Kuvaus ja ruoan valmistuksen erityispiirteet. TOP 7 Panzanella -reseptiä. Kuinka tarjoilla salaattia pöydälle?
Panzanella on perinteinen Toscanan (Italian alue) vihannessalaatti, joka on suosittu kesällä. Tärkeimpien ainesosien joukossa ovat tunkkainen leipä, jota voidaan käsitellä erityisellä tavalla, oliiviöljy, juuri jauhettu mustapippuri, tomaatit, basilika ja punasipuli. Ruokalaji sisältyy urheilijoiden, raskaana olevien naisten ja ihmisten, jotka haluavat polttaa ei -toivottuja kaloreita, ruokavalioon.
Panzanella -ruoanlaittovinkkejä
Salaatin prototyyppi mainitaan ensimmäisen kerran 1400 -luvulla Giovanni Boccaccio -kirjassa "The Decameron". Siinä oli kaikki tärkeimmät ainesosat paitsi tomaatit. Niitä lisättiin vasta 1500 -luvulla.
Ruokalaji syntyi köyhien talonpoikien keittiössä, jotka leipoivat leipää kerran viikossa ja yrittivät löytää käyttöä vanhoille jäännöksille. Joskus tätä salaattia kutsuttiin "vanhan miehen ruoaksi", koska korput olivat niin täynnä kasvismehua, ettei niiden puristamiseen tarvinnut tehdä erityisiä ponnisteluja.
Klassinen resepti on käyttää suolatonta, hiivatonta leipää. Toscanassa sitä kutsutaan Pane scioccoksi.
Leivän valmistamiseen on useita vaihtoehtoja:
- Se liotetaan tietyn ajan viinietikassa, puristetaan ja leikataan suuriksi kuutioiksi (3 cm) salaatiksi.
- Leipä paistetaan oliiviöljyssä. Tässä on tärkeää, että se on vanhentunut ja sisältää vähemmän kosteutta, muuten se kastuu nopeasti.
- Leikatut leipäkuutiot kuivataan 150-160 asteen lämpötilassa. Yleensä neljäsosa tunnista riittää. Leivän pinta muuttuu rapeaksi ja keskusta kiinteäksi.
Jotta sipuli ei keskeyttäisi kaikkea pistävällä tuoksulla, leikkaa se renkaiksi ja liota sitä 15 minuuttia kylmässä vedessä.
Voit täydentää panzanella -salaatin maku- ja aromiominaisuuksia oliivien, kurkkujen, katkarapujen, valkosipulin, sellerinvarren, viinietikan, mozzarellan ja pursulaan ansiosta.
Panzanellan resepti on melko yksinkertainen. On tärkeää noudattaa ainesosien lisäysjärjestystä, kypsentää tarpeen mukaan ja leikata vain tarvittava määrä vihanneksia. Jos nämä ehdot eivät täyty, saatat saada herkullista salaattia, joka ei edes tule antamaan Toscanan todellista henkeä.
TOP 7 Panzanella -reseptiä
Ruokalaji valmistetaan edullisista ja yksinkertaisista tuotteista. Salaatti on hämmästyttävä maku ja ainesosien yhdistelmä. Kokeile italialaista panzanellaa juhlapöydäksi - ja varmista, että salaatti on yksi ensimmäisistä, jotka syövät.
Klassinen Panzanella -salaatti
Vietät vähiten aikaa ja vaivaa tämän ruuan valmistamiseen, ja suurin osa ainesosista on luultavasti käsillä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 166 kcal.
- Annokset - 3-4
- Kypsennysaika - 30-40 minuuttia
Ainekset:
- Valkoinen tunkkainen leipä - 1/2 kpl.
- Tomaatti - 2 kpl.
- Punainen paprika - 1 kpl.
- Punasipuli - 1 kpl.
- Viinietikka - 1 rkl
- Oliiviöljy - 50 ml
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Tuoreet italialaiset yrtit - 10-14 g
- Kivettömät oliivit - 5 kpl.
- Valkosipuli - 1 neilikka
Klassisen panzanella -salaatin valmistus vaihe vaiheelta:
- Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi, ripottele päälle oliiviöljyä ja laita uuniin 20 minuutiksi.
- Tomaatit pestään, leikataan puoliksi, mehu ja siemenet puristetaan erilliseen astiaan. Massa leikataan pieniksi viipaleiksi.
- Mehuun lisätään italialaisia yrttejä ja oliiviöljyä. Suolaa oman harkintasi mukaan.
- Kuivatut leipäkuutiot liotetaan tomaattiseokseen.
- Paprika ja punasipuli leikataan ohuiksi nauhoiksi.
- Siirry nyt kastikkeen valmisteluun. Sekoita kulhossa 20-25 ml oliiviöljyä, ripaus italialaisia yrttejä, viinietikka, hienonnetut oliivit, puristimen läpi valutettu valkosipuli, juuri jauhettu mustapippuri ja suola.
- Sen jälkeen kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti.
Toscanalainen panzanella kastikkeella
Käytä täysjyväleipää, koska ne lisäävät ruokaan maun. Mukavuuden vuoksi on suositeltavaa käyttää pieniä ja mehukkaita tomaatteja.
Ainekset:
- Tomaatit - 550 g
- Persilja - 1/4 nippu
- Punasipuli - 1 kpl.
- Viinietikka - 2 rkl
- Extra Virgin oliiviöljy - 1 rkl
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Suolaa maun mukaan
- Kalamata oliivit - 6 kpl.
- Rucola - 1 nippu
- Parmesan - 20 g
- Kuiva valkoinen leipä - 150 g
Toscanan panzanellan valmistus kastikkeella vaiheittain:
- Leipäpalat laitetaan tehosekoittimen kulhoon ja murskataan murusiksi. Sitten ne asetetaan leivinpaperille ja kuivataan 200 -asteisessa uunissa. Ota leipä pois, kun se saa kultaisen kuoren.
- 150 grammaa tomaattia, persiljaa, valkosipulia ja punasipulia pestään ja viedään monitoimikoneen läpi. Viinietikkaa, oliiviöljyä ja suolaa lisätään hienonnettuihin vihanneksiin maun mukaan.
- Loput tomaatit leikataan 4 osaan. Rucola hienonnetaan, punasipuli leikataan, oliivit leikataan pituussuunnassa.
- Kaikki salaatin ainekset kastiketta lukuun ottamatta yhdistetään, sekoitetaan ja suolataan. Parmesaani johdetaan päälle raastimen läpi.
- Voit koristaa panzanellan punasipulilla ja tomaateilla, leikattu puoliksi.
- Kastike kaadetaan erilliseen astiaan ja tarjoillaan salaatin kanssa pöydälle. Sitten jokainen lisää tarvitsemansa määrän annokseen.
Panzanella sardellin kanssa
Alla oleva Panzanella -salaattiresepti erottuu useista komponenteista, jotka eivät ensi silmäyksellä yhdisty. Kuitenkin ruokalaji herättää varmasti vieraiden huomion merellisellä aromillaan ja hienolla ulkonäöllään.
Ainekset:
- Ciabatta - 3 kpl
- Oliiviöljy - 7 rkl
- Tomaatit - 400 g
- Sardellifilee - 1 kpl.
- Punasipuli - 1/2 kpl.
- Kaprikset - 1 rkl
- Basilikan lehdet - 3 haaraa
- Suola - oman harkintasi mukaan
- Viinietikka - 2 rkl
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Juuri jauhettua mustapippuria - maun mukaan
Panzanellan keittäminen askel askeleelta sardellin kanssa:
- Ensin sinun on valmisteltava uuni ja lämmitettävä se 180 asteeseen. Ciabatta leikataan pieniksi kuutioiksi, kastellaan oliiviöljyllä ja paistetaan noin 5 minuuttia.
- Tomaatit pestään ja leikataan pieniksi viipaleiksi. Yhdistä ne jäähtyneen leivän, suolan kanssa ja anna niiden liota mehussa 15 minuuttia.
- Sardellifilee, kuorittu valkosipulinkynsi, 6 rkl oliiviöljyä ja viinietikka johdetaan tehosekoittimen läpi.
- Leikkaa punasipuli puolirenkaiksi, aseta se erilliselle lautaselle ja kaada osa kastikkeesta. Sekoita ainekset ja anna marinoitua 10-12 minuuttia.
- Ajan myötä ainekset yhdistetään ja kaadetaan jäljellä olevan kastikkeen päälle.
- Basilikanlehdet on hienonnettu ja ripoteltu päälle kapriksia.
- Tarkista panzanellan suola, pippuri, sekoita ja tarjoile.
Panzanella kurkkuilla
Kasvisalaatin raikas kesäinen tuoksu ilahduttaa sinua. Lisäksi panzanella kyllästää kehon tärkeillä vitamiineilla ja kivennäisaineilla.
Ainekset:
- Vaalea leipä - 2-3 viipaletta
- Tomaatit - 6 kpl.
- Kurkku - 1 kpl.
- Pieni punasipulin pää - 1 kpl.
- Valkoviinietikka - 1 rkl
- Oliiviöljy - 1, 5-2 rkl.
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Vihreä basilika - 10-15 g
- Suolaa maun mukaan
- Pippuria maun mukaan
Keitä panzanella kurkkujen kanssa vaiheittain:
- Valkoisen leivän kuori leikataan pois ja muruset hierotaan perusteellisesti valkosipulinkynttä.
- Sitten se leikataan pieniksi kuutioiksi ja kuivataan grillissä kullanruskeaksi.
- Pese tomaatit ja kurkut. Leikkaa vihannekset pieniksi paloiksi. Yhdistä ne leivän kanssa, ripottele päälle juuri jauhettua mustapippuria, suolaa, hienonnettua basilikaa ja ripottele oliiviöljyä.
- Sekoita valkoviinietikka oliiviöljyyn, anna hautua noin 5 minuuttia ja mausta panzanellalla. Salaattia sekoitetaan ja laitetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi ennen tarjoilua.
Panzanella kanan kanssa
Koska kananrinta sisältyy tähän reseptiin, salaatti kuuluu pääruokiin. Se on ravitsevaa ja vähäkalorista samanaikaisesti.
Ainekset:
- Ranskalainen patonki - 1 kpl.
- Oliiviöljy - 3 rkl
- Kirsikkatomaatit - 100 g
- Mozzarellajuusto (pallot) - 150 g
- Kananrinta - 200 g
- Basilika - 1 nippu
- Balsamic glaze - maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
- Juuri jauhettua pippuria - maun mukaan
Vaiheittainen panzanellan valmistus kanan kanssa:
- Ensinnäkin sinun on lämmitettävä uuni 200 asteeseen. Ranskalainen patonki leikataan pituussuunnassa, voidellaan oliiviöljyllä joka puolelta, leikataan kuutioiksi ja paistetaan noin 10 minuuttia.
- Kananrinta pestään, kuivataan talouspaperilla, leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan öljytyssä ja lämmitetyssä pannussa.
- Kirsikkatomaatit leikataan kahtia.
- Mozzarella leikataan pieniksi paloiksi.
- Nyt kaikki ainekset on sekoitettu, suolattu, maustettu vastajauhetulla mustapippurilla, oliiviöljyllä ja balsamikastikkeella. Ripottele pinnalle hienonnettuja basilikan lehtiä.
Jamie Oliverin Panzanella
Tämän reseptin on kehittänyt englantilainen ravintoloitsija Jamie Oliver, joka on kuuluisa erityisestä lähestymistavastaan ruoanlaittoon. Hän on antanut valtavan panoksen terveellisen ruokavalion edistämiseen ja lihavuuden torjuntaan. Tämä salaatti erottuu vähimmäismäärällä kaloreita ja rikas maku.
Ainekset:
- Ciabatta - 200 g
- Tomaatit - 600 g
- Kirsikkatomaatit - 250 g
- Paprika - 1 kpl.
- Punasipuli - 1 kpl.
- Basilika - 5-6 oksaa
- Punaviinietikka - 1,5 rkl
- Oliiviöljy - 3 rkl
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Oliivit - 10-12 kpl.
- Parmesan - 40 g
- Suolaa maun mukaan
Jamie Oliverin Panzanella -vaiheet:
- Uuni lämmitetään 200 asteeseen. Peitä leivinpaperi leivinpaperilla ja levitä kuutioitu ciabatta. Sinun täytyy paistaa noin 5-7 minuuttia, kunnes kultainen kuori ilmestyy.
- Leikkaa paprikat suikaleiksi ja leikkaa tomaatit 4 osaan.
- Basilikan lehdet ja punasipuli leikataan ohuiksi renkaiksi.
- Kaikki ainekset sekoitetaan ja 1/3 osa jätetään sivuun. Se yhdistetään viinietikkaan, suolaan, kuorittuun valkosipulinkynteen, oliiviöljyyn ja vatkataan tehosekoittimessa.
- Tuloksena oleva kastike kastellaan panzanellalla, oliivit ja kirsikkatomaatit jaetaan esteettisesti. Ripottele salaatti raastimen läpi vietyllä parmesanilla.
Panzanella salaatin kanssa
On tärkeää, että salaatin lehdet ovat rapeita ja maukkaita. Ne antavat panzanellalle ylellisen ilmeen.
Ainekset:
- Kuiva basilika - 1 tl
- Juuri jauhettua mustapippuria - hyppysellinen
- Vihreä salaatti - 1 nippu
- Musta leipä - 1 kpl
- Sipulit - 1/2 kpl.
- Tomaatit - 2 kpl.
- Suola - hyppysellinen
- Oliiviöljy - 3 rkl
- Valkoviinietikka - 1 rkl
- Tumma balsamiviinietikka - 1 tl
- Valkosipuli - 1 neilikka
Vaiheittainen panzanellan keittäminen salaatin kanssa:
- Musta leipä grillataan kullanruskeaksi.
- Pilko salaatti pieniksi paloiksi käsin.
- Leikkaa tomaatit viipaleiksi, pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, pilko basilika.
- Kaikki ainekset sekoitetaan.
- Puristimen läpi kulkeva valkosipuli, oliiviöljy ja kahdenlaisia etikkaa yhdistetään erilliseen astiaan. Sekoita tasaiseksi.
- Ripottele panzanella suolalla, vastajauhetulla mustapippurilla ja kaada kastikkeen päälle.
Kuinka tarjoilla panzanellaa oikein?
Ennen kuin tarjoat kasvisalaattia pöydälle, sinun on pidettävä sitä jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Kasvismehu imeytyy vanhentuneeseen leipään ja panzanella muuttuu melkein "kuivaksi". Lisäksi mausteiden ja tomaattien tuoksu alkaa näkyä selvemmin.
Salaatti siirretään puolipallon muotoiselle syvälle levylle ja sekoitetaan uudelleen. Sitä tarjoillaan yleensä välipalana tai lihan lisukkeena. Panzanella sopii täydellisesti valkoviinin kanssa.
Panzanella -videon reseptit
Tässä artikkelissa tutustuit yksityiskohtaisesti panzanellan keittämiseen ja esittelemiseen kauniisti pöydälle. Pidä kiinni tarvittavista ainesosista laadukkaan salaatin valmistamiseksi. Tarkista tuotteiden laatu ja viimeinen käyttöpäivä. Muista, että Panzanellan säilyvyysaika on 12 tuntia.
