Kuinka tehdä jamonia kotona ja teollisuusympäristössä? Ruoanlaiton hienovaraisuudet ja ominaisuudet. Kuinka säilyttää ja tarjoilla jamonia? Video reseptejä.
Tämä tekniikka on mahdollisimman lähellä aitoa. Loppujen lopuksi jamon on kuin kallis konjakki, joka paranee vain ajan myötä.
Kuinka säilyttää jamon kotona?
- Ihanteellinen lämpötila espanjalaisen herkun säilyttämiseen on 15-20 astetta.
- Älä laita jamonia jääkaappiin tai pakastimeen. Myös äärilämpötiloja tulee välttää.
- Päinvastoin, on parempi laittaa ohuet ohuet viipaleet jääkaappiin käärimällä se folioon. Näin viipaleita voidaan säilyttää jopa puoli kuukautta.
- Lihan pitkäaikainen varastointi tapahtuu keskeytettynä.
- Kun herkku kulutetaan, se asetetaan tasaiselle jamonerille, puolen metrin puiselle telineelle, jossa on erityinen kiinnike. Tämä tekee leikkaamisesta helpompaa.
- Kinkun leikkaamisen jälkeen se kulutetaan 5 kuukauden kuluessa.
- Viiltokohta käsitellään oliiviöljyllä ja peitetään puuvillapyyhkeellä. Tämä estää kosketuksen ilman kanssa.
Miten jamon tarjoillaan?
Koko kinkku kiinnitetään jamoneriin niin, että se liukuu ulos. Oikealla hetkellä se käännetään löysäämällä kiinnikkeet. Leikkausprosessi tehdään käsin erittäin ohuina viipaleina. Jamonin viipalointi on erityinen taide. Espanjalaiset uskovat, että automaattinen leikkaus rikkoo tuotteen laatua, joten tähän liiketoimintaan osallistuu erikoiskoulutettu asiantuntija, korttori, joka käyttää erikoistyökalua.
Jamon sopii hyvin sitrushedelmien, kovien juustojen, savukalan, alkoholin, sienien, yrttien, suolakurkkujen, tuoreiden ja suolakurkkujen ja tomaattien kanssa. Espanjan suosituin tapa syödä jamonia on pilkkoa meloni ohuesti ja kääriä palat liha -arkeiksi. He ottavat palasia vain käsillään, ja pahan maun katsotaan syövän niitä leivän kanssa. Lisäksi jamon on loistava lisä salaatteihin, ja siitä valmistetaan upeita rullia ja välipaloja.
Jamonin kaloripitoisuus
Jamon on keskikalorinen tuote, 100 grammassa se sisältää noin 160-200 kcal. Siksi se voidaan sisällyttää ruokavalioon. Valmis tuote sisältää rasvoja - 16 g, proteiineja - 34 g, hiilihydraatteja - 1 g.
Kuten näette, kinkun (kuivatun sianlihan kinkun) valmistaminen kotona ei ole niin vaikeaa. Mutta voidaksesi odottaa hetkeä ja saada tuoksuvaa lihaa, sinun on oltava kärsivällinen.
Video reseptejä:
