Kuivattujen viikunoiden kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus. Mitä hyödyllisiä aineita tuote sisältää, onko sen käytölle vasta -aiheita. Menetelmät ruokien valmistamiseksi viikunapuulla. Mielenkiintoisia faktoja vanhimman puun hedelmistä.
Kuivatun viikunapuun vasta -aiheet ja haitat
Huolimatta positiivisesta vaikutuksesta palautumiseen tuotteen säännöllisestä käytöstä, on myös tunnetuimpia negatiivisia kohtia. Joskus voit kohdata kuivattujen viikunoiden vahingot, joten sinun on oltava varovainen syödessäsi niitä, jos:
- Ovat alttiita ilmavaivoille … Kyky tuottaa ylimääräistä kaasua voi olla epämukavaa ripulista ja turvotuksesta kärsiville.
- Kärsi diabeteksesta … Koska viikunat voivat vaikuttaa merkittävästi verensokeriin ja insuliinin tuotantoon, sinun on oltava varovainen niistä, jotka kärsivät tästä vaivasta.
- Kärsii kihti ja haimatulehdus … Aineenvaihduntahäiriöt ja haiman tulehdus ovat suoria vasta -aiheita kuivattujen hedelmien käytölle.
- Onko kovia sappikiviä … Choleretic -vaikutuksen vuoksi viikunat poistavat pieniä kiviä, mutta suuret voivat juuttua kanaviin, jolloin ne on poistettava kirurgisesti.
- Herkkä ruoka -allergioille … Tässä tapauksessa sinun on aloitettava syömällä pieni määrä kuivattuja hedelmiä, ja vain jos allergia ei ilmene, voit ottaa ne pysyvään ruokavalioon.
Kuinka valita kuivatut viikunat
Kun valitset kuivattuja hedelmiä, sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:
- Tuotteen tulee olla keskikuiva. Liian kuivat hedelmät voivat olla merkki ruoanlaitto -tekniikan rikkomisesta tai siitä, että ne ovat hyvin vanhoja. Päinvastoin, pehmeät viikunat osoittavat riittämätöntä kuivuusastetta, mikä voi aiheuttaa sen käymisen ja mätänemisen.
- Kuivattujen hedelmien tulee olla suunnilleen samankokoisia. Tämä osoittaa hedelmien oikean valinnan kuivauksen aikana.
- Viikunan värin tulee olla tasainen. Tai kelta-kultainen, jos otettiin vaaleita lajikkeita, tai ruskea, jos tumma lajike kuivattiin. Vaaleat täplät tummilla ja päinvastoin tummat täplät vaaleilla viikunoilla osoittavat, että mätä hedelmiä on käsitelty.
- Lajikkeesta riippumatta kuivatut viikunat ovat makeita, ja happamuus osoittaa tuotteen pilaantumista.
Koska kuivatut hedelmät rakastavat kaikenlaisia tuholaisia, sinun on tiedettävä, miten kuivattuja viikunoita säilytetään. Sitä tulee säilyttää ilmatiiviisti suljetussa astiassa. Säilytettäväksi enintään kuusi kuukautta paras paikka on jääkaapin vihannesosasto; jopa viikon varastointiin riittää kuiva, pimeä paikka. Jos haluat säilyttää sen jopa vuoden, voit jäädyttää sen. Samaan aikaan se ei käytännössä muuta makua sulatuksen jälkeen, mutta tietysti siinä on vähemmän ravinteita.
Kuinka kuivattuja viikunoita syödään
Erinomaiset gastronomiset ominaisuudet määräävät tämän tyyppisten kuivattujen hedelmien suuren kunnioituksen. Kuivattuja viikunoita syödään useimmiten yksinään jälkiruokana.
Ennen käyttöä se on ehdottomasti pestävä, koska se on usein saastunut kuljetuksen aikana. Tämä voidaan tehdä juoksevassa vedessä harjalla tai liottamalla lämpimään veteen ja tyhjentämällä se.
Koska viikunoilla, kuten edellä on kuvattu, on kaasumainen ominaisuus, niitä ei suositella käytettäväksi heti aterian jälkeen. Tee tämä välissä, jätä se välipaloiksi - se täyttää sinut täydellisesti energialla, tyydyttää gastronomiset tarpeesi ja lataa sinut hyvällä tuulella.
Tuotetta käytetään myös ruoanlaitossa monimutkaisten jälkiruokien, lisukkeiden, välipalojen ja lihan valmistukseen. Se on erityisen maukasta hunajan ja juuston kanssa. Suosittelemme, että tutustut alla olevien joidenkin kuivattujen viikunoiden ruokien resepteihin.
Menetelmät kuivattujen viikunoiden valmistamiseksi
Ei ole mikään salaisuus, että useimmat hyödylliset komponentit ja paras maku missä tahansa tuotteessa ovat saatavilla heti valmistuksen jälkeen. Tämä tarkoittaa, että mitä pidempään sitä säilytetään, sitä vähemmän hyötyä ja makua se sisältää. Siksi monet ihmiset haluavat valmistaa kuivattuja hedelmiä itse. Tämä ei ole vaikeaa tehdä.
