Tänään puhumme monipuolisesta välipalasta, kuten täytetyistä munista. Samanlainen ruokalaji koristaa usein juhlapöydät erilaisilla täytteillä. Tässä katsauksessa ehdotan munien keittämistä herkimmän maksapasteettin kanssa.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Monet kotiäidit valmistavat täytettyjä munia juhlapöydälle. Tämä on melko suosittu alkuruoka, joka valmistetaan monin eri tavoin. Olen jo jakanut erilaisia ruoanlaittovaihtoehtoja tälle astialle. Löydät heidän reseptinsä verkkosivustolta, ja tänään kerron sinulle toisen yksinkertaisen vaihtoehdon - maksalla täytetyt munat. Tämä on epäoikeudenmukaisesti unohdettu, mutta herkullinen välipala.
Voit ottaa minkä tahansa maksan makusi mukaan. Herkempi alkuruoka saadaan kanan sisäelimillä. Perinteisesti pateeseen ei lisätä erityisiä ovela mausteita. Kukaan ei kuitenkaan vaivaudu leikkimään tuoksujen ja makujen kanssa. Voit poiketa hieman tästä reseptistä ja lisätä muita tuotteita täytteeseen monipuolistamalla pateettia. Esimerkiksi keitetyt porkkanat, paistetut sipulit, juustolastu ja muut makusi mukaiset täytteet sopisivat hyvin maksan kanssa.
Haluan huomata, että tämän välipalan valmistaminen vie vähintään aikaa. Voit valmistaa pastettin etukäteen ja keittää kovaksi keitetyt munat. Ja juuri ennen tarjoilua täytä kivekset. Voit valmistaa tällaisen alkuruoan juhlapöydälle ja vain tavalliselle perheillalliselle.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 143 kcal.
- Annokset - 20
- Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia
Ainekset:
- Maksa - 500 g (mikä tahansa lajike)
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Munat - 10 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Laakerinlehti - 1 kpl.
- Pippurit - 3 kpl.
- Voi - 50 g
- Kasviöljy - paistamiseen
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Täytettyjen munien keittäminen maksalla:
1. Leikkaa kalvo maksasta, leikkaa suonet ja kanavat. Jos tämä on sianlihaa, liota se etukäteen maitoon puoli tuntia. Silloin hänessä ei ole katkeruutta. Maksan jälkeen huuhtele, leikkaa paloiksi ja laita kattilaan.
2. Kuori, pese ja pilko porkkanat ja sipulit.
3. Lähetä porkkanat pannulle maksaan, lisää laakerinlehdet, pippurit ja kuoritut valkosipulinkynnet. Täytä juomavedellä ja laita liedelle kiehumaan.
4. Kiehauta, alenna lämpötila minimiin ja kypsennä ruokaa puoli tuntia.
5. Sillä välin pilko pannulla öljy ja lisää hienonnettu sipuli. Kuullota se läpinäkyväksi keskilämmöllä.
6. Kun maksa ja porkkanat ovat kypsiä, ota ne pois pannulta ja siirrä seulalle niin, että kaikki ylimääräinen neste on lasia.
7. Aseta lihamylly keskitason ritilälle ja kierrä maksa, porkkanat ja sipulit. Lisää voi, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin.
8. Keitä tähän mennessä kovaksi keitetyt munat. Tätä varten laita ne kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja kiehauta. Laske sitten lämpötila minimiin ja keitä 10 minuuttia. Siirrä jääveteen ja anna jäähtyä 20-30 minuuttia. Tämä prosessi on erittäin tärkeä erityisesti täytettyjen munien osalta. Koska kylmä vesi helpottaa munien kuorimista, jotta ne pysyvät kauniina, leikkaa kuoret poistamisen jälkeen puoliksi ja poista keltuainen. Et tarvitse keltuaista tässä reseptissä, käytin sitä toiseen ruokaan.
9. Täytä munat maksapateetilla, koristele yrteillä, raastetulla keltuaisella, karpaloilla tai granaattiomenilla ja tarjoile.
Katso myös videoresepti kananmaksalla täytettyjen munien valmistamisesta.
