Sinun ei tarvitse odottaa muutamaa päivää nauttiaksesi suolakurkkua. Tähän välipalaan on monia nopeita reseptejä. Harkitse joitain hankintamenetelmiä ja selvitä sen ominaisuudet.
Reseptin sisältö:
- Hapankaalin keittäminen - yleiset periaatteet ja säännöt
- Välitön marinoitu kaali
- Mausteinen marinoitu kaali
- Marinoitua kaalia punajuurilla
- Marinoitua kaalia purkkeissa
- Video reseptejä
Marinoitu kaali on ehkä kaikkein rakastetuin ja suosituin välipala kaikista valmisteista. Sitä valmistetaan lähes jokaisessa perheessä, ja pääsääntöisesti se voidaan syödä seuraavana päivänä. Nyt on aika peittää se, koska kaalin päät saivat voimaa ja kaikki vitamiinit. Siksi alkuruoka on herkullista, rapeaa ja terveellistä. Ehdotan selvittää joitakin suosituimpia reseptejä sen valmistamiseksi. Mutta ensin tutustu kokeneiden kokkien jakamiin salaisuuksiin.
Hapankaalin keittäminen - yleiset periaatteet ja säännöt
- Peittaamiseen ota mehukkaita, tiiviitä ja tiheitä kaalin päitä, mieluiten syksyisiä.
- Vihannes pilkotaan erityisellä raastimella tai terävällä veitsellä.
- Leikkausmenetelmä voi olla nauhoja, paloja, paloja tai neljänneksiä.
- Peittaamiseen käytetään sekä valkokaalia että muita lajikkeita: punakaali, Peking, kukkakaali, ruusukaalit.
- Kaada kaali marinadilla, yleensä suolalla, sokerilla, etikalla ja öljyllä.
- Käytä nopeaa ruoanlaittoa käyttämällä kiehuvaa marinadia. Kuuma kaataminen lyhentää kypsennysaikaa.
- Kylmää suolaliuosta käytetään pitkään marinointiin. Mitä kylmempää on, sitä pidempään kaali suolataan. Samaan aikaan se pysyy rapeana ja mehukkaana.
- Kaatamisen jälkeen työkappale pidetään lämpimänä pari tuntia ja poistetaan kylmässä.
- Purista ylimääräinen marinadi ennen käyttöä.
- Tarjoile kaalia voin, sipulien tai yrttien kanssa.
- Punajuuret, porkkanat, valkosipuli, sipulit, erilaiset yrtit, mausteet lisätään valmisteeseen.
- Marinadin olennainen ainesosa on etikka. Voit korvata sen omenaviinietikalla. Se on terveellisempää ja maistuu miedommalta.
- Mausteina käytetään erilaisia paprikoita, rosmariinia, korianteria, kuminaa, laakerinlehtiä ja neilikkaa.
- On parempi poistaa laakerinlehti marinadista keittämisen jälkeen, koska se voi antaa katkeruutta.
- Työkappale säilytetään jääkaapissa koko kuukauden ajan, mutta se ei menetä makuaan.
- Peittaukseen käytän mitä tahansa säiliötä: amme, kattilat, purkit jne.
- Astiat eivät vaadi sterilointia. Se riittää vain huuhtelemaan sen hyvin.
Välitön marinoitu kaali
Kaalin nopea peittaus on minkä tahansa kotiäidin unelma. Tätä varten kukkakaali, ruusukaali, parsakaali ja tietysti valkoinen kaali ovat täydellisiä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 19 kcal.
- Annokset - 2 kg
- Kypsennysaika - 4 tuntia
Ainekset:
- Valkoinen kaali - 2 kg
- Suola - 3 rkl dian kanssa
- Sokeri - 8 rkl
- Laakerinlehti - 5 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Porkkanat - 1 kpl.
- Kasviöljy - 200 ml
- Vesi - 1 l
- Pöytäetikka - 200 ml
Askel askeleelta pika -marinoidun kaalin valmistus, resepti valokuvalla:
- Pese ja kuivaa kaali. Poista tarvittaessa ylemmät lehdet.
- Leikkaa terävällä veitsellä se suuriksi paloiksi.
- Kuori porkkanat, pese ja raasta karkealla raastimella.
- Kuori valkosipuli, huuhtele ja pilko.
- Sekoita joukkoon valkosipuli ja porkkanat.
- Laita valmis kaali kattilaan, voileipä porkkanoilla ja valkosipulilla.
- Lisää marinadiin veteen suola, sokeri, etikka, kasviöljy ja laakerinlehdet.