Viikunoiden kuivaamiseen on kolme pääreseptiä:
- Auringon alla … Tätä varten sinun on otettava hedelmät, levitettävä ne auringon alle valmistetuille puhtaille pinnoille, peitettävä ohuella sideharsolla (kärpäsiä ja muita hyönteisiä) ja kuivattava 3-4 päivää, kääntämällä ne säännöllisesti. Ne on otettava sisätiloihin yöllä.
- Uunissa … Leikkaa viikunat puoliksi ja aseta ritilälle tai rei'itetylle leivinpaperille. Kuumenna uuni 60 ° C: seen ja laita hedelmät 8-10 tunniksi. Jätä ovi raolleen ja käännä ne aika ajoin ympäri.
- Kuivaimessa … Nykyaikaiset laitteet kuivattujen hedelmien valmistamiseksi antavat sinun selviytyä tästä prosessista 5-6 tunnissa. Sinun tarvitsee vain leikata viikunat puoliksi, ladata ne sähkökuivaimeen ja asettaa sopiva ohjelma. Laite hoitaa loput itse - sinun ei tarvitse valvoa tuotetta ja kääntää sitä ympäri.
Kuivattuja viikunapuun reseptejä
Tämän kuivatun hedelmän käyttö astioissa on merkki korkeasta ja hienostuneesta ruoasta. Kotiäitien kyky sisällyttää se hienovaraisesti kuumiin ja liharuokiin, salaatteihin ja välipaloihin todistaa kokin tietystä asemasta. Jos haluat miellyttää itseäsi tai hemmotella ystäviäsi herkillä ja epätavallisilla ruuilla, muista ottaa huomioon seuraavat reseptit kuivattujen viikunoiden kanssa:
- Tagine lampaan kanssa … Ota 1 kg lammasta, pese, kuivaa, leikkaa suuriksi paloiksi. Leikkaa 2 suurta sipulia puolirenkaiksi ja laita lihan kanssa isoon kattilaan. Lisää 2 rkl oliiviöljyä, 1 tl kurkumaa, 1 jälkiruoka lusikka suolaa ja pippuriseosta maun mukaan ja sekoita hyvin. Kaada lammas vedellä juuri ja juuri lihan peittämiseksi, hauduta miedolla lämmöllä 1 tunti. Lisää 300 g kuivattuja viikunoita ja 2 rkl hunajaa, hauduta kunnes neste haihtuu. Paahda murskatut saksanpähkinät keskilämmöllä. Lisää niihin pari puristimen läpi kulkenutta valkosipulinkynttä ja 100 ml tomaattimehua, höyryä tulella, mausta liha tällä kastikkeella, sekoita hyvin. Protomite vielä minuutin ajan, sammuta se, anna sen hautua 20 minuuttia. Tarjoile hienonnetun persiljan tai korianterin kanssa.
- Kasvis pilaf … Ota 600 g pitkää kypsennettyä riisiä. Huuhtele, hävitä siivilässä. Kaada 50 ml kasviöljyä paksuun pohjaan valurautaan, lähetä sinne 1 iso sipuli, joka on leikattu puolirenkaisiin, ja 1 iso porkkana kuutioiksi. Paista koko ajan sekoittaen, kunnes se on puoliksi kypsennetty korkealla lämmöllä. Kaada riisi kattilaan, kaada kiehuvaa vettä päälle niin, että vesi on 1 cm viljan tason yläpuolella. Lisää 1 tl kurkumaa, ripaus suolaa ja jauhettua pippuria ja 100 g hienonnettua kuivattua viikunaa. Hauduta miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
- Pekonia ja juustosalaattia … Laita 2 isoa pekoninauhaa kuumalle pannulle, sulata rasva, paista rapeaksi, laita paperipyyhe päälle, anna jäähtyä. Laita lautaselle 100 g salaattiseosta, leikattu pieniksi paloiksi. Leikkaa sen päälle 1 punasipuli ohuiksi puolirenkaisiksi. Laita päälle 50 g hienonnettuja kuivattuja viikunoita, kourallinen pinjansiemeniä, vesihauteessa höyrytettyjä pekoninauhoja. Yhdistä kulhossa 1 rkl oliiviöljyä, 1 tl balsamiviinietikkaa, ripaus suolaa, pippuria ja oreganoa ja 1 tl sinapinsiemeniä. Ripottele salaatti kastikkeella ja ripottele päälle vuohenjuustoraastetta.
- Viikunat mascarponella … Ota 300 g kuivattuja hedelmiä, huuhtele, leikkaa varret pois. Sekoita 1 lasillinen kuivaa punaviiniä, 100 g sokeria ja 20 ml balsamiviinietikkaa, keitä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lähetä viikunat sinne, anna sen kiehua 5-7 minuuttia. Siirrä sisältö uunivuokaan, ripottele hienonnetuilla pähkinöillä (saksanpähkinät, hasselpähkinät, mantelit), laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 30 minuutiksi. Kun viikunat ovat kypsiä, aseta kermainen mascarpone-pallo jokaisen ruusukkeen päälle ja paista vielä 3-5 minuuttia. Tarjoile jäähdytettynä.
- Evästeet pähkinöillä ja kuivattuilla hedelmillä … Jauha 200 g manteleita tai cashewpähkinöitä jauhoiksi. Lisää ripaus suolaa, kanelia, 2 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa ja vaivaa taikina. Kauli kakku ohueksi levyksi - 1-2 mm. Jauhaa viikunat tehosekoittimessa tahnaksi. Jos se on hyvin kuiva, voit lisätä lusikallisen lämmintä keitettyä vettä. Muotoile eväste evästeiden leikkureiden avulla, laita lusikallinen viikunapasta sen päälle, peitä toisella keksillä. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 10-15 minuuttia.
Kuivatut hedelmäjuomat erottuvat mausteisesta maustaan ja monista hyödyllisistä elementeistä:
- Mauste kompotti … Kiehauta 3 litraa vettä suuressa kattilassa. Kaada kiehuvaan veteen 200 g luumuja, 200 g kuivattuja aprikooseja, 100 g rusinoita ja 100 g kuivattuja viikunoita. Kaikki kuivatut hedelmät on pestävä perusteellisesti ennen pannulle lähettämistä. Lisää 5 kpl. kuivatut neilikat ja 2 kanelitankoa. Kuumenna kuivatut hedelmät kiehuvaksi ja kuutioi 2 omenaa ja 1 appelsiini ja 1 sitruuna. Lähetä kiehuvaan veteen ja keitä 3-5 minuuttia. Sammuta ja anna hautua yön yli. Tarjoile jäähdytettynä.
- Vitamiinismoothie … Tämän cocktailin resepti on hyvin yksinkertainen, ja sen hyödyt ovat valtavat. Ota 200 g vähärasvaista elävää jogurttia, sekoita 1 rkl hunajaa, 100 g tuoreita tai jäädytettyjä marjoja ja 100 g hienonnettuja viikunoita. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa. Juo heti valmistuksen jälkeen.
- Alkoholipitoinen cocktail … Jos haluat luoda erinomaisen pohjan alkoholipitoisille cocktaileille, ota 500 g kuivattuja viikunoita, huuhtele se hyvin, kaada 2 litraa kiehuvaa vettä, hauduta 30 minuuttia. Lisää kahden suuren appelsiinin kuori voittoon, kiehauta, sammuta, anna hautua 30 minuuttia. Purista sitten appelsiinien mehu ja lähetä se juomaan kakun kanssa, anna jäähtyä kokonaan. Jäähdytä yön yli. Siivilöi, lisää tuoreita mintunlehtiä ja alkoholipitoista ainetta - vodkaa, vermuttia, punaviiniä tai valkoviiniä - haluamasi mukaan. Sopii hyvin samppanjan kanssa. Jos pidät kevyistä cocktaileista, laimenna tiiviste hiilihapotetulla kivennäisvedellä, jos pidät sitä vahvempana, sekoita se puhtaan alkoholin kanssa.
Mielenkiintoisia kuivattuja viikunatietoja
Viikunapuita pidetään yhtenä vanhimmista hedelmäkasveista. Sitä viljeltiin Arabiassa, sitten Syyriassa ja Egyptissä.
Tämä kasvi mainitaan Raamatussa, koska Aadam ja Eeva peitettiin alastomuutensa vuoksi viikunanlehdillä. Lisäksi on olemassa mielipide, että viikunat olivat kiellettyjä hedelmiä, joita pari maisteli, ja omenat mainittiin tässä yhteydessä vain selventääkseen tarinaa ja lähemmäksi suurta määrää ihmisiä.
Mutta sitten se koski raakoja hedelmiä, ja myöhemmin jo kuivatut viikunat mainittiin lähteissä. Esimerkiksi Aleksanteri Suuri kunnioitti kuivattuja viikunoita erittäin paljon ja kantoi aina suuria määriä kuivattuja hedelmiä taisteluihin, koska ne auttoivat palauttamaan voimaa, antamaan energiaa ja lisäämään koskemattomuutta.
Erityisen paikan ensiapupakkauksessa olivat kuivatut viikunat ja kuuluisa lääkäri Avicena. Hän käytti sitä yskänlääkkeenä ja ehkäisyyn ummetusta, ihosairauksia ja ruoansulatusongelmia vastaan.
Katso video kuivatuista viikunoista:
Kuten näette, kuivattujen viikunoiden hyödyllisiä ominaisuuksia arvostettiin kauan ennen syntymäämme. Siksi sinun ei pidä unohtaa tällaista kokemusta - muista käyttää kuivattujen hedelmien parantavia ominaisuuksia ja nauttia niiden erinomaisista gastronomisista ominaisuuksista.
