Suosittu Neuvostoliiton aikainen jälkiruoka on helppo valmistaa kotona - vaniljakastikkeita, jotka on valmistettu turvotaikinasta. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Puff-hiivataikina on universaali taikina, josta leivotaan erilaisia tuotteita. Nämä ovat leivonnaisia, kakkuja, piirakoita ja piirakoita ja paljon muuta. Mutta tänään tehdään vaniljakastike. Monet ihmiset muistavat makunsa, mutta nykyään tuotteet ovat muuttuneet hieman ja uusia tekniikoita on ilmestynyt, joiden ansiosta ne voidaan valmistaa ilman vaikeuksia kotona paljon nopeammin. Siksi resepti sopii erityisesti nykyaikaisille naisille ja kiireisille kotiäiteille, joilla on erittäin aktiivinen elämänrytmi. Koska olkien valmistukseen käytetään valmista kaupallista taikinaa.
Paistaminen myymälästä ostetusta taikinasta tulee ilmavaa ja hellävaraista. Olen varma, että kaikki pitävät tästä ihanasta makeisten mestariteoksesta kotona. Putket voivat olla erimuotoisia. Vaihtoehtoisesti voit tehdä kaksinkertaisen annoksen kun ne ovat valmiita, ne säilyvät erinomaisesti huoneenlämmössä. Ne voidaan myös täyttää erilaisilla täytteillä, mm. jopa suolaista, kuten maksapasta, valkosipulijuusto jne. Tai voit tehdä makean valikoiman ja täyttää muutamia putkia vaniljakastikkeella, jotkut proteiinikermalla, suklaalla Ganache -kerma tai juustovoide.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 598 kcal.
- Annokset - 10
- Kypsennysaika - 45 minuuttia aktiivista työtä
Ainekset:
- Säilytä puff hiivataikina - 200 g
- Sokeri - 100 g
- Munat - 2 kpl.
- Maito - 500 ml
- Jauhot - 2 rkl kermassa, 1 rkl. työtasojen ja vierintätappien jauhettamiseen
- Voi - 50 g
Vaiheittainen putkien valmistus vaniljakastikkeella puffihiiva taikinasta, resepti valokuvalla:
1. Ota taikina pakastimesta ja sulata se luonnollisesti huoneenlämmössä ilman mikroaaltouunia. Ota se sitten pakkauksesta ja aseta se jauhoille ripotetulle työtasolle.
2. Jauhota valssi ja kauli taikina ohueksi, noin 3 mm paksuiseksi kerrokseksi.
3. Leikkaa taikinalevy noin 2,5 cm paksuisiksi suikaleiksi.
4. Ota erityiset metalliputket. Jos rautamuotteja ei ole, tee sarvet itse pahvista, jonka rullaat kartioksi ja käärit folioon.
Kääri sitten taikina teipin ympärille. Aloita kartiosta, kierrä taikina spiraaliksi ja limittäin toistensa kanssa noin 5 mm.
5. Aseta oljet uunipellille.
6. Lähetä taikinapaperit esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 15 minuutiksi. Heti kun ne muuttuvat kultaisiksi, ota ne pois uunista.
7. Jäähdytä putket huoneenlämpötilaan ja poista ne varovasti kartiomaisesta muodosta, jotta ne eivät rikkoutuisi.
8. Valmista vaniljakastike. Tätä varten laita munat kattilaan ja lisää sokeri.
9. Vatkaa munat tehosekoittimella kuohkeaksi, sitruunan väriseksi ja kaksinkertaiseksi.
10. Kaada jauhoja munamassaan, siivilöi se hienon seulan läpi niin, että se suihkuttaa eikä muodosta paakkuja. Sekoita munamassa jauhojen kanssa sekoittimella.
11. Kaada maito kattilaan ja sekoita uudelleen.
12. Aseta kattila liedelle keskilämmöllä ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen paakkujen välttämiseksi, kunnes ensimmäiset kuplat ja kerman viskositeetti ilmestyvät.
13. Heti kun kerma alkaa sakeutua, poista se lämmöltä, mutta jatka sekoittamista. se on edelleen kuuma ja paakkuja voi muodostua. Lisää voi kuumaan kermaan ja sekoita, kunnes se sulaa kokonaan. Jätä kerma jäähtymään.
14. Täytä lehtitaikinaputket kylmällä vaniljakastikkeella.
15. Kakut tulee syödä heti valmistuksen jälkeen tai 3-4 tunnin kuluessa. Kun putket liotetaan kermaan, ne pehmentyvät ja menettävät muotonsa.
Katso myös leivonnaisrullien valmistusvideoresepti.
