Vaiheittainen resepti keksille ilman munien erottamista, tekniikka suositun taikinatyypin valmistamiseksi. Video reseptejä leivontaan.
Sienikakku ilman munien erottamista on suosittu leivonnaistaikina. Sitä käytetään usein kakkuihin, leivonnaisiin ja evästeisiin. Siinä on herkkä murusia ja miellyttävä tuoksu. Jos valmistat taikinan oikein, saat pörröisen ja pehmeän kuoren - erinomainen perusta jälkiruokille.
Keksi koostuu kolmesta ainesosasta - jauhoista, sokerista ja munista. Samaan aikaan oikean mururakenteen muodostamiseksi on välttämätöntä säilyttää erityinen osuus. Klassinen taikinan kaava mahdollistaa 1 osan sokerin ja jauhojen ja 1, 7 osan munien käytön. Mukavuuden vuoksi voit käyttää keittiövaakaa, jolla mitataan ilman kuorta olevien munien paino, jaetaan se 1, 7 ja saadaan tarvittava paino jäljellä olevista ainesosista. Keskimäärin neljä C1 -luokan munaa menee yhteen lasilliseen jauhoja ja sokeria.
Klassisessa reseptissä munat erotetaan alustavasti keltuaisiksi ja valkuisiksi ja vatkataan erikseen, mikä tekee murusta pehmeämmän. Voit kuitenkin saavuttaa hyvän tuloksen kotona jopa vatkaamalla koko tuotteen. Tekniikka keksejen keittämiseksi uunissa ilman munien erottamista on yksinkertaisempi, mutta ei voida sanoa, että keksejen laatu huononee.
Suosittelemme, että tutustut keksireseptiin erottamatta munia valokuvasta vaihe vaiheelta.
Katso myös, kuinka voit tehdä flip-flop-keksipiirakan omenoilla ja kaurapuurolla.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 297 kcal.
- Annokset - 1
- Kypsennysaika - 50 minuuttia
Ainekset:
- Munat - 4 kpl.
- Sokeri - 1 rkl.
- Jauhot - 1 rkl.
- Voi - 20 g
Keitä keksi askel askeleelta ilman munien erottamista uunissa
1. Ennen kuin teet keksejä, kytke uuni päälle ja lämmitä se 175 asteeseen. Tämä lämpötila riittää keksitaikinan tasaiseen ja nopeaan paistamiseen. Murskaa seuraavaksi munat vaa'oiksi ja laske tarvittava määrä jauhoja ja sokeria kaavan avulla.
2. Kaada sokeri, sekoita.
3. Vatkaa sekoittimella sokeri- ja munaseos. Prosessissa massa rikastetaan ilmalla ja kasvaa. Vispilän laatu on tarkistettava säännöllisesti. Tätä varten sammuta sekoitin, anna massan valua vatkaimista ja katso kuinka monta sekuntia jälkiä on pinnalla. Jos vähintään 10 sekuntia, työkappale on valmis. Tulos näkyy selvästi tässä sokerikakukuvassa.
4. Sen jälkeen seulotaan jauhot päästäkseen eroon kaikista paakkuista ja rikastamaan sitä hapella. Tämä on erittäin tärkeä kohta, koska jauhot murenevat ja sekoittuvat helpommin taikinaan ilman, että se liikaa tiivistyy tarpeettomasti.
5. Lisää keksireseptin mukaan munia erottamatta uunista, lisää jauhot muna-sokeriseokseen ja sekoita varovasti lusikalla tai vispilällä. Tässä vaiheessa ei ole tarvetta saada homogeenisuutta. On tärkeää sekoittaa jauhoja hieman, jotta ne eivät nouse ilmaan sekoittimen käydessä.
6. Käynnistä seuraavaksi sekoitin keskilämmöllä ja vatkaa noin 15 sekuntia. Tämä riittää homogeenisen massan saamiseksi eikä häiritse muna-sokerimassan vaahtoavaa koostumusta. Jos lyöd sitä kauemmin, massa laskeutuu ja paistamisen jälkeen saat tiheämmän ja kovemman kuoren.
7. Valitsemme astian keksien paistamiseen ilman munien erottamista uunista. Se voi olla pyöreä, soikea, suorakulmainen. On tärkeää, että taikinan tilavuus on enintään 0,75 muotin tilavuudesta, koska taikina kohoaa hyvin paistamisen aikana. Asetamme paperin pohjalle ja voitele se öljyllä. Seinät on myös käsiteltävä - voitele voilla tai margariinilla ja ripottele jauhoille. Näin voit saada valmiin kakun vahingoittamatta sitä.
8. Kaada valmis taikina muottiin, tasoita se lastalla ja lähetä esilämmitettyyn uuniin. Paistaminen kestää yleensä noin 35-40 minuuttia 175 asteessa. Tällä hetkellä ei ole suositeltavaa avata uunin luukkua ja sekoittaa muottia, jotta keksi ei putoa. Riittää, kun katsot ikkunan läpi ja määrität ensin valmiusasteen.
9. Kun taikina kohoaa 30–40%ja sen päälle muodostuu kultainen kuori, voit avata uunin ja tarkistaa puulastan valmiuden. Lävistä kakku, poista tikku. Jos sen lopussa ei ole märkää taikinaa, keksi on valmis. Jotta kuoren loisto ei häiritsisi, valmista pehmeä tyyny, peitä se talouspaperilla ja taita kuori sen päälle. Käännä se sitten lautaselle. Jäähdytä se.
10. Tuoksuva ja erittäin pörröinen sokerikakku ilman munien erottamista uunissa on valmis! Kun kakku on jäähtynyt kokonaan, se on käärittävä muovikelmuun ja jätettävä päiväksi kypsymään. Sen jälkeen voit leikata sen kerroksiksi ja aloittaa jälkiruoan valmistamisen.
Katso myös videoreseptit:
1. Sienikakku kaavan mukaan
2. Sienetaikina erottamatta munia
