Pienet kolmion muotoiset piirakat, happamaton taikina, tandoor - tyypillinen Uzbekistanin samsa. Useimmiten se paistetaan hienonnetulla karitsalla, mutta samsa kurpitsan kanssa ei ole yhtä suosittu. Tämän päivän katsaus on omistettu hänelle.
Reseptin sisältö:
- Kuinka valmistaa kurpitsa samsaa - hyödyllisiä vinkkejä
- Lehtitaikina samsaan
- Turvonnut samsa kurpitsalla
- Samsa kurpitsalla Uzbekistanissa
- Samsa kurpitsan ja lihan kanssa
- Video reseptejä
Pääsääntöisesti itämainen samsa leivotaan leivonnaisista. Vaivaa ensin jauhot vedellä, kun taikina on voideltu, taitettu rullalle ja lähetetty jääkaappiin. Täytteessä käytetään monia erilaisia tuotteita: juustoa, jauhelihaa, jauhelihaa ja makeita täytteitä ovat kvitteni ja kurpitsa. Puhutaan jälkimmäisestä yksityiskohtaisemmin.
Kuinka valmistaa kurpitsa samsaa - hyödyllisiä vinkkejä
- Samsa on kolmionmuotoinen kirjekuori, joka on tehty happamasta (suolaamattomasta) taikinasta ja jossa on täyte. Harvemmin se on pyöristetty tai neliömäinen.
- Perinteisesti välipala leivotaan erityisessä puulämmitteisessä grillissä - tandoorissa. Vastaavan uunin löytäminen eurooppalaisesta keittiöstä on erittäin vaikeaa. Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, ettei samsaa voi tehdä kotona. Tandoorin sijasta käytetään kaasu- tai sähköuunia, jonka leivonnaiset eivät käytännössä ole millään tavalla huonompia kuin alkuperäiset.
- Uzbekistanissa ruokalaji tarjoillaan perinteisesti fermentoitujen maitotuotteiden, vihreän teen tai retiisisalaatin kanssa.
- Lehtitaikina voidaan valmistaa itse kotona tai ostaa valmiina supermarketista.
Lehtitaikina samsaan
Jotta voitaisiin selvittää, kuinka tehdä leivonnaisia samsaa, sinun on ymmärrettävä tietty vaivaus sen vaivaamisesta. Ja sitten voit käyttää testin jo pidettyä versiota ja tehdä Uzbekistanin piirakoita millä tahansa täytteellä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 325 kcal.
- Annokset - 12-15
- Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia
Ainekset:
- Jauhot - 500 g
- Maito - 250 ml
- Margariini - 100 g
- Muna - 1 kpl.
- Suola - hyppysellinen
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Yhdistä maito, muna, suola syvään astiaan. Sekoita.
- Lisää jauhot ja vaivaa taikina.
- Anna annoksen "levätä" puoli tuntia.
- Vaivaa taikina uudelleen, jaa se 3 osaan ja anna taas "levätä" 30 minuuttia.
- Pyörittele jokainen taikinapala ohuesti suorakaiteen muotoiseksi.
- Leikkaa margariini paloiksi, laita syvään kulhoon ja sulata vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Voitele jokainen taikinakerros sillä.
- Taita rullatut taikinalevyt päällekkäin ja rullaa rullaksi.
- Leikkaa rulla 8-10 cm leveiksi paloiksi ja litistä hieman viipaleiden sivulta.
- Kauli taikina rullalla, leikkaa kolmion muotoiseksi ja täytä täytteellä.
Turvonnut samsa kurpitsalla
On tapana valmistaa itämaisia leivonnaisia, samsaa, minkä tahansa täytteen kanssa, ja yksi yleisimmistä on kurpitsa. Se valmistetaan eri tavoin yhdistettynä sipuliin, lihaan, rasvahäntään ja muihin tuotteisiin. Tämä reseptiversio on erittäin lempeä eikä rasvainen. Samaan aikaan täyte on erittäin mehukas.
Ainekset taikinaan:
- Jauhot - 350 g
- Vesi - 190 ml
- Oliiviöljy - 70 ml
- Suola - 2 g
Ainekset täytteelle:
- Tuore kurpitsa - 600 g
- Sipulit - 2 kpl.
- Puhdistettu auringonkukkaöljy - 2 rkl
- Maustepippuri - 3 g
- Sokeri - 2 tl
- Suola - 1 tl
Taikinan valmistelu vaihe vaiheelta:
- Valmistaaksesi tuoretta puolikerroksista taikinaa, kaada vesi, öljy ja suola syvään astiaan. Sekoita, jotta suola liukenee.
- Lisää vähitellen jauhot ja vaivaa taikina.
- Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
- Tämän jälkeen jaa taikina kahteen osaan, pyöritä kukin makkaraksi ja leikkaa tasaisiksi osiksi.
- Pyörittele nämä osat ohuiksi kakkuiksi ja levitä täyte.
- Muodosta kolmion muotoinen samsa.
