Damlama on perinteinen Uzbekistanin ruokalaji, joka valmistetaan lihasta, ja siihen kuuluu paljon vihanneksia. Suosittelen kaikille tämän ruoan valmistamista, koska Olen varma, että se pysyy ikuisesti reseptipankissasi.
Kuvassa keitetty damlama -reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Uzbekistanilaiset kansalliset ruoat ovat luonnon kirkkaita värejä, aromia ja ikivanhoja itämaisia perinteitä, ruokaa, joka ilahduttaa jokaista gourmetia ja todellisia makuasioita. Yksi tällaisista upeista kansallisista ja erikoisruoista on domlama. Kotimaassaan Uzbekistanissa ruoalla on useita nimiä damlam, dimlyam, smoke tai dumlyam. Mutta riippumatta siitä, kuinka kutsut sitä, resepti pysyy ainutlaatuisena ja muuttumattomana. Lautasen erikoisuus on se, että tuotteet haudutetaan vapautetussa mehussa, mikä antaa heille ainutlaatuisen aromin ja maun. Vaikka yleensä ymmärryksemme mukaan domlama on kasvisliha, jossa on lihaa.
Ruokalaji valmistetaan hyvin yksinkertaisesti - vihannekset leikataan, pinotaan kerroksittain ja haudutetaan matalalla lämmöllä. Tässä reseptissä ehdotan, että keittiössäni toteutetaan sianlihasta valmistettu domlama -versio. Vaikka voit tietysti käyttää klassista versiota, jossa on tapana käyttää lammasta.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 56 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Sianliha - 800 g
- Perunat - 2 kpl.
- Kesäkurpitsa - 1 kpl.
- Porkkanat - 2 kpl.
- Paprika - 2 kpl.
- Tomaatit - 2 kpl.
- Valkosipuli - 1 pää
- Kaali - 5-6 lehteä
- Kasviöljy - paistamiseen
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl tai maistaa
Domlaman keittäminen
1. Valmista ensin kaikki ruoat. Kuori liha kalvoista, suonista ja rasvasta, pese, kuivaa kosteudesta ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Valmista myös vihannekset. Kuori perunat porkkanoilla, huuhtele ja leikkaa noin 3-5 mm paksuisiksi viipaleiksi.
Pese kesäkurpitsa ja leikkaa myös - kukin 3-5 mm. Mutta jos käytät sen vanhoja hedelmiä, kuori tiheä kuori ja poista siemenet.
Irrota paprikoista häntä, leikkaa hedelmät puoliksi ja poista siemenet osioilla. Huuhtele massa juoksevan veden alla, kuivaa puuvillapyyhkeellä ja leikkaa 5-7 mm: n nauhoiksi.
Pese tomaatit, kuivaa ja leikkaa renkaiksi, kuten kaikki aiemmat tuotteet.
Kuori valkosipuli, huuhtele ja kuivaa.
3. Kun kaikki ainekset on valmistettu, aloita itse ruoan valmistus. Nosta paksupohjainen kattila, valurauta tai kattila. Kaada päälle kasviöljyä ja kuumenna hyvin niin, että se alkaa savua. Laita lihat paahtumaan asettamalla korkeampi lämpötila niin, että sianliha on peitetty kullanruskealla kuorella. Tuo se puolivälissä.
4. Ota seuraavaksi kattila liedeltä ja aseta kaikki vihannekset yksi kerrallaan. Ensimmäinen rivi peruna, mausta suolalla ja pippurilla.
5. Laita päälle porkkanaviipaleita, jotka eivät myöskään unohda suolaa ja pippuria.
6. Sitten tulee kesäkurpitsa rivi, maustettu suolalla ja pippurilla.
7. Järjestä pippuri ja valkosipuli haluamaasi järjestykseen. Voit valita valkosipulin määrän makusi mukaan.
8. Tämän jälkeen tulee viimeistelyrivi - tomaattiympyrät.
9. Ja peitä tämä koko vihannesrakenne kaalinlehdillä. Lehtien määrä asetetaan yleensä niin paljon kuin syöjiä tulee. Koska domlama tarjoillaan pöytään seuraavasti. Ensinnäkin kaali -lehti on vuorattu lautaselle, jolle ruoka on asetettu.
10. Peitä ruoka kannella, laita kattila liedelle ja kiehauta. Vähennä sitten lämpö erittäin pieneksi ja hauduta noin 1,5 tuntia.
Tämän jälkeen poista domlama varovasti. Poista ensin kaalin lehdet ja aseta ne sivuun.
11. Sekoita vihanneksia hitaasti keskenään, jotta muoto ei vahingoitu. Aseta kaalinlehdet lautaselle, jolle laita kasvispata. Domlyama on valmis ja voit kutsua perheesi syömään.
Katso myös videoresepti domlamun valmistamisesta: