Muistakaamme legendaarinen Neuvostoliiton GOST 117-41 jäätelön teollista tuotantoa varten ja valmista kotitekoinen luonnollinen Sundae standardin mukaisesti. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Kotitekoisen jäätelön valmistus vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Kaipaatko jäätelöä lapsuudesta 20 kopiaa? Sitten luet tätä artikkelia syystä! Valmista legendaarinen Neuvostoliiton jäätelö tämän reseptin mukaan. Sinulle on taattu se unohdettu menneisyyden maku. Neuvostoliitossa jäätelö valmistettiin GOST: n mukaan: yksinomaan täysmaidosta, rasvasta kermasta (30-33%) ja tuoreista munista. Emme poikkea klassisesta reseptistä, emme korvaa voita kasvislevityksellä emmekä lisää säilöntäaineita. Loppujen lopuksi jäätelön laatu ja maku riippuu yksinomaan valittujen tuotteiden laadusta - tämä on avain erinomaiseen jälkiruokaan. Sitten kotitekoinen jäätelö tulee lapsuuden makuun. Pienellä vaivalla saat myös herkullisen jäätelön, jonka resepti on ehdotettu alla.
Monet ovat varmoja, että ilman jäätelökonetta, joka ruoskii ja jäätyy samanaikaisesti, hyvä jälkiruoka ei toimi. Älä usko tällaisia ennakkoluuloja. Sinun on vain jäähdytettävä jäätelö pakastimessa ja voitettava se sekoittimella tai tehosekoittimella kerran tunnissa, mutta mitä useammin teet tämän, sitä parempi. Ja lopuksi sekoita paksu massa lusikalla, koska mikseri heittää sen vain keittiön ympäri.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 227 kcal.
- Annokset - noin 500 g
- Kypsennysaika - 30 minuuttia aktiivista työtä, loput jäähdytykseen
Ainekset:
- Maito - 200 ml
- Raskas kerma - 200 ml
- Munat - 3 kpl.
- Sokeri - 100 g tai maun mukaan
- Vaniljasokeri - 1 tl
Kotitekoisen jäätelön valmistus vaihe vaiheelta, resepti valokuvalla:
1. Kaada maito kattilaan, kiehauta, poista lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Varmista kiehuessaan, ettei maito pääse ulos. Heti kun ilmavaahtoa ilmestyy ylöspäin, sammuta liesi.
2. Riko munat ja erota valkuaiset varovasti keltuaisista. Laita valkuaiset puhtaaseen ja kuivaan astiaan ja yhdistä keltuaiset puhdistetun sokerin ja vaniljasokerin kanssa.
3. Vatkaa keltuaiset hyvin sekoittimella tasaiseksi ja sitruunan väriseksi. Sokerin tulisi olla täysin rikki ja massan pitäisi kasvaa hieman.
4. Lisää huoneenlämpöinen maito vaahdotettuihin keltuaisiin ja sekoita hyvin.
5. Laita massa liedelle ja kuumenna 90-95 asteeseen. Mutta älä anna sen kiehua, muuten keltuaiset käpristyvät ja jäätelö ei toimi.
6. Ota kattila liedeltä ja jäähdytä uudelleen huoneenlämpötilaan. Lisää sitten kerma tuotteisiin, sekoita hyvin sekoittimella ja kuumenna uudelleen kiehumatta. Jäähdytä massa.
7. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella tasaiseksi valkoiseksi ja ilmavaksi vaahdoksi. Tämä tulisi tehdä puhtailla vispilillä ja puhtaissa astioissa, eikä proteiinin saa päästä tippaakaan keltuaista. Muuten ne eivät lyö haluttua sakeutta.
8. Lisää valkuaiset vähitellen.
9. Sekoita ruokaa varovasti, jotta proteiinit jakautuvat tasaisesti koko massaan.
10. Aseta sisältö muovisäiliöön ja laita pakastimeen. Vatkaa massa joka tunti sekoittimella ja kun se on jo tiheää, sekoita lusikalla. 6-7 tunnin kuluttua kotitekoinen Sundae jäätyy kokonaan ja voidaan tarjoilla pöydälle. Tarjoillessasi voit kaada sen siirappin tai suklaakuorrutuksen päälle, ripotella suklaalla tai kookoshiutaleilla, koristella marjoilla, hedelmillä ja mintunoksalla.
Tämä jäätelöresepti on perus, voit kokeilla sitä edelleen ja lisätä massaan kaikkia komponentteja: pähkinöitä, suklaata, sokeroituja hedelmiä, tuoreita marjoja …
Katso myös videoresepti jäätelön valmistamisesta kotona.