- Kuumenna suolavesi kiehuvaksi ja kaada kaalin päälle.
- Asenna sorto päälle.
- Jätä kaali 2-3 tunniksi. Sitten voit tarjoilla sen pöydälle.
Mausteinen marinoitu kaali
Mausteisen marinoidun kaalin valmistaminen kotona on melko yksinkertaista, tärkeintä on tietää oikea resepti. Sitten kevyt ja rapea välipala tyydyttää makuhermojasi.
Ainekset:
- Valkoinen kaali - 2 päätä
- Punajuuret - 1 kpl.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Kuuma pippuri - 0,5 kuivaa paloa
- Vesi - 1 l
- Kasviöljy - 5 rkl
- Etikka 6% - 1 rkl
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Maustepippuri - 6 herneitä
Mausteisen marinoidun kaalin valmistus vaihe vaiheelta:
- Poista kaalin ylälehdet. Pese kaalin päät, leikkaa neljään osaan ja leikkaa kaalikannat pois. Leikkaa sitten vihannes neliöiksi.
- Kuori ja hienonna valkosipuli.
- Laita hienonnettu kaali puhtaaseen astiaan lisäämällä valkosipulia aika ajoin.
- Taputa kaali.
- Lisää veteen sokeri, kasviöljy, suola, hienonnettu kuuma pippuri, laakerinlehti, maustepippuri. Lisää myös kuoritut ja hienonnetut punajuuret.
- Laita suolavesi tulelle, kiehauta, kiristä lämpötila ja keitä 3-4 minuuttia.
- Ota kattila liedille, poista laakerinlehti ja kaada etikka.
- Kaada kuuma marinadi kaalin päälle ja anna jäähtyä.
- Peitä kylmä kaali ja laita jääkaappiin 12 tunniksi.
Marinoitua kaalia punajuurilla
Marinoitu kaali punajuurilla on nopea ja helppo välipalaresepti. Jokainen aloitteleva emäntä voi hallita sen, jopa ilman suurta kulinaarista kokemusta.
Ainekset:
- Valkoinen kaali - 1 kg
- Punajuuret - 1 kpl.
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Laakerinlehti - 4 kpl.
- Suola - 2 rkl
- Sokeri - 0,5 rkl.
- Etikka - 4 rkl
- Vesi - 1 l
Askel askeleelta hapankaalin ja punajuuren valmistus:
- Kuori punajuuret, huuhtele ja leikkaa suuriksi 0,5 cm paksuisiksi kuutioiksi.
- Vapauta kaali ylälehdistä, pese ja pilko hienoksi.
- Taita kaali puhtaisiin purkkeihin ja peitä se.
- Lisää laakerinlehdet.
- Päälle hienonnettua valkosipulia ja juurikkaita.
- Kaada marinadia varten vesi kattilaan, lisää suola, sokeri ja keitä muutama minuutti.
- Poista lämmöltä ja kaada etikkaa.
- Kaada kuuma marinadi kaalin päälle ja peitä.
- Jätä välipala huoneenlämpöön 2 päiväksi. Laita se sitten jääkaappiin säilytystä varten.
Marinoitua kaalia purkkeissa
Useat naissukupolvet osaavat valmistaa herkullisia suolakurkkuja talveksi. Tällaisen välipalan etu: mahdollisuus pitkäaikaiseen varastointiin. Samaan aikaan lämpimän päivän jälkeen se voidaan tarjoilla pöydälle.
Ainekset:
- Valkoinen kaali - 1 kpl.
- Keskikokoiset porkkanat - 1 kpl.
- Sellerin siemenet - 0,5 tl
- Mustapippuria - 5 kpl.
- Laakerinlehti - 2-3 kpl.
- Suola - 2 rkl
- Sokeri - 1 rkl
- Etikka 70% - 1 tl
- Kurkku - 1 kpl.
Askel askeleelta marinoitua kaalia purkkeissa:
- Pese kaali ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
- Leikkaa pesty kurkku ja porkkanat ohuiksi viipaleiksi.
- Laita pippuri, laakerinlehti ja sellerin siemenet steriiliin 3 litran purkkiin.
- Levitä vihannekset tasaisesti purkin päälle.
- Ripottele päälle suolaa ja sokeria.
- Kiehauta vesi ja kaada se purkkiin.
- Kaada etikkaliuos.
- Käännä purkit puhtailla kannilla ja aseta ne lämpimään, pimeään paikkaan. Peitä esimerkiksi vanhalla lämpimällä turkilla, viltillä, lampaannahalla.
Video reseptejä:
