TOP 6 BBQ -reseptiä. Siipien, kylkiluiden, kanan, kalan, vihannesten ja grillikastikkeen valmistuksen salaisuudet. Video reseptejä.
Grilli on mikä tahansa puuhiilellä valmistettu ruoka: liha, kala, sienet, vihannekset ja jopa hedelmät. Lisäksi ne voidaan grillata kokonaisina tai palasina, leipoa grillissä, vartaassa ja vartaissa. Ennen paistamista elintarvikkeet marinoidaan ja hierotaan mausteilla. Grillien tarjoilua varten tarjoillaan vuodenaikaan sopivia kastikkeita täydentämään lopullisen aterian makua. Jos haluat grillata jotain, tässä on joitain parhaista grilliresepteistä: kylkiluut, rinta, lohi ja paljon muuta. Ilahduta perhe ja ystävät herkullisilla aterioilla piknikillä.
Grillin ominaisuudet
- Ruoan aromi on rikkaampi ja herkullisempi, jos käytät grillaukseen lehtipuuhiiltä. Voit myös käyttää kaasu- tai sähkögrilliä, jossa lämpötila on helposti säädettävissä ja ruoka kypsyy nopeammin. Tällaisella lihalla ei kuitenkaan ole savua.
- Kuumenna hiili hyvin, jotta paistetusta ruoasta tulee mehukas ja kullanruskea. Yleensä 30 minuuttia riittää vaadittuun lämmitykseen. Voit tarkistaa lämpötilan tuomalla kätesi hiiltä 20 cm: n etäisyydelle.
- Grillaukseen osta vain tuoretta lihaa ja kalaa, jonka voit haistaa ja pitää käsissäsi. Älä osta valmiin marinoitua lihaa, koska tällä tavalla valmistaja herättää usein vanhentuneen ja ei kovin tuoreen tuotteen. Esisulata jäädytetty liha jääkaapissa äläkä koskaan pidä sitä lämpimässä vedessä, muuten sen maku huononee.
- Lihan ja kalan valinnan pääsääntö on joustavuus ja miellyttävä tuoksu. Kun painat sormillasi lihaa, se palaa nopeasti alkuperäiseen asentoonsa. Jos sinulla on kolhu, älä osta tätä tuotetta. se ei ole ensimmäinen tuoreus.
- Jos haluat paistaa lihaa grillissä tai grillissä, sinun on leikattava se paloiksi ja marinoitava etukäteen. Aseta sitten ritilälle, joka on asetettu hiilen tai lämmityselementin päälle.
- Jos grillaat lihaa kotona, sen kypsentäminen on vaikeaa. suuret palat ulkopuolelta hiiltyvät, kun taas sisäpinta pysyy kosteana. Pujota hienoksi jauhettu liha puisiin vartaisiin. Ne näyttävät kauniilta ja ovat käteviä käyttää. Grillata kanaa, leikkaa kana puoliksi ja leikkaa nivelet. Keitä kieli ennen kielen grillaamista. Leikkaa kala ja poista suomut, kalmari - kaada kiehuvaa vettä päälle ja kuori kalvosta ja keitä katkaravut kuorella tai ilman sitä.
- Jotkut lihatyypit edellyttävät marinointia etukäteen, muuten ne näyttävät kovilta grillissä. Esimerkiksi marinoi naudan-, vasikan- ja riistalintuja yön yli, mutta et saa marinoida siipikarjanlihaa ollenkaan. Pehmeä liha, kuten karitsa, riittää vain lyömään, eikä sitä tarvitse säilyttää marinadissa. Säilytä säilöttyjä ruokia jääkaapissa. Ennen ruoan asettamista grillille ne on kuitenkin poistettava jääkaapista etukäteen, jotta ne saavuttavat huoneenlämpötilan. Näin ne kypsyvät tasaisemmin.
- Marinaadissa käytän hunajaa, soijakastiketta, valkoviiniä ja punaviiniä, viiniä ja balsamiviinietikkaa, sinappia, oliiviöljyä ja muita öljyjä. Eksoottiset marinadit valmistetaan lisäämällä sakea, kuivaa sherryä, inkivääriä ja granaattiomenamehua. Älä unohda yrttejä, kuten oreganoa, timjamia, paprikaa, kuminaa sekä sipulia ja valkosipulia.
- Voitele grilliritilät öljyllä ennen jokaista kypsennystä, jotta ruoka ei tartu niihin.
- Kun paistat ruokaa hiilellä, käännä se ympäri vain kerran. Jos lävistät ne jatkuvasti ja tarkistat niiden valmiuden, ne osoittautuvat kuiviksi eivätkä maukkaiksi. Samasta syystä suolaa ruoka lopussa, koska suolaa ei suositella juuri ennen ruoanlaittoa. Älä myöskään paina ruokaa paistamisen aikana lastalla, muuten menetät osan mehusta.
- Saat uunin vaikutuksen kiinni sulkemalla grillin kannella. Lihaa, kalaa ja vihanneksia voidaan myös paistaa foliossa, sitten tuotteet keitetään omassa mehussaan, ne ilahduttavat sinua pehmeydellään ja herkullisella maullaan.
- Jotta liha saa kauniin ja siistin ristikkokuvion, aseta palat ensin niin, että nauhat asetetaan vinosti. Käännä 3 minuutin kuluttua ympäri niin, että lihan arinajäljet muodostavat timanttikuvion. Odota muutama minuutti ja paista ruoka toisella puolella samalla tavalla.
- Kun olet poistanut lihan grillistä, anna sen hyytyä 3-5 minuuttia. Kääri sitten folioon 10 minuutiksi, jotta mehu imeytyy tasaisesti. Muussa tapauksessa, jos liha leikataan heti, mehu valuu leikkuulaudalle.
- Tarjoile grillilihaa tuoreiden yrttien ja tuoreiden vihannesten kanssa. Grillatut hedelmät (omenat, aprikoosit, luumut) ja vihannekset (perunat, munakoisot, tomaatit) tarjoillaan sellaisinaan tai niitä täydennetään paistetulla lihalla.
BBQ -kanansiivet
Ritilällä paistettujen grillisiipien resepti on yksi kana -kebabin vaihtoehdoista. Liha on mehukas ja rapea ja mausteinen kuori. Samaan aikaan marinadissa ei ole etikkaa, mutta grillillä paistettujen kanansiipien maku hyötyy tästä vain.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 269 kcal.
- Annokset - 3-4
- Kypsennysaika - 3 tuntia
Ainekset:
- Kanan siivet - 1 kg
- Suola - 1 rkl
- Sipulit - 3 kpl.
- Curry (valmisseos, jauhe) - 1-2 tl
BBQ -kanansiipien keittäminen:
- Pese kanansiivet ja kuivaa talouspaperilla.
- Kuori sipulit, pese ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Lisää suola, curryjauhe ja rypistä kädet hyvin, jotta mehu vapautuu.
- Lisää lintu marinadiin ja sekoita.
- Peitä siivet kalvolla ja marinoi 2 tuntia huoneenlämmössä. Jos marinoit yön yli, säilytä niitä jääkaapissa.
- Siirrä marinoitu liha ritilälle, joka asetetaan kuumille hiileille.
- Paista grillikanan siivet toiselta puolelta ja käännä ritilä toiselle puolelle. Tuo kebabit valmiiksi, mikä kestää keskimäärin noin 10-15 minuuttia.
Grillikastike
Tämän grillikastikkeen resepti on valmistettu ketsupin, sinappijauheen ja Worcester -kastikkeen seoksesta. Osoittautuu kastike, jolla on mausteinen maku ja oikea sakeus, homogeeninen, kohtalaisen nestemäinen, melko paksu ja raskas.
Ainekset:
- Ketsuppi - 2 rkl.
- Vesi - 1 rkl.
- Omenaviinietikka - 1/2 rkl
- Ruskea sokeri - 5 rkl
- Sokeri - 5 rkl
- Jauhettu mustapippuri - 1/2 tl
- Sipulijauhe - 1/2 rkl
- Jauhetut sinapinsiemenet - 1/2 rkl
- Sitruunamehu - 1 rkl
- Worcester -kastike - 1 rkl
BBQ -kastikkeen valmistus:
- Yhdistä kaikki ainekset astiaan ja aseta liesi.
- Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä ja vähennä lämpö matalalle lämmölle.
- Keitä grillikastike ilman kantta sekoittaen usein 1,5 tuntia.
Marinoidut BBQ -kylkiluut
Herkullinen resepti herkille BBQ -sianlihakylille makeassa kolakastikkeessa. Se on kola, joka antaa kevyen ripauksen odottamatonta makeutta. Koko ruoanlaiton salaisuus ei ole lisätä cola -kuorrutetta heti, koska polta sokeri ja peitä liha sillä 20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
Ainekset:
- Sianliha - 2 kpl, 1, 3 kg
- Suola - 2 rkl
- Ruskea sokeri - 2 rkl (kuivaseokselle), 2 rkl. (grillikastikkeelle)
- Valkosipulijauhe - 2 tl
- Sipulijauhe - 2 tl (kuivaseokselle), 1/2 rkl. (grillikastikkeelle)
- Jauhettu kumina - 1 tl
- Chilijauhe - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - 1 tl (kuivaseokselle), 1/2 rkl. (grillikastikkeelle)
- Kasviöljy - 1 rkl
- Sipulit - 1 kpl.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Ketsuppi - 2 rkl.
- Cola - 300 ml
- Omenaviinietikka - 1/2 rkl
- Sinappijauhe - 1/2 rkl. l.
- Sitruunamehu - 1/2 rkl l.
- Worcester -kastike - 1 rkl l.
Marinoitujen BBQ -kylkiluiden valmistus:
- Grillikastiketta varten kaada kasviöljy kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä.
- Pilko sipulipä ja valkosipulinkynnet hienoksi ja hienoksi ja lisää kulhoon, joka on lämmitetty. Paista pehmeäksi ja lisää kaikki kastikkeen ainekset (ruskea sokeri, sipulijauhe, mustapippuri, ketsuppi, kola, omenaviinietikka, sinappijauhe, sitruunamehu, Worcestershire -kastike) ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta kastiketta hitaalla haudutuksella ilman kantta sekoittaen usein 1-1,5 tuntia.
- Pese kylkiluut ja kuivaa talouspaperilla. Poista ylimääräinen rasva ja ripottele reilusti molemmille puolille mausteseosta.
- Kuivan seoksen valmistamiseksi sekoita kaikki tuotteet: suola, ruskea sokeri, valkosipulijauhe, sipulijauhe, jauhettu kumina, chilijauhe, mustapippuri. Voit säilyttää tämän mausteen jopa kuusi kuukautta ilmatiiviissä astiassa.
- Kääri kylkiluut kalvolla ja laita kylmään 4-12 tunniksi.
- Kuumenna grilli ja aseta sen päälle ritilä, jonka päälle kylkiluut, lihainen puoli alaspäin, asetetaan epäsuoralle lämpöalueelle.
- Paista kylkiluita 1 tunti, käännä useita kertoja, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
- Peitä sitten kylkiluut makealla grillimarinaadilla ja jatka paistamista 20 minuuttia.
BBQ kana
Grillikanaresepti grillissä on hyödyllinen mihin aikaan vuodesta tahansa. Loppujen lopuksi kebabilla ei ole kausi. Voit rentoutua luonnossa ja valmistaa herkullisia aterioita puuhiilellä myös talvella, kun lumi sitoo jalkojen alle.
Ainekset:
- Pieni kana tai kana - 1 kpl.
- Sipulit - 2 kpl.
- Suola - 1 rkl
- Savustettu paprika - 1-2 tl
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Kasviöljy - arinan voiteluun
BBQ -kanan keittäminen:
- Kuori sipulit ja leikkaa 5 mm leveiksi renkaiksi. Mausta se suolalla ja murskaa hyvin käsillä, jotta sipulimehu tulee. Lisää sitten savustettu paprika ja sekoita.
- Pese kana, kuivaa se paperipyyhkeellä ja aseta selkä pöydälle. Leikkaa kana kulinaarisilla saksilla pituussuunnassa selkää pitkin, avaa se kuin kirja ja aseta rinta ylöspäin. Käytä keittiövasaralla kananruhoa ja hankaa sisältä ja ulkoa suolalla ja hienonnetulla valkosipulilla.
- Laita kana pussiin, lisää sipuli ja sekoita hyvin. Sulje pussi ja anna marinoitua jääkaapissa 2 tuntia.
- Kuumenna hiili grillissä, voitele seula kasviöljyllä ja laita broileri pois hieman sipulimarinaadista.
- Paista ruho kytevien hiilen päällä ja käännä sitä säännöllisesti puolelta toiselle, jolloin kanan vartaat ovat valmiita.
BBQ kala
Grillauskalan resepti on todellinen herkku, varsinkin jos taimen on kypsennetty. Se on niin maukasta ja pehmeää, että lihaa ei voi ylikuormittaa mausteilla ja mausteilla. Vaikka tätä reseptiä voidaan käyttää muiden lohiperheen kalojen kypsentämiseen.
Ainekset:
- Taimen - 4 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Vihreä sipuli - nippu
- Tilli - nippu
- Tarhun - nippu
- Sitruuna - 1 kpl.
- Lime - 1 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Oliiviöljy - kalan voiteluun
Grillattua kalaa:
- Huuhtele kala juoksevalla vedellä ja kuivaa talouspaperilla. Skaalaa ja poista sisäosat.
- Pese nippu vihreää sipulia, tilliä ja tarragonia, kuivaa paperipyyhkeellä ja laita kokonaiset varret jokaiseen kalaan.
- Pese sitruuna ja lime, kuivaa, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja laita yrttien joukkoon.
- Hiero kala suolalla ja pippurilla ja ripottele sitruunamehulla.
- Tee pienet leikkaukset ruhon pinnalle veitsellä, harjaa ne oliiviöljyllä ja anna marinoitua puoli tuntia.
- Tämän jälkeen laita kala kuumalle hiilelle asetetulle ritilälle ja paista 4 minuuttia kummaltakin puolelta.
BBQ vihannekset
BBQ -vihannekset ovat herkullinen, ravitseva ja terveellinen resepti. Niiden grillaaminen on helppoa. Ne ovat upea lisuke sianlihan kebabille. Tietenkin kaupunkiasunnossa paistettujen vihannesten keittäminen "savulla" ei toimi, joten tämä resepti tapahtumaan vain luonnossa.
Ainekset:
- Munakoiso - 1 kpl.
- Kesäkurpitsa - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Bulgarian pippuri - 2 kpl.
- Tomaatit - 2 kpl.
- Perunat - 2 kpl.
- Kuuma pippuri - 2-3 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Oliiviöljy - 20 ml
Vihannesten grillaus:
- Pese kaikki vihannekset, kuivaa paperipyyhkeellä ja leikkaa renkaiksi. Jos haluat grillata vihanneksia tasaisesti, leikkaa kaikki ainekset samaan paksuuteen, esimerkiksi 1 cm.
- Kuori sipulit, paprikat - siemenlaatikosta, jossa on väliseinät, perunat - kuorista ennen vihannesten leikkaamista. Älä kuori kesäkurpitsan, tomaatin ja munakoisojen kuoria, muuten vihannekset menettävät muotonsa paistamisen aikana ja muuttuvat pehmeäksi massaksi.
- Laita kaikki vihannekset kulhoon, suola kevyesti, kaada päälle oliiviöljyä, sekoita ja anna vaikuttaa 15 minuuttia.
- Jos haluat kypsentää vihanneksia samaan aikaan, aseta ne grillille hiilen päälle, mutta tee se yksi kerrallaan. Lähetä ensin perunat kypsentämään 20 minuutin kuluttua munakoisot, makeat ja kuumat paprikat ja 10 minuuttia ennen ruoanlaittoa, tomaatit ja kesäkurpitsa.
- Laita kaikki valmiit grillivihannekset lautaselle, ripottele yrteillä ja tarjoile.
