Yleensä ostamme kevyesti suolattua silliä valmiina, eikä moni kotiäiti uskalla suolata sitä omin käsin. Mutta sinun ei pitäisi pelätä tätä, tk. mausteisen suolatun sillin tekeminen on hyvin yksinkertaista omassa keittiössä.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Sivustolla olen jo julkaissut reseptin silakan suolaamisesta. Tänään haluan jakaa toisen vaihtoehdon sillin suolaamiseksi mausteisella suolalla. Ensimmäisen yrityksen jälkeen tajusin, että tämä prosessi ei ole työläs ja vaikea. Samaan aikaan tulos ei ole yhtä maukas kuin ostettu tuote.
Mausteinen silli voidaan valmistaa tuoreesta ja pakastetusta kalasta. Mutta leveysasteillamme on lähes mahdotonta löytää tuoretta silliä, joten voit ottaa jäädytetyn tuotteen turvallisesti. Ruoanlaitossa on 6 GOST -pääkimppua. Valitsin mieluummin yhden niistä, jossa seos sisältää paitsi suolaa myös mustapippuria, maustepippuria, laakerinlehteä, neilikkaa, sokeria, korianteria, tillin siemeniä. Mutta jos haluat, voit laajentaa tätä luetteloa lisäämällä kardemummaa, mintunlehtiä, kanelia, paprikaa, anista ja muita mausteita maun mukaan. Voit käyttää erilaisia aromiaineita. Esimerkiksi salvia, kumina, anis, muskottipähkinä ovat myös hyviä edellä mainituille mausteille. Tärkeintä on, että kaikki mausteet ovat tuoreita. Sitten he luovuttavat kokonaan kaikki mausteisen sillin aromaattiset öljyt.
On myös syytä huomata, että klassinen tapa suolata kalaa on kokonainen leikkaamaton ruho. Mutta tällä tavalla suolausaika pitenee. Suolaamiseen on myös muita vaihtoehtoja: rasvaton, puolikuoraton, muta poistettu, fileoitu tai paloiteltu. Jotkut näistä vaihtoehdoista lyhentävät merkittävästi suolausaikaa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 217 kcal.
- Annoksia per pakkaus - 1 ruho
- Kypsennysaika - 3-5 päivää
Ainekset:
- Jäädytetty tuore silli - 1 kpl.
- Neilikka - 3-4 silmua
- Suola - 3 rkl
- Sokeri - 1 tl
- Laakerinlehti - 2-3 lehteä
- Mustapippuri - hyppysellinen
- Maustepippurit - 4-5 herneet
- Korianteri - 3 silmua
- Tillin siemenet -? tl
Kuinka valmistaa mausteinen suolattu silli:
Koska käytämme useimmiten jäädytettyä silliä suolaamiseen, se on ensin sulatettava kokonaan. Älä käytä mikroaaltouunia tai kuumaa vettä tähän. Sulata kala jääkaapissa. Tämä prosessi voi viedä päivän, mutta ruhon laatu ei huonone. On toivottavaa valita keskikokoinen kala, joten se kypsyy nopeammin. Tässä reseptissä keitän koko kalan, joten kun se sulaa, huuhtele se vain juoksevan veden alla ja pyyhi se paperipyyhkeellä. Muista myös poistaa kidukset ennen suolaamista.
1. Joten, kun kala on täysin valmis, valitse astia, johon on kätevää suolata kala ja laita siihen kaikki mausteet ja mausteet, suola ja sokeri. Silli on parasta suolata muovi- tai emalikulhoon.
2. Kaada lämmin juomavesi astiaan ja sekoita hyvin, jotta suola ja sokeri liukenevat kokonaan. Laske sitten kala nesteeseen niin, että se upotetaan suolavedessä.
3. Aseta sorto sillin päälle, esimerkiksi laita halkaisijaltaan sopiva levy, jolle aseta astia vedellä. Jätä kala huoneenlämpöön päiväksi ja laita se sitten jääkaappiin 2 päiväksi. Tämän ajan kuluttua voit kokeilla sitä, silakka suolataan hieman. Jos pidät suolaisemmasta kalasta, pidä sitä suolavedessä vielä 2 päivää. Huomaa myös, että silli kypsyy nopeammin huoneenlämmössä kuin jääkaapissa.
Kun kala on valmis, säilytä sitä yksinomaan jääkaapissa. Käytä sitä täydellisesti kaikkiin ruokiin ja välipaloihin, joihin olet tottunut käyttämään ostettua tuotetta.
Katso myös videoresepti mausteisen suolatun sillin valmistamisesta kotona.
