Kuvaus kuuluisasta huoltoasemasta. Mitä Caesar -kastikkeessa on? Hyödyllisiä ominaisuuksia, mitä haittaa se voi aiheuttaa keholle väärin. Astian reseptit.
Caesar -kastike on ravitseva kastike samannimiselle salaatille, joka yhdistää kaikki ainekset yhteen ja antaa lautaselle hämmästyttävän aromin. Klassinen versio sisältää munia, sardellia, valkosipulia, sitruunakastiketta, suolaa, sinappia, pippuria ja oliiviöljyä. Kulinaariasiantuntijat uskovat, että alun perin he lisäsivät sardellin sijasta Worcestershire -kastiketta, jolla on kalamaku. Pukeutumisen suosion salaisuus on sen saatavuudessa, komponenttien vaihdettavissa, ilmavassa rakenteessa ja epätavallisissa makuominaisuuksissa.
Caesar -kastikkeen koostumus ja kaloripitoisuus
Sidos on ravitseva, koska se sisältää rasvaa sisältäviä komponentteja. Ihmisten, jotka seuraavat kuviota, ei pidä nojata siihen liikaa.
Caesar -kastikkeen kaloripitoisuus on 280 kcal / 100 grammaa, josta:
- Proteiinit - 0,3 g;
- Rasvaa - 28 g;
- Hiilihydraatit - 6 g.
On tärkeää huomata, että niukasta pitoisuudesta huolimatta proteiineilla on tasapainoinen aminohappokoostumus. Tällä on positiivinen vaikutus hemoglobiinin muodostumiseen, solurakenteiden rakentamiseen, mineraalisuolojen ja vitamiinien kuljetukseen.
Noin 90% kastikkeen rasvasta on oliiviöljyn tyydyttymätöntä rasvaa ja sisältää:
- Omega-6- ja omega-9-rasvahapot (FA) - vakauttaa kehon aineenvaihduntaa, vahvistaa solukalvoja, lievittää emotionaalista stressiä ja nopeuttaa hiusten kasvua.
- Alfa-tokoferoli (E-vitamiini) - estää ikääntymisprosesseja, stimuloi siittiöiden muodostumista, hallitsee lisääntymisjärjestelmän toimintoja ja estää ylimääräisen verihiutaleiden muodostumisen.
- Monityydyttymätön (linoleeni) LCD - niillä on antiaggregatiivisia, hypolipidemisiä ja hypokolesterolemisia vaikutuksia, hallitaan serotoniinin prosenttiosuutta ja palautetaan hormonitasot.
- Monityydyttymätön (palmitoleic) FA - ehkäistä ummetusta, vaikuttaa myönteisesti sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan, lyödä ateroskleroottiset plakit ja stimuloida sapen eritystä.
- Squalene - sillä on antimikrobisia ja karsinogeenisia vaikutuksia, vahvistaa immuunijärjestelmää, estää ikääntymisprosesseja ja kyllästää solut hapella.
- Beta-sitosteroli - hidastaa syöpäkasvainten kasvua, stimuloi insuliinin tuotantoa, palauttaa hormoneja, lisää kohdun sävyä ja lievittää tulehdusta.
Loput 10% ovat eläinperäisiä tyydyttyneitä rasvahappoja. Ne auttavat tuottamaan terveellistä kolesterolia, E-, A- ja D -vitamiinia.
Mineraaleista Caesar -kastike sisältää
- Rauta;
- Kupari;
- Seleeni;
- Magnesium;
- Sinkki;
- Natrium;
- Fosfori;
- Mangaani;
- Kalium;
- Kalsium.
Sidos sisältää myös biotiinia, tiamiinia, syanokobalamiinia, askorbiini- ja foolihappoa, karotenoideja, riboflaviinia ja sitruunahappoa.
Hyödyllisiä ominaisuuksia Caesar -kastikkeessa
Hämmästyttävän maun ja tuoksun lisäksi kastikkeella on myös positiivinen vaikutus sisäelinten toimintaan. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sen sisällyttämistä ruokavalioon, koska se sisältää tyydyttymättömiä rasvahappoja, joita ei muodostu kehossa, vaan jotka tulevat vain ruoan kanssa.
Caesar -kastikkeen edut ilmenevät seuraavasti:
- Prostaglandiineja syntetisoidaan - rasva -aktiiviset yhdisteet, tulehdusvälittäjät, jotka vähentävät kipua ja vaikuttavat myönteisesti munuaisten toimintaan.
- Lisää verisuonten seinämien joustavuutta ja kimmoisuutta - veren mikroverenkierto normalisoituu, verihyytymät ja plakit hajoavat, verisuonten läpäisevyys heikkenee. Kastikkeen komponentit estävät angina pectoriksen, ateroskleroosin, suonikohjujen ja sepelvaltimotaudin kehittymisen.
- Vähentää veren kolesteroliprosenttia - sidoksen koostumus normalisoi verenkiertoa verisuonissa, kyllästää sisäelimet hapella ja poistaa rasvan kaltaisen aineen seinämistä. Tämä vähentää aivohalvauksen tai sydänkohtauksen riskiä.
- Hyödyllinen vaikutus maksan toimintaan - kastikkeen komponentit yhdistävät veren triglyseridit ja kolesterolin, ja niistä syntetisoidaan sappihappoja. Tämä helpottaa ruoan assimilaatioprosessia ja lisää ruoansulatuskanavan peristaltiikkaa.
- Ihon suojaaminen ulkoisen ympäristön negatiivisilta vaikutuksilta - täytteen kemiallinen koostumus vähentää ionisoivan ja ultraviolettisäteilyn vaikutusta. Epidermistä tulee joustava, sileä ja kosteutettu.
- Hiusten kasvun kiihtyminen - hiukset paksunevat, follikkelit vahvistuvat, turgor säilyy, päiden osa pienenee.
- Antioksidanttinen vaikutus - komponentit osallistuvat aktiivisesti redoksiprosesseihin, estävät solujen mutaatiota, neutraloivat vapaiden radikaalien vaikutuksen, poistavat lipidiperoksidaatiotuotteet.
- Ikääntymisprosessien estäminen - mineraalit auttavat pehmentämään ryppyjä ja nopeuttamaan ihon uudistumista. Ne poistavat myrkkyjä, hajoamistuotteita ja toksiineja.
- Ruoansulatuksen parantaminen - vitamiinit vähentävät kolesterolin ja sokerin osuutta maksassa, vaikuttavat positiivisesti ruoansulatuskanavan limakalvoon, poistavat paiseet.
- Impulssinsiirron normalisointi keskushermostossa - aivot vastaanottavat ja käsittelevät tietoa nopeammin, terävöittävät huomiota, parantavat muistamisprosesseja ja lisäävät henkistä toimintaa.
Mielenkiintoinen tosiasia on, että sidos sisältää päivittäisen annoksen tokoferolia ja D -vitamiinia. Niillä on positiivinen vaikutus kalsiumin imeytymiseen ja sen kertymiseen luuhun, säännellään sukupuolielinten toimintaa, edistetään siemensyöksyä ja kehitystä hedelmöittynyt muna.
Caesar -kastikkeen vasta -aiheet ja haitat
Huolimatta yksityiskohtaisesta luettelosta hyödyllisistä ominaisuuksista, pukeutumisella voi olla haitallinen vaikutus kehoon, jos sitä käytetään liikaa. Caesar -kastike vahingoittaa seuraavia tiloja ja sairauksia:
- Yksilöllinen suvaitsemattomuus yksittäisille komponenteille - henkilöllä on limakalvojen turvotus, kielen tunnottomuus, anafylaktinen sokki, nokkosihottuma ja äkilliset verenpaineen muutokset. Myös allergista nuhaa havaitaan.
- Lihavuus - ei -toivotut kalorit alkavat kerääntyä, ulostehäiriöt, hengenahdistus, ilmavaivat ilmestyvät. Potilaan työkyky, libido heikkenee nopeasti, verenpaine nousee ja kipu sydämessä ilmenee.
- Gastriitti tai haavauma - sitruunahapon läsnäolon vuoksi limakalvot alkavat rappeutua, paiseita ilmestyy, pahoinvointi ja oksentelu ovat mahdollisia. Närästystä ja katkeraa hapan röyhtäilyä esiintyy.
- Raskaus ja imetys - on olemassa suuri riski, että vauva ei ime Caesar -kastikkeen komponentteja, keskenmenon vaara.
- Erittymistoimintoon liittyvät ongelmat - kemiallinen koostumus aiheuttaa kipua munuaisissa, nostaa kehon lämpötilaa ja verenpainetta, iho muuttuu vaaleaksi. Virtsaamisen aikana terävät tunteet ovat mahdollisia.
- Kihti - komponentit lisäävät tulehtuneen alueen herkkyyttä, vähentävät ruokahalua ja aiheuttavat ihon punoitusta vaurioituneen nivelen ympärillä.
- Diabetes - kastikkeen kemiallinen koostumus estää insuliinin tuotantoa, aiheuttaa uneliaisuutta, apatiaa, voimakasta janoa ja lisää virtsaamista. Potilas laihtuu nopeasti, tuntee raajojen tunnottomuutta, tulee ärtyneeksi.
Älä unohda, että tämä on korkeakalorinen tuote, joka voi heikentää ruoansulatusta, lisätä veren kolesteroliprosenttia ja vaikuttaa negatiivisesti hahmoosi.
Miten Caesar -kastiketta käytetään ruoanlaitossa?
Caesar -salaatin lisäksi kastike voidaan yhdistää muihin ruokiin. Se sopii hyvin lihan, äyriäisten, vähärasvaisen jogurtin, kiinalaisen kaalin, salaatin, ananan, avokadon, juuston ja pähkinöiden kanssa.
Kastikkeen tarjoiluun pöydälle on useita vaihtoehtoja. Ensimmäinen on kaada se valitsemasi salaatin päälle ja sekoittaa huolellisesti. Anna astian vaikuttaa 15-20 minuuttia, jotta ainekset imeytyvät ja vapauttavat maunsa.
Toinen vaihtoehto on kaada kastike erilliseen astiaan. Se voidaan tarjoilla paistetun kalan, katkarapujen, grillin, munien tai pehmeän patongin kanssa. Kastikkeen levittämiseksi on tapana laittaa teelusikallinen lähelle.
Kuinka tehdä Caesar -kastike?
Et käytä paljon aikaa ja vaivaa Caesar -kastikkeen valmistamiseen. Voit kokeilla ja lisätä komponentteja oman maun mukaan, mutta sinun pitäisi aloittaa seuraavasta klassisesta reseptistä:
- Kiehuva vesi. Kasta kaksi munaa huoneenlämpöiseksi, lävistäen neula tylppästä päästä. Sinun on kypsennettävä enintään 70 sekuntia. Näin ne pysyvät kosteina sisältä.
- Sitten munat kaadetaan astiaan. Lisää 50 ml sitruunamehua (tai limeä), 3 tl Worcestershire -kastiketta (vaikea löytää kaupoista, joten klassisen Caesar -kastikkeen reseptin mukaan voit korvata 5 sardellia ja 2 tl Dijon -sinappia) ja sekoita huolellisesti.
- Pari kuorittua valkosipulinkynttä viedään samaan kulhoon puristimen läpi. Vatkaa kastike ja lisää vähitellen basilika, meirami, 150 ml oliiviöljyä, oreganoa, juuri jauhettua mustapippuria ja ruokasuolaa.
Jotkut kulinaariset asiantuntijat käyttävät smetanaa, majoneesia, hunajaa, kapriksia, kilohailia ja juustoa Caesar -kastikkeen valmistukseen.
Säilytä tämä kastike enintään 2 päivää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa.
Caesar -kastikkeen reseptit
Yritä olla liioittamatta pääruuan kastikeprosenttia, muuten vaarannat sen maun ja vahingoitat ruoansulatuskanavaa.
Alla on joitain mielenkiintoisia ja yksinkertaisia reseptejä Caesar -kastikkeella:
- Cocktail -salaatti … Heitä 300 grammaa suuria katkarapuja suolaiseen kiehuvaan veteen noin 10 minuutiksi. He vapauttivat heidät kuoristaan ja päistään. Leikkaa tuore kurkku ohuiksi suikaleiksi. Pilko 100 grammaa purkitettua ananasta ja kaksi keitettyä kananmunaa pieniksi kuutioiksi. Valmista lasit ja vuoraa ne salaatinlehdillä. Aloita kurkkujen, munien, katkarapujen ja ananaksen asettaminen kerroksittain. Lorauta Caesar -kastikkeella ennen uutta ainesosaa. Koristele cocktail -salaatti tomaattiviipaleilla. Saat 3-4 annosta.
