TOP 6 reseptiä erilaisten kalalajien grillaamiseen. Kalan keittämisen salaisuudet hiilellä. Video reseptejä.
Kebabit, kanankoivet ja grillatut makkarat ovat kilpailijoita - kaloja, jotka paistetaan upeasti ritilällä. Paistettua kalaa rakastavat yhtä paljon naiset, jotka laskevat kaloreita, ja kasvissyöjät miehet ja lapset, yleensä kaikki, jotka johtavat oikeita ja terveellisiä elämäntapoja. Jotkut ajattelevat, että grilli -kalaa on paljon helpompi valmistaa kuin lihaa. Sitä valmisteltaessa on kuitenkin otettava huomioon joitakin ominaisuuksia.
Ruoanlaiton hienovaraisuudet ja salaisuudet
- Rasvaisen kalan suuret pihvit ja tiheä liha ovat ihanteellisia grillaamiseen. Vaikka kaikki kalatyypit soveltuvat grillaukseen, rasvapitoisuudesta ja luusta riippumatta, tuoreet tai jäädytetyt, pienet tai suuret.
- Muista, että rasvainen kala on suojattu kuivumiselta ritilällä valmistettaessa ja laiha ruho on voideltava öljyllä tai marinadilla.
- Ennen paistamista puhdista tuoreet kalat vaa'asta, jos sellaisia on, suolista sisäosat, poista kidukset ja silmät.
- Älä poista kalaa mehun säilyttämiseksi ja ruhon ihon kuivattamiseksi.
- Kala keitetään kokonaiseksi tai leikataan paloiksi.
- Kalat voidaan marinoida etukäteen. Marinointiaika riippuu sen koosta, mutta vähintään puoli tuntia. Ja kyllästyksen parantamiseksi marinoi sitä 4-6 tuntia.
- Käytä marinadekalalle oliiviöljyä, sitruunamehua, soijakastiketta, sinappia, kaikenlaisia jauhettuja paprikoita, paprikaa, chiliä, sipulia, valkosipulia, currya, inkivääriä, fenkolin siemeniä, minttua, valkoviiniä, yrttejä …
- Jotta kala ei tarttuisi grilliin, puhdista, kuumenna ja rasvaa kasviöljyllä.
- Kalan grillaamiseen oikea lämpötila on, kun hiilen pinnalle ilmestyy valkoinen pinnoite.
- Riittää, kun käännät kalaa 1-2 kertaa paistamisen aikana.
- Grillausaika riippuu ruhon koosta. Pihvien paistamiseen riittää 5-10 minuuttia, kokonainen kala-20-40 minuuttia.
- Voit määrittää valmiuden painamalla massaa lusikalla, sen pitäisi jousta hieman. Myös massa erottuu luista.
- Kalan kypsentämiseen ulkona grilli ja grilli sopivat.
- Valitse oikea puuhiili leivontaan, koska huono puuhiili pilaa kalan maun. Muista, että mäntyhiilellä on voimakas havupuun tuoksu, toisin kuin lehtipuuhiili.
Grillattua karppia
Grillattu täytetty karppi, savulla grillattu ulkona, ei jätä ketään välinpitämättömäksi! Yksinkertainen ja nopea ruokalaji, jolla on sanoinkuvaamaton aromi ja maku.
- Kaloripitoisuus 100 g - 89 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 40 minuuttia
Ainekset:
- Crucianarp - 3 kpl.
- Maustepippuri - 1 g
- Sitruuna - 3 kiilaa
- Suolaa maun mukaan
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Soijakastike - 3 rkl l.
- Oliiviöljy - 1 tl
- Bulgarian pippuri - 0,5 kpl.
Grillattu karppi:
- Puhdista karppi vaa'asta erityisellä kaavimella, poista sisäosat ja poista kidukset silmillä.
- Tee leikkaukset rungosta molemmin puolin 1-1,5 cm: n etäisyydellä toisistaan
- Voitele folioarkki öljyllä ja aseta ristikarpit. Laita ruhon sisään siivu sitruunaa, 3–4 sipulirengasta, muutama viipale paprikaa, laakerinlehti, 2 leipälehteä.
- Sivele karppi soijakastikkeella molemmin puolin, suolaa, ripottele maustepippuria ja kääri folioon.
- Paista kaloja ritilällä hiilen päällä 5-7 minuuttia. Tarkista valmius hammastikulla: lävistä kala kalvon läpi useista paikoista.
- Tarjoile grillattua karppia folioveneissä.
Grillattua kalaa hiileissä
Tämä kalojen valmistusprosessi hiileissä ei ole erityisen työläs, mutta hieman sotkuinen. Mutta kala osoittautuu tuoksuvaksi, mehukkaaksi ja maukkaaksi.
Ainekset:
- Kala - 1 kpl.
- Sitruunamehu - 2 tl
- Timjami - 4 oksa
- Basilika - 2 vartta
- Suolaa maun mukaan
Kalan grillaaminen hiileissä:
- Valmista kala kypsennykseen sen mukaisesti. Hiero sitten suolalla joka puolelta, voitele sitruunamehulla, laita timjaminoksaa ja basilikaa sisälle ja anna marinoitua puoli tuntia.
- Kääri kala folioon ja lähetä se kuumien hiilen päälle. Ripottele hiiltä ruhon päälle.
- Puolen tunnin kuluttua poista kala ja tarjoile.
Grillattua kalaa marinadilla
Mikä tahansa kala voidaan valmistaa tällä tavalla. Useimmiten sen pitäisi olla kohtalaisen lihava eikä luinen.
Ainekset:
- Kalat - 4 ruhoa
- Oliiviöljy - 2 rkl
- Sitruuna - 1 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Sinappi - 0,5 tl
- Mausteita maun mukaan
Kalan grillaaminen marinadilla:
- Kuori ja pese kala.
- Tee rungon kummallakin puolella veitsellä vaakasuoria leikkauksia vinosti 1,5 cm: n etäisyydellä.
- Pese sitruuna ja raasta kuori hienolla raastimella ja purista sitruunasta mehu.
- Kuori valkosipuli ja mene puristimen läpi.
- Sekoita marinadiin mausteet, oliiviöljy, sitruunamehu ja kuori, valkosipuli, suola ja pippuri.
- Laita kala ei-metalliseen kulhoon, peitä keitetyllä marinadilla ja jäähdytä puoli tuntia.
- Grillaa sitten 15-20 minuuttia kaatamalla sen päälle säännöllisesti marinadia.
Grillattua tonnikalapihvi
Tonnikalapihven grillaaminen on nopeaa ja helppoa. Tämä on ihanteellinen piknikille. Kala on mehukas, herkkä ja maukas.
Ainekset:
- Tonnikala -pihvit - 4 kpl, jokainen paino 175-200 g
- Kumina jyvät - 1 tl
- Kuiva punainen chilipippuri - 1 tl
- Oliiviöljy - 2-4 rkl
- Lime - 1 kpl.
Grillattu tonnikalapihvi:
- Pese pihvit ja pyyhi paperipyyhkeellä.
- Ripottele ruhot kuminaa, chiliä, suolaa ja pippuria sekä raastettua limetinkuorta.
- Hiero sitten kala oliiviöljyllä ja anna marinoitua 20 minuuttia.
- Grillaa hetken kuluttua tonnikalapihvit molemmin puolin kullanruskeiksi.
Grillattua makrillia
Villimakrilli on käytännössä ainoa kala, joka sisältää enimmäismäärän omega-3-rasvahappoja, joita kehomme ei pysty syntetisoimaan. Ja se on kypsennetty yhdellä vanhimmista tavoista - sienellä paistettuna, se osoittautuu uskomattoman maukkaaksi.
Ainekset:
- Makrilli - 1 ruho
- Tartar -kastike - 30 g
- Leipä - 1 kpl
- Sitruuna - 0,5 kpl.
- Majoneesi - 20 g
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Grillattu makrilli:
- Vatkaa makrilli ja poista sisäelimet.
- Sekoita suola, pippuri, sitruunamehu ja majoneesi.
- Pyyhi ruho joka puolelta saadulla kastikkeella ja jätä se puoli tuntia.
- Grillaa makrillia molemmin puolin 25 minuuttia. Ripottele kalalle sitruunaviipaleita paistamisen aikana.
Grillattu lohi
Pieni lohi voidaan kypsentää kokonaisena, ja suuri lohi voidaan leipoa pihveillä tai fileepalalla. Vaikka tätä yksinkertaista reseptiä voidaan käyttää minkä tahansa luuttoman kalan valmistamiseen.
Ainekset:
- Norjalainen lohi - 4 pihviä
- Kasviöljy - 2 rkl
- Kuiva valkoviini - 0,5 rkl.
- Soijakastike - 100 ml
- Jauhettu inkivääri - 1/2 tl
- Sitruunamehu - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Grillattua lohta:
- Sekoita kasviöljy, kuiva valkoviini, soijakastike, jauhettu inkivääri, sitruunamehu ja jauhettu mustapippuri.
- Lähetä tuloksena olevassa marinadissa norjalaiset lohipihvit ja anna marinoitua 15 minuuttia.
- Tämän ajan kuluttua tyhjennä ylimääräinen neste ja aseta kala ritilälle.
- Grillaa lohta 15-20 minuuttia molemmin puolin, kunnes se on kullanruskea, ja harjaa välillä marinadilla.
