läpikuultavaksi ja porkkanat kullanruskeiksi.
5. Lähetä paprikat ja tomaatit pannulle, sekoita ja paista vielä 5 minuuttia.
6. Lisää pannulle tomaattimurska, kaksi kuorittua valkosipulinkynttä, mausteet ja suola. Mausteiden roolissa käytän kuivattua korianteria, kuivattua basilikaa ja jauhettua pippuria.
7. Paista kaikkia tuotteita paistinpannulla 5-7 minuuttia ja siirrä kattilaan, jonka tulee olla paksupohjainen, jotta shurpa viipyy pitkään.
8. Lisää karkeasti pilkotut perunat kattilaan.
9. Täytä ruoka juomavedellä ja kiehauta. Alenna lämpötila minimiin ja hauduta kannen alla 1,5 tuntia.
10. Mausta astia puristimen läpi valutetulla valkosipulilla, lisää yrtit ja keitä 5 minuuttia.
11. Tarjoile shurpa kuumana, vasta keitettynä.
Katso myös videoresepti shurpan valmistamisesta.
[media =