- Caesar -salaatti rapu tikuilla … Kanan jalka pestään juoksevan veden alla ja keitetään suolavedessä. Puolet päätä kiinalaista kaalia hienonnetaan ja yhdistetään 8 rapu tikkuun, leikataan renkaiksi. Keitetty kinkku revitään pieniksi paloiksi ja heitetään muiden aineiden joukkoon. 100 grammaa kovaa juustoa leikataan kuutioiksi ja lisätään salaattiin yhdessä keksipakkauksen kanssa. Kaada astian päälle Caesar -kastike.
- Caesar kotona … Leikkaa 300 grammaa leipää kuutioiksi, levitä leivinpaperille, ripottele päälle suolaa, pippuria ja kuivaa 200 -asteiseen uuniin noin 5 minuutin ajan. 400 grammaa kanafileetä pestään juoksevan veden alla, kuivataan paperipyyhkeillä ja leikataan viipaleiksi. Mausta ne suolalla ja hiero tuoretta mustapippuria. Paista esilämmitetyssä ja öljytyssä pannussa. 4 salaatinlehteä leikataan suuriksi paloiksi ja 15 kirsikkatomaattia puoliksi. Kaikki komponentit on kytketty. Hiero 200 grammaa parmesaania päälle ja mausta Caesar -kastikkeella. Ripottele korppujauhoilla ennen tarjoilua.
- Caesar tomaattien kanssa … 200 grammaa broilerinfileitä pestään, kuivataan, hierotaan suolalla ja kaadetaan 20 grammalla 20% rasvaa sisältävää smetanaa. Peitä liha muovikelmulla ja marinoi jääkaapissa 3 tuntia. Kuumenna paistinpannu, kaada 5 rkl oliiviöljyä ja paista fileet joka puolelta. Laita sitten uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 10-12 minuutiksi. Sen jälkeen liha leikataan pieniksi kuutioiksi. Tästä kypsennysmenetelmästä tulee mehukas ja pehmeä. Revi salaatinlehdet lautaselle käsin. Levitä liha päälle. Leikkaa 2 tomaattia viipaleiksi, leikkaa 50 grammaa juustoa kuutioiksi. Sekoita ainekset. Kaada salaatti Caesar -kastikkeen päälle, ripottele krutonkeja ja persiljaa.
Basilika, sahrami, karhunvatukka, viinietikka, meirami, muskottipähkinä, oregano ja maustepippuri auttavat rikastamaan Caesar -kastikkeen makua.
Mielenkiintoisia faktoja Caesar -kastikkeesta
Yleisesti uskotaan, että kastikkeen nimi liittyy legendaariseen Rooman keisariin Julius Caesariin. Itse asiassa se on nimetty sen luojan, amerikkalaisen ravintolan omistajan Caesar Cardinin mukaan.
Se tapahtui 4. heinäkuuta 1924 Yhdysvaltojen itsenäisyyspäivänä. Vaikuttavat viranomaiset vierailivat hänen laitoksessaan, kun varastossa oli jäljellä vain vähän tuotteita. Italialaissyntyinen kokki keksi ajatuksen yhdistää kalan tuoksu kananrinnan makuun. Kaikki pitivät mausteisesta kastikkeesta niin paljon, että se sai maailmanlaajuisen suosion tulevina vuosina. Näin suuri kulinaarinen improvisointi toteutui. Kirjoittaja vei reseptin kuitenkin hautaan.
Tällä hetkellä asiantuntijat ovat ehdottaneet vaihtoehtoista versiota alkuperäisestä kastikkeesta, mutta silti he arvaavat edelleen, mikä oli ainesosien suhde.
Kuinka tehdä Caesar -kastike - katso video:
Joten tutustuit Caesar -kastikkeen valmistamiseen, mitä ainesosia käytetään ja mihin on parasta yhdistää. Ole varovainen, ettet käytä sidosta päivärahan yläpuolella.
