Yleensä ankka kypsennetään uunissa. Mutta tänään muutamme perinteitä ja opimme keittämään tuoksuvan ja runsaan paistetun keiton ankan ja vihannesten kanssa. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Paistettu keitto ankan ja vihannesten kanssa on erittäin maukas ja runsas metsästyskeitto, joka on myös erittäin terveellinen. Tämä ruokalaji on todellinen A-, K- ja B -vitamiinivarasto. Ankkakeitto on erilainen kuin kananlihaliemi. Sillä on erikoinen maku ja erittäin ominainen aromi, jota ei voi sekoittaa mihinkään. Siksi jotkut eivät todellakaan pidä ankanliemikeittoista, mutta tällainen vähemmistö. Liemen valmistusvaiheessa keiton makua voidaan säätää mausteilla ja mausteilla. Lisää esimerkiksi purjoa, porkkanaa, timjamia, mustapippuria, tähtianista, inkivääriä, maustepippuria … Liemen rikas maku kestää täydellisesti muiden tuotteiden läheisyyden. Tärkeintä on, että ne täydentävät toisiaan eivätkä ole ristiriidassa.
Lisäksi tämä keitto ei vaadi kokonaista lintua. Voit käyttää ruhon osia, piikkejä, koristeita, luita, joissa on jäljellä olevaa lihaa, muita eläimenosia tai uunissa kypsennetyn siipikarjan jäänteitä. Tästä tulee loistava liemi joka tapauksessa. Siten suurin hyöty saadaan siipikarjasta. Esimerkiksi rinnat sopivat välipalaksi tai salaatiksi, jalat pääruoaksi ja harjanteet ja koristeet keittoon. Siksi, jos ankka vierailee usein, laita harjanteet ja muut jäämät jääkaappiin ja kun muutama pala kerääntyy, keitä kattila keittoa.
Katso myös kuinka tehdä grillattua kanavihanneskeittoa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 206 kcal.
- Annokset - 4-5
- Kypsennysaika - 1 tunti 45 minuuttia
Ainekset:
- Ankka (kaikki osat) - 300 g
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Porkkanat - 1 kpl.
- Tomaattipyree (jäädytetty reseptissä) - 100 g
- Perunat - 2 kpl.
- Vihreät (kaikki) - nippu (jäädytetty reseptissä)
- Pippuriherneet - 4 kpl.
- Adjika - 1 rkl
- Suola - 1 tl
- Kasviöljy - paistamiseen
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Vaiheittainen paistetun keiton valmistus ankan ja vihannesten kanssa, resepti valokuvalla:
1. Kuumenna kasviöljy tarttumattomassa kattilassa tai pannulla. Pese ankka, poista ylimääräinen rasva, puhdista musta rusketus ja pilko se paloiksi. Valitse keittoon käytettävät osat ja lähetä se kattilaan. Paista ankka korkealla lämmöllä kullanruskeaksi.
2. Kuori porkkanat, pese, pilko paloiksi ja lähetä pannulle lihaan. Vähennä lämpöä keskitasolle ja jatka ruoan paistamista.
3. Kuori perunat, pese, leikkaa viipaleiksi ja laita kattilaan.
4. Kun kaikki tuotteet ovat kullanruskeita, lisää pannulle adjika.
5. Lähetä seuraavaksi pakastettu tomaattisose. Sinun ei tarvitse sulattaa sitä etukäteen. Voit käyttää sen sijaan tuoretta perunamuusia tai hienonnettua tomaattia.
6. Täytä ruoka juomavedellä, suolalla ja pippurilla. Lisää laakerinlehdet ja mausteherneet. Kuumenna astia kiehuvaksi, peitä kattila ja alenna lämpötila alimmalle asetukselle. Jatka paistetun ankan ja vihannesten keittoa, kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä, noin 20 minuuttia. Mausta chowder hienonnetuilla yrteillä 5 minuuttia ennen kypsentämistä.
Katso myös videoresepti ankkakeiton valmistamisesta.
