Kuinka erottaa oikea hunaja väärennöksestä

2024 Kirjoittaja: Arianna Cook | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:36

Merkkejä luonnollisesta ja väärennetystä hunajasta. Tapoja erottaa väärennös ulkoisista merkeistä ja käyttämällä kemiallisia reaktioita. Suosituksia siitä, miten mehiläinen nektari ei pilaannu. Kaikki eivät osaa erottaa todellista hunajaa väärennöksestä, mutta se on ehdottoman välttämätön taito. Luonnollisen mehiläismektarin hyödyt ovat kiistattomat, mutta tätä ei voida sanoa väärennetystä nektarista, se ei sovellu paitsi ruokaan myös kosmetiikan valmistukseen. Ja jos et halua maksaa rahaa hyödyttömästä väärennöksestä, kannattaa oppia tunnistamaan se.

Luonnonhunajan ominaisuudet ja ominaisuudet

Hunajaa rakastetaan terveyttä edistävästä makeudestaan, toisin kuin esimerkiksi sokeri. Samoista syistä tämä tuote on kalliimpi ja siksi houkutteleva huijareille, koska sen väärentäminen on kannattavaa.

Jotta et joutuisi heidän temppuihinsa, sinun pitäisi tietää oikean hunajan merkit ja ominaisuudet:

• Johdonmukaisuus … Todellisessa mehiläismetarissa se on homogeeninen, ilman saostumista, kerrostumista ja epäpuhtauksia. Mutta se voi olla erilainen (ympäristön lämpötilan ja vuodenajan mukaan): nuorelle hunajalle se on nestemäistä ja kypsälle hunajalle (noin talven loppuun mennessä) kiteytynyt. Sokerointi tapahtuu vähitellen, mitä lähempänä kylmää, sitä paksumpi ja paksumpi tuote muuttuu, kevyemmäksi ja sameammaksi.
• Juoksevuus … Sitä hallitsee vain nestemäinen hunaja. Sen pitäisi tyhjentyä pitkään, ohuessa langassa, repeytymättä erillisiksi pisaroiksi, muodostaa luistin levylle, ja viimeinen tippa joustaa ja venyy, ikään kuin pomppii ylöspäin. Korkealaatuinen kypsä mesi voidaan kääriä lusikan ympärille kääntämällä sitä. Ja kypsymätön virtaa alas kuin vesi. Tämä tapahtuu, koska siinä on kaksi kertaa enemmän vettä kuin laadussa, mutta entsyymejä ja sakkaroosia on vähän. Asia on, että mehiläiset käsittelevät nektaria viikon ajan, hunajaa infusoidaan, vesi haihdutetaan siitä, monimutkaiset sokerit hajoavat, tuote rikastetaan entsyymeillä. Kun kaikki on valmista, mehiläiset sulkevat kennon vahalla. Mutta häikäilemättömät mehiläishoitajat voivat pumpata aineen ulos jo ennen tiivistämistä vapauttaakseen kammat, ja epäkypsä tuote ilmestyy myyntiin.
• Maku … Luonnollisesti hunajan maku on makea, mutta myös välttämättä hapan, ja siinä on miellyttävää katkeruutta, mikä ei tee kurkusta kovin kipeää. Joidenkin lajikkeiden maku on spesifinen, hapokas tai voimakkaamman katkeruuden aiheuttava, mikä aiheuttaa saman lisääntyneen kurkkukipun, mutta sen ei missään tapauksessa saa olla hapan (tämä on merkki käymisestä, joka on alkanut) ja selvästi katkera (tämä tarkoittaa että tuote on varastoitu väärin ja sekaisin).
• Haju … Luonnollinen hunaja tuoksuu huomaamattomasti kukille, väärennetty tai ei haise lainkaan, tai se on luonnoton terävä, ja siitä tulee karamellia, mikä tarkoittaa, että se on lämmitetty.
• Väri … Eri keltaiset sävyt, kaikki riippuu siitä, mistä kasveista mehiläiset ovat keränneet mettä. Tattarihunaja on tummaa, ruskehtavaa, kalkkivarjossa samanlainen kuin meripihka, akaasiahunaja on vaaleankeltainen ja kukkahunaja läpinäkyvä vaaleankeltainen. Valkoinen ei ole luonnollista luonnontuotteille.
• Paino … Mehiläisten nektari on vettä raskaampaa; 1 litran purkissa on noin puolitoista kiloa hunajaa painosta.
• Läpinäkyvyys … Nestemäinen hunaja on melko läpinäkyvää (mutta ei liikaa), vain akaasiahunaja on hieman sameaa, muut lajikkeet sameutuvat vasta, kun ne on päällystetty (kiteytynyt).
• Kiteytyminen … Tämä prosessi on melko nopea, kestää kaksi tai neljä viikkoa (hunajan tyypistä riippuen) lahjonnan jälkeen. Yleensä mesi on sokeroitu syksyyn mennessä, mutta jotkut lajikkeet, koska niissä on paljon fruktoosia, vetävät tätä joulukuuhun asti (akaasia, kanerva, kastanja) tai jopa kauemmin (jopa vuoden), varsinkin jos säiliö on tarpeeksi tiiviisti suljettu. Sokeroidun hunajan kiteiden tulisi olla pieniä, ja se itse näyttää gheeltä.
• Vaahto … Se voi olla läsnä vain kypsymättömässä tuotteessa, siinä, jossa käymisprosessi alkoi, sen ei pitäisi olla korkealaatuista.

Muistaa! Sinun pitäisi ostaa hunajaa kauden aikana (massan pumppaus alkaa 14. elokuuta Honey Spasissa) tunnetulta mehiläishoitajalta, joka harjoittaa tällaista kauppaa säännöllisesti ja arvostaa hänen mainettaan. On kannattavampaa tehdä tukkumyynti (koko vuoden tarvitsemasi määrä), voit pyytää myyjältä alennusta.

Luonnonhunajan väärennösten tyypit

Mitä temppuja huijarit käyttävät väärennettyyn mehiläismetariin. Tätä varten käytetään liitua, jauhoja, sokeria, tärkkelystä, melassia … Lisäksi joskus väärennettyä hunajaa on erittäin vaikea havaita edes laboratorion läsnä ollessa.

Tarkastellaan tarkemmin väärennösten tyyppejä:

1. Luonnollinen hunaja lisäaineilla … Vaarallisin väärennös. Tällaisen väärennöksen luomiseksi paksu sokerisiirappi, joka on sävytetty teellä, lisätään luonnonhunajaan. Ja koska sokeri ei myöskään ole halpaa nyt, siirappi voidaan korvata erilaisilla ulkonäöltään samanlaisilla aineilla lisäämällä makuja, mutta jo terveydelle haitallisempia kuin sokeri ja tee.
2. Keinotekoinen hunaja … Sitä valmistetaan tehtaissa sokerista (juurikkaasta tai sokeriruo'osta) sekä melonin, vesimelonin, maissin ja muiden korkean sokeripitoisuuden sisältävien tuotteiden mehusta ja sävytetty sahramilla, mäkikuisman tai teen keittämillä. Tällaisessa aineessa ei ole entsyymejä, se ei haise kukilta, mutta sitä on vaikea erottaa todellisesta ulkoisesti ja maun mukaan. Tunnolliset myyjät eivät luovuta keinotekoista hunajaa luonnollisena, vaan se myydään asianmukaisilla etiketeillä, jotka osoittavat sen alkuperän ("Punajuurihunaja", "Vesimelonihunaja", "Melonihunaja"). Mutta huijarit voivat luopua tällaisesta tuotteesta luonnollisena ja liioitella sen hintaa.
3. Hunajaa ei ole valmistettu nektarista … Jos asetat syöttölaitteet, joissa on sokerisiirappia mehiläispesien viereen, hyönteisten ei ole vaikea saada nektaria, mutta käymme hunajaa sokerista. Tuloksena on melkein tavallisen näköinen tuote, joka on huonompi kuin luonnollinen maku ja hyödylliset ominaisuudet. Tällainen hunaja on erittäin kevyttä, vaaleaa, kiteytyy hitaasti. Mutta jos sekoitat sen todelliseen, on lähes mahdotonta tunnistaa väärennös edes laboratoriossa. Siksi on niin tärkeää, että sinulla on tuttu mehiläishoitaja, johon luotat ja jonka säädyllisyys ei epäile.
4. Hunajahunaja … Se on eräänlainen mehiläisten käymä hunaja, ei mesi. Mutta sen lähde ei ole sokerisiirappi, vaan tyyny. Padya on nimi kahdentyyppisille aineille. Ensimmäinen on eläinperäinen tyyny. Jotkut hyönteiset (itse asiassa tämä on niiden ulosteet) erittävät tätä makeaa tahmeaa nestettä, loistaen kasveja, esimerkiksi kirvoja. Toinen laji on kasviperäinen. Joidenkin puiden (havupuu, tammi, paju, kirsikka, saarni, luumu, omena, vaahtera) versot ja lehdet päästävät makeaa nestettä, jota ulkoisen samankaltaisuutensa ja maunsa vuoksi kutsutaan hunaja- tai värittömäksi. Normaalivuosina mehiläiset eivät kerää hunajaa, koska hunaja on huonosti varastoitu, ei kiteyty, hapu, ja tällaisen tuotteen syöminen lyhentää niiden käyttöikää 2 kertaa tai enemmän. Syy mehiläisten keräämään hunajakastetta on kukkivien kasvien puuttuminen. Tämä tapahtuu kuivalla kesällä tai syksyllä. Mutta ei hunaja voi olla hunajaa, koska hyönteiset keräävät sen touko-kesäkuussa, jolloin kaikki kukkii voimakkaasti. Ulkomailla hunajatuote on arvostettu parantavista ominaisuuksistaan, se sisältää 12 kertaa enemmän kaliumia kuin tavallisesti! Mutta eläinperäistä hunajatuotetta pidetään toisena luokana, koska se sisältää proteiinin hajoamistuotteita. Tsaari -Venäjällä mehiläishoitaja, joka antoi hunajahunajan kukkahunajaksi, oli suuressa vaikeudessa - hänellä ei ollut oikeutta näyttää tavaraaan markkinoilla ilman erityistä etikettiä, ja hänelle myönnettiin kaikkein epämukavin kauppapaikka. Tarkasti ottaen väärennettyä tuotetta ei voida kutsua väärennökseksi, mutta on myös väärin myydä sitä ilman ennakkoilmoitusta. Mehiläishoitajan on varoitettava ostajaa siitä, mitä hän ostaa. Ja vaikka tällainen hunaja sisältää enemmän hivenaineita ja sitä pidetään erittäin hyödyllisenä tuotteena heikentyneille lapsille, anemiapotilaille ja leikkauksen jälkeiselle ajalle, sen ominaisuuksia ei ole tutkittu riittävästi, on parempi olla käyttämättä sitä kuulematta ensin lääkäriä.
5. Sulanut luonnollinen hunaja … Häikäilemättömät myyjät tarjoavat ostajille keväällä tai alkukesällä nestemäistä nektaria, jonka oletetaan olevan tämän vuoden sadosta. Itse asiassa tämä on viime vuoden ylikuumentunut tuote, joka menetti kaiken arvonsa kuumennettaessa (yli 40 astetta). Ylikuumentunut tuote voidaan erottaa sen karamellimakuista, se siirtyy usein tattariksi, koska kuumennettaessa se voi tummentua ja saada ominaisen ruskehtavan sävyn tai toukokuun. Itse asiassa käytännöllinen mehiläishoitaja ei koskaan ota mehiläisiltä (tai pikemminkin tulevilta sikiöiltä) ruokaa, jota he tarvitsevat kasvulle ja kehitykselle. Kun mehiläishoitaja on pumpannut suuren määrän hunajaa varhain keväällä, mehiläishoitaja ei saa kymmeniä kiloja nektaria syksyllä, koska hitaat ja heikot mehiläiset eivät yksinkertaisesti kerää sitä suuria määriä. Mehiläishoitajat todella pumppaavat toukokuun tuotteen ulos, mutta pieninä määrinä ja pääsääntöisesti henkilökohtaiseen käyttöön, ei myytäväksi ja teollisessa mittakaavassa.

Pieni temppu! Jos todella haluat ostaa toukokuun hunajaa, pyydä myyjää antamaan sinulle osa hunajakennoista, koska huijarit eivät voi väärentää niitä. Näin voit olla varma ostoksesi luonnollisuudesta, ja vahan pureskelu vahvistaa hampaasi ja ikenesi.

Kuinka vahvistaa hunajan aitous käytännössä

Huijarit ovat kiinnostuneita ostamaan tuotteensa todelliseen hintaan. Siksi jopa kokenut gourmet voi sekoittaa luonnollisen ja väärennetyn hunajan. Mutta jos tiedät joitain temppuja, väärennös määritetään melko helposti sekä ulkoisten merkkien että kemian avulla.

Hunajan laadun määrittäminen ulkoisilla merkeillä

Voit määrittää, mitä edessäsi on, väärennettyä tai oikeaa hunajaa, ilman laboratoriotutkimuksia. Seuraavassa on muutamia vinkkejä mehiläisen nektarin ulkoisista piirteistä, jotka estävät sinut tieltä:

• Maku … Kokeile tuotetta ensin. Jos se liukenee ilman jäännöksiä, kielelle ei jää vahvoja sokerikiteitä ja kurkku repeytyy hapan jälkimaku, niin se on korkealaatuista. Älä myöskään epäröi ja ota se lusikalla pois aivan pohjasta (melassia saattaa olla väärennetyn purkin pohjassa). Ja jos myyjä on sitä vastaan, on parempi ohittaa tällainen hunaja.
• Haju … Todellisella nektarilla on varmasti ominainen tuoksuva kukkainen tuoksu. Fakeilla ei ole hajua.
• Kiteytyminen … Jos näet suuria ja kovia kiteitä sokeroidussa hunajassa, tämä on todennäköisesti väärennös, jonka mehiläiset ovat sokerisiirapista fermentoineet. Luonnollisessa tuotteessa kiteiden pitäisi olla hienojakoisia.
• Nestemäinen tila … Ostajat pitävät tuotteesta enemmän tässä muodossa, vaikka kiteytynyt ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksia ollenkaan. Mutta jos nestemäiselle hunajalle on kysyntää, se tarkoittaa, että huijarit järjestävät tarjouksen liuottamalla (sulattamalla) vanhan hunajan. Se ei enää sisällä hyödyllisiä aineita, vain puhdasta glukoosia. Se menettää parantavat ominaisuutensa yli 37 asteen lämpötiloissa, joten muuten ei ole erityistä terveyshyötyä juoda kuumaa teetä hunajalla, ei sokerilla. Ainoastaan akaasia-, kanerva- ja kastanjamektari on sokeroituja muita lajikkeita myöhemmin, ja ne voivat pysyä nestemäisinä ympäri vuoden (ne sisältävät enemmän fruktoosia). Muu oikea hunaja ei voi olla nestemäinen talvella. Jos näet tällaisen tuotteen myynnissä, se tarkoittaa, että se oli joko sulanut tai väärennetty (mehiläisten käymistilassa ei mesi, vaan sokerisiirappi tai hunajakastike). Jos edessäsi on nestemäinen tuote, joka on suljettu hunajakennoihin, voit olla varma, ettei tämä ole ylikuumentunut. Totta, he eivät ole vakuutettuja väärentämiseltä (mehiläiset olisi voitu ruokkia siirapilla).
• Läpinäkyvyys, sedimentti ja delaminaatio … Hunaja on tietysti läpinäkyvää, kunhan se on nestemäisessä tilassa. Mutta jos se on erittäin läpinäkyvää ja näet jopa tölkin pohjan sen läpi ja mesi heittää myös meripihkaa, jolla on kirkas kiilto ja karamellin maku, olet todennäköisesti tekemisissä sulanneen tuotteen kanssa. Akaasiahunaja voi olla läpinäkyvää ja hieman sameaa, kaikki muut lajikkeet ovat joko läpinäkyviä (toistaiseksi nestemäisiä) tai kiteytyneitä. Jos siinä on sedimenttiä tai kerrostumista (aine on tiheämpi alhaalta kuin ylhäältä), tämä johtuu ehdottomasti epäpuhtauksista. Näin tapahtuu, jos esimerkiksi huijarit laittavat tölkin pohjalle mannasuurimoon sekoitettua melassia ja kaadetaan päälle oikeaa hunajaa.
• Epäpuhtaudet … Luonnollisessa tuotteessa, jos tarkastelet tarkasti, näet siitepölyä ja vahapartikkeleita. Osta tämä hunaja rauhallisesti. Mutta jos siinä leijuvat ruohot ja mehiläisten ruumiinosat, sama vaha on riittävän suuria paloja, tämä tarkoittaa, että joko mesi on luonnollista ja myyjä on hyvin huolimaton, ellei epäpuhdas, tai hän on tarkoituksella lisännyt kaiken tämän roskan hänen väärennettyjä tai heikkolaatuisia aitoja tavaroitaan. Joka tapauksessa on parempi pidättäytyä ostamasta.
• Vaahdon läsnäolo … Tällaista hunajaa ei kannata ostaa, se alkoi käydä tai pumpattiin ulos kypsä. Korkealaatuisessa vaahdossa ei saa olla vaahtoa.
• Juoksevuus … Hyvällä tuotteella ei ole suurta juoksevuutta, mutta se on hapan, kehittymätön (se on huonosti varastoitu, nopeasti hapan) tai laimennettuna paddyllä - kyllä, koska se sisältää suuren määrän vettä. Hänen ansiostaan väärennetty tuote, jos se pudotetaan huonolaatuiselle paperille, joka imee hyvin kosteutta (esimerkiksi sanomalehti- tai wc-paperi), leviää sen päälle tai jopa vuotaa läpi muodostaen märkiä pisteitä ympärille. Huonolaatuista hunajaa ei voi rullata lusikalle, se tippuu ja muodostaa roiskeita ja kuplia muun aineen pinnalle. Mutta todellinen, jos upotat siihen puhtaan puisen sauvan ja nostat sen sitten ylös, sitä vetää pitkä keskeytymätön lanka, joka katkeaa ja menee alas muodostaen liukumäen.
• Imukyky … Jos yrität hieroa tippaa hunajaa sormiesi välissä, luonnollinen imeytyy ihoon ilman jäämiä ja väärennetty jättää sormillesi pyörivän palan.
• Paino … Purkki, jonka tilavuus on 800 ml, mahtuu 1 kg painavaan tuotteeseen. Jos ei, se tarkoittaa, että siinä on paljon vettä (eli se on epäkypsää tai laimennettua). Ja litran purkissa painon mukaan pitäisi olla vähintään 1 kg 400 g mehiläismettä.
• Terveellisyys … Äitiyrttihunaja rauhoittaa, ja vadelma- ja lehmänhunaja ovat hyödyllisiä vilustumiseen. Mutta kun olet tiskillä, et voi testata näitä ominaisuuksia. Mutta jos tunsit kotona vastaavan vaikutuksen (esimerkiksi sinun pitäisi ehdottomasti heittää kuume vadelmasta), palaa myyjälle ja varastoi tällaiset tavarat tulevaa käyttöä varten. Parempi vielä, ota tämän mehiläishoitajan koordinaatit, jotta et menetä mahdollisuutta ostaa arvokasta tuotetta tulevaisuudessa.
• Paistettua hunajaa … Joskus markkinat myyvät tuotteen palasina. Toisin sanoen se on niin täynnä, että pankkia ei enää tarvita sen säilyttämiseen, ja jopa tällaisen monoliitin leikkaaminen veitsellä on melko vaikeaa. On yksiselitteistä, että tämä ei ole kuluvan vuoden, eikä ehkä menneisyyden, tuote. Jos luotat mehiläishoitajaan, niin tällaista hunajaa voi ostaa, mutta tietysti halvempaa kuin tuoreempaa. Mutta on parempi olla ottamatta leivonnaisia tarkistamattomilta myyjiltä. Tosiasia on, että hunaja imee hajua ja kosteutta. Jos sitä säilytetään vilpittömässä mielessä, se voi sisältää tuntemattomia ja hyödyllisiä komponentteja.
• Hunajahunaja … Jos lähdet etsimään tällaista tuotetta tai päinvastoin et halua ostaa, muista, että se eroaa siitä, että sillä ei ole tavallista hunajan tuoksua, se on ruskehtava, tumma, joskus jopa vihertävä. Sen maku on erittäin makea, mutta ei ole ominaista nektarin jälkimaku. Hunajahunaja pysyy nestemäisenä pitkään, se on hygroskooppinen ja siksi huonosti varastoitu, nopeasti hapan.

Huomaa! Ennen kuin ostat hunajaa markkinoilta, kysy myyjältä tuotteen laatutodistus. Ja kaupassa kiinnitä huomiota etiketin väriin. Jos se on valkoinen, se tarkoittaa, että tämä on korkealaatuisin tuote. Ja jos se on sininen, tämä osoittaa, että se on huonolaatuista tai hunajaista. Lue myös huolellisesti, mitä siellä on kirjoitettu. Tällaisia tietoja on oltava: hunajan lajike ja kasvitieteellinen tyyppi, missä ja milloin se kerättiin, toimittajan osoite ja nimi, standardi.

Väärennetyn hunajan määrittäminen kemiallisilla reaktioilla

Kun olet valinnut tuotteen, josta pidät visuaalisesti markkinoilla, älä kiirehdi ostamaan suurta määrää kerralla. Vaikka tiedätkin, miten hunaja voidaan erottaa väärennöksestä ulkonäöltään, tuoksultaan ja maultaan, voit silti tulla petetyksi. Tämän estämiseksi osta näyte 100 g, ota myyjän yhteystiedot ja sovi, että jos pidät siitä, otat myöhemmin suuren erän. Ja kotona, tutustu rauhallisesti ostamiisi yksinkertaisten kemiallisten reaktioiden avulla.

Tarkista eri tavoilla:

1. Vesi ja alkoholi … Sekoita 1 rkl lasilliseen lämmintä tislattua vettä. l. hunaja. Laadukas, ilman epäpuhtauksia liukenee ilman jäämiä. Jos epäpuhtauksia on, ne laskeutuvat tai kelluvat. Ja jos lisäät neljänneksen alkoholin tilavuudesta, ja liuos ei muutu sameaksi, se tarkoittaa, että tuote ei ole hunajakasta. Liuoksen maitomainen väri ja läpinäkyvä tahmea dekstriini, joka on laskeutunut pohjaan, tarkoittaa, että hunajassa on tärkkelyssiirappia. Toinen tapa: liuotetaan 5 tl. tislattua vettä mehiläismetaria (1 tl), lisää metyylialkoholia (6 tl). Jos on muodostunut suuri määrä valko-keltaista sakkaa, siinä on sokerisiirappia.
2. Lime … Tämän testin ehdotti A. F. Gubin. Sekoita hunajaa kalkkivedessä ja lisää tislattua vettä (10: 1: 1). Kiehua. Jos seoksessa näkyy ruskeita hiutaleita, tuote on hunajakasta.
3. Jodi … Liuota hunaja tislattuun veteen ja lisää sitten pari tippaa jodia. Muuttui siniseksi? On tärkkelystä tai jauhoja.
4. Tärkkelys … Ripottele tippa hunajaa ripauksella tärkkelystä. Jos se pysyy päällä, kuten valkoinen korkki, ostit hyvän tuotteen. Muuten tämä on väärennös.
5. Lapit ja alkoholi … Klo 10 L. sekoita 1 tl vettä. hunaja, lisää hieman lääketieteellistä alkoholia puoleen tästä liuoksesta. Jos se muuttuu valkoiseksi, tärkkelyssiirappi sekoitettiin nektariin. Lisää lapis loput liuokseen. Valkoinen sakka tarkoittaa, että tuote on sekoitettu melassiin.
6. Tulen avulla … Pudota hunaja paperille ja sytytä se. Onko paperi palanut ja mesi ei pala tai sula? Se tarkoittaa, että se on korkealaatuinen, todellinen. Väärennös sulaa, jos mehiläiset käyvät sen siirappista, ja muuttuu ruskeaksi, jos ihmiset ovat jo laimentaneet sen sokerilla. Toinen tapa: sytytä kiteytynyt hunaja. Hissed, crackled - fake, hiljaa sulanut - todellinen.
7. Ruostumaton teräslanka … Kuumenna se esimerkiksi lämmittämällä kaasupolttimen päällä tai kevyemmässä liekissä ja laske se jyrkästi hunajaksi. Viedä ulos. Jos lanka on puhdas, tuote on aito, mutta siinä oleva tahmea massa on todiste väärennöksestä.
8. Imuri … Pudota päälle hunajaa ja anna vaikuttaa 3-5 minuuttia. Jos tämän ajan kuluttua alla oleva paperi ei liota mesi kääntöpuolelle, se on todellista. Ja mitä pidempään paperi ei kastu, sitä parempi aine. Totta, jotkut asiantuntijat (V. G. Chudakov) vakuuttavat, että tämä ei ole ihanteellinen menetelmä. Hän määrittää väärennöksen 100% tarkkuudella, mutta tapahtuu, että luonnollinen hunaja kuuluu väärennösten luokkaan.
9. Etikka … Jos liitu sekoitettiin hunajaan, se on erittäin helppo havaita pudottamalla siihen etikkaa. Väärennetty tuote, johon on lisätty liitu, vilisee.
10. Kemiallisella lyijykynällä … Levitä paperille kerros hunajaa ja piirrä lyijykynällä. Värillinen jälki jää tuotteeseen jauhojen tai tärkkelyksen lisäaineiden kanssa. Totta, sama V. G. Chudakov uskoi, että tämä menetelmä ei anna 100% takuuta.
11. Leipä … Laadukkaassa nektarissa on hyvin vähän vettä, ja jos upotat leipäpalan siihen 10 minuutiksi, se pysyy kiinteänä. Mutta hunajassa, joka on laimennettu sokerisiirapilla, se kastuu, pehmenee tai jopa hiipuu kokonaan.
12. Kylmä … Aseta hunajapurkki jääkaappiin. Hyvä tuote ei jää nestemäiseksi, se sakeutuu, toisin kuin sulanut tai sellainen, johon on lisätty vettä.
13. Tee … Sekoita hieman mesiä löysään teeseen. Jos sedimenttiä on, se tarkoittaa, että hunaja on väärennetty. Luonnollinen tuote tekee siitä vain hieman tummemman ja siinä kaikki.
14. Eetteri … Tämä on erittäin vaikea menetelmä todellisille kemisteille. Ne määrittävät, onko hunaja kuumennettu. Tällöin siihen on muodostunut käänteinen sokeri. Varmista tästä, hiero 1 tl. mesi on pieni määrä eetteriä. Suodata tuloksena saatu liuos kuppiin, haihduta se sitten kuivaksi ja lisää jäännökseen 2-3 tippaa tuoretta 1-prosenttista resorsinolin ja suolahapon liuosta. Epäpuhtauden oranssi, punainen tai kirsikka väri tarkoittaa, että tämä on väärennös.

Tärkeä! Hyvä hunaja sakeutuu ja kiteytyy ajan myötä, ja jos sinun ei ole sokeroitu vuoden tai kahden kuluttua, tämä on todennäköisesti väärennetty tai hunajatuote. Jos oston jälkeen se alkoi jakautua kahteen kerrokseen (paksumpi alhaalta ja ohuempi ylhäältä), tämä tarkoittaa, että ostit kypsää nektaria. Se on käytettävä nopeasti ennen käymistä.

Kuinka et pilaa luonnollista hunajaa itse

Joten olet ostanut laadukkaan tuotteen. Nyt on pienen tehtävä - säilyttää ja käyttää sitä oikein, jotta se ei pilata sitä. Noudata näitä kahta vinkkiä ja sinun pitäisi olla kunnossa:

• Älä lämmitä … Kaikista edellä mainituista olet jo ymmärtänyt, että hunajan kuumentaminen yli 37 asteen lämpötilaan riistää sen kaikki hyödylliset ominaisuudet. Ainutlaatuiset entsyymit tuhoutuvat, antiseptiset ominaisuudet häviävät. Ja jos lämmität sen 80-85 asteeseen, saat syöpää aiheuttavaa ainetta, joka sisältää myrkyllistä oksimetyylifurfuraalia. Siksi kuumaa teetä, maitoa tai kaakaota ei voi lisätä mesi! Ja jopa kosmeettisiin tarkoituksiin (naamarit, kuorinnat jne.), Aine ei ole kovin kuumennettu.
• Älä säilytä metalliastioissa … Luonnontuotteessa on happoja, jotka hapettamalla metallin tuovat sen hiukkaset hunajaksi, mutta tällaisista kemiallisista reaktioista peräisin olevien hyödyllisten aineiden määrä vähenee. Tällaisen nektarin nauttimisen jälkeen saat parhaimmillaan närästystä ja pahimmassa tapauksessa myrkytystä. Jotta tämä ei tapahtuisi, säilytä ostoksesi lasipurkkeissa, savikannuissa, puisissa ammeissa, posliinissa ja keraamisissa astioissa. Ei ole myöskään tarpeen kääriä hunajapurkkeja metallikannella, se säilyy täydellisesti tavallisen muovisen alla.

Muuten! On myytti, että mehiläisten keräämä hunaja on parempi kuin tavallinen, litteä hunaja. Itse asiassa koko etu on tällaisen vuorimektarin ympäristöystävällisyydessä. Ravinteiden pitoisuus ei kuitenkaan riipu ollenkaan niiden keräyspaikkojen korkeudesta. Hyvä mehiläishoitaja jopa tasangolla löytää puhtaan paikan kaukana teistä ja teollisuuslaitoksista ja voi jopa sopia maanviljelijöiden tai maatalousyrityksen agronomin kanssa mehiläistarhan sijoittamisesta kukkivien peltojen lähelle (tästä on hyötyä kaikille). Jos luotat myyjään ja tiedät, että mehiläiset eivät keränneet miekkaa ajotieltä, voit olla varma, että tällainen hunaja ei ole millään tavalla huonompi kuin vuoristohunaja. Kuinka erottaa oikea hunaja väärennöksestä - katso video:

[media = https://www.youtube.com/watch? v = TJxzf_IWyOo] Nyt tiedät kuinka tunnistaa väärennetty hunaja, soveltaa tietosi käytännössä, etkä koskaan lannistu häikäilemättömien myyjien temppuihin. Ja säilytyssääntöjen noudattaminen estää makean ostoksesi pilaantumasta.