Täytteen valmistelu vaihe vaiheelta:
- Kuori kurpitsa, poista siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Kuori sipuli, huuhtele ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
- Kuumenna kasviöljy pannulla ja lisää sipuli.
- Lämmitä sitä hieman. Sinun ei tarvitse paistaa, sinun tarvitsee vain antaa öljylle sen tuoksu.
- Lisää kurpitsa sipuliin, lisää sokeri, suola ja pippuri.
- Sekoita ruokaa, kunnes suola ja sokeri liukenevat. Kokeile lisätä se, mikä maku puuttuu.
- Älä tuo kurpitsaa valmiiksi, sen pitäisi pysyä hieman kosteana ja kyllästettynä sipulin ja öljyn tuoksulla.
- Jäähdytä kurpitsa ja käynnistä samsa.
Samsa -valmistelu vaihe vaiheelta:
- Laita muodostunut samsa leivinpaperille.
- Voitele se löysällä munalla tai smetalla, ripottele seesaminsiemeniä ja paista 180 ° C: ssa puoli tuntia. Jos samsa ei punastu hyvin, pidä sitä hieman pidempään, kunnes muodostuu kultainen väri.
Samsa kurpitsalla Uzbekistanissa
Jos luulet edelleen, että Uzbekistanin kansallinen keittiö on emäntämme kannalta liian kova, olet erehtynyt syvästi. Samsa -ruoanlaitto Uzbekistanissa kotona on mahdollista ja ilman salaperäistä tandooria. Voit tehdä tämän käyttämällä tätä reseptiä.
Ainekset:
- Jauhot - 500 g
- Suola - 1 tl
- Vesi - 150 g
- Munat - 2 kpl.
- Kurpitsa - 200 g
- Sipulit - 2 kpl.
- Rasvan hännän rasva - 70 g
- Kasviöljy - 40 ml
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Kaada vesi kulhoon, lisää suola, vatkaa yksi muna ja sekoita vispilällä, jotta ruoka jakautuu tasaisesti.
- Lisää jauhot ja vaivaa taikina.
- Peitä taikina ja jätä 15 minuutiksi.
- Täytettä varten kuori ja kuutioi kurpitsa.
- Kuori sipuli ja pilko hienoksi.
- Leikkaa rasvainen häntä kuutioiksi.
- Yhdistä kurpitsa, sipuli ja rasvahäntä kulhossa. Lisää suola ja pippuri, lorauta öljyyn ja sekoita.
- Soseuta taikina tasaiseksi kakuksi, aseta se työtasolle jauhoilla, taita puoliksi ja vaivaa se uudelleen käsin.
- Kauli taikina ohuesti kaulaksi, voitele kasviöljyllä, rullaa rullalle ja leikkaa 12 osaan.
- Rullaa jokainen pala ohuesti.
- Aseta täyte keskelle.
- Taita taikinan reunat päällekkäin muodostaen kolmioita.
- Aseta kakut saumapuoli alaspäin leivinpaperille.
- Pyörittele muna ja harjaa samsa ruoanlaittoharjalla.
- Kuumenna uuni 220 ° C: seen ja paista samsaa 20-25 minuuttia.
Samsa kurpitsan ja lihan kanssa
Syksy nauttii terveellisistä vihanneksista ja vitamiineista, ja kirkas kurpitsa ottaa aloitteen ja on johtava sovellus kaikenlaisissa ruuissa. Mikä tahansa liha sopii samsa -ruoanlaittoon kurpitsan ja lihan kanssa. Voit myös vaihdella täyttötuotteiden määrää. Ja yksinkertaistaaksesi työtäsi, käytä valmiita leivonnaisia.
Ainekset:
- Ostettu lehtitaikina - 1 kg
- Kurpitsa - 650 g
- Naudanliha - 200 g
- Karitsan rasva - 50 g
- Zira - 0,5 tl
- Sipuli - 1 kpl.
- Auringonkukkaöljy - 2 rkl
- Suola - hyppysellinen
- Sokeri - 1 tl
- Munat - 1 kpl.
- Seesami - 2 rkl
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Kuori kurpitsa, pese ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Pese liha, leikkaa kalvo pois ja pilko hienoksi.
- Jauha myös karitsanrasva.
- Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi neljännesrenkaiksi.
- Yhdistä liha, rasva, sipuli, kurpitsa. Lisää kuuma pippuri ja suola.
- Murskaa jauheliha käsin, mausta sokerilla ja lisää kumina. Kaada kasviöljy ja sekoita.
- Sulata lehtitaikina huoneenlämmössä ja rullaa se. Tämä on tarpeen, jotta valmis taikina lähentelee käsintehtyjä ja saa perinteisen muodon.
- Leikkaa rulla tasaisiksi paloiksi ja litistä kukin kakuksi.
- Aseta täyte kakun keskelle ja muodosta kolmiomainen samsa, purista reunat tiukasti.
- Aseta samsa leivinpaperille, voitele löysällä munalla ja ripottele seesaminsiemeniä.
- Kuumenna uuni 200 ° C: seen ja paista 25-30 minuuttia.
Video reseptejä:
