Koostumus, kaloripitoisuus, italialaisen rintaliivijuuston valmistuksen erityispiirteet. Mitä hyötyä keho voi tuoda, mikä on sen mahdollinen haitta? Tarjoile juustolautasella ja käytä ruoanlaitossa.
Bra on puolikova italialainen juusto, joka on valmistettu lehmänmaidosta, mutta resepti sallii vuohen tai lampaanmaidon lisäämisen. Tuote sai nimensä samannimisen italialaisen kaupungin kunniaksi, joka oli aiemmin juustokaupan keskus - Cuneon maakunta, mutta juustoa ei koskaan tuotettu tässä kaupungissa, vain myynti tapahtui siinä. Leikkuupään halkaisija on noin 40 cm, korkeus 9 cm ja paino 8 kg. Laji ja maku määräytyvät kypsymisajan mukaan. Kuori: harmaa-valkoinen ja joustava nuorissa lajikkeissa, tummanbeige ja kiinteä kypsissä lajikkeissa. Kypsyessään massa muuttuu valko-beigestä syvän keltaiseksi, ja maku-makean pehmeästä mausteiseen ja kirkkaaseen.
Ominaisuudet tehdä juusto Bra
Tällä hetkellä on olemassa kaksi päälajiketta - Bra Tenero ja Bra Duro. Molemmat valmistetaan osittain rasvattomasta lehmänmaidosta, joka on kerätty yhdestä tai kahdesta lypsystä ja johon on lisätty pieni lampaan- ja vuohenmaito.
Bra Tenero on pehmeämpi juusto, se kuumennetaan 36-38 ° C: seen, Bra Duro on kovempi-jopa 27-32 ° С. Seuraavaksi maito juotetaan fermentoinnin avulla, tuloksena oleva massa asetetaan muotoon, puristetaan, suolataan ja lähetetään kypsymään. Pehmeä lajike kypsyy noin 45 päivää, kova - jopa 6 kuukautta.
On tuskin syytä valmistaa tätä italialaista juustoa yksin, eikä kyse ole niinkään suuresta määrästä teknisiä temppuja ja erityisten kypsymisolosuhteiden luominen, vaan oikeiden raaka -aineiden puuttumisesta. Euroopassa ei ole turhaa, että jokainen seisova juusto määritetään tietyllä maantieteellisellä alueella. Tosiasia on, että eri lehmirotut, jotka elävät eri ilmasto -olosuhteissa, ja maito ovat erilaisia. Siksi, jos sinulla ei ole mahdollisuutta löytää maitoa Piemonten lehmistä, sama maku ei toimi tekniikan noudattamisesta huolimatta.
