Serrano -pippurin edut ja vasta -aiheet. Reseptejä ruokalajeille ja hedelmien koostumukselle. Kuinka keittää ja säilyttää vihanneksia oikein. Absoluuttiset vasta -aiheet serrano -pippurin käytölle:
- Ruoansulatuskanavan sairaudet. On välttämätöntä sulkea tämä pippurivalikoima pois ruokavaliosta, jossa on sisäelinten tulehtunut limakalvo.
- Imetys Imetyksen aikana sinun on poistettava mausteiset ja mausteiset ruoat kokonaan ruokavaliosta.
- Raskauden toinen ja kolmas kolmannes. Kun toksikoosi ei ole enää niin akuutti, tuote on poistettava valikosta.
- Munuaisten ja maksan sairaudet. Tällaisissa sairauksissa eteeriset öljyt vaikuttavat kielteisesti näihin elimiin.
Huomautus! Serrano -pippurimehu on erittäin aggressiivinen limakalvoja kohtaan, joten sen valmistelussa ja käytössä on oltava varovainen.
Serrano -pippurin reseptit
Voit valmistaa kypsiä punaisia vihanneksia, mutta on myös reseptejä marinoituihin tai suolattuihin serrano -paprikoihin, joissa käytetään vihreitä kypsymättömiä hedelmiä. Tämäntyyppisen chilin suosio on perusteltua sen kohtuullisella pistävyydellä ja pistävyydellä sekä lihaavammalla massalla verrattuna muihin lajikkeisiin.
Laadukkailla serrano-paprikoilla on tasainen iho, sileä, ilman tahroja tai vaurioita.
Voit säilyttää maun asettamalla tuoreet paprikat tiiviisti suljettuun astiaan jääkaappiin. Hedelmät voidaan myös kuivata ja murskata, sijoittaa lasipurkkiin, jossa on nailonkansi, ja säilyttää pimeässä ja viileässä paikassa. Tässä muodossa pippuria voidaan säilyttää useita kuukausia.
Esittelemme sinulle useita reseptejä kastikkeille ja ruokalajeille serrano -paprikoilla:
- Chilisalaattia … Kuori 1 serrano -pippuri siemenistä, väliseinistä ja nahoista, pilko perunamuusiksi. Ihon puhdistamiseksi kaada paprikat päälle kiehuvaa vettä ja jäähdytä. Murskaa tai jauhaa mustapippuria (4-5 kpl) kahvimyllyssä. Hienonna nippu korianteria, rypistä käsillä. Sekoita oliiviöljy (100 ml) sitruunamehun (50 ml), vähärasvaisen smetanan (50 ml), jauhetun kuminan (2 rkl), serranon ja pippurien kanssa, suola maun mukaan. Tarjoile kasvis- ja lehtisalaattien kanssa.
- Thaimaalaista salsa -kastiketta … Jauhaa pieni pala inkivääriä tehosekoittimessa sekä kaksi valkosipulinkynttä ja puolet kuorittua serrano -pippuria. Kuori puolet suuresta sitruunasta, raasta kuori hienolle raastimelle, purista mehu. Yhdistä inkivääri, valkosipuli, pippuri ja sitruuna (kuori ja mehu), lisää 3 rkl seesamiöljyä, tl soijakastiketta, lisää sokeria maun mukaan. Kuori kurkut (150 grammaa) ja leikkaa kuutioiksi. Pilko karkeasti nippu vihreää sipulia. Lisää kurkkuja ja sipulia tuloksena olevaan massaan, tarjoa kastike paistetun tai paistetun kalan, salaatin kanssa.
- Grillattua ahventa … 600 grammaa meribassia (2–3 kalaa), joka puhdistetaan sisälmyksistä, vaa'oista ja kiduksista, huuhdellaan juoksevan veden alla, kerätään ylimääräinen kosteus talouspaperilla. Tee kalan sivuilla kaksi matalaa leikkausta lähemmäksi yläevää. Kuori kolme tuoretta sitruunaruohoa, lyö vasaralla, hienonna yksi varsi ja murskaa pienellä kuorittu serrano -pippurilla, lisää sokeri, murskaa tahnaksi, lisää 4 rkl maapähkinä- tai seesamiöljyä. Aseta loput sitruunaruohon varret ahvenelle, peitä kala tuloksena olevalla pippurimarinaadilla. Marinoi 20-30 minuuttia. Paista kalaa hiilellä noin 15 minuuttia ympäri. Tarjoile kokonaista kalaa, ripottele kuoritulle, paahdetulle serrano -paprikalle.
- Turkkilainen pata … Paista grillissä 4 suurta vihreää serrano -paprikaa jatkuvasti käännellen, kunnes iho on hiiltynyt. Aseta valmiit paprikat pussiin tai peitä lautasella, anna niiden pehmentyä, kuori, siemenet ja väliseinät. Pilko massa karkeasti. Valmista 2 suurta paprikaa ja 1 kg tomaattia samalla tavalla. Pilko 1 kg kalkkunanfileetä karkeasti lihamyllyssä, leikkaa 300 grammaa sipulia neljään osaan. Kuumenna kattilassa vähän kasviöljyä, paista sipuli kullanruskeaksi, lisää jauheliha, paista, sekoita jatkuvasti ja erota paakut. Laita valmiit serranot, paprikat ja tomaatit kattilaan. Valmista mausteet: sekoita 4 valkosipulinkynttä, 1 rkl jauhettua paprikaa, puoli tl korianterin siemeniä, puoli rkl kuminaa, suolaa maun mukaan. Kaada mausteet kattilaan, keitä vielä 5 minuuttia. Lisää kattilaan 500 ml kiehuvaa vettä, keitä pata kiehuvaksi, hauduta miedolla lämmöllä puolitoista tuntia ja lisää tarvittaessa vettä. Tarjoile smetanan, korianterin lehtien ja avokadon kanssa.
- Vihreiden papujen ja Serranon pippurisalaatti … Kuori 1 vihreä serrano -pippuri siemenistä ja osioista, hienonna liha. Paista paprikaa ja 50 grammaa pinjansiemeniä kasviöljyssä 2 minuutin ajan. Kuori 400 grammaa vihreitä papuja, leikkaa palot puoliksi, keitä pavut kiehuvassa suolatussa vedessä 4-5 minuuttia. Valuta pavut siivilässä, kuivaa, mausta oliiviöljyllä, pähkinöillä ja pippurilla, hienonnettu persilja. Tarjoile punaisen kalan tai paistetun siipikarjan kanssa.
Mielenkiintoisia faktoja serrano -pippurista
Pistävyydeltään ja muodoltaan tämä vihannes muistuttaa eniten jalapeno -paprikaa, mutta siinä on useita ratkaisevia eroja: paksut seinät sekä pienikokoinen muoto, jonka avulla voit käyttää hedelmärenkaita lautasen koristeena.
Nykyään tätä pippurilajiketta kasvatetaan kaikkialla, mutta tärkein toimittaja eri maiden markkinoille on Etelä -Amerikka ja Meksiko, joissa vallitsee kuiva ja kuuma ilmasto, joka sopii tälle kasville. Mitä vähemmän kastelua tehdään, sitä kuumempi paprika on.
Katso arvostelu serranopippurista videolta:
Chilipaprikoita on monia lajikkeita, mutta serrano sopii parhaiten keskimausteisiin ruokiin, ja sitä käytetään myös kauniina ja kirkkaana koriste-elementtinä. Näistä syistä kannattaa yrittää korvata klassinen chili serranolla.
